Төмен холестеринді диета дегеніміз не

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Диеталар әртүрлі. Кейбіреулер эстетикалық мақсатта салмақ жоғалтуға арналған, басқалары емдік мақсатта, ал басқалары профилактикалық мақсатта. Мысалы, гипохолестеринді диета бар. Ол не үшін? Арнайы тамақтану жоспары әрқашан салмақты азайтуға бағытталған емес. Оны белгілі бір аурулар болған кезде әл-ауқатты жақсарту үшін де қолдануға болады. Төмен холестеринді диета дәл солай.

Холестериннің маңызы

Холестерин қарапайымдылар мен саңырауқұлақтарды қоспағанда, барлық жер бетіндегі ағзалардың жасушаларын қоршайтын мембраналардың ең маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Дегенмен, ол «құрылыс материалы» ретінде ғана емес әрекет етеді, бірақ бұл компонентсіз D витаминін, өт және жыныстық гормондарды өндіру мүмкін емес. Сондай-ақ ішкі органдардың үйлесімді жұмысы.

Оның көп бөлігін (шамамен 80%) бүйрек, бауыр, бүйрек үсті бездері, ерлер мен әйелдердің жыныстық бездері сияқты органдар түзеді. Бірақ бұл жеткіліксіз, сондықтан қалған 20% тамақтан келуі керек.

Сонымен қатар, кейбір адамдар зиянды тағамдарды теріс пайдаланады немесе қажет ететін аурулардан зардап шегеді.ағзадағы холестеринді қабылдауды шектеңіз. Гипохолестеринді диета (10-кесте) мұндай жағдайларды шешу үшін ғана бар. Оны тамақпен бірге қолданғанда холестериннің шектеулі мөлшері беріледі. Бірақ бұл тек жаман холестеринге қатысты екенін есте сақтаңыз. Бұл туралы толығырақ сөйлесейік.

Холестерин басқаша

Гипохолестеринді диетаның мәнін дұрыс түсіну үшін дәрігерлер холестеринді зиянды және пайдалы деп бөлетінін білу керек. Бұл органикалық қосылыс суда ерімейтіндіктен, оны белгілі бір ақуыздармен «ынтымақтасу» көмегінсіз әртүрлі тіндерге жеткізу мүмкін емес.

Бұл белоктар бір-бірінен бірқатар параметрлері бойынша және, атап айтқанда, олардың кейбіреулерінің тығыздығы төмен, ал басқаларының жоғары болуымен ерекшеленеді. «Көмілген ит» осы жерде. Ғалымдар бұл көрсеткіш пен адам денсаулығы арасындағы байланысты анықтай алды.

Жаман холестерин

Тығыздығы төмен белоктар нашар ериді және нәтижесінде холестерин кристалдарының тұнбаға түсуіне ықпал етеді. Бұл склеротикалық деп аталатын тамырларда бляшкалардың пайда болуы сияқты бұзушылыққа әкеледі, бұл грек тілінен аударғанда «қатты» дегенді білдіреді.

Яғни тамырларда қатаю процесі жүреді, олардың қабырғалары тығыздалып, оның орнын дәнекер ұлпа алмастырады. Бұл инфаркт, ишемиялық инсульт және басқа да жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттыруы мүмкін. Сондықтан мұндай ақуыздар олармен байланысты холестерин сияқты «жаман» болып саналады.

«Жақсы» холестерин

Басқа көрінісжоғары тығыздығы мен ерігіштігі бар белоктар сау денеге тән. Егер ол бар болса, холестериннің жауын-шашыны болмайды, бұл тамырлар қалыпты емес өзгерістерге ұшырамайды. Холестерин сияқты ақуыздар «жақсы» ақуыздар деп аталады.

Жоғарыда айтылғандардан гипохолестеринді диетаны пайдаланған кезде құрамында тығыздығы төмен және ерігіштігі нашар холестерині бар өнімдерді ғана тұтыну азаяды. «Жақсы» холестеринге келетін болсақ, оны төмендету мүмкін емес, өйткені бұл қан тамырлары қабырғаларының жұқаруына және тіпті қан кетуге әкелуі мүмкін.

Тағайындалған

Төмен холестеринді диета мәзірі келесі адамдарға жарамды:

• Жүрек және қан тамырлары ауруларына бейім.
• Қан айналымы нашар.
• Қан қысымы жоғары.
• Атеросклерозбен ауырады.
• Ревматизм жұқтырған.

Сондай-ақ қарастырылып отырған схеманы салмақты азайту үшін пайдалануға болады.

Диеталық мақсаттар

"Гипохолестеринді диета. №10 кесте" деп те аталатын бұл диетаның негізгі мақсаттары:

1. Холестерин компонентінің қан деңгейін қалыпқа келтіру.
2. Жаман холестеринді азайтыңыз.
3. Ыдыстарды қалыптан тыс тығыздағыштардан тазарту.

Кейбір жағдайларда дәрігерлер жүрек-қан тамырлары ауруларына бейім адамдарға кеңес бередігипохолестеринді диета мәзірін көрсетілген тапсырмаларға қосымша ретінде мыналарды шешу үшін пайдаланыңыз:

• Артық салмақты азайтыңыз.
• Шаштың, тырнақтың, терінің күйін жақсартады.
• Дененің жалпы жақсаруы.

Нұсқаулар

Диетаға келетін болсақ, бұл ұғым тек рұқсат етілген немесе тыйым салынған өнімдердің тізімін ғана қамтымайтынын түсінуіңіз керек. Ол сонымен қатар тамақ мәдениетін қамтиды, яғни: режим, ингредиенттердің үйлесімділігі, тағам дайындау әдістері. Бұл гипохолестеринді диетаға толығымен қатысты (10-кесте).

Оның негізгі принциптері бірқатар шарттарды сақтау болып табылады:

1. Диета «бөлшек» тамақтануды, яғни тағамды кішкене бөліктерде жиі пайдалануды қамтиды. Ең жақсы нұсқа - күніне бес рет тамақтану. Әйелдер үшін порция мөлшері 200 грамнан, ер адамдар үшін 300 грамнан аспайды. Ауыр дене еңбегімен айналысқанда нормадан 1,5 есе асып кетуге рұқсат етіледі.
2. Бір апта бойы гипохолестеринді диета мәзірін құрастырған кезде тағамды келесі әдістердің бірімен пісіру керек екенін ескеру қажет: бу, қайнату, суда немесе өз шырынында бұқтыру (шағын мөлшерде). мөлшері), май қоспай пісіріңіз. Ерекшелік ретінде рұқсат етіледі: табаны өсімдік майының немесе қызанақ шырынын жұқа қабатымен майлаңыз, аз мөлшерде майсыз қаймақпен пісіріңіз.
3. Керісінше, тағамды келесідей тәсілдермен пісіруге болмайды: жануар майымен (май, май, шошқа майы, қой майы), көп мөлшерде көкөніспен қуырумайлар.
4. Өнімдерді маринадтауға, тұздауға, ыслауға болмайды.
5. Салаттарды қою кезінде өсімдік майларын (тазартылмағаны дұрыс), лимон шырынын, қаймақ немесе олардың қоспасын пайдалануға болады. Жалпы алғанда, мұндай қоспаның мөлшері бір порцияға бір ас қасықтан аспауы керек.

Қатысты ережелерге сәйкестік

Қарастырылып отырған диета келесі факторларды қамтитын ілеспе факторларды сақтау кезінде ескерілгенде ғана қажетті нәтиже береді:

• Дәрігерлер йога, жүзу, су аэробикасы, велосипед тебу, атпен жүру, серуендеу (буындар мен байламдар сау болса) жүйелі түрде дене белсенділігін ұсынады.
• Темекі шегуді толығымен тоқтату.
• Алкогольді ішімдіктерді қабылдауды жою немесе азайту. Ауру асқынып, дәрі-дәрмекпен терапия қолданылғанда, алкогольді қабылдауға болмайды.
• Дене салмағын қалыпты ұстау. Семіздік болған жағдайда дәрігерлер «No8 кесте» диетасын пайдаланып салмақ жоғалтуды ұсынады. Ол майларды, көмірсуларды, тұзды қатаң шектеуді және талшыққа бай төмен калориялы тағамдардың басым болуын қамтиды.
• Мерзімді холестерин сынағы.

Гипохолестеринді диета: өнімдер

Төмен холестеринді диетадағы тағам белоктарды (жануарлар мен көкөністер), пайдалы майларды, күрделі көмірсуларды, В тобындағы витаминдер мен С витаминін, фолий мен линолды қабылдауды қамтамасыз етеді.қышқылдар, сондай-ақ магний және калий.

Олар келесі өнімдерде кездеседі:

• Тазартылмаған және суық сығымдалған өсімдік майының әртүрлі түрлері. Ерекшеліктер кокос жаңғағы мен пальма майлары болып табылады, өйткені біріншісін қорыту қиын, ал екіншісінде өңдеуге байланысты көбінесе транс майлары болады.
• Теңіз өнімдері: теңіз қырыққабаты, асшаяндар, лобстер, мидиялар, лобстер, кальмарлар, шаяндар, крабдар.
• Лентен балығы: ақжелкен, көк аққұтан, хек, шортан, зандер, поллок, треска, тұқы, сай, шафран трескасы.
• Омега-3 май қышқылдары бар балық: сардина, тунец, кемпірқосақ форель, скумбрия, анчоус, лосось: лосось, грейлинг, қызғылт лосось, омул, құм лосось, ленок, чинук лосось, шұлық лосось, кохо лосось, форель, форель, таймен, сиг.
• Сүт, сүзбе, айран, сүзбе сүт және басқа майы аз ашытылған сүт өнімдері.
• Клетчаткаға бай тағам: кебек, жемістер, көкөністер, жидектер (жаңа және кептірілген).
• Жаңа шөптер мен салаттың барлық түрлері.
• Өскен бидай және басқа дәнді дақылдар, сондай-ақ олардан жасалған өнімдер, мысалы, нан, мюсли.
• Нан қара және сұр.
• Вегетариандық жемістер мен көкөністер сорпалары, жылы салаттар.
• Майы аз ірімшіктер: бринза, адиге, соя тофу.
• Ботқа: қарақұмық, сұлы жармасы, арпа, жүгері, тары.
• Тұқымдар мен жаңғақтар: грек жаңғағы, кешью, пісте, қарағай жаңғағы (тәулігіне 30 г артық емес).
• Бұршақ: үрме бұршақ, бұршақ, жасымық, ноқат (ноқат).
• Көкөністер мен жеміс шырындары, бірақ консервіленген немесе қосылмағанСахара. Қышқылдық жоғарылағанда шырындарды 1: 2 қатынасында сумен сұйылту керек.
• Тәтті тағамдардан: зефир, зефир, пектин немесе желатин қосылған желе, мармелад, аздаған бал қосылған кебек торттары.
• Сусындардан: шөп және жасыл шай, итмұрыннан, мүкжидектен, линденнен жасалған қайнатпалар мен инфузиялар, жеміс сусындары және бір стақанға бір шай қасық бал қосылған компоттар.

Апталық мәзір

Жоғарыда айтылғандай, гипохолестеринді диетамен бір аптаға арналған мәзір (кесте 10) күніне бес рет тамақтануды қамтиды. Сондықтан ол осы талапты ескере отырып құрастырылған және келесідей.

1-күн

1. Сұлы кептірілген жемістермен (мейіз, қара өрік, кептірілген өрік). Жасыл шай.
2. Қаймақ қосылған жеміс салаты (алмұрт, қара өрік, алма, өрік, банан).
3. Қарақұмық қосылған екінші тауық сорпасы қосылған сорпа. Буға пісірілген балық, қайнатылған картоп.
4. Айран және бір ас қасық кебек.
5. Күнбағыс майы мен лимон шырыны қосылған көкөніс салаты (қырыққабат, салат, қияр, қызанақ, тәтті бұрыш, шөптер). Жаңа піскен жидектер мен жемістерден жасалған компот.

2-күн

1. Мейіз қосылған сүзбе кастрюльі. Шөптік сусын.
2. Банан, алма және сәбіз қосылған смузи.
3. Көкөніс сорпасы (картоп, ақ қырыққабат, түсті қырыққабат, брокколи, бұршақ бұршақтары, пияз). Буға пісірілген тауық котлеті.
4. Бір тұтас дәнді нан, жидек желе.
5. Сәбіз, шпинат және пияз қосылған пісірілген форель. Бір қасық бал қосылған итмұрын қайнатпасы.

3-күн

1. Үгітілген ірімшік себілген омлет. Цикорий қосылған кофе сусыны.
2. Пеште жаңғақ қосылған асқабақ.
3. Картоп, сәбіз, пияз және тәтті бұрыш қосылған арпа сорпасы. Пісірілген күркетауық төс еті және буға пісірілген көкөністер: кәді, пияз, сәбіз.
4. Ряженка кебекпен.
5. Аскөк, ақжелкен және кинза себілген сүзбе. Жасыл шай.

4-күн

1. Арпа. Итмұрын бал қосылған қайнатпасы.
2. Бір банан.
3. Бұршақ, сәбіз, картоп және пияз қосылған сиыр сорпасы (екінші сорпа). Көкөністермен бұқтырылған бұқтыру (брюссель қырыққабаты, болгар бұрышы, қызанақ).
4. Қызылша, сәбіз, қияр, алма және балдыркөк қосылған көкөніс коктейлі.
5. Гриль лосось. Құрғақ жеміс компоты.

5-күн

1. Таңқурай, алма және банан қосылған сүзбе кәстрөлі. Шай.
2. Бал қосылған алма.
3. Аскөк және бір тілім лимон қосылған кальмар және асшаян сорпасы. Салат: қызанақ, қияр, қаймақ, шөптер.
4. Қызанақ соусында пісірілген зендер.
5. Шпинат қосылған жұмыртқаның ақ омлеті. Жасыл шай.

6-күн

1. Күнбағыс майы қосылған ұсақталған қарақұмық. Шай.
2. Үш бөдене жұмыртқасы. Бір алма.
3. Вегетариандық сорпа: гүлді қырыққабат, саңырауқұлақ, консервіленген жүгері. Қаймақпен бұқтырылған қоян.
4. Кебек пен бал қосылған шие желе.
5. Асшаяндар мен мидия қосылған теңіз балдыры салаты. Шөп шайы.

7-күн

1. Күнбағыс майы мен қаражидек қосылған сұлы жармасы. Кофе сусыны.
2. Акөк және көк пияз қосылған сүзбе. Жаңа алмұрт.
3. Сүт қосылған қатты бидай кеспесі. Картоп, сәбіз, қызылша, үрме бұршақ, жасыл бұршақ және ашытылған қырыққабаттан жасалған винегрет.
4. Шабдалы, өрік, алмұрт, алма және қара өрік жемісінен жасалған смузи.
5. Буға пісірілген көкөністер: қырыққабат (брокколи, гүлді қырыққабат, брюссель қырыққабаты), цуккини, зәйтүн майы қосылған болгар бұрышы. Бір стақан йогурт.

Гипохолестеринді диета: мысал рецепті

Майы аз сүзбе – сүйікті диеталық тағамдардың бірі, одан жасалған кастрюль тез дайындалады. Сонымен қатар, бұл тағамды әртүрлі қоспалармен дәмдеуге болады, бірақ аз мөлшерде. Олар мыналар болуы мүмкін: қаймақ қасық, қышқыл жемістер мен жидектерден джем немесе джем, жемістер мен жидектердің өздері - жаңа піскен немесе құрғақ, сондай-ақ аздап жаңғақтар немесе күнжіт тұқымдары, ваниль, даршын.

Классикалықтан сүзбе кастрюльінің рецептін берейік, ол манка орнына кебек, сары майдың орнына зәйтүн майы қосылады.

Қажетті өнімдер:

• 5% майлы сүзбе – 500гр
• Үш ақ және бір жұмыртқаның сарысы.
• Сұлы кебегі - 3 ас қасық. қасықтар.
• Қаймақ (10%) - 3 ас қасық. қасықтар.
• Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар.
• Бал - 2 ас қасық. қасықтар.
• Бір шымшым ванилин мен тұз.
• Бір уыс мейіз.

Пісіру процесі:

1. Пеш160o дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Балды, қаймақ, кебек және тұзды жақсылап араластырыңыз.
3. Алынған массаға сүзбе, жұмыртқа, ванилин қосыңыз. Блендерде тегіс болғанша араластырыңыз. Мейіз қосыңыз.
4. Пішінді зәйтүн майымен майлаңыз, оған алынған массаны құйыңыз.
5. Пеште бір сағат пісіріңіз.

Қорытынды

Гипоколестерол диетасының шамамен мәзірін қарастыра отырып, ол толығымен теңдестірілген, маңызды қоректік заттар мен витаминдерге бай деп айтуға болады. Оны ұстану арқылы жүрек және қан тамырлары ауруларына бейім адамдар денсаулығын жақсартып, артық фунттан арыла алады.