Үйде нанды қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйдегі ас үйде нанды қалай пісіруге болады? Бүгінде бұл сұрақты жақындарын табиғи және дәмді тағаммен таң қалдырғысы келетін үй шаруасындағы әйелдердің саны артып келеді. Аспаздық технологияның дамуымен тіпті үйде ешқашан нан жасамағандар үшін де оңай болды. Көптеген тәсілдер мен рецепттер бар. Олардың ең көп таралғанын осы мақалада қарастырамыз.

Үйде жасалған нан

Бұқаралық ақпарат құралдары дүкеннен сатып алынған наннан денсаулығымызға әсер ететін түрлі қоспалардың табылғаны туралы хабарлағанда, нан пісіруге деген қызығушылық қайта-қайта пайда болады.

Көбінесе бұл наубайшылардың кәсіби еместігі мен таза еместігінен немесе наубайхана қожайындарының ақша үнемдеуге ұмтылуынан болады. Мұның бәрі адамдарды үйде нан пісіруді өздігінен үйренуге ынталандырады. Оның үстіне, мұны істеу өте оңай. Ол үшін арнайы нан машинасын да сатып ала алмайсыз, бірақ кәдімгі пешпен жұмыс істей аласыз.

Мұны мойындаған жөнБұл процесті игерген және үйде нан пісіре алатындардың көпшілігі дүкеннен сатып алынған нанды мүлдем сатып алуды тоқтатады. Нандағы консерванттардың болмауы көптеген адамдарды осындай аспаздық эксперименттерге ынталандырады. Ол қосымша өнімдерді қажет етпейді және тым көп уақытты қажет етпейді.

Үйде нан пісірудің бірнеше жолы болғандықтан, әркім өзіне жақынын өзі таңдайды. Нан машинасында пісірудің ең оңай жолы екені анық.

Нан машинасына дайындалу

Үйде нан машинасы бар үй иесі нан пісіруге аз ғана қатысады. Негізгі міндет - ингредиенттердің дұрыс мөлшерін өлшеу және оларды құрылғыға салу.

Нанды пісіру туралы егжей-тегжейлі нұсқаулары бар көптеген рецепттер бар. Мысалы, ақ нан үшін ыдысқа бір стақан жылы су құйып, оған бір жарым шай қасық құрғақ ашытқы мен бірнеше ас қасық қантты араластыру керек.

Соңында үш-төрт ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Бұл қоспаны жылы жерде он минут бойы алып тастау керек, содан кейін нан машинасына арналған контейнерге ауыстырылады. Онда тек бір шай қасық тұзды және бидай ұнын қосыңыз, оны алдымен електен өткізу керек. Ұн 450 грамм болуы керек.

Осыдан кейін «Негізгі» немесе «Ақ нан» режимін таңдап, қажет қабық түсін реттеңіз, егер мұндай функция бар болса, «Бастау» түймесін басыңыз. Бұл нан шамамен екі жарым сағат бойы дайындалады. Көріп отырғаныңыздай, нан пісіргіште нан пісіру қиын емес.

Ксерделі нан

Нан машинасында көптеген адамдар қаймақ нан пісіруді жөн көреді. Бұл қажет:

• 350 грамм қара бидай ұны;
• 250 грамм бидай ұны;
• екі ас қасық өсімдік майы;
• екі ас қасық бал;
• бір жарым шай қасық тұз;
• бір шай қасық зире;
• екі шай қасық құрғақ ашытқы;
• 330мл су;
• төрт ас қасық қара бидай уыты.

Уодты алдымен 80 мл қайнаған суға қайнату керек. Осыдан кейін қалғанның бәрін нан машинасына арналған контейнерге салып, «Қара бидай наны» режимін таңдаңыз. "Бастау" түймесін басқаннан кейін, кремді нан екі жарым сағатта дайын болады.

Бүгінгі таңда көптеген адамдарды үйде нан пісіру, олардың өмірін жеңілдету үшін мамандандырылған дайын қоспалар шығарылуда. Бірақ ең қызықты нәрсе - ингредиенттерді өзіңіз біріктіру. Осылайша сіз ең ерекше және күтпеген комбинацияларды ала отырып, тәжірибе жасай аласыз.

Мысалы, көптеген адамдар өсімдік майының орнына еріген сары майды қосуға кеңес береді, сондықтан нанның дәмі нәзік болады. Суды айран немесе сүт, сондай-ақ сүзбе, жұмыртқа, кептірілген жемістер, мюсли, өскен бидай дәндері, дәмдеуіштер, тұқымдар, жаңғақтар, дәмдеуіштер, кебекпен алмастыруға болады.

Ряженка наны

Мысал ретінде біз сізге үйде нан пісіруді айтамыз. Рецепт ряженка негізінде жасалады. Ол үшін сізге қажет:

• екі тауық жұмыртқасы;
• 200 мл ашытылған пісірілген сүт;
• 20 грамм жылы су;
• екі асханақасық қант;
• тұз - дәміне қарай;
• екі ас қасық қаймақ;
• екі ас қасық өсімдік майы;
• 10 грамм сығымдалған ашытқы;
• жарты келі жоғары сапалы бидай ұны;
• 100 грамм өңделген ірімшік.
• екі ас қасық көкнәр тұқымы.

Көкнәр мен ірімшіктен басқа барлық ингредиенттерді шелекке батыру керек. «Макси» режимінде пісіру ұсынылады, сонда қыртыстың түсі қара түсті болып шығады. Екінші партия кезінде көкнәр мен ірімшік қосылады. Тегіс нанның үстіне көкнәр тұқымын құйыңыз. Бұл нанды дайындауға шамамен 50 минут кетеді. Оны тосап пен сүтпен ұсынған жөн.

Сарысуы бар нанды нан пісіргіште де жасауға болады. Есіңізде болсын, сарысуыңыз неғұрлым қышқыл болса, нанның өзі соғұрлым тығыз болады. Бұл рецепт үшін мынаны пайдаланыңыз:

• жарты ас қасық құрғақ ашытқы;
• 450 грамм бидай ұны;
• 110 грамм қара бидай ұны;
• 200 мл сарысу;
• 100мл су;
• 20 грамм қант;
• екі шай қасық тұз.

Су мен сарысуды араластыру керек. Ұнды, қантты және тұзды бөлек қойыңыз. Сарысу қоспасын қосыңыз. Мұның бәрін біз нан машинасының пішініне жібереміз және «Негізгі» режимде пісіреміз. Кейбір құрылғыларда «Тұтас астық» режимі бар, ол да осы рецепт үшін қолайлы. Бұл нан тост пісіруге өте ыңғайлы.

Үйдегі пештегі нан

Нанды пеште пісіру торт жасау сияқты оңай. Жалғыз қиындық сізге табу керек болуы мүмкінпісіруге арналған арнайы ыдыс. Сонымен қатар, оның классикалық тіктөртбұрышты пішіні болуы міндетті емес, сопақ да, дөңгелек те болады. Міндетті шарттар - биік жақтары мен қалың қабырғалары.

Ендеше пеште нанды қалай пісіресіз? Рецепт (төмендегі фотосуретті қараңыз) осы мақалада берілген. Үйде жасалған ақ нан үшін мынаны алыңыз:

• 50мл сүт;
• 200 мл жылы су;
• бір жарым ас қасық қант;
• бір жарым ас қасық сары май (оны алдымен еріту керек);
• бір шай қасық тұз;
• қапшық құрғақ ашытқы;
• үш жарым кесе бидай ұны.

Өсімдік майын жинақтауды ұмытпаңыз, ол пішінді майлау үшін қажет болады. Алдымен ашытқыны жылы суда сұйылтыңыз, содан кейін барлық басқа ингредиенттерді жіберіңіз. Алдымен екі кесе ұн қосыңыз, қалғанын араластырған кезде қосыңыз. Қамыр қабырғалардан артта қалса, оны илеуді бастау керек. Мұны бұрын ұн себілген үстелде жасаған дұрыс. Бұл шамамен он минутты алады.

Осыдан кейін үлкен және терең табаны алыңыз. Оған қамырды салып, жылы жерге қойыңыз. Сүлгімен немесе тығыз қақпақпен жабыңыз. Бір сағаттан кейін қамыр екі еселенген болуы керек. Бұл қамырды езіп, содан кейін қалың қабатқа айналдырып, оны орам сияқты айналдыруға болады. Оны дайындалған пішінге салыңыз. Сондай-ақ пішінді сүлгімен жауып, оны тағы бір сағатқа жылы жерге қойыңыз. Нәтижесінде қамыр көбірек көтерілуі керекжоғарыда.

Нанды пешке салмас бұрын оны 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Нанның күйіп қалмайтынына көз жеткізіп, жарты сағат бойы пісіру үшін қазірдің өзінде көтерілген қамырмен пішінді салыңыз. Пісірілгеннен кейін оны суытып, содан кейін ғана кесу керек.

Сіз үй нан пісірудің негізгі әдісін үйрендіңіз. Рецепттердің үлкен саны бар. Олардың көпшілігі сіздің қалауыңыз бойынша болуы керек. Опция ретінде аспаздық мамандар қамырға кептірілген жемістер, дәмдеуіштер мен кебек қосады.

Қара бидай наны да пеште жақсы жұмыс істейді. Оған арналған қамыр дерлік дәл осылай дайындалады. Ол 8,5 грамм құрғақ ашытқыны алады, оны жылы суда сұйылту керек, содан кейін қара бидай ұны мен тұзды қосыңыз. Бір фунт ұнға шамамен 300 мл су болуы керек екенін ескеріңіз.

Осы қоспадан қамыр илеп екі сағатқа жылы жерге қоямыз. Көтерілген қамыр нан пішініне келтіріліп, пеште жарты сағат бойы 220 градус температурада пісіріледі.

Уод нан

Бұл жалғыз рецепт емес. Басқа ингредиенттерді пайдаланып, пеште нан пісіруге болады. Бастапқы уыт нанын ірімшік пен пиязбен жылдам дайындауға болады. Ол үшін мынаны алыңыз:

• төрт кесе жоғары сапалы ұн;
• бір жарым шай қасық тұз;
• бір ас қасық қопсытқыш ұнтақ;
• 75 грамм жұмсартылған сары май;
• ширек кесе йогурт;
• екі ас қасық қант ұнтағы;
• 3/4 кесе майдалап туралған пияз;
• 3/4кесе үгітілген ірімшік.

Өнімдердің осы көлемінен дәстүрлі ирланд рецепті бойынша екі бөлке айран нанын алу керек. Оны өте тез пісіріңіз. Мысалы, Ирландияда оны шойын табада жасайды. Бірақ пеште пісіру парағында пісіру қағазын жауып пісіруге де болады.

Пешті 220 градус температураға дейін қыздыру керек, пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз. Үлкен терең ыдыста тұз, қопсытқыш және ұнды араластырыңыз. Осыдан кейін жұмсартылған сары майды, қант ұнтағын және айранды қосыңыз. Енді қамырды илеуге болады. Үгітілген ірімшік пен пиязды араластырыңыз. Қамырды екіге бөліңіз, содан кейін шамамен бірдей екі шарға айналдырыңыз. Қалыптасқан дөңгелек нандарды пісіру парағына салыңыз. Оларды бес сантиметр қалыңдығына дейін тегістеп, үстіне ұн себіңіз.

Алдын ала қыздырылған пеште нанды қоңыр-алтын түсті қыртыс пайда болғанша шамамен жарты сағат пісіру керек. Сәл салқындағаннан кейін оны жылы етіп турап, үстелге қоюға болады.

Бал мен розмарин қосылған нан

Міне, үйде нан пісіруге көмектесетін тағы бір түпнұсқа рецепт. Сонымен, бал мен розмарин қосылған хош иісті нан пісіруге болады. Ол алты порцияға арналған. Бір қызығы, ол ашытқысыз дайындалады. Бұл ингредиентсіз нанды қалай пісіруге болады, біз төменде сипаттаймыз. Қабылдау:

• 200 грамм тұтас бидай ұны;
• 275 грамм бидай ұны;
• бір шай қасық сода;
• бір шымшым тұз;
• 300 мл айран;
• бұтақжаңа розмарин;
• алты ас қасық бал.

Розмарин жапырақтарын сабағынан жұлып алыңыз. Үлкен және терең ыдыста оны тұтас астық ұнымен араластырыңыз. Сол ыдыста кәдімгі бидай ұнын, сондай-ақ тұзды және содады електен өткізіңіз. Жақсылап араластырыңыз.

Алынған қоспаға айран құйып, бал қосып, біртекті масса пайда болғанша бәрін қайтадан араластырыңыз. Қамырды аздап ұн себілген бетке жіберіңіз. Ол жеткілікті серпімді болғанша илеу керек. Оны допқа айналдырып, үстіне екі кесіңіз.

Наныңызға арналған қамырды пісіру парағына салып, пеште 200 градуста 40 минут пісіріңіз. Нанның дайын екенін түсіну үшін бір кеңес көмектеседі. Дайын уыт нан түрткенде тән күңгірт дыбыс шығаруы керек. Нанды шамамен он минут тұндыру керек, содан кейін оны кесіп, ұсынуға болады.

Жүгері наны

Өз пешіңіздегі айраннан жасалған жүгері наны тез, жұмсақ және жұмсақ болады. Ол үшін қамыр сұйық болуы керек. Оңай табылмайтын жүгері жармасының орнына сіз таба алатын ең жақсы жүгері ұнын пайдалануға болатынын ескеріңіз. Жұмыс істеуі үшін пісіруді бастамас бұрын бір сағат бұрын айранға салып қойыңыз.

9 дәмді жүгері наны үшін сізге қажет:

• 100 грамм сары май;
• бір стақан қанттың үштен екісі;
• екі тауық жұмыртқасы;
• бір стақан йогурт;
• жарты шай қасық сода;
• бір стақан жүгеріұн;
• бір стақан бидай ұны;
• жарты шай қасық тұз.

Жалпы бұл нанды жасауға бір сағаттай уақыт кетеді. Алдымен пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Диаметрі шамамен жиырма сантиметр болатын шаршы немесе дөңгелек пішінді алыңыз, сәл көп. Бір қызығы, жүгері нандарын шойын табада, ал нан немесе кекстер үшін арнайы пішінде пісіруге болады.

Сары майды ерітеміз, пішінді оттан аламыз, оған қант қосамыз. Жұмыртқалардан кейін, бір-бірден, әр уақытта мұқият араластырыңыз. Сода кефирде сөндіріліп, қамырға құйылуы керек. Онда да жүгері мен бидай ұнын қосамыз, дәміне қарай тұз. Нәтижесінде қамыр сұйық және біртекті емес болуы керек. Майланған пішінге жағамыз.

Нан пеште қырық минуттай піседі.

Баяу пештегі үй нан

Көбісі баяу пеште нан пісіруді түсінбейді және бұл мүмкін емес деп санайды, өйткені оның ресурстары мен күші жеткіліксіз. Бірақ іс жүзінде бұл олай емес. Көптеген заманауи үй шаруасындағы әйелдер бағалаған баяу пеш көп нәрсеге қабілетті, соның ішінде осы.

Рас, басқа әдістердің көпшілігінен айырмашылығы, бұған тікелей қатысу керек. Қамырды пісіріп, илеу керек екеніне қоса, нанның өзі де пісіру процесінде екі жағынан жақсы қуырылған болуы үшін төңкерілуі керек. Өйткені, мультиварктің функциясы жоқ екенін ұмытпаңызгриль.

Ақ нанды баяу пеште пісіру үшін сізге қажет:

• 500 грамм бидай ұны;
• 330мл су;
• 25 грамм қант;
• бір шай қасық тұз;
• жеті грамм құрғақ ашытқы;
• екі ас қасық өсімдік майы.

Тұз бен қантты жылы суда ерітіп, қамыр жасау үшін ашытқы қосыңыз. Оны жылы жерге апару керек, сондықтан ашытқы көбіктенеді, содан кейін майға құйыңыз. Ұнды бөліктерге қосыңыз, оны електен өткізіңіз. Бұл жағдайда нан керемет болады. Қамыр шамамен он минут бойы иленеді, содан кейін үш сағат бойы сыйымды контейнерде алынады. Осы уақыт ішінде ол кем дегенде екі рет көтерілетінін есте сақтаңыз, сондықтан қамырдың «қашып кетпеуі» маңызды.

Көтерілген қамырды алдын ала маймен майлауды ұмытпаңыз мультиварк ыдысына салу керек. Нан күйіп кетпеуі және қабырғаларға жабыспауы керек. Қамырдың ақыры көтерілуін тағы бір сағат күтіңіз. Кейбіреулер осы кезеңде мультипісіргіштің «Қызу» режимін қосуды ұсынады, бірақ егер сіз тостағанды жылы жерде абайлап алып, мұқият жауып қойсаңыз, онсыз да жасай аласыз.

Қамыр ақырында көтерілген кезде «Пісіру» режимінде 50 минут пісіріңіз. Наныңыз пісіріледі, бірақ үсті ақ болып қалады. Бұған жол бермеу үшін оны абайлап алыңыз да, аударып, ыдысқа қайта салыңыз. Нанның екінші жағын қызарту үшін оны «Пісіру» режимінде тағы ширек сағат пісіріңіз.

Мультипісіргіштен шығыңыз жәнекеремет.

Баяу пештегі қара бидай наны

Бұл әдісті меңгергеннен кейін қара нанды баяу пеште оңай пісіруге болады, өйткені қара нанды бірдей рецепт бойынша дерлік пісіруге болады. Дәл сол уақытты алады.

Бидай ұнының орнына тек қара бидай ұны алынады. Ең бастысы, бірдеңе бірінші рет жұмыс істемесе, үміт артпаңыз. Қайталап көріңіз. Осы ғылымды игеріп, тәжірибе жасай бастағанда, сіз отбасыңыз бен достарыңызды өзіңіз жасаған табиғи тәтті және дәмді нанмен қуанта аласыз.