Сіз банкадағы қызанақ қалай маринадталғанын білесіз бе?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Маринадтау дегеніміз не? Бұл көкөністерді, кейде жемістер мен жидектерді сірке суының мәнін пайдаланып сақтаудың жалпы қабылданған әдістерінің бірі. Бұл процесте ең маңыздысы ас тұзы болған кезде қышқыл суда да, көкөністер мен консервілерде де кездесетін микроорганизмдерді өлтіреді. Кейбір жағдайларда маринадқа тұздан басқа қант және өсімдік майы қосылады.

Қамбадағы қызанақты қалай тұздауға болады?

Үй шаруасындағы әйелдер көкөністерді әдетте күздің басында және ортасында тұздайды. Дәл осы кезеңде шаруалар мен жазғы тұрғындар бақшаларынан өнім жинайды. Ең танымал маринадталған көкөністер - қияр, қызанақ, гүлді қырыққабат, жасыл бұршақ, тіпті қарбыз. Ал енді, осы жақсылықтың бәрін банкаларға салып, қыстың суық ауа-райында сіз қоймадан үш литрлік бөтелкелерде тұздалған қияр немесе бір литрлік банкадағы маринадталған қызанақ алып, ашық қызыл және жасыл жемістерден ләззат ала аласыз. Айтпақшы, дәл осындай контейнерлерде ұзынша сорттардың немесе шие сорттарының кішкентай қызанақтарын тұздауға өте ыңғайлы.

Консервілеу алдында көптеген үй шаруасындағы әйелдеролар кітаптардан, интернет-сайттардан жаңа рецепттерді іздей бастайды, әртүрлі аспаздық бағдарламаларды қарайды, журналдарды оқиды, тәжірибелі көршілерінен немесе достарынан сұрайды. Бірақ қызанақтардың құмырада қалай маринадталғанын егжей-тегжейлі сипаттайтын әже рецептерін қатаң ұстанатындар бар. Кейде тіпті ең кішкентай нюанс, кейбір елеусіз болып көрінетін бөлшектер, мысалы, белгілі бір дәмдеуішті пайдалану немесе пайдаланылатын өнімдердің нақты пропорциялары туралы ақпарат сіздің көкөністеріңізді теңдесі жоқ дәмі бар жеңіл тағамға айналдыра алады. Банкалардағы қызанақты қалай маринадтау керектігін сипаттайтын ескі рецептпен танысайық.

"Әжемнің рецепті"

Қажетті ингредиенттер (төрт 1 литрлік банка үшін):

• ұзын қызанақ -1, 5-2 кг;
• сарымсақ - 8 түйір;
• ақжелкен мен аскөк - әрқайсысы 3 бұтақ;
• лавр жапырағы - 8 дана;
• тұз - 1 ас қасық мөлшерінде. л. 1000 мл су үшін;
• қант - 3 ас қасық мөлшерінде. л. 1000 мл су үшін;
• қара бұрыш (бұршақ) - 10-12 дән;
• сірке эссенциясы - 4 шай қасық

Қамбадағы қызанақты қалай тұздауға болады: пісіру қадамдары

Консервілеуді бастамас бұрын, барлық жемістердің сау екеніне көз жеткізу керек. Олардың өлшемдері бірдей және ешбір жағдайда артық піспеу керек.

1. Келесі кезеңде қызанақ сабақтарын кесіп, жақсылап шайып тастау керек.мақта сүлгімен құрғатыңыз. Сондай-ақ жасылдарды жуыңыз. Сарымсақ қабығын тазалаңыз.
2. Құмыралар мен қақпақтарды дайындау. Мұны істеу үшін алдымен оларды жақсылап жуып, кептіру керек. Қақпақтарды жуып, қайнатыңыз.
3. Құмыраның түбіне көк (ұсақ туралған), туралған сарымсақ (шеңбер), қара бұршақ және екі лавр жапырағын салыңыз.
4. Қызанақтарды тіс тазалағышпен сабағын тескеннен кейін банкаға салыңыз.
5. Тұзды ерітіндіні дайындап, қызанақ банкаларына құйып, қақпақтармен жауып, суда 6-8 минут қайнатыңыз.
6. Банктерді қайнаған судан мұқият алып тастаңыз, қақпақты көтеріңіз, 1 шай қасық қосыңыз. мәнін салып, қақпақтарды ораңыз.

Болды. Енді сіз банкадағы қызанақ қалай маринадталғанын білесіз. Сіз оны өзіңіз көріңіз. Сәттілік!