Маринадталған майшабақ: 5 пісіру әдісі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ең дәмдісі үйде дайындалатын тағам екенін бәрі біледі. Сондықтан осы мақалада мен майшабақтарды үйде қалай дәмді тұздауға болатыны туралы айтқым келеді: бұл үшін сізге не қажет және оны қалай дұрыс жасау керек.

1-нұсқа. Корей тілінде

Сондықтан маринадталған майшабақ дәмді болу үшін оны корей әдісімен тұздап көруге болады. Мұны істеу үшін келесі ингредиенттерді жинаңыз:

1. 1 кг балық (майшабақ болмаса, сардина, скумбрия, пангасиус немесе пеленга алуға болады).
2. Бір фунт пияз.
3. Жарты шай қасық қызыл және қара ұнтақталған бұрыш.
4. Бір ас қасық тұз.
5. Бір ас қасық томат пастасы.
6. Шамамен 2-3 ас қасық сірке суы.
7. Жарты стакан өсімдік майы (тұрақты, күнбағыс немесе зәйтүн болуы мүмкін).

Пісіру әдісі

Сонымен, пияз қосылған әдемі маринадталған майшабақ жасау үшін алдымен оны кесу керек: басын, желбезектерін, құйрығын ажыратыңыз, омыртқа мен сүйектерді алыңыз. Бір ғана балық филесі қалды, ол кесектерге кесіледі,тұздалған, дәмделген (қызыл және қара бұрыш), томат пастасымен «жағынды». Бұл кезеңде сіз пиязды пісіруіңіз керек: бұл үшін ол жарты сақинаға кесіледі (оны осы ингредиентпен асып кетуден қорықпаңыз, пияз неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы). Барлығы дайын болғанда, балық өсімдік майымен, сірке суымен дәмделеді және пиязбен жабылады. Мұның бәрі тоңазытқышқа қойылады. Үш сағаттан кейін тағамды үстелге қоюға болады. Дегенмен, балық таң атқанша маринадта тұрса, әлдеқайда дәмді болады.

2-әдіс. Сірке суынсыз тұздық

Маринадталған майшабақ сірке суынсыз пісіруге болатынын айта кеткен жөн. Бұл жағдайда сіз жаңа мұздатылған балықты сатып алуыңыз керек (үш литрлік банкаға сыйатын мөлшерде), сондай-ақ тұзды (250 г), хош иісті бұрыш пен лавр жапырағын (әрқайсысы бірнеше дана), қантты дайындауыңыз керек. (3 ас қасық). Пісіру процесінің өзі келесі қадамдардан тұрады:

1. Жаңа мұздатылған балықты ағынды сумен жақсылап жуу керек, оны тазалаудың қажеті жоқ.
2. Содан кейін балық банкаға тығыз бүктеледі, алдын ала дайындалған барлық ингредиенттер құйылады, барлығы салқындатылған қайнаған сумен құйылады.
3. Бөтелке нейлон қақпақпен жабылған, тұз бен қант ерігенше жақсылап шайқаңыз.
4. Мұның барлығы бөлме температурасында тұндырылады. Бір күн тұрғаннан кейін аздап тұздалған майшабақ дайын болады, екі күннен кейін балық күштірек тұздалады.
5. Толығымен пісірілгеннен кейін барлығы 10 күнге дейін сақтау үшін тоңазытқышқа қойылады.

3-әдіс. Сірке суымен

Үйде маринадталған майшабақ тағы не болуы мүмкін? Неліктен оны сірке суымен пісіруді үйренбеске? Мұны істеу үшін шамамен екі-үш килограмм балықты, сондай-ақ тұзды ерітіндіні жинаңыз. Оны келесі ингредиенттерден дайындауға болады: су (жарты литр), сірке суы (30 мл), тұз (100 г), дәміне қарай дәмдеуіштер (бұрыш, лавр жапырағы және т.б.). Балықты дайындаумен тағамды дайындауды бастау керек. Ол ерітіледі, ағынды сумен мұқият жуылады. Әрі қарай, сіз суды қайнатыңыз, оған тұз және дәмдеуіштерді құйыңыз. Тұзды ерітінді сәл салқындаған кезде, сірке суы қосылады. Әрі қарай, балықты тұздық толығымен жабатын етіп бүктеу керек. Тұздау уақытына келетін болсақ, егер майшабақ аршып, кесектерге кесілсе, ол шамамен 5 сағатта дайын болады. Балық толығымен тұздалған болса, оны 12 сағаттан кейін жеуге болады.

4-әдіс. Құрғақ тұздық

Маринадталған майшабақтарды құрғақ маринадтау принципі бойынша дайындауға болатыны көпшілік үшін қызықты болады. Мұны істеу үшін балықтың келесі түрлерінің біріне жинаңыз: қызғылт лосось, күміс тұқы, пеленга 1 кг мөлшерінде. Балық тазаланады, келесі ингредиенттердің қоспасымен себілген филе ғана қалуы керек: тұз және қант (әрқайсысы 1 ас қасық), қара бұрыш (ұнтақталған - 0,5 ас қасық). Балық жақсы араласады, лавр жапырағы қосылады, мұның бәрі баспасөздің астындағы салқын жерге қойылады. Бір күннен кейін, балық жақсы тұздалған кезде, оған өсімдік майы қосылады. Тұзды ерітінді дайындаусыз маринадталған майшабақдайын! Керемет тәбет!

5-әдіс. Сәбіз-лимон

Ал майшабақ тұздаудың тағы бір жолы. Біз сәбіз-лимон маринадтарын қолданамыз. Мұны істеу үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: балық (1 дана), сәбіз (1 дана), жарты лимон, бір пияз, бір ас қасық соя соусы және бірдей мөлшерде өсімдік майы. Алдымен балық дайындалады: оны мұқият жуып, сүйектерден тазарту керек, сонда тек филе қалады. Маринадтау үшін пиязды аршып, жарты сақинаға кесу керек. Корей сәбізі үшін сәбіз де аршылып, үгітілген. Барлығы қолмен жақсы араласады, содан кейін соя соусы қосылады. Қоспаға балық бөліктері салынады, төрттен кесілген лимон тілімдері де қосылады. Ыдыс шамамен 5 сағат бойы сіңіріледі, бірақ бай дәм үшін түні бойы маринадтау үшін балықты қалдыра аласыз. Үйде маринадталған майшабақ жеуге дайын!