Маринадталған сквош қиярға тамаша балама

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:11

Көбіміз жай ғана маринадталған көкөністерді жақсы көреміз. Олардың ішінде қияр ең танымал, бірақ дәстүрлі консервацияға тамаша балама бола алатын өнім бар. Тұздалған патиссондардың керемет дәмі мен хош иісі бар. Олар біздің үстелдегі ең көп сұранысқа ие тағамдардың бірі болуы мүмкін. Қыста тұздалған сквошты қалай дайындау керек?

Ащы рецепт

Консервацияның бұл түрін дайындау үшін келесі ингредиенттерді алу керек (1 литрлік банка үшін есептеу): жұмсақ целлюлозасы бар 2-3 сквош, 2 г желкек жапырақтары, 10 г ақжелкен мен балдыркөк, 15 г аскөк, ұнтақталған қызыл бұрыш, 3 түйір сарымсақ, әрқайсысы 2 шай қасық қант пен тұз, лавр жапырағы, 50 мл сірке суы. Қаласаңыз, қалампыр, хош иісті бұрыш, даршын (дәміне қарай) пайдалануға болады.

Патиссондарды дайындау технологиясы: көкөністер жуылады, сабақтары кесіледі, содан кейін олар қайнаған суда 5 минут бойы ағарылады. Содан кейін патиссондар суық суға батырылады. Маринадтау үшін сізге 400 мл су қажет. Оған қант пен тұз құйылады. Ерітінді 10 минут қайнатылады, содан кейін оған 50 мл 9% сірке суы қосылады. Тұздалғанпатиссондар тым үлкен емес кесектерге кесілген болса, әсіресе дәмді болады. Жуылған банкалардың түбіне мұқият жуылған дәмдеуіштер мен көк шөптер қойылады, содан кейін туралған сквош ең жоғарғы жағына тығыз жиналады.

Осылайша дайындалған банкалар маринадпен (80 ° C) құйылады, қақпақтармен жабылады және жылытылған сумен (70-80 ° C) үлкен кастрюльге салынады. Қайнағаннан кейін банкалар 15 минут бойы зарарсыздандырылады. Дайын консервілерді орап, банкаларды төңкереді. Олар салқын жерге қойылады, өйткені ұзақ уақыт бойы салқындаған маринадталған патиссондар жұмсақ болады. Бұл рецепт үшін сіз үлкен сквош кесектерін ғана емес, сонымен қатар құмыраға оңай түсетін кішкентай жемістерді де пайдалана аласыз. Бұл көкөніс өте қызықты пішінге ие болғандықтан, мұндай консерві үстелді безендіреді.

Стерилизациясыз маринадталған сквош

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер табиғатты сақтау өте күрделі және көп уақытты қажет ететін процесс деп ойлайды. Жағымды жаңалық - маринадталған сквошты зарарсыздандырудың қажеті жоқ. Кішкентай жемістерден немесе піскен көкөністердің бөліктерінен жасалған дәмді тағамдарға арналған келесі рецепт сізге ұзақ уақыт сақтауға болатын консервілерді тез дайындауға мүмкіндік береді. Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет: 1 кг кішкентай патисондар, қара және хош иісті бұрыш (әрқайсысы 2-4 дана), 10 г қарақат жапырақтары, 10 г желкек жапырақтары, 10 г эстрагон, 20 г аскөк, 1 литр су, 20 г қант, 50 г тұз, 150 мл 9% сірке суы.

Консерві дайындау технологиясы: сквошты жуыңыз, сабағынан тазалаңыз, үстіңгі жағын кесіңіз. Көкөністер банкаларға салынып, түбіне дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер алдын ала қойылады. Олар сондай-ақ сквоштың кейбір қабаттарын ауыстыра алады. Суды қайнатып, үстіне көкөністерді 5-6 минутқа құйып, содан кейін бөлек ыдысқа құйып, қайтадан қайнатыңыз. Бұл процедураны 3 рет орындау керек. Содан кейін салмаға тұз, қант және сірке суын қосып, маринадты банкаларға құйып, қақпақтарды орап, төңкеріп, салқын жерге салқындатуға қояды.