Мұздатылған қатпарлы қамыр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мұздатылған қатпарлы қамыр ұзақ уақыт сақтауға болатын және жидектермен, жемістермен, шоколадпен, етпен, балықпен, құс етімен және көкөністермен тамаша үйлесетін жан-жақты өнім. Сондықтан туыстарын түрлі тәттілермен үнемі еркелетіп отыруды әдетке айналдырған көптеген жұмыс істейтін үй шаруасындағы әйелдер оны ерекше бағалайды. Ол дәмді бәліштерді, пуфтарды, круассандарды және тіпті торттарды жасайды. Бүгінгі басылым дүкеннен түрлі салмасы бар қатпарлы қамырдан пісіруге арналған ең қарапайым және танымал рецепттерді ұсынады.

Таңдау және жібіту бойынша кеңестер

Дәмді бірдеңе пісіргіңіз келсе, бірақ қамырды дайындаумен әбігерге түсуге уақытыңыз болмаса, оны кез келген заманауи супермаркеттен сатып алуға болады. Бірақ бүлінген өнімге тап болмас үшін оны қалай дұрыс таңдау керектігін білу маңызды. Сатып алудан бұрын сіз оның тұтастығын мұқият тексеріп алуыңыз керек. Өйткені, ең кішкентай бұзушылықтығыздық мұздатылған қатпарлы қамырдың мерзімінен бұрын нашарлауына әкеледі, оның фотосы осы басылымда жарияланады. Сондай-ақ өндіру күніне назар аударған жөн, өйткені дайын өнімді өндірілген күннен бастап 180 күннен артық емес сақтауға болады. Сонымен қатар, жапсырмада сынақтағы қабаттардың саны туралы деректер болуы керек. Олар неғұрлым көп болса, кондитерлік өнімдер соғұрлым дәмді болады.

Өнімді біртіндеп жібіту ұсынылады. Мұны істеу үшін ол тоңазытқышқа салынып, сегіз сағат бойы сақталады. Мұздатылған қатпарлы қамырды бөлме температурасында ашытқысыз қалдырсаңыз, ол кейінірек қиындықтар тудыруы мүмкін.

Алма салынған конверттер

Ашық жеміс дәмі бар бұл тәтті кондитер әсіресе қыздар мен балаларға ұнайды. Ұзақ уақыт бойы балғын күйінде қалады және салқындағаннан кейін дәмін жоғалтпайды. Сондықтан оны өзіңізбен бірге кеңсеге немесе мектепке апаруға болады. Бұл конверттерді дайындау үшін сізге қажет:

• 1 пакет мұздатылған қатпарлы қамыр (ашытқысыз).
• 2 піскен алма.
• 3 ас қасық. л. қарапайым қант.
• Ваниль және даршын (дәміне қарай).

Жібітілген қамырды жаймастан он төрт бірдей бөлікке бөледі. Олардың әрқайсысы туралған алмамен толтырылған, қант, ваниль және даршын себілген, конверттер түрінде орналастырылған және пергамент парағымен қапталған пісіру парағына ауыстырылған. Өнімдерді 160 oC температурада шамамен төрттен бір сағат пісіріңіз.

Бәлішқырыққабат

Тәтті кондитерлік өнімдерді ұнататындар өз коллекцияларына төменде талқыланған мұздатылған қатпарлы қамырдың рецептін қосқысы келетіні сөзсіз. Оған сәйкес жасалған торт бір шыныаяқ ыстық шайға немесе жылы сорпаға тамаша қосымша болады. Оларды отбасыңызбен емдеу үшін сізге қажет:

• 500 г дүкеннен алынған қатпарлы қамыр.
• 700 г ақ қырыққабат.
• 1 пияз.
• 1 ас қасық л. соя соусы.
• 1 ас қасық л. томат пастасы.
• Тұз, дәмдеуіштер және өсімдік майы.

Бұл мұздатылған қатпарлы пирог рецептін толтыруды дайындау арқылы ойнатуды бастау керек. Ол үшін майдалап туралған пияз ыстық майға қуырылады, содан кейін майдалап туралған қырыққабатпен толықтырылады және қуыруды жалғастырады. Бірнеше минуттан кейін көкөністерге томат пастасы, тұз, дәмдеуіштер және соя соусы қосылады. Мұның бәрі толық дайын күйге келтіріліп, суытуға қалдырылады. Салқындатылған толтыру отқа төзімді пішінде салынады, оның түбі мұздатылған қамырдың бір бөлігімен қапталған. Келесі кезеңде болашақ торт қалған қабатпен жабылып, пешке жіберіледі. Оны орташа температурада жарты сағаттай пісіріңіз.

Наполеон

Тіпті тағам дайындауға еш қатысы жоқтар да тәтті кремге малынған бұл дәмді және керемет нәзік тортты пісіре алады. Ол үшін сізге қажет:

• 1кг мұздатылған қатпарлы қамыр.
• 1 литр пастерленген сүт.
• 100г тұзсыз сары май.
• 2 кесе қарапайым ақ қант.
• 4 өңделмеген таңдалдыжұмыртқа.
• 4 ас қасық. л. ақ ұн пісіру.
• Ванилин.

Наполеонда не бар екенін біліп алғаннан кейін, тамақты қалай жасау керектігін анықтау керек. Мұздатылған қатпарлы қамыр ерігенше тоңазытқышта қалдырылады. Содан кейін оны жұқа етіп жайып, кесектерге кесіп, торттарды пісіреді. Келесі қадам кремді жасау болып табылады. Оны алу үшін жұмыртқа түйіршіктелген қантпен шайқалады, содан кейін ұн мен сүтпен толықтырылады. Мұның бәрі қайнатылады, қажетті тығыздыққа дейін қайнатылады, салқындатылады және араластырғышпен өңделеді, жұмсартылған сары маймен біріктіруді ұмытпайды. Пісірілген пирожныйлар алынған креммен жабылып, бірінің үстіне бірін жинап, өз талғамыңызға қарай безендіріліп, суға қалдырылады.

Хачапури

Грузин асханасының білгірлері төменде сипатталған рецептке міндетті түрде назар аударады. Мұздатылған қатпарлы қамырдан нәзік ірімшік салмасы бар тамаша хачапури жасайды. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 200 г сулугуни.
• 100 г жақсы сары май.
• 500 г дүкеннен алынған қатпарлы қамыр.
• Өсімдік майы, шөптер және дәмдеуіштер.

Қатпарланған қамырдан грузин кондитерлерін дайындау өте қарапайым және оңай. Ерітілген қабат бірдей квадраттарға кесіледі. Олардың әрқайсысы дәмдеуіштер мен шөптермен араласқан үгітілген ірімшік. Мұның бәрі сары май бөліктерімен хош иістендірілген, үшбұрыштарға бүктелген, майланған пісіру парағына жайылып, пешке жіберіледі. Хачапури 200 oC температурада шамамен жарты сағат пісіріледі.

Круассандар

Мұздатылған қатпарлы қамырдан не пісіретінін әлі шешпегендерге тәтті салмасы бар әйгілі француз рогаликтерін жасауға кеңес беруге болады. Қалың өрік кептелісі бар қытырлақ круассандар хош иісті таңғы кофеге тамаша қосымша болады және келесі күні тамаша көңіл-күй сыйлайды. Оларды пісіру үшін сізге қажет:

• 200 г ашытқы қамыры.
• 150 г қою абрикос кептелісі.
• Жаңғақтар.

Алдын ала еріген қамырды қабаттап жайып, үшбұрыш етіп кесеміз. Олардың әрқайсысы абрикос кептелісі мен жаңғақтармен толтырылады, содан кейін рогаткаға оралып, пергаментпен қапталған пісіру парағына ауыстырылады. Болашақ круассандарды қысқа уақыт жылы ұстайды және 250 oC температурада шамамен төрттен бір сағат пісіреді.

Балық пирогы

Мұздатылған қатпарлы қамыр тек тәттіге ғана емес, тұзды салмаларға да жақсы үйлеседі. Өйткені ол жиі балық пирогтары үшін негіз ретінде пайдаланылады. Өзіңізге және отбасыңызға осындай тәтті тағам пісіру үшін сізге қажет:

• 400 г треска филесі.
• 500г ашытқысыз қатпарлы қамыр.
• 250 г лосось филесі.
• 180 г қаймақ емес.
• 100 г жақсы қатты ірімшік.
• 70 мл құрғақ ақ шарап.
• 50мл өсімдік майы.
• 5 жұмыртқа.
• 1 пияз.
• Тұз, ақжелкен және дәмдеуіштер.

Ұсақ туралған пиязды ыстық майға қуырып, оған шарап қосып, он минуттай бұқтырады. Сосынсәл салқындатылған және тартылған балық, ірімшік чипсы, екі жұмыртқа, қаймақ және туралған көк бар ыдысқа жіберіледі. Мұның бәрі тұздалған, дәмдеуіштермен дәмделеді және пішінде таратылады, оның түбі еріген қамырдың оралған қабатымен қапталған. Үстіне жұқа шеңберлерге кесілген екі пісірілген жұмыртқа салынады. Болашақ торт қалған қамырдан жасалған ленталармен безендіріліп, қалыпты температурада пісірілген.

Бәліштер

Бұл хош иісті кондитер жылы да, салқын да бірдей жақсы. Сіздің көңіл-күйіңізге байланысты бұл ыстық сорпаға немесе дәмді тағамдарға тамаша қосымша болуы мүмкін. Қатпарлы қамырды пісіру үшін сізге қажет:

• 300 г сиыр бауыры.
• 500 г дүкеннен алынған қатпарлы қамыр.
• 1 ақ пияз.
• 1 сарысы.
• Өсімдік майы, тұз және дәмдеуіштер.

Салынған бауыр барлық қажетсіз заттардан босатылып, текшелерге кесіліп, қуырылған пияз бар қуыруға арналған табаға жіберіледі. Мұның бәрі тұздалады, дәмделеді және дайын болады. Толтырма салқындаған кезде, сіз қамырды жасай аласыз. Ол жұқа қабатта жайылып, бірдей квадраттарға кесіледі. Олардың әрқайсысы салқындатылған бауырмен толтырылған, пирогтар түрінде безендірілген, майланған пісірме табаққа салынып, сарысы жағылған. Өнімдерді 200 oC температурада шамамен жиырма бес минут пісіріңіз.

Apple струделі

Жеміс салмасы бар пісіруге қарсы тұра алмайтындар үшін мұздатылған қатпарлы қамырдың тағы бір қарапайым рецептін назардан тыс қалдырмауға кеңес береміз. Фотосымен,оған пісірілген струдель сәл кейінірек қол жетімді болады, бірақ әзірге оны дайындау үшін қандай өнімдер қажет екенін анықтайық. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 2 парақ дүкеннен алынған қатпарлы қамыр.
• 3 үлкен тәтті алма.
• 2 ас қасық. л. қарапайым қант.
• 2 ас қасық. л. пісіру ұны.
• 1 ас қасық л. қоңыр қант.
• 2 ас қасық. л. нан үгінділері.
• ½ шай қасық ұнтақ даршын.
• ½ кесе туралған жаңғақтар.
• 1 шикі жұмыртқа.
• 1 шай қасық су.

Жібітілген қамырды жұқа етіп жаяды. Олардың әрқайсысына тәттілендірілген жаңғақ үгінділері мен нан үгінділері себіліп, үстіне даршын, ұн және қант қосылған ұсақталған алмалар себіледі, содан кейін орамға айналады. Алынған өнімдер пісіру парағына ауыстырылады, ұрылған жұмыртқа мен сумен жағылады және термиялық өңдеуге жіберіледі. Штурельді 190 0C температурада шамамен қырық бес минут пісіріңіз.

Мейіз қосылған ұлулар

Бұл дәмді кішкентай орамдарды үлкен де, кішкентай кептірілген жеміс пісірушілер де жақсы көреді. Сондықтан олар сіздің отбасыңыздың мәзірінде жиі пайда болуы мүмкін. Оларды дайындау үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 500гр мұздатылған қатпарлы қамыр.
• 100г қарапайым қант.
• 200гр ақ мейіз.
• 20 г еріген сары май.
• 1 ақуыз.

Ерітілген қамырды бес миллиметрлік қабатпен жайып, еріген сары май жағып қояды. Бір жағы жабылғанмейіз қабаты. Мұның бәрі оралып, шамамен бірдей бөліктерге кесіліп, пісіру парағына қойылады. Алынған бланкілер протеинмен жағылып, қантпен ұсақталып, пешке жіберіледі. Оларды орташа температурада шамамен төрттен бір сағат пісіріңіз.

Белок кремі бар түтікшелер

Көпшілігіміз бұл тәтті деликатестің дәмін бала кезімізден білеміз. Бірақ оны үйде қалай дайындау керектігін бәрі біле бермейді. Жақындарыңызды осындай түтіктермен еркелету үшін сізге қажет:

• 500 г дүкеннен алынған қамыр.
• 150 г қарапайым қант.
• 2 шикі жұмыртқа.
• Шымшым тұз және сары май.

Жібіген қамырды қабаттап жайып, ұзын жіңішке жолақтармен кесеміз. Олардың әрқайсысы арнайы майланған пішінге оралып, жұмыртқаның сарысына батырылған щеткамен өңделеді және қалыпты қыздырылған пеште пісіріледі. Қызартылған түтіктер сәл салқындатылып, қантпен шайқалған тұздалған ақуыздардан жасалған креммен толтырылады.

Алма пуфы

Мұздатылған қатпарлы қамырды жеміс салмасы бар ашық тоқаштарды салыстырмалы түрде жылдам пісіру үшін пайдалануға болады. Ол үшін сіздің үйіңізде мыналар болуы керек:

• 300 г дүкеннен алынған қамыр.
• 70 г қою абрикос кептелісі.
• 30 мл ауыз су.
• 2 алма.
• 1 сарысы.

Жібітілген қамырды жұқа етіп жайып, төрт бірдей төртбұрыш алу үшін кесеміз. Олардың әрқайсысы алмамен жабылған пісіру парағына ауыстырыладытілімдері және сумен қайнатылған джеммен жағылады. Өнімдердің шеттері шайқалған сарымен өңделеді. Кептірулерді орташа температурада он бес минуттан артық емес пісіріңіз.

Тарт Татин

Бұл таңғажайып француздық кондитер тіпті ең талапшыл тәтті тағамды да бей-жай қалдырмайды. Бұл жұқа қатпарлы қамыр, алма және тәтті карамельдің өте сәтті үйлесімі. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 100гр жақсы сары май.
• 200 г қарапайым қант.
• 500 г алма.
• 1 парақ дайын қамыр.
• 1 ваниль қабығы.
• ½ шай қасық ұнтақталған даршын.

Алдымен карамель жасау керек. Қант кастрюльге құйылып, пешке жіберіледі. Осыдан кейін бірден ваниль тұқымдарымен толықтырылып, карамель алынғанша пісіріледі. Алынған тәтті тұтқыр масса пісірме табаққа құйылады және даршын себілген алма тілімдерімен жабылады. Мұның бәрі сары май бөліктерімен және қамырдың илектелген қабатымен жабылған. Тарт орташа температурада шамамен қырық минут пісіріледі. Үстелге қояр алдында ол суытып, үстіне алмалар келетіндей етіп аударылады.

Жидек безе торты

Бұл дәмді және өте тартымды десерт кез келген мерекенің лайықты безендірілуі бола алады. Сондықтан кез келген үй шаруасындағы әйел оны қалай дұрыс дайындау керектігін білуі керек. Мұздатылған қатпарлы қамыр мен жидектерге қосымша бірнеше ингредиенттер қажет болғандықтан, алдын ала қолыңызда болғанына көз жеткізгеніңіз жөн:

• 2 ас қасық. л. құрғақ маннажарма.
• 2 жұмыртқаның ағы.
• 1 парақ дайын қатпарлы қамыр.
• 40г қоңыр қант.
• 400г жаңа піскен жидектер.
• 60г тәтті ұнтақ.
• Шымшым ваниль.

Ерітілген қамырды қабаттап жайып, пергамент төселген қалыпқа салады. Үстіне жарма, жидектер мен қоңыр қантты себіңіз. Мұның бәрі қалыпты қыздырылған пеште пісіріледі. Шамамен жиырма минуттан кейін дайын дерлік торт ваниль мен қант ұнтағы қосылған жұмыртқаның ағынымен жабылады, содан кейін термиялық өңдеуге қайта оралады.

Таңқурай кептелісі қосылған пуфтар

Сатып алынған қамыр жаңа піскенмен ғана емес, термиялық өңделген жидектермен де жақсы үйлеседі. Кешкі шайға дәмді иістерді пісіру үшін сізге қажет:

• 9 бап. л. таңқурай кептелісі.
• 500 г дүкеннен алынған қатпарлы қамыр.
• 1 шикі жұмыртқа.

Ерітілген қамыр үш бөлікке бөлінген. Олардың әрқайсысы жұқа қабатта жайылып, 3 бөлікке кесіледі. Алынған бланкілер таңқурай конфитурасымен толтырылады, жабық тіктөртбұрыштар түрінде орналасады және ұрған жұмыртқамен жағылады. Пуфтарды пергамент қағазымен жабылған пісіру парағында 200 oC температурада пісіріңіз. Қаласаңыз, дайын өнімдер қант ұнтағымен ұсақталады.

Пастей

Түрлі тәттілерді ұнататындар әйгілі португал десертін жеп көргені жөн. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 500гр ашытқысыз қатпарлы қамыр.
• 2 кесе үй сүті.
• 2 ас қасық. л. жүгері крахмалы.
• 3 ас қасық. л. қарапайым ақ қант.
• ½ шай қасық куркума.
• Ванилин.

Сүт қажетті мөлшерде қантпен тәттілендіріліп, пеште қыздырылады. Содан кейін алынған сұйықтықтың кішкене бөлігі крахмал, ванилин және куркума қосылған жеке контейнерге құйылады, жабылады және қатты шайқалады. Келесі кезеңде мұның бәрі жылы тәтті сүтпен біріктіріліп, қайнатылады және салқындатылады. Енді сынақ уақыты келді. Ол ерітіліп, қаптамадан босатылып, қабатта жайылып, ыстыққа төзімді пішінде салынады. Мұның бәрі қоюландырылған сүт кремімен жабылып, пешке жіберіледі.

Цуккини мен моцарелла қосылған пирог

Ірімшік пен көкөніс салмасы бар бұл хош иісті кондитерлік өнімдер бүкіл отбасы үшін толық кешкі асты алмастыра алады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 500гр ашытқысыз қатпарлы қамыр.
• 200гр моцарелла.
• 2 жас кәді.
• Тұз, насыбайгүл, күнжіт және өсімдік майы.

Жібіген қамырды екі бөлікке бөліп, жұқа етіп жаямыз. Бір бөлік алдын ала майланған пішіннің түбіне салынады. Үгітілген қуырылған цуккини насыбайгүл мен тұз араласқан үстіне таратылады. Мұның бәрі кесілген моцарелламен және қалған қамырмен жабылған. Болашақ тортқа өсімдік майы себіліп, күнжіт себіліп, қалыпты температурада пісіріледі.