Пештегі шошқа қабырғалары: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа қабырғалары - табиғатта барбекюге тамаша балама. Ауа-райы әрдайым дәстүрлі түрде етті пісіруге мүмкіндік бермейтіндіктен, пеш құтқаруға келеді. Шынында да, онда пісірілген қабырғалар хош иісті, қызыл және өте дәмді болып шығады. Бұл ретте маринадтар маңызды рөл атқарады. Біздің мақалада пештегі қабырғаларға арналған бірнеше рецепт ұсынылады. Оларды қалай дұрыс пісіру керектігін және оларға маринадты қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі қадамдық сипаттамаларда айтамыз.

Бал мен қыша қосылған соя соусындағы пеш қабырғалары

Бұл рецептте басты рөл маринадтарға тиесілі. Оның арқасында пештегі қабырғалар қызарған, жылтыр қыртысы бар жұмсақ және әдемі. Тәтті және қышқыл маринадтарды және еттің өзін кезең-кезеңімен дайындау келесідей:

1. қабырға (1 кг) бөліктерге кесілгенкесектерді жуып, кептіріп, тұз бен бұрышпен сүртіңіз.
2. Дайын ет табаға салынады.
3. Соя соусына (70 мл) сірке суы мен қыша (әрқайсысы 1 ас қасық) қосылады.
4. Сұйық бал мен зәйтүн майы (әрқайсысы 2 ас қасық) бір ыдысқа құйылады, ал сарымсақ (3 түйір) пресс арқылы сығып алынады.
5. Барлық ингредиенттер мұқият араластырылған.
6. Дайын маринадтарды табаға тікелей қабырғаларға құяды. Тоңазытқышта ет екі сағат бойы маринадталады.
7. Қабырғалар пісірме табаққа салынып, 190 ° дейін қыздырылған пешке 55 минутқа жіберіледі. Тағамды пісірілген картоппен немесе жаңа піскен көкөністермен ұсыныңыз.

Пеште лимон қосылған бал қабырғалары

Бұл рецепт үшін 1 кг ет қажет. Сонымен қатар, қабырғаларды пешке жібермес бұрын кесуге болмайды, бірақ тұтас табақшамен тікелей пісіріледі. Маринадқа арналған ингредиенттердің мөлшерін өз қалауыңыз бойынша реттеуге болады. Мысалы, бал көбірек салсаңыз, қабырғалардың дәмі тәтті болады. Маринадқа көп лимон шырынын қоссаңыз, ет тән қышқыл дәмге ие болады. Осы рецепт бойынша кезең-кезеңімен пештегі қабырғалар келесі ретпен дайындалады:

1. Жуу және кептірілген етті сұйық балмен (3 шай қасық) сүртіп, пісірме табаққа салады.
2. Екі лимонның шырынын кішкене ыдысқа сығып, дәміне қарай тұз, бұрыш және тағы да бал (3 шай қасық) қосады.
3. Пісіру парағындағы ет дайын маринадпен құйылады және пешке (200°) 20 минутқа жіберіледі.
4. 10 минуттан кейін қабырғаларды суару керектабадан алынған соус. Қаласаңыз, осы кезеңде етті қайтадан балмен жағуға болады.
5. Қабырғаларды пешке қайтарып, 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
6. Ет жеу алдында соуспен құйылады.

Оңай фольга қабырғалары рецепті

Бұл ең оңай дайындалатын негізгі курстардың бірі. Пештегі қабырғалар рецепт бойынша (фольгада) бар болғаны 10 минутта дайындалады және алдын ала маринадтауды қажет етпейді. Мұндай тағамды пісіру үшін белгілі бір әрекеттер тізбегін орындау керек:

1. қабырғалар (1 кг) сүйек бойымен бөліктерге кесіледі.
2. Етті тұздаңыз, куркуманы (1 шай қасық), итальяндық шөптерді (1 ас қасық), иісті бұрышты қосыңыз, ерітіндіге (½ шай қасық) ұнтақтаңыз.
3. Қабырғаларды өсімдік майымен (2 ас қасық) және лимон шырынын себіңіз. Мұнда табақтарға кесілген сарымсақтың басын қосыңыз.
4. Ингредиенттерді араластырыңыз. Қабырғаларды фольга парағына салыңыз. Оларды конвертке мықтап ораңыз.
5. Фольганы пісіру парағына салыңыз. Қабырғаларды пеште 90 минут пісіріңіз.

Пеште картоппен пісірілген қабырғалар

Бұл рецепт бір уақытта гарнир мен негізгі тағамды дайындауға мүмкіндік береді. Картоппен пеште қабырғалар тұтас табаққа пісіріледі, ал қызмет еткенде олар бөліктерге кесіледі. Тағамның дәмі көбінесе маринадқа байланысты. Пісіру процесі осыдан басталады:

1. Кішкене ыдыста бір шымшым қара мен араластырыңызащы бұрыш, тәтті паприка және тұз (әрқайсысы 1 шай қасық), сығылған сарымсақ (3 түйір) және өсімдік майы (3 ас қасық).
2. Қабырғалар дайындалған маринадпен сүртіліп, бірнеше минутқа қалдырылады. Әзірге картопты дайындау керек.
3. Жас түйнектер (8 дана) Жақсылап жуыңыз, қабығынан тазартыңыз немесе тура қабығында 4 бөлікке кесіңіз. Картопты тұздап, куркума (¾ шай қасық), кептірілген тимьян және розмарин (әрқайсысы ½ шай қасық) қосыңыз.
4. Алдымен картопты пішіннің түбіне, сосын қабырғалары бар табақты салыңыз.
5. Қабырғаларды картоппен пеште 1 сағат пісіріңіз, алдымен 15 минут 230°-та, содан кейін қалған уақытты 180°-та пісіріңіз. Еттің дайындығын пышақпен тексеріңіз. Тесілген кезде мөлдір шырын ерекшеленуі керек.

Жеңде қабырғаларды қалай пісіру керек?

Бұл тағамды бүйір тағаммен бірге негізгі тағам ретінде де, сыраға тісбасар ретінде де беруге болады. Қалай болғанда да, ет шырынды және дәмді шығады.

Қабырғаларды пеште жеңде пісіру үшін алдымен оларды маринадтау керек. Мұны істеу үшін, соя тұздығы (7 ас қасық) қосылған күрек (6 түйір) және үгітілген зімбір тамыры (1 шай қасық) арқылы сығылған сарымсақты ыдысқа араластырыңыз. Сол маринадта кетчуп пен бал (2 ас қасық), жарты лимон шырынын және дәмдеуіштерді (Прованс шөптері, қалампыр, қара бұрыш) қосыңыз. Кәстрөлдегі қабырғалардың үстіне жарты сақинаға кесілген пиязды салып, оларды пісірілген маринадпен құйыңыз. Етті тоңазытқышта кемінде 2 сағат, жақсырақ түнде қалдырыңыз.

Келесі күні қабырғаларды жеңге салып, байлап,жоғарыдан инемен бірнеше пункция жасаңыз. Етті 200 ° температурада 60 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 15 минут қалғанда, жеңді мұқият кесіп, қабырғалары қызаруы үшін ашыңыз.

Сарымсақ соя соусындағы дәмді қабырғалар

Бұл тағамның рецепті барынша қарапайым. Қабырғалар тек соя соусы мен сарымсақпен маринадталған, бірақ ингредиенттердің ең аз мөлшеріне қарамастан, олар өте дәмді. Ер адамдар бұл сыраны ерекше бағалайды.

Тағамды дайындау үшін туралған қабырғаларға сығылған сарымсақ (3 түйір) араластырылған соя соусы (7 ас қасық) құйылады. Мұндай маринадта ет кем дегенде 2 сағат тұруы керек. Тұзды аздап, сөзбе-сөз аздап қосуға болады.

Пісірілген қабырғалар пеште 180°-та 40 минут пісіріледі. Оларды кетчуппен немесе кез келген басқа тұздықпен ұсынған жөн.

Апельсинде маринадталған шошқа қабырғалары

Бұл рецепт тәтті етті ұнататын адамдарға ұнайды. Айта кету керек, мұндай пеште пісірілген қабырғалардағы апельсин дәмі айтарлықтай ерекше сезінеді. Бірақ цитрус негізіндегі соустың арқасында олар пісіру процесінде осындай жылтыр қыртысты алады. Егжей-тегжейлі қабырға рецепті келесі қадамдарды қамтиды:

1. Қабырғалары бар табақ (1,5 кг) ұзына бойына кесілген.
2. Бөлек ыдыста апельсин шырыны мен қабығынан, лимон шырынынан (2 ас қасық) маринад дайындалады.қасықтар), бал және тұз (әрқайсысы 2 шай қасық), паприка (1 ас қасық) және қара бұрыш.
3. Қабырғалар кастрюльге бүктеледі, маринадпен құйылады және қақпақтың астында 6 сағат бойы маринадтау үшін тоңазытқышқа жіберіледі.
4. Белгілі бір уақыттан кейін етті тұздықпен бірге кішкене, бірақ терең пісірме табаққа салады. Қабырғалардың үстіне фольга жағып, 220°-та 40 минут пісіріңіз.
5. Жартылай пісірілген ет пештен шығарылып, фольга немесе пергаментпен жабылған пісіру парағына салынады.
6. Етті қалыпқа салып қуырғаннан кейін қалған соус кішкене ыдысқа құйылады. Оны суытып, крахмалмен араластыру керек (2 шай қасық).
7. Қабырғаларды тәтті желе қосылған пісіру парағына құйыңыз. Етті әдемі қыртыс пайда болғанша бірдей температурада пісіруге жіберіңіз.

Пештегі грильде қабырғаларды қалай пісіруге болады?

Келесі рецепт бойынша етті грильдегіден жаман емес пісіруге болады. Қабырғалар грильде де дайындалады, бірақ көшеде емес, үйдегі пеште. Бірақ пісіру алдында олар 2-ден 12 сағатқа дейін маринадта сақталуы керек. Пештегі қабырғалардың қадамдық рецепті келесі әрекеттер тізбегін орындау болып табылады:

1. Ет маринадтары терең ыдыста дайындалуда. Ол үшін зімбір тамырының бір бөлігі соя соусына (25 мл) үгітіліп, туралған сарымсақ басы, жарты лимон шырыны, бал (3 шай қасық), дәмдеуіштер мен шөптер қосылады. Бұл маринадқа тұз қосылмайды. Бұл ингредиент рецепттегі соя соусын ауыстырады.
2. Қосылған ыдыстакесілген қабырғалар тұздықпен салынады.
3. Маринадталған ет грильге қойылады.
4. Төменгі қабатқа суы бар пісіру парағы қойылады, соның арқасында қабырғалар кеуіп кетпейді, бірақ шырынды болып шығады.
5. Ет 250°-та 30 минут пісіріледі. Осыдан кейін қабырғалар екінші жағына аударылып, тағы 10 минут пісіріледі. Пісіру процесінде оларды бірнеше рет маринадпен суару ұсынылады.

Пияз, сірке суы және соя соусы қосылған шошқа қабырғаларының рецепті

Етті маринадтауға уақыт қалмаса да, келесі тағам өте шырынды болады. Содан кейін оны тек жарты сағат бойы тұздықта ұстау жеткілікті болады және сіз шошқа қабырғаларын пісіруге кірісе аласыз. Пеште олар 200° температурада небәрі 1 сағат пісіріледі.

Бұл тағамға арналған қадамдық нұсқаулар келесідей:

1. Қабырғалар (1,5 кг) кесіліп, табаға салынады.
2. Пеште шошқа қабырғаларына арналған маринадтарды дайындау. Ол үшін соя соусы (2 ас қасық), алма сірке суы (1 ас қасық), бір шымшым тұз, орегано және бұрыш бұршағы сияқты ингредиенттер араласады.
3. Кәстрөлдегі еттің үстіне пиязды жайып, сақина етіп тураймыз, блендерде туралған қызанақ (3 дана), аскөк пен ақжелкен. Қажет болса, кинза мен насыбайгүл қосуға болады.
4. Көкөніс пен шөп қосылған ет соуспен құйылып, араластырылады.
5. Пісіру процесін 3 сағаттан кейін бастаған жөн. Мұны істеу үшін қабырғалар пісіру парағына салынып, маринадпен құйылады және алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі. Сіз оларға қызмет ете аласыздәміне қарай кез келген соус.

Пеште ащы томат соусындағы шошқа қабырғалары

Келесі тағам бірнеше кезеңде дайындалады:

1. Алдын ала жуылған және кептірілген қабырғаларды тұз бен бұрышпен сүртіңіз.
2. Пеш 200°-қа дейін қызады.
3. Дайын қабырғалар торға салынып, астына артық май ағып кететін пісіру парағы қойылады. Ет 1 сағат пісіріледі.
4. Бұл уақытта табада пештегі қабырғаларға (шошқа етіне) арналған маринад дайындалуда.
5. Алдымен сары май (50 г) ерітіледі, оған туралған пияз қосылады.
6. Қуырған бойда табаға томат соусы (6 ас қасық), сірке суы (3 ас қасық), қант (80 г), ащы бұрыш (2 ас қасық), қыша (1 сағат) салады..қасық) және бір шымшым тұз.
7. Тұздық қою консистенцияға дейін 30 минут пісіріледі.
8. Дайын қабырғаларды кезек-кезек ыстық соусқа салып, қайтадан торға тағы 20 минут қояды. Осы уақыт ішінде олардың қыртысы қызыл және жылтыр болады.

Пісіру мүмкіндіктері мен ұсыныстары

Кәдімгі пештегі шошқа қабырғалары, оларды пісіру барысында мына кеңестерді орындасаңыз, шырындырақ және дәмді болады:

1. Қабырғаларды дайындаған кезде олардың мөлшерін және жануардың жасын ескеріңіз. Бөлшектердің өлшемі кішкентай болса, оларды пісіру үшін 40 минут жеткілікті болады. Жас қабырғалар да тез піседі. Пісіргеннен кейін олардағы ет әсіресе жұмсақ болады.
2. Егер соя соусы қабырға маринадына құйылған болса, тұзды өте мұқият қосу керек. Әйтпесе, етті артық тұздауға болады.
3. Жаңа піскен шөптер кез келген маринадқа жарайды. Қаласаңыз, қабырғаларға ақжелкен, аскөк, сондай-ақ насыбайгүл немесе кинза қосуға болады. Дайын тағам осыдан ғана пайда көреді.