Пісірілген белдік: пешке арналған бірнеше қызықты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бел – шошқаның (немесе сиырдың) арқа бөлігі, ол тамақ дайындауда жиі қолданылады. Мұндай жартылай фабрикаттардан көптеген тамаша тағамдарды дайындауға болады. Және олар әрқашан шырынды, қанағаттанарлық және өте хош иісті болады. Пісірілген белдік - бұл кез келген үй шаруасындағы әйелге сүйікті үй шаруашылығын дәмді тамақтандыруға немесе қонақтардың алдында шеберлігін көрсетуге тамаша мүмкіндік. Көрнекі мысал үшін бірнеше қарапайым, бірақ қызықты рецепттерді қарастырыңыз.

Фольгадағы белдік

Егер шошқа еті туралы айтатын болсақ, ол пеште пісіруге өте ыңғайлы. Мұны әртүрлі жолдармен жасауға болады. Ең танымал нұсқа - фольгада пісірілген белдік. Бұл рецепттің сұлулығы мынада, ол үшін ең аз бастапқы өнімдер жиынтығы қажет:

• шошқа еті (салмағы 1,0-1,5 кг);
• 50 грамм кез келген дәмдеуіштер (кориандр, паприка, бұрыш қоспасы, сарымсақ, куркума, тұз және карри).

Пісірілген белді бірнеше кезеңмен дайындау:

1. Алдымен етті жақсылап жуып, артық пленкалардан тазартып, майлықпен жақсылап кептіру керек.
2. Қолжетімді дәмдеуіштерді араластырыңыз.
3. Белді жақсылап ораңыз.
4. Етті полиэтилен орамасына орап, тоңазытқышқа салыңыз. Онда ол кем дегенде екі сағат жатуы керек. Бір кесек ет жақсы маринадтау үшін оны бір күнге сол жерде қалдырған дұрыс.
5. Уақыт өткеннен кейін белді шешіп, одан пленканы алыңыз.
6. Пешті алдын ала қыздырыңыз.
7. Етті фольгаға мықтап ораңыз. Хош иіс үшін астыңғы жағына 2 лавр жапырағын қоюға болады.
8. Қаптаманы пісіру парағына салып, пешке 70-80 минутқа қойыңыз. Ішіндегі температура кемінде 170 градус болуы керек.

Осыдан кейін етті пештен шығарып, фольганы жаю ғана қалады. Оны толығымен ыстық етіп беруге немесе толық суығанша күтуге болады, содан кейін бір бөлігін жұқа тілімдерге кесіңіз.

Мандарин соусындағы белдік

Мерекелік ас үшін хош иісті мандарин соусында пісірілген белдік жарайды. Тағамды дайындау бір жарым сағаттан аспайды. Сізге қажет өнімдерден:

• 1 келі сүйекпен бел;
• 30 грамм сірке суы;
• 1 ас қасық чили соусы;
• 4 мандарин;
• 12-15 грамм бал;
• 1 түйір сарымсақ;
• тұз (дұрысы теңіз тұзы);
• 5 грамм өсімдік майы;
• 2 ас қасық дайын соя соусы;
• бұрыш қоспасы.

Осы рецептті қайталаңызқиын емес:

1. Алдымен жуылған және кептірілген ет кесегіне тұз, бұрыш сеуіп, аздап маринадтауға болатындай етіп сәл қалдыру керек.
2. Осы уақытта тұздық жасауға болады. Бірінші қадам - мандариндерден шырынды сығу. Ол шамамен екі көзілдірік болуы керек.
3. Қалған рецепт ингредиенттерін қосыңыз (майдан басқа).
4. Алынған қоспаны кастрюльге құйып, сұйықтық мөлшері екі есе азайғанша баяу отта буландырыңыз.
5. Ет қызарғанша майға аздап қуырыңыз. Бұл пісіру кезінде шырынның ішінде қалуы үшін қажет.
6. Өңделген белді қалыпқа салып, барлық жағына дайын тұздықты жағыңыз.
7. 190 градуста қызып тұрған пеште 20 минут пісіріңіз. Уақыт өткеннен кейін етті шығарып, қайтадан тұздықпен құйып алу керек.
8. Пісіру үш қадаммен жүзеге асырылады. Әр жолы температураны 10 градусқа төмендету керек.

Дайын хош иісті бел балғын мандариндердің шырынды тілімдерімен қоршалған үстелде тамаша көрінеді. Оған қоса, кез келген туралған шөптерге себуге болады.

Сэндвичтерге арналған ет

Пеште пісірілген тоқаш керемет ыстық тағам ғана емес, сонымен қатар тамаша салқын тағамдар болуы мүмкін. Мұндай етден сэндвич жасау жақсы. Бірақ алдымен белді дұрыс дайындау керек. Жұмыс істеу үшін сізге қажет:

• 600 грамм таза ет (сүйегі жоқ);
• тұз;
• 1 пияз;
• 6 түйір сарымсақ;
• ұнтақталған бұрыш.

Бәрі өте қарапайым:

1. Біріншіден, етті маринадтау керек. Мұны істеу үшін пиязды сақиналарға кесіп, пресс арқылы сарымсақты сығыңыз. Ең алдымен белді жуып, кептіру керек. Осыдан кейін етті бұрыш, тұз және туралған сарымсақпен мұқият сүрту керек. Содан кейін оны кастрюльге салып, пиязды себіңіз де, оны 8-10 сағатқа тоңазытқышқа қақпақтың астына қойыңыз. Мұны түнде жасаған дұрыс.
2. Дайын етті пісіру парағына салып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 60 минут пісіріңіз.

Дайын белді жақсы суыту керек. Тек содан кейін оны мұқият жұқа тілімдерге кесіп, бутерброд жасау үшін пайдалануға болады.

Көкөніс қосылған белдік

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер негізгі тағамды бүйір тағаммен пісіретін рецепттерді ұнатады. Бұл жұмысты айтарлықтай жеңілдетеді және бос уақытты үнемдейді. Мысалы, пеште көкөністермен пісірілген шошқа еті отбасылық демалыс күндері кешкі ас үшін тамаша нұсқа болуы мүмкін. Алдымен жұмыс үстелінде келесі өнімдердің бар екеніне көз жеткізу керек:

• 1 кило бел;
• 10 грамм тұз;
• 3 түйір сарымсақ;
• 17 грамм зәйтүн майы;
• шай қасық кориандр (ұнтақталған);
• 2-3 грамм ұнтақталған бұрыш;
• 4-5 тимьян және жаңа ақжелкен;
• ас қасық қыша (Дижон).

Әшекейлеу үшін:

• 300 грамм асқабақ пен картоп;
• тұз;
• 3 шам;
• 4сәбіз;
• 5 түйір сарымсақ;
• 7 тимьян (жаңа піскен);
• бұрыш;
• 1 ас қасық кептірілген шөп қоспасы (ақжелкен, майоран, тимьян, орегано немесе розмарин);
• 50 миллилитр зәйтүн майы;
• 2 ас қасық жаңа туралған ақжелкен.

Пісіру процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Белді жіппен мықтап байлап, тұз, кориандр және бұрыш себіңіз.
2. Сарымсақ пен жаңа піскен шөптерді блендермен тураңыз. Етті барлық жағынан дайындалған массамен жағыңыз.
3. Өңделген белді фольгаға орап, тоңазытқышта 8 сағатқа қойыңыз.
4. Бөлме температурасына дейін қызуы үшін оны негізгі жұмыс басталардан жарты сағат бұрын шығарып алыңыз.
5. Етті торға қойып, пешке төрттен үш сағатқа қойыңыз. Ішінде температура 150 градус шамасында болуы керек.
6. Осы уақытта гарнирді жасау керек. Көкөністерді аршып, жуып, үлкен текшелерге кесіп, қос қазандыққа салу керек. Алдын ала өңдеуге он минут жеткілікті.
7. Қалған ингредиенттерді көкөністерге қосып, жақсылап араластырыңыз.
8. Дайын тағамдарды тордың астындағы мангалға салып, етпен бірге қайтадан пешке жарты сағатқа қойыңыз.
9. Отты өшіріңіз, содан кейін етті грильден алып, көкөністерге жіберіңіз. Бұл қалыпта оған тағы 30 минут тұруға рұқсат беру керек.

Осыдан кейін шырынды гарнирмен бірге ыстық хош иісті белді қауіпсіз алып жүруге болады.кесте.

Алхоры соусы қосылған белдік

Етті қуыру үшін әртүрлі соустар қолданылады. Мұның бәрі үй иесінің жеке қалауына байланысты. Сонымен қатар, пісірілген белдікке арналған барлық дерлік рецепттер салыстырмалы түрде оңай дайындалады. Мысалы, жаңа піскен өнімнің бір бөлігі болса, оны хош иісті қара өрік соусымен жасауға болады. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 1 кило бел;
• 2 шай қасық лимон шырыны;
• 1 пияз;
• 5 грамм ұнтақталған бұрыш;
• 3 ас қасық джем (алхоры);
• 1 шай қасық майоран;
• 10 грамм тұз.

Мұндай тағамды дайындау әдісі біршама алдыңғы нұсқалардың бірін еске түсіреді:

1. Ет ең алдымен маринадталған болуы керек. Алдымен оны бұрышпен сүртіңіз, тұз себіңіз, содан кейін оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
2. Тұздықты дайындау үшін тосапты 1:1 қатынасында салқын сумен сұйылтып, лимон шырынын қосып, араластырыңыз.
3. Пішінді маймен майлаңыз.
4. Төменгі жағын туралған пияздың жарты сақинасымен сызыңыз.
5. Үстіне ет салыңыз.
6. Үстіне соусты молынан құйыңыз.
7. Алдымен пеште кем дегенде 200 градус температурада 15 минут пісіру керек.
8. Онда жалынды азайту керек. Қалған 60 минутты 170-180 градус температурада пісіру керек.

Жағымды қышқылдығы мен ерекше хош иісі бар нәзік және шырынды ет оны жеп көру бақытына ие болғандардың көңілінен шығатыны сөзсіз.