Маринадталған шошқа құлақтары: пісіру әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа құлақтарын кейбіреулер пайдасыз деп санайды. Дегенмен, олардан түпнұсқа және өте дәмді тағамдарды дайындауға болады. Мысалы, маринадталған шошқа құлақтарын алайық. Бұл суық тәбет тек Ресейде ғана емес, сонымен қатар Еуропаның көптеген елдерінде де жақсы көреді. Мұндай ерекше тағамды дайындаудың көптеген жолдары бар.

Классикалық әдіс

Негізінен маринадталған шошқа құлақтары әдетте арақпен немесе басқа күшті сусындармен бірге тамаша дәмді тағамдар ретінде беріледі. Бұл тағам әсіресе осындай тағам кезінде шеміршекті қытырлақтауды ұнататындарға ұнайды. Бұл Ресейде ұзақ уақыт бойы нағыз нәзіктік болып саналды. Енді осы түпнұсқа өнімді білушілер көп.

Маринадталған шошқа құлақтарын әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Ең танымал және танымал әдістердің бірі келесі компоненттерді қажет етеді: 0,5 кг шошқа құлақтары, 5 г ұнтақталған кориандр, 50 мл өсімдік майы және алма сірке суы, 2 түйір сарымсақ, 5 г қант, аздап тұз, 3 г насыбайгүл және қара бұрыш, лавр жапырағы және 2 г ұнтақталған паприка.

Пісіру процесі іс жүзінде төрт кезеңнен тұрады:

1. Алғашқы ішімдікті жақсылап жуу керек. Тек кірді ғана емес, сонымен қатар барлық бар өсінділерді, қылшықтарды және шаш қалдықтарын жою қажет. Үлкен үлгілерді бірнеше бөлікке ерікті түрде кесуге болады.
2. Дайын тағамдарды түбі қалың кастрюльге салып, су құйып, 2 сағат пісіріңіз. Осыдан кейін оларды жақсы салқындату керек, содан кейін мұқият жұқа жолақтарға кесіңіз. Ыңғайлы болу үшін қайшыны қолданған дұрыс.
3. Рецепт бойынша қалған ингредиенттерден маринад жасау керек. Ұсақталған құлақтарды пластикалық пакетке салып, дайындалған композицияны құйыңыз, содан кейін мықтап байлаңыз. Өнімдер ауаның кіруінен қорғалуы керек. Осыдан кейін қаптаманы жақсылап шайқап, бір күн бойы тоңазытқышқа немесе басқа салқын жерге жіберу керек.

Хош иісті құлақтар келесі күні дайын болады. Егер олар желеге ұқсайтын аздап қатып қалса, қорықпаңыз. Оларды бөлшектеу қиын болмайды.

Пайдасы немесе зияны?

Кейбір мамандар маринадталған шошқа құлақтары адамға пайдалы дейді. Ал басқалары тек денеге зиянын тигізетінін айтады. Бұл мәселеде кім дұрыс екенін анықтау үшін өнімнің өзімен танысу керек. Алдымен, шошқаның құлақтарында шамамен 38% ақуыз бар екенін атап өткен жөн. Бұл жеткілікті. Ал егер жануар ақуызының зат алмасу процестеріне пайдалы әсер ететінін ескерсек, онда бұл өнімнің пайдасы айқын болады. Сонымен қатар, бұл шеміршек тіндері минералдарға бай. Оларда натрий, фосфор, темір, калий, мыс және кальций, сондай-ақ магний, мырыш, селен және марганец өте жоғары. Сонымен қатар, мұндай қосалқы өнімдерде В және РР дәрумендерінің барлық дерлік тобы бар. Адамдар кейде осы элементтерді қамтитын қымбат дәрілерді арнайы сатып алады. Ал шошқа құлағында олар адам ағзасын қамтамасыз етуге жеткілікті. Бірақ сіз білетіндей, тек зиян келтіретін холестериннің үлкен мөлшерін атап өту мүмкін емес. Дегенмен, бұл өнімді қалыпты тұтыну тәуекелді азайтады.

Қызықты рецепт

Маринадталған шошқа құлақтарын тағы қалай пісіруге болады? Әрбір әуесқойдың өз рецепті бар, әрине. Мысалы, келесі өнімдер жинағын пайдалануға болады: орташа өлшемді екі құлақ үшін сізге аздап тұз, 2 пияз, қара бұрыш, дәмдеуіштер, 2 лавр жапырағы және соя соусы қажет.

Мұндай тәбетті дайындау үшін стандартты әдіс қолданылады:

1. Бірінші ішімдікті мұқият тазалап, жақсылап жуу керек.
2. Осыдан кейін оларды суық су құйылған кастрюльге ауыстырып, пешке қою керек. Қайнағаннан кейін 30 минуттан кейін пияз, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Барлығы тағамды кемінде бір жарым сағат пісіру керек.
3. Өңделген құлақтар кейін бір-біріне жабысып қалмас үшін шаю керек.
4. Суыған өнімдерді жолақтарға кесіңіз.
5. Оларды пластик ыдысқа салып, үстіне соя соусын құйып, өзіңіз қалаған дәмдеуіштерді себіңіз.
6. Контейнерді тоңазытқышқа салыңызбірнеше сағатқа.

Осылай дайындалған тiске басар өте дәмді және, мысалы, жаңа сырамен тамаша үйлеседі.

Хош иісті жартылай фабрикат

Әр шебердің шошқа құлақтарын маринадтау туралы өз идеясы бар. Кейбір адамдар мұны келесі өнімдерді пайдалана отырып, ерекше қуанышпен жасайды: бір үлкен құлақ үшін 2 түйір сарымсақ, бір ас қасық құрғақ корей сәбізі қоспасы, 12 г қант, 2 лавр жапырағы, 15 г 9% сірке суы және 8 г. зәйтүн майы.

Процесс әдетте негізгі компонентті өңдеуден басталады:

1. Алдымен құлақты мұқият тазалап, кірді өткір пышақпен сүртіңіз.
2. Одан кейін оны жақсылап жуып, тұзды суға бір жарым-екі сағат қайнатып, оған бірнеше бұрыш түйіршіктерін қосып қайнату керек.
3. Құлақты судан алып, суытыңыз.
4. Осы уақытта қалған өнімдерден маринад дайындаңыз.
5. Суыған құлақты жолақтарға кесіп, кез келген пластик немесе шыны ыдысқа салыңыз.
6. Өнімге маринадты құйып, жақсылап араластырып, түнде қақпақтың астындағы тоңазытқышта қалдырыңыз.

Таңертең дайын кесектерді жеуге немесе түпнұсқа салаттарды дайындауға пайдалануға болады.

Корей тағамы

Көптеген шығыс тағамдары жақсы, өйткені олар өте қарапайым және тез дайындалады. Бұл жергілікті аспаздық мамандардың өнімдердің арнайы жиынтығын пайдалануымен байланысты болуы мүмкін. Мысалы, корей тілінде маринадталған шошқа құлақтары бар болса, дайындалуы мүмкін:2 шошқа еті, 35 г өсімдік майы, 3 ас қасық соя соусы, 3 шымшым ұнтақталған қара бұрыш, ½ шай қасық ұнтақталған кориандр және кептірілген сарымсақ, 35 г тұз және бір шай қасық лимон шырыны.

Кез келген рецепт әрқашан негізгі өнімдерді дайындаудан басталады:

1. Құлақтарды мұқият тазалау керек, содан кейін көп мөлшерде сумен шаю керек. Оны су астында жасаған дұрыс.
2. Дайын тағамдарды қайнаған суға 10 г тұз қосып қайнатыңыз. Булану жүріп жатқанда, сұйықтықты ерікті түрде қосуға болады. Бұл процесс кем дегенде бір жарым сағатты алады. Бұл шеміршектің дұрыс жұмсаруы үшін жеткілікті уақыт.
3. Тағамды сорпадан шығарып, жақсылап суытыңыз.
4. Пісірілген құлақтарды жұқа жолақтарға кесіп, терең ыдысқа салыңыз.
5. Қолда бар дәмдеуіштерді, соя соусын және лимон шырынын құйыңыз. Тамақты маринадтау үшін 2 сағатқа қалдырыңыз.
6. Осыдан кейін сабандарды салат ыдысына ауыстырып, оған жаңа туралған шөптерді (пияз, ақжелкен немесе аскөк) себу керек.

Бұл тағамның керемет дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Тәбетті салат

Маринадталған шошқа құлақтарын қалай дайындау керектігін таңдай отырып, сіз бір қызықты рецептке тоқтай аласыз, онда өңделген ішімдік салаттың ингредиенті болады. Сізге келесі компоненттер қажет: 300 г шошқа еті, ½ бас сарымсақ, 2 түйір тәтті бұрыш, аздап аджика, ½ кесе өсімдік майы және ас сірке суы, чили бұрышы, 3 дана.лавр жапырағы, тұз, бір шай қасық сунели құлмақ дәмдеуіштері, 8 г қант, ұнтақталған қара бұрыш және бір ас қасық кориандр.

Пісіру әдісі:

1. Тазаланған және жуылған құлақтарды сорпаға лавр жапырағын қосып қайнатыңыз.
2. Суытыңыз, содан кейін дайын өнімді жұқа жолақтарға мұқият кесіңіз.
3. Оны терең контейнерге салыңыз.
4. Енді маринад жасауға болады. Мұны істеу үшін аджикадан басқа қалған ингредиенттерді кастрюльге салып, орташа отта қайнатыңыз. Бұрыш түйіршіктерін алдымен кездейсоқ турау керек.
5. Қоспаға аджика қосып, алынған маринадпен құлақтарды толтырыңыз.
6. Өнімдерді тоңазытқышта 5-6 сағат тұру керек.

Мұндай түпнұсқа маринадталған салат кез келген мерекені безендіре алады.