Сальса соусы: әртүрлі нұсқалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Латын Америкасы асханасында көптеген шынайы және түпнұсқа тағамдар бар. Бұл тағамдар өздерінің сұлулығымен қуантып қана қоймайды, сонымен қатар жеушіге керемет дәм береді, сондықтан көптеген аспаздық өнер туындылары дәстүрлі түрде тұздықтармен толықтырылады. Олар өте әртүрлі. Ең бастысы, олар тәттілермен жақсы үйлеседі. Ал егер сіз жанып тұрған және жарқын дәмнің жанкүйері болсаңыз, онда сальса соусы сіз үшін ең жақсы нұсқа болады. Ол ыстық чили қосып, көкөністерден дайындалады. Үйде жасалған сальса соусын ас үйде қалай дайындау керек - біз келесі мақалада айтамыз.

Географиямен біраз тарих

Көпшілік сальса латынамерикалық биі деп санайды. Әрине, бұл шындық, бірақ тек қана емес. Дәл осылай, Мексикадан (дәлірек айтсақ, Месоамерикадан, өйткені біз оны жергілікті байырғы халықтардан, үнділерден мұра еттік және барлық және өте ежелгі «колумбқа дейінгі» тамырларға ие болғандықтан) ащы тұздық деп атауға болады. Оны жергілікті және әлемдік тағамдардың әртүрлілігіне аспаздық қосымша ретінде пайдалануға болады. Мысалы, Мексикада, ол бұрыннан жасалған, сальса соусы кез келген дерлік өніммен - балықпен,ет, көкөніс, ол тіпті жұмыртқамен біріктіріледі. Оған қоса, оны пісіру оңай және барлық компоненттерді бүгінде кез келген супермаркетте оңай сатып алуға болады.

Классикалық сальса соусы

Оны «қызыл» (сальса рожа) деп те атайды, өйткені піскен қызанақ пайдаланылады. Оны дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет: 5 орташа қызанақ, пияз (дәмі мен түсіне қарай күлгін алған дұрыс), 5 түйір сарымсақ, ащы бұрыш (чили) 5 бұршақ (әдетте олар кішкентай болады), 2-3 ас қасық лайм шырыны (лимон), жаңа піскен шөптер, тұз, ұнтақталған қара бұрыш. Фигурасы бар адамдар үшін: сальса соусының калория мөлшері төмен - 59 ккал / 100 грамм. Сонымен қатар, барлық өнімдер табиғи, ал чили мен сарымсақ табиғи тағам болып табылады. Сондықтан оны көп мөлшерде қауіпсіз жеуге болады (шын мәнінде, Латын Америкасындағы көптеген адамдар жасайды).

Сальса қалай жасалады

1. Алғашқы қадам - қызанақтарды жуып, сабақтарын алу. Сондай-ақ, қызанақтардың терісін тазарту керек. Бұл олардың үстіне қайнаған су құйсаңыз жақсы жұмыс істейді. Көкөністерді екіге бөліп, тұқымдарды тазалаңыз. Содан кейін қызанақты кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Күлгін пияздың қабығын алыңыз және оны текшелерге майдалап тураңыз.
3. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, тілімдерге кесіңіз немесе сарымсақ сығымғыштан өткізіңіз.
4. Ащы бұрыш түйіршіктерін жақсылап жуу керек, содан кейін сабақтарын кесіп тастау керек. Сондай-ақ, шамадан тыс ащы болмас үшін тұқымдарды алып тастаймыз. Чилиді жұқа жарты сақинаға немесе кішкене бөліктерге кесіңіз.
5. Сальса араластыра бастаңыз. Көкөністерді ыдысқа салыңыз. Қоспаны лимон шырынын құйыңыз, сіз тамшылатып, зәйтүн майын құйыңыз. Дәмдеуіштермен тұз қосыңыз.
6. Жасылдарды сумен шайып, майдалап тураңыз. Біз оны көкөністермен контейнерге саламыз. Енді құрамдастарды біртекті құрылымға дейін жақсылап араластыру керек (қаласаңыз, мұны блендермен жасауға болады) және соусты тоңазытқышқа түсіріп алыңыз, онда оны шамамен бір сағат тұндыру керек.
7. Осыдан кейін дайындалған дәмдеуішті әртүрлі тағамдарды пісіру үшін де, нан өнімдерін салмасы бар және салмай батыру үшін де, тәуелсіз тағам ретінде де қолдануға болады. Ал жаңадан жасалған сальса бір аптадан аспайды.

Жасыл сальса-верде

Бұл шынайы тұздықта қызанақ, кішкентай жасыл қызанақ қолданылады. Біз жарты келі аламыз. Сондай-ақ: 5 түйір сарымсақ, 100 грамм ащы бұрыш (сонымен қатар жасыл), 100 грамм зәйтүн (тұқырылған), 2 пияз (бір топ жасыл алуға болады), лайм, зәйтүн майы, кинза, тұз. Сондай-ақ, бұл атаумен әртүрлі аймақтарда әртүрлі рецепттер бар екенін атап өткен жөн. Сонымен, Италияда сальса-вердеге анчоус пен капер қосылады. Бірақ бұл рецептте әзірше біз бұл ингредиенттерсіз жасаймыз - сөзсіз, кем емес дәмді - ингредиенттер.

Қалай пісіру керек

1. Жасыл қызанақ жақсылап жуылады, кептіріледі, ас сүлгімен сүртіледі (артық су қажет емес).
2. Жидектер (иә, ботаникалық тұрғыдан қызанақ жемістері жидектер) 2 бөлікке кесілгенкесектер, тұқымдарды алып тастау және сабақтарын кесу.
3. Ащы жасыл бұрышты жуып, тұқымын алып, сабағын кесеміз.
4. Пиязды аршып, бірнеше бөлікке кесіңіз.
5. Сарымсақ түйіршіктерін пышақпен аршып, майдалап тураңыз.
6. Жасылдар (кинза қосылған пияз қауырсындары) шайыңыз, құрғатыңыз. Кесу.
7. Барлық дайындалған ингредиенттерді блендер ыдысына салыңыз, зәйтүн қосыңыз. Құрылғыны қосыңыз және жеңіл ұнтақтаңыз. Бірақ масса қаймақ консистенциясына ие болмайтындай етіп көріңіз, бірақ әлі де құрамдас бөліктердің кішкене бөліктері бар. Ас үйде блендер болмаса, қоспаны ет тартқыштан өткізуге болады.
8. Сосын барлық алынған массаны терең ыдысқа салып, жарты лайм шырынын, екі ас қасық зәйтүн майын қосыңыз. Тұз, араластырыңыз. Біз тоңазытқышты бірнеше сағатқа жібереміз - оны дұрыс қайнатыңыз. Жасыл сальса соусы пайдалануға дайын. Ол әдетте әртүрлі тағамдарды, соның ішінде балық пен ет, көкөністерді ұсынады (немесе дайындау үшін қолданылады). Баршаңызға тәтті тәбет!