Британдық дәстүрлі тағамдар: ең жақсы рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Британ асханасы көбінесе гурмандар мен гурмандар тарапынан сынға ұшырайды. Британдықтар практикалықты бағалайды, сондықтан түскі және кешкі астардың пішініне де, мазмұнына да сирек назар аударады. Дегенмен, Ұлыбританияның кейбір ұлттық тағамдары бүкіл әлемде кеңінен танымал және танымал. Бүгін біз сіздерге британ асханасының ерекшеліктері туралы айтып, сонымен қатар қарапайым, бірақ өте қызықты рецепттерді ұсынғымыз келеді.

Ұлыбритания диетасы

Британдықтар өте консервативті, сондықтан таңғы ас, түскі және кешкі астардың дәстүрлі кестесі ғасырлар бойы сақталған. Елизавета патшайымның күнделікті жұмысы қалай көрінеді?

Бүгінгі британдықтар төсекте бір шыны кофе ішкенді жақсы көретіні белгілі. Бұл рәсім олардың толық оянуына, сондай-ақ алдағы күннің қиындықтарына дайындалуға көмектеседі. КейінОсыдан кейін олар таңғы ас әзірлеу үшін ас үйге барады. Шерлок Холмс туралы ресейлік фильмдердің арқасында британдықтар таңертең тек ботқа (және сұлы) жейді деген стереотип қалыптасты. Алайда, бұл мәлімдеме тек ішінара шындық. Сұлы майы шынымен де британдық азаматтардың дастарханында болуы мүмкін, бірақ олардың үйлерінде көбіне жұмыртқа мен бекон, шұжық, қуырылған нан тілімдері, шай немесе кофе беріледі.

Бірінші және екінші таңғы ас арасында британдықтар әдетте шай ішеді. Және көбінесе ол қалың кілегеймен немесе сиыр сүтімен сұйылтылған. Бір қызығы, британдықтар лимон қосылған шайды «орыс сусыны» деп атайды және оны біршама оғаш санайды. Шай ішу үшін, әрине, олар печенье немесе кез келген басқа кондитер өнімдерін ұсынады. Түскі асқа (біз білмей оны түскі ас деп атаймыз) заманауи британдықтар жиі бутерброд немесе хот-дог жейді. Көбінесе жұмыс істейтін азаматтар үзіліс кезінде жақын жердегі фаст-фуд мекемесіне тамақтанады.

Британдық диетаны дәстүрлі «сағат бесті» немесе бес сағаттық шай ішусіз елестету мүмкін емес. Бұл уақытта балалар мен ересектер әдетте кекстер, кекстер, печенье және тәтті тоқаштармен бірге жаңа қайнатылған сусынды ұнатады. Қарны қатты ашқандар үшін көкөніс, қаймақ, шөптер қосылған бутербродтар жиі дайындалады. Ағылшын түскі ас әдетте кешкі жетіден кейін басталады. Үстелге ет, бұқтырылған көкөністер, сорпалар мен сорпалар беріледі.

Орыстарға қандай танымал британдық тағамдарды ұсына аласыз? Енді біз сізге бірнеше қызықты рецепттер ұсынамыз.

Йоркшир пудингі

Британдық ұлттық тағамдар көбінесе осы тағаммен байланысты. Көптеген адамдар пудинг шоколадпен немесе жаңғақпен безендірілген тәтті десерт деп ойлайды. Шын мәнінде, танымал ағылшын өнімінің көптеген түрлері бар. Пудинг жарма, сүт өнімдері, май, кептірілген жемістер, ет және тіпті балықтан жасалған. Әйгілі Рождестволық пудингтің рецепті 16 ингредиенттерді қамтиды және мерекеге бірнеше ай қалғанда дайындалады. Үстелге беру кезінде оны роммен араластырып, мерекелік дастарханға отқа қою әдетке айналған.

Бақытымызға орай, британдық тағамдар (рецепттері кейде дайын емес аспазды таң қалдырады) қарапайым, бірақ дәмді Йоркшир пудингінің рецептін біледі. Бұл тағам қамырдан жасалып, ет тағамдарымен бірге дастарханға беріледі. Әйгілі аспаз және шоумен Дами Оливер оны келесі өнімдермен пісіруді ұсынады:

• Бидай ұны мен сүт, әрқайсысы бір стақан.
• Тауық жұмыртқасы.
• Қуырылған зәйтүн - бес дана.
• Тұз - бір шымшым.
• Өсімдік майы.

Йоркшир пудингінің рецепті өте қарапайым:

• Алдымен пешті қосып, оған кекстер қалыптарын салыңыз.
• Ұнды ыдысқа електен өткізіп, тұзбен араластырыңыз. Сүт пен жұмыртқаны құйыңыз, содан кейін барлық ингредиенттерді шайқаңыз.
• Зәйтүнді жарты сақинаға кесіп, алынған массаға салыңыз.
• Силиконды щетка арқылы қыздырылған май жағылады. Қамырды оларға құйып, бланкілерді жіберіңізпісіріңіз.

Дайын пудингтерді шаймен, сондай-ақ бірінші немесе екінші тағамдармен беруге болады.

Ағылшын ет пирогы

Дәстүрлі британдық тағамдар гурмандар мен аспаздық сарапшыларды тағы не таң қалдырады? Әрине, біз классикалық ет пирогтары туралы айтып отырмыз! Ұлыбританияда олар мерекелердің, пикниктердің немесе жексенбілік түскі астардың таптырмас атрибуты болып табылады.

Ингредиенттер:

• Шошқа еті - 500 грамм.
• Қақталған бекон - 100 грамм.
• Тұз - екі шай қасық (біреуі қамыр үшін, екіншісі салма үшін).
• Сары май - 25 грамм.
• Май - 75 грамм.
• Ұн - 240 грамм.
• Жұмыртқа - екі дана (біреуі қамыр үшін, екіншісі майлау үшін).
• Гелатин - алты грамм.
• Ет сорпасы - 250 грамм.
• Шөптер (райхан, тимьян) - бір шай қасық.
• Ұнтақталған қара бұрыш - жарты шай қасық.
• Мускат жаңғағы - шай қасықтың үштен бірі.
• Су - 100 мл.

Рецепт

• Ет пен беконды текшелерге кесіңіз, содан кейін тұз, шөптер және дәмдеуіштермен араластырыңыз.
• Қуыруға арналған табада май мен майды ерітіңіз, содан кейін су мен тұз қосыңыз.
• Бөлек ыдыста електен өткізілген ұнды жұмыртқамен араластырыңыз. Ыстық сұйықтықты табадан ыдысқа құйыңыз. Ингредиенттерді қасықпен араластырыңыз, содан кейін қамырды қолыңызбен илеңіз. Оны тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
• Бүйірлері биік пісірме табақты алып, оны маймен майлаңыз. Қамырды екі бөлікке бөліңіз. Үлкенін жайыңыз, жайыңызыдыстың түбіне салып, қабырғаларын қалыптастырыңыз.
• Салманы негізге салып, қамырдың кішкене бөлігінен «пирог қақпағын» жасаңыз. Шеттерін қысыңыз, үстіңгі жағын тесіңіз және пісіру бетін ұрып-соққан жұмыртқамен щеткамен жағыңыз. Тортты пеште 45 минут пісіріңіз.
• Желатинді ыстық ет сорпасында ерітіңіз. Торт дайын болғанда, сұйықтықты қақпақтағы тесік арқылы құйыңыз.

Тәттілерді суығаннан кейін үстелге ұсынуға болады.

тунец сэндвичтері (британдық тағамдар)

Британдықтар түскі ас кезінде бутербродтарды жеуге, оларды таңғы асқа немесе дәстүрлі бес сағаттық шай кешіне дайындауға қуанышты. Сондай-ақ, бұл тағамдар жиі пикникке апарылады немесе мектепте балаларға дайындалады. Мұнда қажетті өнімдер тізімі берілген:

• Сэндвич нан - сегіз дана.
• Консервіленген тунец - 300 грамм.
• Жұмыртқа - төрт дана.
• Чеддар ірімшігі - төрт тілім.
• Қызанақ - екі дана.
• Қызыл шам.
• Салат - төрт жапырақ.
• Майонез - 80 грамм.
• Каперс - бір ас қасық.
• Анчоус - екі дана.

Тәске басар рецепті

• Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, сақиналарға кесіңіз.
• Пиязды қабығынан босатып, жолақтарға кесіңіз.
• Қызанақтарды да тілімдерге кесіңіз.
• Балық салынған банканы ашып, сұйықтықты төгіп, ішіндегісін шанышқымен езіңіз.
• Анчоус пен каперстерді турап, содан кейін майонезбен араластырыңыз. Қаласаңыз, аздап қыша қосуға болады.
• Майнан соусы. Кесектердің жартысына консервілер мен дайын көкөністерді салыңыз. Бланкілерді қалған бөліктермен жабыңыз.

Сэндвичтерді сэндвич қайнатқышта қайта қыздырып, ұсынбас бұрын диагональ бойынша кесіңіз.

Толтырылған қаз

Мерекелік ағылшын дастарханының таптырмас атрибуты - жемістер, көкөністер, жаңғақтар және шөптермен толтырылған құс.

Ингредиенттер:

• Қаз - екі келі.
• Пияз - бір жарым килограмм.
• Ақ нан - бір келі.
• Сүт - екі стақан.
• Тұз - үш шай қасық.
• Ұнтақталған қара бұрыш - жарты шай қасық.
• Мускат жаңғағы - екі шымшым.
• Шалфей - екі немесе үш бұтақ.

Мереке рецепті

• Алдымен құсты өңдеп, жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Содан кейін құйрықты кесіп, ішкі майды алыңыз.
• Қазды тұз бен бұрышпен үккіштен өткізіп, екі сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
• Пеште қабығы аршылған пиязды пісіріп, қабығын аршып, тураңыз.
• Алдымен нанды сүтке салып, содан кейін сығып алып, пиязбен араластырыңыз. Тағамдарға жарты қасық тұз, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
• Қазды қоспамен толтырып, тігіңіз. Дайын құстың қызғылт болғанын қаласаңыз, теріні лимон шырынымен сүртіңіз.
• Шұңғыл табаға су құйыңыз, оған құсты салыңыз.

Мерекені 180 градуста екі сағат пісіріңіз.

Қорытынды

Британдық асхана (сіз біздің материалдағы кейбір тағамдардың фотосуреттері мен рецепттерін зерттеп қойғансыз) сізде шынайы қызығушылық тудырады деп үміттенеміз. Біріккен Корольдік аумағында тұратын халықтар оның дамуы мен өркендеуіне үлес қосуда. Еліміздің әр аймағы өзінің ерекше тағамдарымен және рецептерімен танымал. Сонымен, Англияда қара пудинг, Шотландияда сиыр еті, ал Ирландияда көкөніс пюресі колканонын жеуге болады. Үндістанды отарлаудан кейін Ұлыбританияда дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер кеңінен тарады. Ал соңғы жылдары фаст-фуд желілерінде сатылатын тағамдар үлкен танымалдылыққа ие болды. Осылайша, осы таңғажайып елдің ұлттық тағамдарын зерттей отырып, сіз бүкіл халықтардың тарихын қадағалап, көптеген жаңа және қызықты нәрселерді біле аласыз.