Дәмді тауық котлеттері: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық еті - құс етінің ең танымал түрі. Ол негізінен жұмыртқа және жұмсақ диеталық ет үшін өсіріледі. Бұл екі өнім де адамның дұрыс тамақтануын қамтамасыз ету үшін өзіндік маңызды. Мысалы, тауық етінен көптеген қызықты және пайдалы тағамдарды жасауға болады. Олардың әрқайсысы ерекше назар аударуға лайық. Бірақ ең танымал әлі күнге дейін тауық котлеті. Сіз оны әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Мұның бәрі бастапқы жартылай фабрикаттың түріне және таңдалған рецептке байланысты.

котлеттерді тураңыз

Орыс асханасында котлет тартылған еттен жасалған торт түріндегі өнім болып саналады. Бірақ негізгі өнімді қатты ұсақтау қажет емес. Өйткені, бұл асыл ылғалдың жоғалуына әкеледі. Ал қазірдің өзінде құрғақ болып саналатын құс еті үшін бұл егжей-тегжейлі маңызды. Сондықтан туралған тауық еті шырынды және дәмді болып саналады. Оны дайындау үшін сізге мыналар қажетингредиенттер:

• 500 грамм ақ тауық еті;
• 3 ас қасық картоп крахмалы мен майонез;
• тұз;
• 2 жұмыртқа;
• бұрыш;
• 2 түйір сарымсақ;
• жаңа жасыл.

Бұл котлеттерді жасау оңай. Оларды дайындау технологиясы бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Ең алдымен фарш пісіру керек. Ол үшін майлықпен жуылған және кептірілген филені ет тартқыштан өткізуге болмайды. Оны өткір пышақпен кішкене текшелерге кесіп, терең ыдысқа салу керек.
2. Етке жұмыртқа, майонез, туралған шөптер мен сарымсақты пресстен өткізгеннен кейін қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
3. Крахмал себіңіз. Араластыруды қайталаңыз.
4. Екінші кезең - маринадтау. Тостағанды шамамен екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Өнімдердің орамасының алдын алу үшін оны пленкамен жабу жақсы. Егер тартылған етті бөлме температурасында қалдырсаңыз, 35-40 минут жеткілікті болады.
5. Үшінші кезең - қуыру. Алдымен қуырғыш табада майды жақсылап қыздыру керек.
6. Фаршты ас қасықпен жағып, өнімдерді қызарғанша қуырыңыз.
7. Осыдан кейін дайындаманы төңкеріп, отты кішірейту керек. Қақпақтың астындағы екінші жағын піскенше қуырыңыз.

Осындай туралған тартылған ет котлеттері нәзік, шырынды және өте тәбетті көрінеді.

Нан котлеттері

Көбінесе кәдімгі тартылған ет әлі де котлеттерді дайындау үшін қолданылады. Және ішіндегі ет жақсы қуырылған және шырынын жоғалтпауы үшін олар пайдаланадыүгітілген крекерден нан пісіру. Осылайша дайындалған тауық котлеті жаппай тұтынушыға көбірек таныс. Оны үй асүйінде дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кг тауықтың төс еті;
• 50 миллилитр сүт;
• 10 грамм тұз;
• 1 пияз;
• 2 жұмыртқа;
• 35 грамм кез келген өсімдік майы;
• 80 грамм қара бидай наны;
• 50 грамм нан үгіндісі.

Бұл жағдайда котлеттерді пісіру әдісі өте қарапайым:

1. Жуылған етті аршылған пиязбен бірге еттартқыштан өткізіңіз.
2. Алдымен нанды сүтке салып, содан кейін жақсылап сығыңыз. Бұл массаны тартылған етке бірден қосуға немесе оны еттартқышта алдын ала ұнтақтауға болады.
3. Қалған рецепт ингредиенттерін қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Дайын тартылған еттен сопақ (немесе дөңгелек) дайындамалар жасаңыз.
5. Оларды нан үгінділеріне айналдырыңыз.
6. Екі жағын майға қуырыңыз.

Термиялық өңдеу кезінде нан пісіру котлеттердің бетінде тығыз қабық жасайды, ол бағалы шырынның сыртқа шығуына мүмкіндік бермейді.

Құймақтағы котлеттер

Құс етінен жасалған котлеттерді тек қуырып қана қоймай, пеште де пісіруге болады. Түпнұсқа «нан пісіру» ретінде кейде кәдімгі құймақ қолданылады. Тауық котлеті өте дәмді болып шығады және өте әсерлі көрінеді. Жұмыс үшін сізге қажет:

Фарш үшін:

• 0,5 кг тауық еті;
• бұрыш;
• 1 пияз;
• тұз;
• 1 сәбіз.

Құймақ үшін(әр котлет үшін):

• 10 грамм қаймақ;
• 1 жұмыртқа;
• бұрыш;
• тұз.

Пісіру әдісі:

1. Алдымен фарш жасау керек. Ол үшін ет тартқышта пияз және сәбіз қосылған филені тураңыз.
2. Котлеттердің пішінін дымқыл қолмен жасаңыз.
3. Жұмыртқа құймақтарын жасау үшін барлық ингредиенттерді жақсылап шайқаңыз. Өсімдік майына ашық қызарғанша қуырыңыз.
4. Әр котлетті құймақ конвертіне мұқият ораңыз.
5. Бланктарды пісіру парағына салып, пеште 6-7 минут пісіріңіз. Қаласаңыз, оларды үгітілген ірімшікке себуге болады.

Сәбіз мен пияздың арқасында жасалған мұндай котлеттер өте шырынды және хош иісті. Олар жаңа піскен көкөніс салатымен кешкі асқа ұсынылады.

Жарма қосылған котлеттер

Әдетте құс етінің котлеттерінің арнайы көлемі болмайды. Бұл кемшілікті жою үшін тартылған етке аздап жарма қосуға болады. Ісінуден кейін ол бланкілерге қажетті көлемді бере алады. Сонымен қатар, мұндай котлеттер дәмі нәзік болады. Оларды дайындау үшін сізге келесі өнімдер жинағы қажет:

• 1 кг пісірілген фарш;
• 200 грамм жарма;
• 1 жұмыртқа;
• 2 шам;
• тұз;
• 10 грамм қаймақ;
• бұрыш.

Мұндай тауық котлеттерін қалай пісіруге болады? Бұл тағамның рецепті аса қиын емес:

1. Аршылған пиязды майдалап тураңыз. Мұны блендермен, ет тартқышпен немесе кәдімгі өткір пышақпен жасауға болады.
2. Фаршқа жұмыртқа, бұрыш және тұзбен бірге туралған пиязды қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
3. Алынған массаға жарма құйып, қаймақ салыңыз. Қайтадан араластырып, 20 минутқа қалдырыңыз (жарманы ісіну үшін).
4. Котлеттерді дымқыл қолмен жасаңыз.
5. Сәндік алтын қыртысы пайда болғанша екі жағын қуырыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған котлеттер жұмсақ әрі жай «ауа» болады.

Түзбе қосылған котлеттер

Түзбе қосылған тауық котлеттерінің дәмі өте ерекше. Оларды жасау, негізінен, оңай. Және нәтиже барлық күткеннен асып түседі. Жұмыс істеу үшін сізге қажет:

• 500 грамм тауық еті;
• 1 жұмыртқа;
• 250 грамм сүзбе;
• 1 шымшым ұнтақталған бұрыш пен тұзды;
• 50 грамм өсімдік майы;
• 1 жаңа аскөк бұтағы.

Мұндай котлеттерді кезең-кезеңімен пісіру керек:

1. Алдымен филені кесектерге кесіңіз, содан кейін оларды ет тартқышта немесе тағамдық процессорда тураңыз.
2. Рецепт бойынша туралған шөптерді және барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз (майдан басқа).
3. Фаршты жақсылап илеңіз. Масса дерлік біртекті болуы керек. Оған қоса, оны аздап тежеуге болады.
4. Алынған қоспаны кішкене котлеттерге айналдырыңыз. Үлкен бос орындарды жасаудың қажеті жоқ.
5. Оларды майға тән қыртысы пайда болғанша қуырыңыз. Табаны қақпақпен жаппаңыз.

Осындай ерекше тартылған еттен жасалған котлеттер жұмсақ, өте жұмсақдәмді және мүлде құрғақ емес.

Қаймақ қосылған сәнді котлеттер

Тауықтың төс котлеттерін жұмсақ әрі жұмсақ ету үшін басқа түпнұсқа жолды қолдануға болады. Ол тартылған ет пен қос нан пісірудің ерекше әдісін біріктіреді. Бұл рецепт үшін сізге қажет:

• 600 грамм тауықтың төс еті;
• 80 грамм пияз;
• тұз;
• 2 жұмыртқа;
• 100 грамм қаймақ;
• 70 миллилитр күнбағыс майы;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• 90 грамм нан үгіндісі.

Бұл котлеттерді дайындау үшін сізге қажет:

1. Ет сүйекті кесіп тастайды. Сонымен қатар, теріні бөлу қажет емес. Онымен тартылған ет әлдеқайда шырынды болады.
2. Алынған филені кездейсоқ кесектерге бөліп, еттартқыштан екі рет өткізіңіз.
3. Пиязды майдалап тураңыз. Орташа отта майға қуырыңыз.
4. Фаршқа қаймақ, тұз, крекер және аздап бұрыш қосыңыз.
5. Бір жарым жұмыртқаның ағын қатты болғанша шайқаңыз.
6. Суыған пиязды да еттартқышта тураңыз.
7. Фаршқа осы екі компонентті қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз. Дайындалған массаны қосымша шайқауға болады.
8. Сарысын ақуыздың қалған бөлігімен байланыстырыңыз.
9. Крекерді тарелкеге құйыңыз.
10. Фарштан котлеттер жасаңыз.
11. Оларды алдымен жұмыртқаға, сосын нан үгіндісіне пісіріңіз.
12. Бір жағы қызарғанша орташа отта қызған майға қуырыңыз.
13. Босты аударыңыз. Котлеттерді дайын күйге келтіріңізбаяу отта қақпақ.

Термиялық өңдеу кезінде өнімдер күйіп қалмас үшін бірнеше рет төңкерілуі мүмкін.

Ірімшік пен шөп қосылған котлеттер

Күнделікті диетаны қандай да бір түрде әртараптандыру үшін ірімшік пен жаңа піскен шөптермен тауық төс котлеттерін пісіруге болады. Нәтиже ешкімді бей-жай қалдырмайды. Бұл опция үшін сізге қажет:

• 300 грамм тауықтың төс еті;
• 1 пияз;
• 15 грамм тұз;
• 1 өңделген ірімшік (100 грамм);
• 2 грамм ұнтақталған бұрыш;
• 1 жұмыртқа;
• аскөк шоғырының үштен бірі;
• 65-70 грамм өсімдік майы.

Пісіру әдісі алдыңғы опцияларға біршама ұқсас:

1. Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, майға қуырыңыз, содан кейін суытыңыз.
2. Тудақты еттартқышта бұраңыз.
3. Жұмыртқа мен үгітілген өңделген ірімшікті қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
4. Туралған аскөк, бұрыш, пияз және тұзды енгізіңіз. Фаршты жақсылап илеңіз.
5. Дымқыл қолмен соқыр котлеттер. Мұны өте мұқият жасау керек.
6. Оларды екі жағынан табада қуырыңыз. Алтын қыртыстың пайда болуы арқылы процестің аяқталуын бақылаңыз.

Бұл котлеттерді картоппен (қуырылған немесе езілген) ұсынған жөн.

Француз котлеттері

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер француз тіліндегі өте танымал етпен таныс. Бірақ бұл тағамды тұтас еттен ғана емес, тартылған етден де дайындауға болады екен. Және екі нұсқаның дәмі жақсы. Бұрын барфотосуреттің көзімен француз стиліндегі тауық котлеттерін пісіру мүлде қиын емес. Мұны істеу үшін сізге келесі негізгі ингредиенттер қажет:

• 500 грамм тартылған тауық еті;
• 2 тілім нан;
• 50 грамм қаймақ;
• тұз;
• 80 грамм ірімшік (қатты);
• 5 жаңа саңырауқұлақ;
• бұрыш;
• сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер;
• 50 миллилитр сүт;
• аздап өсімдік майы.

Бұл рецепт үшін келесі технологияны пайдалану керек:

1. Бөлшектерге кесілген нанды ыдысқа салып, үстіне сүт құйыңыз. Ол жақсы жұмсартылуы керек.
2. Тартылған етті терең ыдысқа салыңыз. Оған тұз, дәмдеуіштер және сығылған үгінді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
3. Бір пиязды майдалап тураңыз. Оны тартылған етке қосып, араластыруды қайталаңыз. Жеке бөліктерді контейнерге лақтыру арқылы массаны тіпті аздап шайқауға болады.
4. Пішінді фольгамен төсеп, маймен майлаңыз.
5. Оған дайындалған котлеттерді салыңыз. Өнімдер арасында кішкене қашықтық болуы керек.
6. Әр пирожныйға бірінші рет кесілген саңырауқұлақтарды салыңыз.
7. Екінші пиязды тілімдерге кесіңіз. Оларды саңырауқұлақтардың үстіне қойыңыз.
8. Әр бөлікке қаймақ құйып, үгітілген ірімшік себіңіз.
9. 180 градуста 45 минут пеште пісіріңіз.

Қызыл «қалпақтары» бар нәзік және шырынды котлеттер тіпті мерекелік дастарханның нағыз сәні болады.

Киев котлеттері

Тауық етінің өте дәмді котлеттері танысбарлығы дерлік. Олар көбінесе көптеген кафелер мен мейрамханаларда дайындалады. Мәзірде мұндай өнімдер «Киевтегі котлеттер» деп аталады. Оларды үйде дайындау қиын емес. Ол үшін сізге қажет:

• 400-450 грамм тауық еті;
• 2 жұмыртқа;
• кішкене бидай ұны;
• 60 грамм сары май;
• тұз;
• 1 байлам аскөк;
• жарты литр өсімдік майы;
• бұрыш;
• нан үгіндісі.

Бұл котлеттерді дайындау үшін арнайы техника қолданылады:

1. Жасылдарды ұсақтап тураңыз.
2. Сары майды текшелерге кесіңіз. Оны туралған аскөкке айналдырыңыз.
3. Әр филені екі бөлікке (үлкен және кіші) бөліңіз. Бүйірлердегі артық пленканы алыңыз.
4. Үлкен филеде терең бойлық кесіңіз.
5. Оны орап, жабысқақ пленкамен жабыңыз да, аздап шайқаңыз.
6. Етке бұрыш және аздап тұз себіңіз.
7. Кішкене филеге шөп қосылған сары майды салып, ораңыз.
8. Оны үлкен бөліктің ортасына қойыңыз.
9. Етті шеттерін тығып, конвертке ораңыз.
10. Әр бөлікті ұнға салып, мұздатқышқа жарты сағатқа жіберіңіз.
11. Жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз.
12. Мұздатқыштан жартылай фабрикаттарды алыңыз. Алдымен оларды жұмыртқаға батырып, содан кейін нан үгіндісіне нан пісіріңіз.
13. Өсімдік майын терең кастрюльде қыздырыңыз.
14. Дайындарды 5 минуттай қуырыңыз.
15. Оларды қалыпқа салып, пешке 10 минутқа қойыңыз.

Соншалықты хош иісті, шырынды,қытырлақ және өте дәмді котлет гарнирмен немесе гарнирсіз жақсы болады.