Өрік шарабы. үй рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Піскен өрік – лимон сары, қанық апельсин, үлкенді-кішілі – жылы жаздың символы. Олардан көптеген десерттер, компоттар дайындалады, джем мен джем жасалады, шырын сығылады.

Бірақ үйдегі алкогольдің де осы тамаша жемістерден дайындалатынын аз адамдар біледі. Ал егер біреу білсе, онда бәрі де тырысуға батылы бармайды, өйткені дәстүрлі шарап дақылдарынан айырмашылығы, өрік өте капризді. Ол ерекше көзқарасты қажет етеді. Өрік шарабы немқұрайлылыққа төзбейді, оны дайындау үшін сіз түкті өңдеуге тура келеді. Бірақ қандай нәтиже! Бұл шараптың ескі кәріптас сияқты күнге толы таңғажайып түсі бар және оның дәмі мен хош иісін ешбір алкогольдік сусынмен салыстыруға келмейді.

Мүмкіндіктер

Өрік шарабы ерекше дәмге ие. Қанттың төмен деңгейінде ол өзінің жеміс хош иісін дерлік сақтамайды. Кейде бұл шарап қышқыл бадамның жағымсыз иісіне ие болады. Бұл циан қышқылы бар өрік шұңқырлары целлюлозаға түскен жағдайда болады. Айтпақшы, циан қышқылы сусынның иісі мен дәмін бұзып қана қоймайды, сонымен қатар күшті улану болып табылады. Осы себепті өрік шарабы тек түйіршіктелген жемістерден жасалады.

Дайындық

Шарап жасау үшін жабайы өрік те, мәдени бау-бақша сорттары да қолданылады. Біріншісі қанық, хош иісті, бірақ тым тәтті емес сусын береді, екіншісі алкогольдің мәнерлі дәміне, бірақ қалыпты иіске кепілдік береді.

Айта кетейік, өрік шарабы жасар алдында жемісті жуу қажет емес. Құрғақ шүберекпен сүрту жеткілікті. Әйтпесе, табиғи ашыту процесіне қажетті барлық микрофлора жуылады.

Жемістердің тұқымдарын алып тастау керек. Осыны ескере отырып, целлюлоза оңай бөлінетін сорттарға артықшылық беру керек.

Рецепт таңдау

Өрік қосылған үйдегі алкогольге арналған көптеген рецепттер бар. Кейде олармен бірге басқа жемістер мен жидектер қолданылады: шабдалы, жүзім, шие. Бұл әлдеқайда бай букетпен жемісті шарап алуға мүмкіндік береді. Кейде мәнерлі түс алу үшін ашық түсті жемістер қосылады, өйткені тек өріктен әдемі жарқын сусын алу мүмкін емес. Кем дегенде компотты есте сақтаңыз - ол түссіз дерлік, жақсы, сәл сарғыштау болуы мүмкін.

Үйде әр түрлі күшті өрік шарабы жасауға болады. Алынған өнімде қанша градус болатыны рецептке байланысты. Күштілігін арттыру үшін ашытқы, мейіз және басқа күшті алкогольдік сусындар қолданылады.

Өрік үй шарабы

Ингредиенттер:

• өрік - 4 кг;
• қант - 4 кг;
• су - 16 л.

Пісіру

Дайын жемістерсүйектерден тазартыңыз, жылы сумен толтырыңыз. Қоспаны 4-5 күн ашыту керек. Осы кезеңнен кейін өрік целлюлозасын целлюлозаға илеңіз, қант қосыңыз. Ашытудың келесі кезеңі тағы бір аптаға созылады. Бұл уақытта суслоны күнделікті ағаш қалақпен немесе қасықпен күніне бірнеше рет араластыру керек.

Процесс газдың бөлінуімен күшті реакциямен бірге жүреді. Газдың пайда болуы аяқталғаннан кейін болашақ шарапты сүзгіден өткізіп, таза бөтелкелерге құю керек. Оны тығындап, толық піскенше кем дегенде 2 ай салқын жерде қалдырыңыз.

Жүзім шарабы қосылған рецепт

Тамаша жеміс шарабы классикалық рецептке дәмдеуіштер қосу арқылы алынады. Мускат жаңғағы мұнда ерекше рөл атқарады - ол дәм мен хош иісті қанық және мәнерлі етеді. Осы ингредиенттерден басқа, анис, жұлдызды анис, даршын, имбирь, қалампыр, тасшөп қосуға болады. Кейбір адамдар ванильмен тәжірибе жасауды ұнатады. Ал шафранның бір шымшым дәмін ерекше атап қана қоймай, реңкті айтарлықтай жақсартады.

Ингредиенттер:

• өрік - 5 кг;
• түйіршіктелген қант - 3 кг;
• жүзім шарабы (үстел) - 1 л;
• мускат жаңғағы - 1 ас қасық. л.;
• қайнаған су - 5 л.

Пісіру

Бұл өрік шарабы (үйде жасалған) тәтті сорттардан жасалған. Піскен жемістер майлықпен шаңнан тазартылады, біз тұқымдарды шығарамыз. Целлюлозаны кез келген жолмен ұнтақтаңыз, жылы су мен шарап қосыңыз.

Қалған су мен қанттан сироп дайындаймыз. Өрік қоспасын құйыңыз. Бұл жағдайдақант ашытуға жауапты микроорганизмдердің дамуы үшін қоректік орта рөлін атқарады. Біз дәмдеуіштерді қосамыз. Біз болашақ өрік шарабымызды бір аптаға жуық жылы жерде қалдырамыз. Ара-тұра қоспаны ағаш шпательмен араластыру керек. Процесс аяқталғаннан кейін біз шарапты сүзіп, оны бөтелкеге құйып аламыз. Мұндай сусынның пісуі үш айға созылады. Осы кезеңнен кейін дастарханға тамаша хош иісті сусын қоюға болады.

Құрамында ашытқы бар рецепт

Мұндай сусынның күші ашытқысыз сусынға қарағанда сәл жоғары болады. Сонымен қатар, ашытқымен ашыту дайын өнімнің бай дәмін береді.

Ингредиенттер:

• өрік - 6 кг;
• қант - 2,5 кг;
• су - 10 л;
• құрғақ ашытқы - 2 ас қасық. л.;
• төрт лимон шырыны.

Пісіру

Дайын өріктен алдымен тұқымын алыңыз. Целлюлозаны кез келген ыңғайлы жолмен ұнтақтаңыз, содан кейін басыңыз. Алынған целлюлоза қайнаған суға құйылады, 3-4 күнге қалдырылады. Осы уақыттан кейін біз целлюлозаны сүземіз, ашытқыға қант, ашытқы, лимон шырынын қосамыз. Біз қоспаны ашыту үшін қараңғы жылы жерге қойдық. Дайындық газ қалыптастыру процесінің аяқталуымен көрсетіледі. Бұл орын алған соң, суслоны араластырып, тағы 3 күн демалуға қалдырыңыз.

Қоспаны сүзіп, ыдысқа құйып, содан кейін 6 айға қалдырыңыз. Бұл үшін ағаш бөшке өте қолайлы. Алты айдан кейін дайын шарапты бөтелкеге салу керек, онда ол піседі. Сіз тек осындай сусынды үстелге бере аласызТағы 3 айдан кейін.

Өрік - күшті үй шарабы

Күшті алкогольді ұнататындар бұл рецептті бағалайтыны сөзсіз. Бұл өрік шарабы жеткілікті үлкен күшке, мәнерлі хош иіске және қанық түске ие. Ол бір айда толығымен дайын болады.

Ингредиенттер:

• өрік шырыны (жаңа сығылған) - 1 л;
• арақ - әрқайсысы 0,5 литрлік 3 бөтелке.

Пісіру

Рецепт өте қарапайым: үйдегі жаңа өрік шырынын арақпен араластырыңыз, содан кейін сусынды 1 айға салқын, қараңғы жерде қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде өрік тұндырады. Талап еткеннен кейін сусын сүзгіден өтіп, бөтелкеге құйылуы керек, онда ол сақталады. Бұл үйдегі өрік шарабы десертпен бірге беруге болады.