Дәмді және қытырлақ қамыр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Чебуреки - көпшіліктің сүйікті тағамы. Әрбір үй шаруасындағы әйел оларды өздігінен дайындауды шеше алмайды, өйткені бұл көп уақыт пен күш жұмсайды. Дәмді тағамды алудың кілті - чебуректерге арналған дәмді қамыр. Оны қалай дайындау керектігі туралы мақаламызда айтқымыз келеді.

Тағамның тарихы

Қазіргі уақытта елдің кез келген қаласында пирожныйлардың дәмін татуға болады. Бірақ тағамның қырым-татар тамыры бар екенін бәрі біле бермейді. Осындай тағам басқа елдердің ұлттық тағамдарында бар. Енді чебурекке арналған алғашқы рецепттер қандай болғанын айту қиын. Бірақ қазір үй шаруасындағы әйелдердің қуанышына орай, пасталарға арналған дәмді қамырды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Барлық алуан түрлерінің ішінен өзіңізге қолайлы рецепт таба аласыз.

Қамыр қандай болуы мүмкін?

Дайын тағамның дәмі көбіне қандай кондитерлік қамырдың дайындалғанына байланысты. Сондықтан жақсы рецепт таңдау өте маңызды. Чебуректі пеште пісіруге немесе табада қуыруға болады. Тағамды қай жерде дайындайтыныңызға байланысты дұрыс опция таңдаладысынақ:

1. Қуырылған чебурек үшін қаймақ, шикі және қатпарлы пісіруге болады.
2. Пісірілгенге – қатпарлы, балғын және ірімшік қосылған.

Дәмді кондитерлік қамырға арналған көптеген рецепттер бар. Пісіру үшін негіз ретінде жұмыртқа, айран, сүт, су қолданылады. Барлық рецепттердің негізгі ұқсастығы - барлық рецепттерде ашытқы жоқ.

чуксті кондитер

Чебурекке арналған шоколадты кондитер заманауи үй шаруасындағы әйелдер арасында ең танымал өнімдердің бірі. Оны жасау үшін сізге арнайы ингредиенттер қажет емес. Рецепттің басты артықшылығы - оған негізделген қамыр салқындағаннан кейін де жұмсақ болып қалады. Кейде оны «қайнаған су» деп те атайды. Чебурекке арналған шоколадты қамырды дайындау оңай.

Ингредиенттер:

• ұн (630 г),
• жұмыртқа,
• су (165 г),
• өсімдік майы (35 г),
• ch. л. тұз.

Суды қызғанша қайнату керек, тұз, май қосыңыз. Ұнды (1/2 кесе) қайнаған суға құйып, тегіс болғанша араластырыңыз. Алынған қамырға жұмыртқаны қосып, араластырыңыз. Үстелге ұнның слайдын құйып, ортасына кремді массаны салып, серпімді және тегіс қамыр алынғанша илеңіз. Оны үстелге 30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қайтадан илеңіз. Енді чебурек пісіруді бастай аласыз.

Сүтпен қамыр жасау

Чебюрекке арналған дәмді қамырдың бұл рецепті тамаша тағамды тез және оңай дайындауға мүмкіндік береді. Сүтті пайдалану бередіпластикалық тест. Ал дайын чебуректердің құрылымы жұмсақ әрі қабыршақты болады.

Ингредиенттер:

• сүт (240 г),
• тұз,
• арақ (70 г),
• ұн (440 г).

Сүтті аздап қыздырып, тұз қосыңыз. Ұнды слайдқа құйыңыз, онда ойық жасаңыз. Оған тұздалған сүтті құйыңыз. Массаны араластырып, арақ қосыңыз. Қамырды тығыз құрылым алынғанша илеңіз. Егер масса сұйық болса, онда ұнды қосыңыз, егер, керісінше, ол тым тығыз болса, оны дымқыл қолмен ұсақтауға болады. Қамырды пакетке орап, тоңазытқышқа отыз минутқа қоямыз.

Арақ қамыры

Өте жиі үй шаруасындағы әйелдер арақ қосылған пасталарға қамыр дайындайды. Алкоголь құрамдас бөлігі көптеген рецепттерде жиі кездеседі. Бұл қуыру кезінде қамырға тартымды көпіршіктер алуға мүмкіндік беретін арақ.

Ингредиенттер:

• арақ (35 г),
• ұн (620 г),
• су (320 г),
• жұмыртқа,
• ch. л. тұз,
• өсімдік майы (35 г).

Чебюрекке арналған дәмді қамырдың рецепті өте қарапайым. Кәстрөлде өсімдік майы мен суды араластырыңыз, содан кейін оны отқа қойыңыз. Бір стақан ұннан аз електен өткізіп, оның сыйымдылығын біртіндеп енгізіңіз. Біз қамырды жұмсақ араластыруға тырысамыз, сондықтан ешқандай кесек болмайды. Ұн толығымен тарағаннан кейін табаны оттан алуға болады. Қалған ұнды массаға қосып, қамыр илеңіз. Пісіру процесінде жұмыртқаны қосыңыз, содан кейін арақтың бірнеше бөлігін құйыңыз. Арақ таусылғанша. Сағатсіз тығыз қамыр алуыңыз керек. Біз оны пакетке орап, бөлме температурасында бір сағатқа қалдырамыз. Осыдан кейін массаны қайтадан илеп, тоңазытқышқа бір сағатқа, жақсырақ түні бойына қою керек.

Айран қамыры

Үйдегі чебурекке арналған қамырды айранға пісіруге болады. Нәтижесінде біз дәмді және жұмсақ тағам аламыз.

Ингредиенттер:

• ұн (490 г),
• жұмыртқа,
• айран (240 г),
• тұз.

Жұмыртқаны айранмен араластырып, тұз қосып, массаны венчикпен шайқаңыз. Біртіндеп ұнды қосыңыз, үздіксіз шайқаңыз. Қамыр қалыңдағаннан кейін оны жұмыс бетіне жайып, илеуді жалғастырыңыз. Масса орташа тік болуы керек. Содан кейін оны жиырма минутқа қалдырыңыз, содан кейін мүсіндеуді жалғастырыңыз.

Сыра қамыры

Чебурекке арналған қытырлақ қамырды суға, айранға немесе минералды суға дайындауға болады. Бірақ сыраға рецептті қолданып көруді ұсынамыз. Оның арқасында сіз өте дәмді тағам дайындай аласыз.

Ингредиенттер:

• жеңіл сыра (190 г),
• жұмыртқа,
• тұз,
• ұн (оның мөлшері көптеген факторларға байланысты),
• бұрыш.

Чебюрекке арналған қытырлақ қамырды дайындауды бастамас бұрын, ұнды електен өткізу керек. Оның нақты мөлшерін анықтау қиын, өйткені бұл параметр жұмыртқаның өлшеміне және ұнның өзіне тән сипаттамаларына байланысты. Жұмыртқаны бұрыш пен тұзбен шайқаңыз, сыраны қосып, аздап ұн қосыңыз. Біз массаны араластырамыз және оны ас үйде қалдырамыз30 минут. Осы уақыт ішінде сыраны пайдалану салдарынан бетінде көпіршіктер пайда болады. Жарты сағаттан кейін қамыр илеңіз және үлгілеуді бастаңыз.

Нан машинасындағы қытырлақ қамыр

Чебурекке дәмді қытырлақ қамырды алудың көптеген жолдары бар. Бірақ заманауи үй шаруасындағы әйелдердің ас үйге арнау үшін бос уақыты көп емес. Сондықтан олар пісіру процесін барынша жеңілдетуге тырысады. Әрине, сіз дүкенде жартылай фабрикаттарды сатып ала аласыз, оны тек үйде қуыруға тура келеді. Бірақ тәжірибе көрсеткендей, дайын тағамның дәмі үй нұсқасымен салыстыруға келмейді. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер тағам дайындау процесін жеңілдету үшін супермаркеттен дайын қамырды пайдаланады. Бар болғаны үй салмасын дайындаса болғаны.

Чебюрекке дәмді қытырлақ қамырды дайындау үшін осындай ас үйге арналған көмекшіні нан машинасы ретінде пайдалануға болады. Егер ол қоймада болса, оның көмегімен пісіру процесін жеңілдетуге болады.

Ингредиенттер:

• су (190 г),
• жұмыртқа,
• тұз,
• ұн (440 г),
• арақ (екі ас қасық).

Нан машинасында чебурекке арналған қамырды дайындау үшін пропорцияларды жеткілікті түрде дәл сақтау қажет. Біз барлық ингредиенттерді құрылғының ыдысына салып, «қамыр» режимін таңдаймыз. Содан кейін құрылғы сіз үшін жұмыс істейді. Осы уақытта сіз толтыруды дайындауға кірісе аласыз. Үй иесінің пікірлері бойынша, нан машинасында дайындалған қамырдан жасалған пасталар өте дәмді деп айтуға болады.және қалыптыдан еш айырмашылығы жоқ. Ас үйдегі көмекші тағам дайындауды әлдеқайда жеңілдетеді.

Минералды судағы қамыр

Көпіршіктері бар пирогтарға арналған қамырды дайындағыңыз келсе, минералды суға негізделген рецептті де қолдануға болады.

Ингредиенттер:

• минералды су (490 г),
• тұз (екі шай қасық),
• қант (4 шай қасық),
• екі жұмыртқа,
• ұн (7-8 қабат).

Минералды суды ыдысқа құйып, қант, тұз және жұмыртқаны араластырыңыз. Біз көпіршіктердің массасын араластырамыз. Ұнды бассейнге електен өткізіп, оған дайындалған сұйықтықты құйыңыз. Қамырды илеңіз, содан кейін оны жұмыс бетіне ауыстырыңыз және оны қолыңызбен қажетті консистенцияға келтіріңіз. Әрі қарай, дайын массаны пакетке немесе пленкаға орап, оны тоңазытқышқа салыңыз. Бір сағаттан кейін чебурек дайындауды бастауға болады. Көріп отырғаныңыздай, чебурекке арналған қытырлақ қамырдың рецепті өте қарапайым.

Қамырға арналған мұзды су

Көпіршіктері бар пирогтарға арналған қамыр қытырлақ болуы керек. Оның бойындағы осы қасиет бағаланады. Оны әртүрлі компоненттер, соның ішінде мұзды су негізінде дайындауға болады. Алдымен қарапайым сұйықтық пен салқындатылған сұйықтықтың айырмашылығы жоқ сияқты көрінуі мүмкін. Бірақ үй иелерінің айтуынша, мұзды судағы қамыр өте жақсы және тамақ дайындаудың барлық талаптарына сәйкес келеді. Оны дайындау үшін ең қарапайым өнімдер қолданылады. Керемет нәтиже алудың негізгі шарты - мұзды суды пайдалану.

Ингредиенттер:

• ұн (490 г),
• мұзды су (290 г),
• сары май (70 г),
• тұз.

Пісіру процесін бастамас бұрын, ұнды ыдысқа електен өткізіп, тұзбен жақсылап араластырыңыз. Контейнерге мұзды су құйыңыз, содан кейін қамыр илеңіз. Масса біртекті болуы керек және кесектер болмауы керек. Жабысқақ қамырға еріген сары майды қосыңыз. Масса қолыңызға жабысуды тоқтатқанша илеңіз. Әрі қарай, қамырды шарға айналдырыңыз, оны үстіне орамалмен жабылған контейнерге салыңыз. 60 минуттан кейін оны пайдалануға болады.

арақсыз шоколадты кондитер

Чебюрекке арналған қытырлақ қамырға арналған көптеген рецепттер бар. Олардың әрқайсысы өзінше жақсы және өз жақтастары бар. Олардың ешқайсысын ең жақсы деп ұсыну қиын. Таңдау жасау үшін, тағам дайындаудың қыр-сырлары туралы түсінікке ие болу үшін олардың кем дегенде кейбірін қолданып көру керек.

Көптеген рецепттерде арақ пісіру ұнтағы ретінде пайдаланылады. Дәл осы компонент қытырлақ және қатпарлы қамырды дайындауға мүмкіндік береді. Бірақ оны арақсыз жасауға болады екен.

Ингредиенттер:

• жұмыртқа,
• өсімдік майы (20 г),
• су (145 г),
• ұн (460 г),
• тұз.

Арақсыз кремді көпіршікті қамырды дайындау өте оңай. Өсімдік майын контейнерге құйып, тұз қосыңыз. Масса қыздырылғаннан кейін және қайнатылады. Бірте-бірте, кішкене бөліктерде, ұнды араластыруды тоқтатпай, ұйықтап жатырмыз. Қамыр түйіршікке айналған соң ғана газды өшіреміз. Әрі қарайсуыту үшін оны біраз уақытқа қалдырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырыңыз. Ол керемет жұмсақ болуы керек. Ұнды кең ыдысқа електен өткізіп, оған кремді қамырды салыңыз. Біртіндеп ұн қосып, оны илеңіз. Содан кейін қамырды тұндыруға қалдырыңыз, содан кейін оны қайтадан илеңіз. Осылайша, бірнеше тәсілдерді қолдануға болады. Нәтижесінде дайын масса тығыз және мойынсұнғыш болуы керек. Оның консистенциясы қаймақ қамырын еске түсіреді.

Ең оңай рецепт

Егер сіз чебуректегідей көпіршікті қамырды дайындағыңыз келсе, онда ең қарапайым рецептті қолдануға болады. Бұл опция, мүмкін, ең дәмді қамырды емес, алуға мүмкіндік береді, бірақ ол тек үш компоненттен дайындалады, сонымен қатар керемет жылдам. Рецепт уақытын бағалайтын үй шаруасындағы әйелдерге ұнайтын болады.

Ингредиенттер:

• су (390 г),
• тұз,
• ұн (690 г).

Ингредиенттерді үлкен ыдысқа салып, су қосып, қатты араластырыңыз. Қамыр тығыз болуы керек. Қолдың бетіне жабысуын тоқтатқанша илеу керек. Әрі қарай, массаны допқа айналдырып, оны пленкамен орап, тоңазытқышқа жіберіңіз. Біраз уақыттан кейін пирогтарды мүсіндеуге болады.

Қарапайым ұсыныстар

Дайын чебуректердің дәмі көбіне қамырға және салмасына байланысты. Пісіру процесінде өсімдік майын көп қолдану ұсынылады, дайындамалар онда жүзіп кетуі керек. Бұл пасталарды қызыл және қызыл етеді май болып табыладыкөпіршікті. Сондықтан ол өкінбеу керек. Тағамды биік кастрюльде немесе қазанда қуыру өте ыңғайлы. Сонымен қатар, ыдыс-аяқтың үстінен қақпақ жабылмайды. Әрбір чебурек әр жағынан бірнеше минут пісіріледі. Алтын түске боялған соң, оны алып тастауға болады.