Саңырауқұлақ рисоттосын қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алыстағы күн шуақты Италияның барлық аймақтарында шампиньондар қосылған хош иісті рисотто дайындайды. Оған күріш пен саңырауқұлақтардан басқа, хош иісті шөптер, тауық еті, теңіз өнімдері, әртүрлі жаңа піскен көкөністер, жақсы құрғақ шарап немесе кілегей қосылады. Бүгінгі постта сіз осы қоректік және керемет дәмді тағамға арналған қызықты рецепттерді таба аласыз.

Қақталған бекон нұсқасы

Төменде сипатталған технологияның көмегімен сіз ерекше жағдайларда өте қолайлы дәмді түскі немесе кешкі асты салыстырмалы түрде тез дайындауға болады. Бұл саңырауқұлақ рисоттосы кез келген дүкеннен сатып алуға болатын қарапайым және оңай қол жетімді ингредиенттерден дайындалған. Процесті бастамас бұрын ас үйіңізде бар-жоғын тексеріңіз:

• Жарты келі күріш.
• Бір-екі стақан су.
• 250 грамм жаңа саңырауқұлақтар.
• 5 кесе тұздалмаған тауық сорпасы.
• 4 жолақ ысталған бекон.
• Кішкене пияз (ашық жасыл және ақ бөлігі).
• 30 грамм сары май.
• Бір-екі түйір сарымсақ.
• Пияз шамы.
• ¼ кесе құрғақ ақ шарап.
• Шәй қасық тұз.
• кесе үгітілген Пармезан.
• ½ шай қасық ұнтақталған бұрыш.
• Өсімдік майы, жаңа ақжелкен және тимьян.

Әрекеттер тізбегі

Қолыңызда шампиньондар қосылған рисотто жасауға қажетті барлық өнімдер бар екеніне көз жеткізгеннен кейін, рецепті бүгінгі мақалада ұсынылатын болады, сіз процесті бастауға болады. Кәстрөлге су мен тауық сорпасын құйыңыз. Осыдан кейін ыдыс қақпақпен жабылып, пешке жіберіледі, ондағы сұйықтық қызғанына көз жеткізіңіз, бірақ қайнамайды.

Төменгі жағында аздап өсімдік майы бар бөлек табада, кесілген саңырауқұлақтарды жайып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Дайын шампиньондар таза табаққа жіберіліп, бір жағына қойылады. Бекон бөліктерін бос бұқтырылған табаға қосыңыз. Қызарған бойда оны да таза ыдысқа ауыстырып, оның орнына екі түрлі туралған пияз, тимьян көк және туралған сарымсақ жіберіледі. Мұның бәрі шамамен үш минут бойы дайындалады, содан кейін жуылған және кептірілген күрішпен жабылады. Осыдан кейін бірден дерлік ақ шарап кастрюльге құйылады. Жармаға сіңген бойда ыстық тауық сорпасы бірте-бірте сонда қосылады. Дерлік дайын тағам оттықтан алынады, тұздалған, бұрыш қосылған, сары маймен және үгітілген пармезанмен дәмделеді. Ең соңында, қуырылғанбұрын саңырауқұлақтар. Барлығы жақсылап араластырылып, порцияланған табақтарға салынып, беконмен безендіріліп, дастарханға беріледі.

Крем нұсқасы

Бұл рецепт саңырауқұлақ қосылған өте хош иісті және нәзік рисотто жасайды. Саңырауқұлақтар күрішпен және кремді соуспен жақсы үйлеседі, сондықтан сіз бұл тағамды күнделікті отбасылық түскі асқа ғана емес, сонымен қатар қонақтардың келуіне де қызмет ете аласыз. Ол оңай қол жетімді бюджеттік құрамдастардан дайындалған, олардың көпшілігі әрқашан әрбір ақылды үй шаруасындағы әйелдерге қол жетімді. Сіздің арсеналыңызда бұл жолы болуы керек:

• 200 грамм Арборио күріш.
• 500 мл дайын сорпа.
• 400 грамм жаңа саңырауқұлақтар.
• 3 ас қасық өсімдік майы.
• Пияз шамы.
• 100 миллилитр қалың кілегей.
• Орташа сәбіз.
• 50 грамм сары май.
• Бір түйір сарымсақ.
• 150 мл құрғақ ақ шарап.
• Тұз және иісті бұрыш.

Процесс сипаттамасы

Шампиньондар қосылған рисотто пісіруді шартты түрде бірнеше қарапайым қадамдарға бөлуге болады. Алдымен, қыздырылған күнбағыс майымен майланған қуырғыш табаға майдалап туралған пиязды, сәбізді жайып, үккіште туралған, туралған сарымсақпен бірге қуырыңыз. Көкөністер ашық алтын түске ие болғаннан кейін оларға шампиньон табақтары қосылады.

Алдын ала жуылған және кептірілген күріш бөлек табада қуырылады. Бес минуттан кейін ол шараппен құйылады және ең аз отта қайнатылады,мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз. Алкоголь толығымен буланғаннан кейін күрішке бірте-бірте ыстық сорпа қосылады. Ол ісінген кезде оған пияз-саңырауқұлақ массасы жіберіліп, кілегеймен құйылады. Барлығын жақсылап араластырып, баяу отта бұқтыруға қалдырыңыз. Шамамен он бес минуттан кейін саңырауқұлақтар мен кілегей қосылған дайын рисотто табақтарға салынып, үстелге беріледі. Қаласаңыз, ол жаңа піскен шөптердің бұтақтарымен безендірілген.

Көкөніс опциясы

Бұл қарапайым және дәмді тағамды вегетариандық диетаны ұстанатындар бағалайтыны сөзсіз. Ол көптеген көкөністерден тұрады, сондықтан ол керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы болып шығады. Бұл шампиньон рисоттосы өте тез және қарапайым дайындалады. Алдыңыздағы тапсырманы қиындатпау үшін қолыңызда бар-жоғын алдын ала тексеріңіз:

• 120 грамм жасыл бұршақ.
• 500 миллилитр сорпа.
• 200 грамм саңырауқұлақ.
• Үлкен піскен қызанақ.
• 200 грамм крахмал күріш.
• Орташа сәбіз.
• 60 грамм пармезан.
• Пияз шамы.
• Зәйтүн майы, тұз және жаңа ақжелкен.

Пісіру технологиясы

Түбіне аздап өсімдік майы құйылған табада туралған пияз қуырылады. Жағымды алтын реңкке ие болғаннан кейін оған бір шымшым тұз, туралған бұршақ және сәбіз текшелері қосылады. Барлығын жақсылап араластырып, қақпақтың астына бұқтырыңыз.

Шейрек сағаттан кейін көкөністерге жуылған және кептірілген күріш қосылады. Мұның бәрі сорпамен құйылады, қайнатылады және қайнатуға қалдырылады. Табада барлық сұйықтық буланғаннан кейін оған қабығы аршылған қызанақ қосылады және тағы он минуттай бұқтырылады. Шампиньондар мен көкөністермен дайын рисотто порцияланған табақтарға салынып, үгітілген пармезанға себілген. Қызмет көрсетер алдында ол жаңа ақжелкеннің бұтақтарымен безендірілген.