Кутя бұл Кутяны қалай пісіру керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кутя - бұл не? Мақалада қойылған сұраққа жауапты таба аласыз. Бұл тағамның қалай дайындалатынын және қандай жағдайларда ұсынылатыны туралы да айтып береміз.

Жалпы ақпарат

Кутя – славяндардың жерлеу және салт-дәстүрлік Рождестволық тағамы, ол әсіресе еліміздің шығыс және оңтүстік аймақтарында жиі кездеседі. Сонымен, бұл түскі ас қандай? Кутия – бидайдың тұтас дәндерінен жасалған ботқа. Ол көбінесе арпадан, сондай-ақ басқа дәнді дақылдардан, соның ішінде күріштен жасалғанымен.

Тағамға қызмет көрсетер алдында бал, бал немесе қант құйып, көкнәр тұқымы, ірі мейіз, жаңғақ, сүт және тіпті джем қосылады.

Кутя – христиандық ритуалды тағам. Православие шіркеуінде оны Ұлы Оразаның бірінші аптасының жұмасында қолдану дәстүрі бар. Дәл осы күні шейіт Теодор Тайрон еске алынады.

Дәстүрлер

Ұсынылған тағамның атауы грек тілінен шыққан. Бұл сөз қайнатылған бидайдың белгісі ретінде қолданылған, ол қайтыс болған ата-бабаларды еске алады. Христиандық дәстүрлермен және Византия дінімен бірге кутья пісіру дәстүрі біздің елде көп ұзамай тамыр жайды.

Поляктар және ШығысРождестволық үстелде мейіз қосылған славян кутясы әрқашан болады. Сонымен қатар, бұл шомылдыру рәсімінен өту кезінде жиі жасалады. Осылайша, қарсаңдағы мерекелердің өзі келесідей атала бастады: Кутя, Бай кутя, Кедей кутя, Аш, Су және т.б. Айтпақшы, орыс халқы Рождество кешін котейник деп те атайды.

Естелік

Жоғарыда айтылғандай, Рождестволық кутья осы ұлы күннің қарсаңында дайындалады. Дегенмен, шығыс славяндар арасында бұл тағам әдетте мерекелік үстелде ғана емес, сонымен қатар еске алу немесе жерлеу рәсімінде де беріледі. Қонақтар алдымен кутьяның дәмін татуы керек, содан кейін құймақ, бал қосылған желе және жұмыртқаның дәмін татуы керек.

Дәстүр бойынша, Дмитриевтің аталарынан кейінгі түнде белорустар терезеден орамал іліп, терезеге өлілерге құймақ пен кутя қояды.

Рождествоға арналған Кутя: дәмді және пайдалы тағамды кезең-кезеңмен дайындауға арналған рецепттер

Егер сіз жаңа жылда өзіңізге сәттілік пен сәттілік әкелгіңіз келсе, сондай-ақ жақын адамдарыңызды қиындықтар мен бақытсыздықтардан қорғағыңыз келсе, Рождестволық дастарханға кутяны міндетті түрде қою керек. Оны жасау өте оңай және арнайы ингредиенттерді қажет етпейді.

Сонымен, кутяны Рождествоға дәмді және қанағаттандырарлық ету үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• бидай (өскен немесе жылтыратылған) - толық шыны;
• суық су – екі немесе үш стакан;
• ас тұзы - орташа шымшым;
• қант - бірнеше шай қасық;
• иіссіз өсімдік майы - ас қасық;
• көкнәр тұқымы - 120 г;
• үлкен мейіз - шамамен 100 г;
• қуырылған жаңғақ - шамамен 100 г;
• кез келген жаңа бал - төрт үлкен қасық;
• узварға арналған кептірілген жемістер - шамамен 200 г (алмұрт, кептірілген өрік, қара өрік, алма, шие және т.б.);
• узварға арналған су - екі стақан.

Бидайды өңдеу

Рождествоға арналған Кутя барлық шақырылған қонақтар ләззат алатын тамаша жас тағам ретінде қызмет етеді. Бірақ ол үшін оны дұрыс пісіру керек.

Біріншіден, бидайды мұқият сұрыптау керек, одан барлық қоқыстарды және ықтимал тастарды кетіру керек. Осыдан кейін өнімді електе мұқият шайып, қарапайым сумен құйып, бірнеше сағатқа немесе тіпті түнде ісінуге қалдыру керек. Егер кутяны пісіру үшін жылтыратылған бидайды пайдалануды шешсеңіз, оны жібітуге болмайды, өйткені ол өте тез піседі.

Басқа ингредиенттерді дайындау

Рождестволық кутьяны ерекше дәмді ету үшін оған міндетті түрде көкнәр тұқымы мен кептірілген жемістерді қосу керек. Ол үшін астықты қайнаған суға құйып, 60 минут бойы ісінуге қалдыру керек. Әрі қарай, оларды көп қабатты дәкеге лақтырып, барлық сұйықтық ағызылғанша күту керек. Осыдан кейін ісінген көкнәрді қантпен бірге кофе тартқышта, ерітіндіде немесе блендер көмегімен ұнтақтау керек. Бұл кезде ыдыс-аяқта ақ сүт пайда болуы керек.

Мейізге келетін болсақ, оларды жуып, қайнаған суға жиырма минут салып, жақсылап шаю керек.

Узварды дайындау

Рождествоға арналған Кутя, оның рецептеріең аз ингредиенттерді қамтиды, жаңа балмен ғана емес, сонымен қатар бай кептірілген жеміс компотымен де дәмделу керек. Узварды дайындау үшін кептірілген жемістерді мұқият жуып, таза сумен құйып алу керек. Осыдан кейін ингредиенттерді қайнатып, баяу отта шамамен он минут пісіру керек.

Узвар дайын болған кезде оны електен сүзіп, балмен араластыру керек. Бұл ретте кептірілген жемістерді тастау ұсынылмайды. Оларды қосымша ботқа салуға немесе бөлек тұтынуға болады.

Бидайды термиялық өңдеу

Кутияны пісірер алдында ісінген бидайды қайнату керек. Оны қайтадан сумен толтыру керек, содан кейін хош иіссіз бір шымшым тұз және өсімдік майын қосыңыз. Бұл композицияда ингредиенттерді қалың қабырғалы кастрюльде жұмсақ болғанша пісіру керек (шойын ыдысы жақсы).

Егер сіз өскін үшін қарапайым бидайды сатып алсаңыз, оны екі сағат пісірген жөн. Мұны істеу үшін сізге шамамен үш стакан су қажет. Егер сіз жылтыратылған өнімді пайдалануды шешсеңіз, онда ол жиырма минут ішінде пайдалануға дайын болады. Оны екі стақан сумен қайнату керек.

Ыдыстың пішінін беру

Мерекелік дастарханға кутяны қалай пісіруге болады? Мұны істеу үшін қайнатылған бидайды електен тастап, сәл салқындатыңыз. Әрі қарай, сіз оны терең ыдысқа салып, үгітілген көкнәр тұқымын қосуыңыз керек. Сондай-ақ ыдысқа туралған және аздап қуырылған жаңғақтарды, буға пісірілген мейіздерді және узвардан туралған кептірілген жемістерді салу керек. Айтпақшы, соңғы өнімді өз қалауыңыз бойынша қосу керек (бүтінін пайдалануға болады немесе кез келген бөлігін пайдалануға болады).

Барлық ингредиенттерді ортақ ыдысқа салып болған соң, үстіне бал құйып, жақсылап араластыру керек. Осы кезде Рождестволық кутьяны дайындау процесі аяқталды деп саналады.

Мерекелік дастарханда тәтті тағамды қалай ұсыну керек?

Барлық өнімдерді араластырып, узвармен толтырғаннан кейін, христиандық тағамды терең табаққа салып, үстіне тәтті жемістер мен жаңғақ бөліктерін салу керек.

Егер сіз кутяны ұзақ уақыт пісірілген жылтыратпаған бидай арқылы пісірген болсаңыз, оны ұсынар алдында бірден бал қосып дәмдеу ұсынылады. Әйтпесе, ұнтақтар қатты және дәмсіз болады.

Қорытынды

Енді сіз кутияның не екенін, қандай жағдайда дастарханда берілетінін және оны үйде қалай пісіру керектігін білесіз. Сондай-ақ, жоғарыдағы рецепт бойынша жасалған тағамның өте дәмді және қоректік екенін атап өткім келеді. Оны ересектер де, балалар да ұнатады. Егер сізге бидайдың дәмі ұнамаса, кутяны күріштен немесе арпадан жасауға болады.