Лотарингия пирогының үш рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Лотарингия пирогының шығу тегі туралы аңыздардың бірінде фермердің жұмыртқа, ірімшік және майды сату үшін базарға қалай барғаны айтылады. Жолда ол құлап, жұмыртқалар сынып, басқа өнімдермен араласады. Ол наубайшыға жүгірді, ол жұмыртқа мен ірімшік пирогын жасады. Бірақ қандай аңыз болса да, бұл торт көптеген жылдар өтсе де өзінің танымалдылығын жоғалтқан жоқ.

Лотарингия саңырауқұлақ пирогы

Қамырға арналған ингредиенттер:

• 250 г бидай ұны;
• жарты шай қасық тұз;
• 125г салқындатылған сары май;
• төрт ас қасық су;
• табаны майлау үшін сары май немесе маргарин.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

• 250 г саңырауқұлақтар (мүмкіндігінше шантереллалар);
• алты жұмыртқа;
• 250 мл крем;
• 100г бекон, жұқа кесілген;
• дәмдеуіштер, тұз және бұрыш дәміне қарай.

Мұндай пирогты қалай жасауға болады? Алдымен миксермен туралған сары май, су және ұнның қамырын шайқаңыз. Оны ұн себілген тақтаға жайыңыз. Пішінді маймен майлаңыз немесемаргарин және қамырды жайыңыз. Кейбір жерін шанышқымен тесіп, тоңазытқышқа 30 минутқа қоямыз.

Осы уақытта пешті 175 ° C дейін қыздырыңыз, саңырауқұлақтарды тез және жақсылап жуып, тазалап, майдалап тураңыз. Біз жұмыртқаны кілегеймен немесе сүтпен, тұз, бұрышпен араластырамыз, саңырауқұлақтарды қосып, бәрін араластырамыз. Табаны ортаңғы сөреге қойып, шамамен 5 минут пісіріңіз. Содан кейін оны шығарып, алдын ала кесілген бекон тілімдерін жайып, жұмыртқа мен саңырауқұлақтарды құйып, қайтадан пешке салып, қызарғанша пісіріңіз, шамамен 40 минут.

Қарапайым Лотарингия ірімшігі мен ветчина пирогы

Қамыр рецепті:

• елленген ұн 300 г;
• су - 220 г;
• тұз - 10 г;
• сары май - 150 г;
• жұмыртқа.

Толтыру:

• кілегей немесе сүт - екі ас қасық;
• жұмыртқа - үш дана;
• ветчина немесе ысталған бекон - 150 г;
• кез келген ірімшік - 60 г;
• ұнтақталған бұрыш.

Пирот пісіру. Үстелге ұнды үйінді түрінде немесе жай ғана ыдысқа құйыңыз. Біз тереңдету жасаймыз, аздап жұмсартылған сары май, жұмыртқа, тұз және ас қасық суды саламыз. Біз араластырамыз. Қамырды допқа айналдырып, ұнға аздап себіңіз де, бірнеше сағатқа салқын жерде қалдырыңыз. Қамырды алдын ала дайындаған дұрыс.

Пирогты пісіретін уақыт келгенде, қамырды жайып, майланған табаға немесе қалыпқа салып, бірнеше жерін шанышқымен тесіңіз де, қуырылған ветчина немесе майдың жұқа тілімдерін саласыз. Үстіне ірімшік кесектерін салыңыз. Басқа ыдыста жұмыртқаны тұз бен бұрышпен шайқаңызкілегей немесе сүт қосып, қайтадан шайқаңыз. Барлығын қамырдың үстіне құйып, пеште 15-20 минут пісіріңіз. Тұмшапештен тікелей ыстық күйде ұсыныңыз. Сіз бұл рецептті жеңілдете аласыз: қамырды дайын ашытқымен ауыстырыңыз. Содан кейін тортты әзірлеуге біраз уақыт кетеді.

Құймақ торты

Қорқа қамырдың орнына құймақ жасауға болады, тостағандардың көрінісін беру үшін оларды торт табаға салыңыз.

Құймаққа арналған ингредиенттер:

• жұмыртқа - бір дана;
• сүт - алты ас қасық;
• бидай ұны - жарты кесе;
• жаңа жасыл, майдалап туралған - екі ас қасық;
• ерітілген сары май - табаны майлау үшін бір жарым ас қасық және тағы да аздап;
• бір шымшым тұз.

Лотарингия пирогының рецептісіне арналған ингредиенттер:

• сары май - бір шай қасық;
• туралған пияз - төрттен кесе;
• бекон - екі тілім;
• жұмыртқа - төрт дана;
• сүт - стақанның төрттен үш бөлігі;
• тұз және бұрыш;
• чеддар ірімшігі - ширек кесе.

Пирог жасау

Құймаққа арналған барлық ингредиенттерді блендер ыдысына салып, ширек кесе сумен бірге он секунд шайқаңыз. Біз қамырды тоңазытқышта бір сағат бойы алып тастаймыз, сонда көпіршіктер орналасады, содан кейін құймақ пісіру кезінде жыртылмайды. Бұл қамырды тоңазытқышта екі күн сақтауға болады. Кішкене қуырғыш табаны баяу отта қыздырыңыз. Оны сары маймен майлаңыз. Ортасына төрттен бір кесе қамырды құйып, жайыңызтабаның үстіне. Әрбір құймақ бір жағынан 30 секунд, екінші жағынан 10 секунд қуырып, оны тақтаға жіберіңіз. Сондықтан барлық құймақтарды пісіріп, салқындату үшін оларды үйіндіге салу керек. Салқындатылған құймақтарды пакеттерде бірнеше күн немесе тіпті мұздатылған күйде сақтауға болады, бірақ екі айдан аспайды.

Пирот пісіру. Пешті 160 ° C дейін қыздырыңыз, сары майды ерітіп, мөлдір болғанша пиязды қуырыңыз. Бөлек ыдыста туралған пияз бен беконды араластырыңыз. Басқа ыдыста жұмыртқа мен сүтті араластырып, тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Кекстерді пісіруге арналған жабыспайтын табада әр ойыққа бір құймақ салыңыз. Біз оны әдемі етіп көрсетуге тырысамыз. Олар аздап көрініп, шетінен шығып тұруы керек.

Әр құймаққа пияз қосылған бекон жолақтарын жайыңыз. Ірімшікке себіңіз, жұмыртқа қоспасын біркелкі құйыңыз, олар бірдей болады. Енді пешке салып, 25-30 минут пісіріңіз. Ыдыс-аяқты қызмет етер алдында сәл қалдырыңыз. Беконды басқа ингредиентпен ауыстырып, мысалы, Лотарингия тауық пирогын жасауға болады. Дәм осыдан зардап шекпейді.