Моңғол тағамдары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген қалаларда моңғол тағамдарының мейрамханасын табуға болады, бірақ мұндай жерде қандай тағамдарды жеуге болатынын бәрі біле бермейді. Бүгін біз осы тағамдар туралы айтатын боламыз. Сондай-ақ, моңғол тағамдарының не екенін айтамыз. Рецепттер ең соңында талқыланады.

Бұл асхана өз халқының барлық аспаздық дәстүрлерін жинағанын ескеріңіз.

Тағамға кіретін өнімдер

Моңғолияда ет тағамдарын дайындау үшін сиыр, қой және ешкі еті пайдаланылады. Ыдыс-аяққа азырақ жылқы еті мен ойын қосады. Витаминдерді сақтау үшін етті шала пісіруге болады.

Сиыр, топоз және бие сүтін пісіру үшін қолданылады. Кейде түйе де пайдаланылады.

Моңғол - дәмдеуіштерді дерлік қолданбайтын ас.

Шикі сүт пайдаланылмайды, тек ашыту немесе ашытудан кейін. Ерекшеліктер болса да. Sutei cai қайнаған суға қосылып, содан кейін қайнатылатын шикі сүт арқылы жасалады.

Моңғол тағамдары алуан түрлі, сондықтан күріш жармасы, ұн, әртүрлі көкөністер (шалқан,сарымсақ, сәбіз, қырыққабат, картоп, пияз және т.б.). Соңғысы, айтпақшы, алдын ала пісіргеннен кейін ғана тұтынылады.

Моңғолияның дәстүрлі тағамдары. Сипаттама

Ең танымал моңғол тағамдары:

• Арул. Бұл кептірілген сүзбе.
• Күміс.
• Бислаг - ірімшік.

• Ұрым. Бұл табада ерітілген крем.
• Арчи (сүтті самогон).
• Тарақ - сүзбе сүт.
• Цуйван - буға пісірілген кеспе. Содан кейін ет пен көкөніспен қуырылады.
• Sutei cai - бұл сүт қосылған шай.
• Борцок - қуырылған ұзартылған қамыр.
• Бұлзы. Бұл буға пісірілген манты.
• Бодог. Бұл малдың қарнында пісірілетін ешкі еті. Сондай-ақ, тағы бір тағамның атауы бар, оның негізі суыр еті. Ол өз терісінде пісіреді.
• Ги.
• Қорхог. Бұл металл қазанда бұқтырылған ет. Айтпақшы, соңғысы жабық болуы керек.

• Хар шүл – қой еті мен ішімдіктерді қайнатып пісіретін сорпа. Соңғысы ыдысқа қараңғы («қара») түс береді. Сондай-ақ, майдалап туралған қайнатылған ет пен пияз міндетті түрде хар шулға қосылады.
• Хушуур. Бұл ет (ұсақ туралған) өте мол толтырылған шағын чебурек. Кейде хушур деп те аталадықуырылған ет пирогы.
• Хоторгойын шухан. Бұл ет немесе қосалқы өнімдердің кесілген жолақтарымен толтырылған қан шұжығы немесе пісірілген шұжық.
• Іжін-қырын – пияз бен сарымсақ қосылған қой етінің бауыры (ұсақ туралған).

Моңғол – нан жоқтың қасы. Бірақ оның бидай ұнынан жасалған басқа да көптеген өнімдері бар. Мысалы, бұл бұршақ (қатты пирожныйлар), мантуу торттары.

Моңғолдар көптеген тағамдардың негізі болып табылатын үй кеспесін де дайындайды. Елдің кейбір бөліктерінде адамдар печенье жейді.

Хушур - дәмді ет өнімдері

Егер сізді моңғол асханасы қызықтырса (анық болу үшін кейбір тағамдардың фотосы мақалада берілген), онда хушуур деп аталатын тағамға назар аударыңыз. Бұл тағам пасталарға өте ұқсас. Мұндай өнімдерді үйде жасау қиын емес.

Тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• үш үлкен шам;
• 600 грамм ет;
• бес түйір сарымсақ;
• ақжелкен (бір байлам жеткілікті болады);
• екі жұмыртқа;
• бір сарысы;
• бұрыш;
• 500 грамм ұн;
• тұз;
• өсімдік майы және май;
• су (қамыр үшін);
• дәмдеуіштер.

Тағам пісіру

1. Алдымен қамырды дайындаңыз. Онымен бәрі оңай. Дайындау үшін жұмыртқаны (2 дана), ұнды және бір шымшым тұзды біріктіріңіз. Су қосыңыз. Қамырды илеңіз. Бір жаққа қойыңыз.
2. Енді пісіріңізтолтыру. Ол үшін жуылған және кептірілген етті ұсақтаңыз. Оған туралған пияз мен сарымсақты қосыңыз.
3. Бұрыш және тұз. Қоспаға дәмдеуіштерді қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
4. Сосын қамырды алыңыз. Жұқа қабатты жайыңыз. Одан шеңберлерді кесіңіз. Салманы әрқайсысының ортасына салыңыз. Шеттерін шайқалған сарысымен щеткамен жағыңыз. Содан кейін өнімдерді желімдей бастаңыз.
5. Шеңберлерді жартысына дейін жиу. Жолақтарды итеріп, шанышқымен шеттерін басыңыз. Нәтижесінде сіз ет «алмұрт» аласыз.
6. Мүсіндеп болған соң, қуыруға арналған табаны дайындаңыз.
7. Оған өсімдік майын құйыңыз. Екі жағы қызарғанша қуырыңыз.

Манти

Монғол асханасының не екенін енді білесіз, оның тағамдарымен таныстыңыз. Енді басқа рецептті қарастырыңыз. Танымал ет тағамы қалай дайындалатынын айтып береміз. Түскі асқа жарамды тамаша тағам.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 800 грамм қой еті;
• 1, 2 кг тұшпара қамыры;
• тұз;
• екі пияз;
• екі картоп;
• бұрыш;
• төрт ас қасық. ас қасық сары май;
• аскөк.

Пісіру процесі

1. Фаршты кесектерге кесіңіз. Содан кейін пияз бен картоппен бірге тураңыз.
2. Сосын қоспаға тұз, май және бұрыш қосамыз. Содан кейін массаны тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
3. Қамырды алыңыз, екі мм қалыңдықта жайыңыз. Он-он сантиметр квадраттарға кесіңіз. Әрқайсысы үшінсалмасын саламыз. Содан кейін шымшу қажет ұялары бар конверт алу үшін бұрыштарды қосыңыз. Нәтижесінде сіз төртбұрыш аласыз. Оның бұрыштары бір-біріне қосылады.
4. Манты қырық минуттай бумен пісіріледі. Содан кейін шөптер мен қаймақ қосыңыз.

Моңғол еті

Моңғол тағамдары басқалардан ерекшеленеді. Мысалы, оның ерекшелігі - тағамдарды тез дайындауға болады. Жоғарыда айтылғандарды қолдау үшін біз сізге моңғол етінің рецептін ұсынамыз.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• бап бойынша. қасық жүгері ұны, күріш сірке суы;
• 500 грамм сиыр еті;
• пияз (екі дана);
• бір жарым ас қасық соя соусы;
• чили;
• бір тәтті бұрыш;
• жарты шай қасық тұз;
• күнбағыс майы (екі ас қасық – маринадтау үшін, тағы 100 мл пісіру үшін).

Моңғол етінен тағам дайындау

1. Шұңғыл ыдыста соя соусын, күріш сірке суын, жүгері ұнын, маринадтауға арналған күнбағыс майын және тұзды араластырыңыз.
2. Аршылған сиыр етін кішкене кесектерге кесіңіз.
3. Олар аздап есіне алып, маринадпен араластырғаннан кейін. Бір сағатқа қалдырыңыз.
4. Осы уақытта гарнирге күрішті дайындаңыз.
5. Сосын, пиязды шамамен үш сантиметрлік жолақтарға кесіңіз.
6. Чили, тұқымын тазартыңыз, майдалап тураңыз.
7. Сосын табаны пеште қыздырыңыз,алдымен оған май құйыңыз. Етті сол жерде әдемі қыртыс пайда болғанша баяу отта қуырыңыз.
8. Сиыр еті піскен кезде бұрыш пен пиязды қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз. Дайын болғанша қайнатыңыз.

Шағын қорытынды

Монғол асханасының не екенін енді білесіз. Мақалада ұсынылған фотосуреттері бар рецепттер әрбір үй шаруасындағы әйелге туыстарын ұқсас тағамдармен қуантуға көмектеседі. Моңғол тағамдарын дайындауға сәттілік тілейміз.