Мүкжидек муссы: сипаттамасы, пісіру ерекшеліктері, фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

"Көбік" деп аталатын десерттің әуе, нәзік, кремді нәрсе болатынын болжау оңай. Көбінесе жұмыртқаның ақтығы немесе арнайы желе мусс жасау үшін қолданылады, бірақ сонымен қатар жарма қосылған мусс үшін рецепттер бар: мүкжидек, таңқурай, құлпынай және басқа жидектерден - көптеген нұсқалар бар. Пісіру технологиясы өте қарапайым, сондықтан тіпті жаңадан келген үй иесі немесе ханымын қуантқысы келетін ер адам тапсырманы жеңе алады. Жарма ботқасын бәрі бірдей жақсы көрмейді, бірақ дәмді мусстан ешкім бас тартпайды. Және бұл тағамның бұрынғыдай ботқасы болғанына қарамастан, тек өте, өте дәмді.

Жидектерді дайындау

Өздеріңіз білетіндей мүкжидек өте қышқыл жидек, сондықтан оны алдын ала өңдеусіз тағамға қосуға болмайды. Мүкжидек муссын пісіруді бастамас бұрын, оны жібіту керек (мұны бөлме температурасында, микротолқынды пешті пайдаланбай жасаған дұрыс). Ерітілген жидек жуылады және шырын сығып алынады. Рецепт үшін сізге қажет емес, қажет боладыжалпы жидек.

Қосымша ингредиенттерді таңдау

Егер мусс қалыңырақ болғанын қаласаңыз, желе немесе жарма қабылдаған жөн. Ашық жеңіл десерттерді ұнататындар үшін жұмыртқаның ақтығын пайдалануды ұсынамыз. Көбірек мусс алу үшін қалың кремді қолданыңыз.

Қажетті ингредиенттер тізімі:

• 3 ас қасық жарма;
• 260г жаңа мүкжидек;
• 2 шай қасық бал;
• 160 г қант (бірдей мөлшерде қант ұнтағымен ауыстыруға болады);
• 2 стақан минералды су.

Мүкжидек муссын қалай жасауға болады

Ерітілген және жуылған жидектер шырынға сығылады. Бұл мақсат үшін кәдімгі қасықты, итергішті немесе араластырғышты пайдалануға болады. Біз жидек массасын жұқа елекке немесе дәкеге ауыстырамыз, шырынды сығып аламыз. Тоңазытқышқа салып қоямыз. Біз жидектердегі порцияны тастамаймыз, оны жарма ботқасын жасауға пайдаланамыз. Позаны қайнаған сумен толтырыңыз, табаны отқа қойыңыз. Масса қайнағаннан кейін отты азайтып, 5 минут пісіріңіз. Алынған сорпаны қайтадан сүземіз, оған бал қосамыз. Араластырыңыз және балды толығымен ерітіңіз. Енді қанттың көрсетілген мөлшерін құйып, сиропты дайындаңыз. Қайнағаннан кейін бірте-бірте жарма қосыңыз. Кесектердің болмауы өте маңызды. Ботқаны шамамен 15 минут пісіріңіз.

Кәстрөлді оттан алыңыз. Блендермен қаруланған. Біртіндеп мүкжидек шырынын қосып, массаны шайқаңыз. Мусстың тым сулы болуына жол бермеу үшін тым ұзақ ұруға болмайды. Алынған қоспасы дайындалған контейнерге салынады,қатайту үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Желатинмен

Егер, түптеп келгенде, жарма ботқасы сіздің сүйікті тағамыңыз болмаса, онда желатин қосылған мүкжидек муссын дайындауды ұсынамыз. Келісіңіз, кейде балалар жарма ботқасын жасырын түрде таниды және оны жейді. Дәл осы жағдайда желатин қосылған рецепт пайдалы болады.

Өнімдер:

• 170г мүкжидек;
• 210 мл су;
• 1 пакет желатин;
• 130г қант;
• декорацияға арналған қант ұнтағы.

Пісіру әдісі

Алдыңғы мүкжидек мусс рецептіндегідей, жидекті електен сүрту керек. Біз шырынды тоңазытқышқа жібереміз. Желатинді нұсқаулыққа сәйкес стақан суда сұйылтыңыз. Оның ісінуін күту. Шырынсыз жидектердің қалған бөлігі табаға жіберіліп, су құйып, қайнатуға қойылады. Пісірудің сегізінші минутында қантты қосып, бірте-бірте араластырыңыз. Біз оттан шығарамыз. Желатин қосыңыз. Қайтадан араластырып, суытыңыз. Тоңазытқышты жіберуге немесе бөлме температурасында қалдыруға болады.

Белок

Келесі нұсқа – көпіртілген жұмыртқаның ақтығын пайдаланып мүкжидек муссын жасау. Нәтиже - өте жеңіл құрылымы бар десерт. Бұл жағдайда ғана тағам мұздатылмайды немесе салқындатылады, бірақ пеште пісіріледі.

Қажетті өнімдер:

• 130г қант ұнтағы;
• 4 жұмыртқа;
• 0, 5 ас қасық (шай) лимон қышқылы;
• 160 г мүкжидек.

Қалай пісіру керек

Алдыңғы рецепт бойынша жарма қосылған мүкжидек муссын дайындаған кездепроцесс жидектерді өңдеуден басталды. Бұл жағдайда біз жұмысты ақуыз массасын дайындаудан бастаймыз. Жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліңіз. Пластикалық бөтелке немесе басқа импровизацияланған құралдарды пайдаланып, ақуыздарды бөліңіз.

Жұмыртқаның ағын лимон шырынын және қант ұнтағын біртіндеп қосып, 6-7 минут шайқаңыз. Жидек шырыны, алдыңғы рецепттердегідей, тоңазытқышқа салыңыз. Протеиндерге позаны қосыңыз, оларды тағы 5 минут шайқауды жалғастырыңыз. Содан кейін мүкжидек шырынын мұқият қосыңыз. Болашақ мүкжидек муссын шпательмен жақсылап араластырыңыз. Біз пешті 110 градусқа дейін қыздырамыз. Біз массаны алдын ала дайындалған пішіндерге саламыз, 15 минут пісіруге жібереміз. Уақытты мұқият қадағалаңыз. Десертті асыра пайдаланбаңыз. Қытырлақ қыртыс сізге мусс дайын болғанын айтады. Ыдыстың іші жеңіл әрі ауа болуы маңызды.

Креммен

Сонымен, біз ұнтақ жармасы мен мүкжидек муссын, мүкжидек шырыны мен көпіртілген жұмыртқаның ағы қосылған десертті дайындауды үйрендік, енді кілегейлі рецептке көшейік. Бұл пісіру опциясы көптеген француз мейрамханаларында өте танымал. Дегенмен, бұл дұрыс тамақтануды ұстанатын және калорияларды есептейтіндерге жарамайды. Мусс өте майлы және қанағаттанарлық.

Қажетті ингредиенттер:

• 560 мл қалың крем;
• ванилин;
• 3 кесе мүкжидек;
• 260г қант ұнтағы;
• желатин.

Пісіру рецепті

Желатинді сумен құйып, жақсылап араластырыңыз, ісінуі үшін біраз уақыт қалдырыңыз. Ол керек кездеконсистенциясы, қалың кілегей қосыңыз, араластырыңыз. Біз жидекпен алдыңғы жағдайлардағыдай әрекет етеміз: жібіту, шырынды сығу. Позаны желатинмен және креммен араластырыңыз. Біз массаны блендер ыдысына ауыстырып, 10-12 минут бойы жақсылап шайқаймыз. Ол қалыңдай бастағанда, ол әуе және көбік болады, біз оны пішіндерге саламыз. Біз мүкжидек муссын суыққа жібереміз.

Мүкжидек муссын жасаудың құпиялары мен пайдалы кеңестері

• Тәжірибелі аспаздардың айтуынша, тіпті жаңа бастаған үй иесі мейрамханадағыдай мүкжидектен дәмді десертті дайындай алады. Ең бастысы, массаны қажетті консистенцияға ұрып-соғуға жалқау емес. Әрине, блендерді қолыңызда 15 минут ұстау оңай жұмыс емес, бірақ нәтиже оны талап етеді. Ұзақ және дұрыс шайқау жағдайында ғана тамаша мусс алуға болады.
• Егер мүкжидек қолыңызда болмаса, қышқыл жидектердің орнына сіз әрқашан қарақат, таңқурай немесе құлпынай алуға болады. Жоғарыда сипатталған рецепттер тәтті жидектерге де жарамды.
• Егер желатин қосылған рецепт қабылданса, бұлғау процесін суықта жасаған дұрыс. Контейнерді массасы бар үлкенірек табаға салыңыз, оның түбіне мұз құйылады. Осылайша, десерт дұрыс піскен, жұмсақ және мұздауға оңай болады.

• Көпірту процесін жылдамдату үшін қант ұнтағын аздап қосыңыз. Сіз қант пен ұнтақ қоспасын пайдалана аласыз. Поманы шайқау сатысында қант, содан кейін ғана ұнтақ қосыңыз. Айтпақшы, көптеген француз тіліндемейрамханалар тазартылмаған қоңыр қантты пайдаланады. Үйде немесе ең жақын дүкенде біреуі болса, бұл опция тиімдірек болады.
• Шамсалатын тағамдар жеткілікті кең болуы керек. Процесс барысында масса көлемі ұлғаюы мүмкін.
• Шыны вазалар мен керамикалық тостағандар гельді тәтті десерттерді ұсыну үшін қолданылады. Толық тортқа ұқсайтын десертті дайындағыңыз келсе, пісіру табағын да пайдалануға болады. Тек осы жағдайда ғана ингредиенттерді жақсылап шайқауға тырысыңыз, сонда мусс қалыптан шығарылған кезде құлап кетпейді және құлап кетпейді.
• Мұндай десерттер жаңа піскен жидектермен, жеміс бөліктерімен, үгітілген шоколадпен, кілегеймен безендірілген. Жалбыздың бұтақтарын қолдануға болады.