Қатпарлы пирожныйлар: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қатпарлы қамыр әртүрлі салмасы бар пирогтарды жасауға өте ыңғайлы. Олар қантсыз болуы мүмкін: қырыққабат, ет, балық, картоп және т.б. және тәтті: джем, жеміс, шоколад. Егер сіз үйіңізге десерт жасауды шешсеңіз, онда қатпарлы пирожныйлар жасап көріңіз. Бүгін біз оларды қалай пісіруді үйретеміз.

Іргетас дайындау

Көптеген азық-түлік дүкендері қатпарлы торттарды сатады. Бірақ сіз үйде біраз уақыт жұмсап, дәмді десертті дайындай аласыз. Бұл үшін не қажет болады? Ең алдымен, қатпарлы қамыр. Сіз оны сатып ала аласыз немесе өзіңіз жасай аласыз. Әрі қарай, мұны қалай жасау керектігін айтамыз. Қатпарлы қамыр үшін бізге қажет:

• бір қорап маргарин (кез келгенін алуға болады);
• су – жарты стакан (бөлме температурасында қайнатқан жөн);
• бидай ұны - екі кесе (қолданар алдында електен өткізген дұрыс);
• түйіршіктелген қант - бір шай қасық жеткілікті болады;
• тұз - бір шымшым.

Қатпарлы қамырды дайындау қадамдарысынақ:

1. Үлкен кесу тақтасын алып, оған електен өткізілген бидай ұнын салыңыз.
2. Маргаринді кішкене кесектерге кесіп, ұнға қосу керек.
3. Пышақты алып, маргаринді ұнмен бірге тураңыз.
4. Суды алып, оған аздап тұз бен қант қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз. Ұнға құйыңыз.
5. Қамырды илегеннен кейін оны тоңазытқышқа немесе салқын жерге қою керек.
6. Жиырма-отыз минуттан кейін қамырды жайып, орау керек.
7. Сосын жайып, қайтадан бүктеңіз. Мұны жеті ретке дейін орындаңыз.
8. Үйде қатпарлы қамырды дайындау өте қиын процесс, сондықтан оны дүкендерден сатып алған дұрыс.

Егер бірден пісірмесеңіз, онда торттар мен басқа кондитерлік өнімдердің негізін полиэтилен пакетке орау керек. Әрі қарай біз балалар мен ересектерге ұнайтын бірнеше қызықты рецепттерді қарастырамыз.

Кремі қосылған қатпарлы қамыр

Түрлі десерттердің көп саны бар. Қатпарлы пирожныйлар - бұл елдегі пикник үшін тамаша нұсқа. Олар аштық сезімін тамаша қанағаттандырады, сонымен қатар олардың нәзік дәмі бар. Оларды алма, жаңғақтар, сондай-ақ креммен жасауға болады. Соңғы нұсқаны дайындау өте оңай. Әсіресе, сіз дүкеннен қатпарлы қамырды сатып алсаңыз. Кремді торттар тіпті балалар жасауға көмектеседі.

Қажетті өнімдер:

• жұмыртқа ағы - 3-4 дана;
• қант - бір стақан;
• ванилин- бір шай қасық (егер олай болмаса, қосуға болмайды).

Крем қосылған қатпарлы қамырды дайындау:

1. Жұмыртқаны алыңыз, жуыңыз, ағын сарысынан мұқият ажыратыңыз.
2. Тиіндерді кастрюльге немесе терең табаққа құйып, түйіршіктелген қантты себіңіз.
3. Бәрін ақ көбік пайда болғанша араластырғышпен жақсылап шайқаңыз.
4. Алынған массаға аз мөлшерде ванилин қосыңыз.
5. Тоңазытқыштан қатпарлы қамырды алу.
6. Бір қабатты алып, оның бір бөлігін кесіп тастаңыз, оны жайыңыз.
7. Белок кремімен майланған.
8. Орап, май жағылған пісірме табаққа салыңыз.
9. Таба толғанша дәл солай қайталаңыз. Бланкілердің арасында кішкене бос орын қалдыруды ұмытпаңыз, себебі олар пеште үлкейеді.
10. Үстіне қант ұнтағын себіңіз.

Пісіру уақыты - жиырма-жиырма бес минут.

Наполеон қатпарлы торттары

Бұл нәзіктікті ешқашан жемейтін адамды табу қиын. Оны үйде пісіріп көрейік. Бізге келесі өнімдер жинағы қажет болады:

• қатты қамыр (дүкеннен сатып алуға немесе өзіңіз дайындауға болады);
• сары май - бір пакет;
• сүт - екі стақан;
• жұмыртқа - екі немесе үш дана;
• қажет болса, аздап ванилин қосуға болады.

Пісіруді бастау:

1. Қамыр дайын, сондықтан кремді дайындауға көшейік.
2. Сүтті аздап қыздырып, белоктарды бөліп алу керексарысы. Бізге тек сарысы керек.
3. Сары майды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз, ол жұмсартылған болуы керек.
4. Сарысын қант пен ванилинмен шайқаңыз.
5. Алынған массаға бірте-бірте жылы сүт құйыңыз.
6. Орташа отқа қойып, қоюланғанша араластырыңыз.
7. Осыдан кейін массаны салқындату керек.
8. Сосын сары майды қосып, жақсылап шайқаңыз.
9. Кремді қоюлау үшін тоңазытқышқа саламыз.
10. Біраз қатпарлы торттарды пісіріңіз.
11. Әрбір тортты алынған креммен майлаңыз.
12. Үстіне жаңғақтарды себіңіз.
13. Тамаша тәбет!

Пайдалы кеңестер

Кез келген тағамды ерекше дәмді ету үшін пісіру технологиясын ғана емес, сонымен қатар кейбір амалдарды білу керек. Қатпарлы қамырды пісіру өте қарапайым болғанына қарамастан, белгілі бір тармақтарға назар аударған жөн. Келесіде олар туралы айтып береміз:

• Атталған қамырды түйіршіктер қалмас үшін жақсылап илеу керек.
• Бір торт жасауға қажетті қамырды алу үшін өткір пышақ қолдану керек. Ешбір жағдайда қамырды кесектерге бөліп алмаңыз, әйтпесе оны дайындау технологиясын бұзасыз.
• Торттарға арналған салмаға даршын, ванилин немесе лимон қоссаңыз, ол керемет дәм мен хош иіске ие болады.
• Қатпарлы қамырды дайындаған кезде барлық ингредиенттерді салқындату керек.
• Қосулыпісіру парағына пергамент қағазын салып, содан кейін ғана дайындалып жатқан тәтті десертті бүктеген дұрыс.

Қорытынды

Қатпарлы қамыр торттарына арналған рецепттер өте алуан түрлі. Біз тек ең танымалдарын тізімдедік. Сондай-ақ отбасыңыз бағалайтын өзіңіздің тағам дайындау рецептеріңізді ойлап табуға болады.