Қауын: гликемиялық индекс, калория, денсаулыққа пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қауын – ерекше нәзік дәмі бар тәтті, сыртқы тартымды жеміс. Азия өкілі пайдалы микроэлементтер мен витаминдерге ие. Табиғи сахаридтер денеге оңай сіңеді, сондықтан оның калория мөлшері төмен. Бірақ қауын диабетиктерге қарсы, оның гликемиялық индексі өте жоғары. Экзотикалық піскен өнім көбінесе жаңа піскен күйде тұтынылады. Ресейдегі ең танымал сорттар - Колхозница және Торпедо.

Қауынның жалпы сипаттамасы

Отандастарымыз үшін ең танымал асқабақтардың бірі – қауын. Қауын жеген кезде көтерілетін гликемиялық индекс қант диабетімен ауыратындарды ескертуі керек. Қалғандары үшін қауын – қоректік заттардың қоймасы. Жазда өнімге сұраныстың артуы әрқашан табиғи құбылыс. Қауын тәтті, шырынды дәмі арқасында танымал. Мидың жауапты орталықтарындажемісті жеген кезде көңіл-күйді жақсартатын «бақыт гормоны» өндіріледі.

Қауын асқабақ тұқымдасына жатады, қияр оның ең жақын туысы, сондықтан көкөніс. Ботаникада жеміс асқабақ деп аталады. Оның әртүрлі пішіні бар, ол әртүрлілікке байланысты. Ол цилиндрлік, сфералық болуы мүмкін. Түсі - сары, ақ, қоңыр, жасыл, жиі өрнек немесе жолақтар бар. Ішінде тұқым, ақ ет бар. Салмағы 20 кг-ға жетуі мүмкін, бірақ орта есеппен ұрықтың салмағы 2-ден 10 кг-ға дейін. Орыстар негізінен өзбектің торпедо қауыны мен орта жолақта пісетін Колхозница немесе Казачкаға қол жеткізе алады. Ащы қауынның алуан түрі бар - мамордика, тропикалық жағдайда піседі.

Қауынның ағзаға пайдасы

Қауынның құрамында 40% су, қауынға қатысты қарбыз - 90%. Оның құрамында белоктар, крахмал, фруктоза, сахароза, көмірсулар бар. Ол диеталық талшықтан тұрады. Емдік қасиеттері фосфор, темір, магний, кремний, кальций және т.б. құрамына байланысты көрінеді. Витаминдердің топтары да әртүрлі: С, РР, В1, В2, Е, А. Қауынның ағзаға пайдасы күрделі. әсерлері. Кальций сүйек тінін нығайтады, сонымен қатар жүрек пен қан тамырларының жұмыс істеуі үшін қажет. Қауынның құрамындағы ферменттер гемопоэзге ықпал етеді, ұрық анемияға пайдалы. Диуретикалық қасиеттер қауынды қуықты емдеуде қолдануға мүмкіндік береді. Өнімді үнемі қолданғанда холестерин денеден шығарылады. Мұнда артық кремний миға оң әсер етеді, содан кейін -жүйке жүйесіне. Денедегі барлық физиологиялық процестер қалыпты жағдайға оралады. Аскорбин қышқылы иммунитетті арттыруға көмектеседі, сондықтан жазда сіз жеткілікті мөлшерде қауын жеу арқылы С витаминін жинақтауыңыз керек. Операциядан кейін пациенттерге ұсынылатын өнім қан көлемін қалпына келтіруге көмектеседі.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер

Бұл өнім қаншалықты пайдалы болса да, оның белгілі бір қарсы көрсетілімдері бар, кейбір адамдар үшін денсаулыққа зиянын тигізуі мүмкін. Жоғарыда айтылғандай, қант диабеті немесе асқазан жарасымен ауыратындарға қауын ұсынылмайды. Басқа көмірсулар мәзірден шығарылған жағдайда, оны диетаға қосуға болады (аз мөлшерде). 65 гликемиялық индексі бар қауын қандағы глюкоза деңгейін күрт арттырады. Жеңіл сіңімді қант (пектин) өнімде 13% болады. Бала емізетін аналарға да қауынды пайдалану ұсынылмайды. Қауын ферменттері бар ана сүті бала емізетін нәрестеде колик тудыруы мүмкін. Диетологтар атап өткендей, бұл өнімді ақуыздармен (сүт, жаңғақтар) біріктіруге болмайды. Бұл жағдайда аллергиялық реакциялар, сондай-ақ асқазан проблемалары пайда болады. Қауынды басқа өнімдермен қоспай, тамақ арасында шикі түрде тұтынған дұрыс.

Қауын: калория және гликемиялық индекс

Қауынды басқа өнімдермен салыстыратын болсаңыз, оның калориясы өте аз екенін айтқан жөн. Дегенмен, бұл өнім құрамында болғандықтан табиғи энергетикалық сусын болып саналадыПектин деп аталатын тез сіңетін қанттың құрамы. Ол жеткілікті жылдам сіңеді және бұл қандағы қант деңгейінің күрт секіруіне ықпал етеді. Қарбыз бен қауынның гликемиялық индексін қарастыратын болсақ, онда бұл көрсеткіште қауын жеңеді – 65, қарбызда жоғары индекс – 72.

Сонымен қауынның құрамында қанша калория бар? Ең алдымен, бұл әртүрлілікке байланысты. Біздің елде ең көп таралған Торпедо және Колхозшы әйел. Олардың арасында үлкен айырмашылықтар жоқ, бірақ егер сіз диета үшін жемісті арнайы таңдасаңыз, Колхозницадағы өнімнің 100 граммында 30 калория бар екенін білуіңіз керек, ал Торпедода бұл 38.

Артық салмақтан арылу үшін диетаға қауын кіретін көптеген диеталар бар. Дұрыс ұстану аптасына бірнеше килограммнан құтылуға мүмкіндік береді. Диетаның негізгі ерекшелігі - шағын, бірақ жиі бөліктер. Қауынның әлсіз диуретикалық әсері бар екенін ұмытпаңыз, сондықтан көбірек су ішуді ұмытпаңыз (тәулігіне 3 литрге дейін). Бұл диетаның мәні бүкіл ас қорыту трактісі үшін түсіру және демалу болып табылады. Қауынның калориялылығын біле отырып, әркім өз денеңізге сәйкес келетін жеке диетаны жасай алады.

Қауын торпедосы

Базардағы қауынды өз бетінше таңдағандар сорттарының пішіні, түсі, түсі жағынан бір-бірінен ерекшеленетінін байқаса керек. Негізгі компонент, әрине, целлюлозаның өзі. Ең тәтті қауын - Торпедо сорты, сондықтан оның калория мөлшері басқаларға қарағанда жоғары, 100 граммда - 38 ккал. Егер оны 15% айранмен салыстырсақ, онда соңғысы деп қорытынды жасауға боладыәлдеқайда көп калория. Сондықтан Торпедо диеталық өнім ретінде жіктеледі. Олардың фигурасын ұстанатындар оны диетаға қауіпсіз түрде енгізе алады. Торпедо қауынының гликемиялық индексі 68, қант диабетімен ауыратын адамдар бұған назар аударуы керек.

Қауын колхозшы әйел

Егер сіз арықтау рационыңызға қауын сортын іздесеңіз, онда «Колхозницаға» артықшылық беруге болады. Бірінші әрекетте сіз бұл сорттың жұмсақ екенін, Торпедо сияқты тәтті-тәтті дәмі жоқ екенін бірден анықтай аласыз. Тиісінше, өнімнің калория мөлшері төмен болады: 100 г үшін - 30 ккал. Колхозница қауынының гликемиялық индексі де Торпедоға қарағанда біршама төмен, яғни 65. Қант диабетімен ауыратындар диетадан басқа көмірсуларды алып тастаса, Колхозницаны мәзірге енгізе алады.

Қарауға болатын нәрселер

Денсаулыққа зиян тигізбеу үшін осы тәтті шырынды жемісті жеген кезде нені ескеру керектігі туралы негізгі қорытындылар жасайық:

• Қантының мөлшері төмендеген сорттардың калориясы төмен, бірақ пектиндердің арқасында – жоғары гликемиялық индекс. Нәтижесінде қандағы глюкоза деңгейінің күрт, қысқа мерзімді болса да жоғарылауы байқалады. 2 типті қант диабетімен ауыратын, семіздікпен ауыратын науқастар оң нәтиже алады (салмақ жоғалту), бірақ қандағы глюкоза деңгейінде жағымсыз ауытқулар бар. Мұның себебі - гликемиялық индексі өте жоғары қауын. Қарастыруға тұрарлық.
• 1 типті қант диабеті бар емделушілерге қауынды пайдалануға рұқсат етіледі, бірақ оны сақтай отырыпдиетаның осы принциптері. Бұл жағдайда негізгі талап көмірсулардың мөлшері тұтынылатын инсулиннің дозасына, сондай-ақ физикалық белсенділікке толығымен сәйкес келуі керек.
• Барлық адамға қауынды таңертең пайдалану ұсынылады. Оны басқа өнімдермен біріктірудің қажеті жоқ. Бұл ішектің күрт стимуляциясын тудырады. Қалған тағаммен бірге ас қорытуды болдырмаған дұрыс.
• Тамақтану күнделігіне көмірсутекті тұтынуды жазып алыңыз.

Гликемиялық индекс (GI) дегеніміз не

Гликемиялық индекс белгілі бір тағамдарды жеген кезде қандағы глюкоза деңгейінің қаншалықты көтерілетінін өлшейді. Бұл кімге алаңдайды? Барлығы. Бірақ әсіресе салмағын жоғалтқысы келетіндер немесе эндокриндік аурулармен ауыратындар үшін. Гликемиялық индекс дененің көмірсулардың қантқа қаншалықты жылдам ыдырауын анықтайды, бұл бізге энергия үшін қажет.

Гликемиялық индекс не дейді? Бұл көрсеткіш 1 бірліктен 100-ге дейін өлшенеді. Өнімдердегі көмірсулар неғұрлым аз болса, бұл көрсеткіш соғұрлым төмен болады. Төмен GI мәндері өнімнің қандағы қант деңгейінің ауытқуын тудырмайтынын көрсетеді. Орташа GI мәндері глюкоза деңгейін қалыпты түрде арттырады. Жоғары GI көрсеткіштері қандағы қанттың жоғарылауына, инсулин деңгейінің жоғарылауына және денеде май жинала бастайды.

GI мәндері төмен өнімдерге артықшылық беру керек деген қорытынды жасауға болады. Осы өнімдерден көмірсулар біркелкі энергияға айналады, содан кейінқаншалықты жоғары GI көмірсулар бірден сіңеді. Егер сіз мұндай өнімдерді теріс пайдалансаңыз, дене энергияны жинай бастайды, яғни оны дене майында сақтайды.

Гликемиялық индекс кестесі

Енді гликемиялық индексі бар өнімдердің негізгі тізімін қарастырайық. Бұл мәзірді дұрыс құруға мүмкіндік береді.

ГІ деңгейі төмен тағамдар:

• Айран - 15.
• Жержаңғақ, әртүрлі жаңғақтар - 15.
• Соя - 16.
• Бұршақ - 19.
• Мүкжидек, жидек, шие, фруктоза - 20.
• Қара шоколад, жидектер - 25.
• Майсыздандырылған сүт - 32.
• Майы аз йогурт - 33.
• Кебек нан - 35.
• Арпа наны - 38.
• Қарақұмық, сұлы жармасы, құрма, қарлыған - 40.
• Спагетти, макарон өнімдері, апельсиндер, мандариндер - 42.

Орташа GI тағамдары:

• Бұршақ, өрік, шабдалы - 43.
• Квас, сыра - 45.
• Жүзім - 46.
• Күріш - 47.
• Арпа түйіршіктері, киви, манго - 50.
• Консервіленген үрме бұршақ - 52.
• Қарақұмық, сұлы печеньесі, сұлы кебегі - 55.
• Пісірілген картоп - 56.
• Қауын - 65.
• Мейіз, кептірілген жемістер - 67.
• Картоп пюресі, жүгері, ақ күріш - 70.

Жоғары GI тағамдары:

• Қарбыз - 72.
• Бидай наны, картоп - 75.
• Карамель, жүгері үлпектері - 80.
• Бал - 88.
• Қосылған күріш - 94.
• Мальтоза -105.
• Глюкоза -100.