Қоңыр күріш: гликемиялық индекс, калория, BJU нормалары және пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мақалада біз қоңыр күріштің гликемиялық индексін қарастырамыз.

Бұл ескі дәнді дақыл. Мұндай жарма Шығыс елдерінде кеңінен танымал. Онда ол тамаша теңдестірілген құрамға байланысты күнделікті тұтынылады. Күріштің пайдасы, гликемиялық индексі және калориялығы туралы көбірек айтқан жөн.

Астық сорттары және сорт индексі

Үндістан – күріштің отаны, бірақ ол Қытайда танымал болды. Жарма сортына қарай өзгереді:

• Күріш ақ. Гликемиялық индекс айтарлықтай жоғары. Ол 65-85 бірлік ауқымында.
• Жабайы, қара күріш. Оның индексі 35-40.
• Қоңыр немесе қоңыр. Қоңыр күріштің гликемиялық индексі 45-50 бірлік, бұл ақ күріштен екі есе дерлік төмен. Браунның индексі 50.

GI не нәрсеге байланысты?

Гликемиялық индекс күріш түріне байланысты. Мысалы, қоңыр күріштің индексі төмен және ақ күрішке қарағанда пайдалы. Дегенмен, тіпті осы мәнмен, круп болып табыладыдиеталық, артық салмақпен күресуге жақсы көмектеседі. Оны қант диабетімен ауыратын науқастарға қолдануға рұқсат етіледі. Қоңыр қоңыр күріштің гликемиялық индексі өте төмен.

Пайдалы қасиеттер

Ақ және қоңыр күріш жармасы негізінен бірдей өнім, бірақ әртүрлі тәсілдермен өңделеді. Қоңыр сорт азырақ өңдеуді бастан кешіреді, өндірісте тек жоғарғы сарғыш қабығынан дәнді дақылдардың қабығынан тазартылады. Дегенмен, кебек қабығы бұзылмаған, сондықтан бұл сорттың дәндері ұзартылған пішінге және қоңыр реңкке ие. Қоңыр күріштің ерекше жаңғақ иісі мен дәмі бар. Ресей аумағында қоңыр күріш жармасы ақ түспен салыстырғанда мұндай күшті танымалдыққа ие болған жоқ.

Бірақ бұл өнім Азия елдерінде өзінің көптеген пайдалы қасиеттерімен танымал болды, ол күнделікті отбасылық диетаның негізгі тағамдарының бірі болып табылады.

Қоңыр күріштің денсаулыққа келесі пайдасы бар:

• осы сортты дәнді дақылдарды үнемі пайдалану арқылы қандағы холестеринді айтарлықтай төмендетуге болады;
• асқазан-ішек жолдарының дұрыс жұмыс істеуіне ықпал етеді;
• ішек пен асқазан қабырғаларын тазарту, ағзаны әртүрлі улы заттардан тазарту қажет болса, мұндай күрішті күн сайын аздаған мөлшерде тұтынған жөн; бұдан басқа, бұл өнім қатты метеоризмнен және іш қатудан құтылуға көмектеседі;
• қоңыр сортты адамдар диетасына жиі енгізіледіасқазан жарасы немесе гастрит сияқты аурулар;
• жарма – күріш ораза күні немесе диетаның негізгі компоненттерінің бірі;
• көбінесе аспаздар балық пен еттің барлық түрлеріне гарнир ретінде күрішті пайдаланады, сонымен қатар ол пудингке, ботқа, палаудың дәстүрлі сорттарына немесе салатқа жақсы негіз болады;
• ылғалды сіңіру қабілетінің арқасында қоңыр күріш адам ағзасындағы су балансын қалпына келтіру үшін қолданылады;
• Медициналық зерттеулер қоңыр күрішті үнемі тұтыну қан айналымын жақсартатынын көрсетті;
• жарманың бұл түрі ми мен жүйке жасушаларына тыныштандыратын әсер етуі мүмкін, сондықтан күріштің бұл түрін үздіксіз психикалық күйзеліске ұшыраған немесе ауыртпалыққа бейім адамдарға күнделікті мәзірге қосу ұсынылады. жүйкелік шаршау;
• тіс пен тістерді нығайтуға көмектеседі, шаш пен терінің сыртқы түрін жақсартады;
• осы сорттағы А дәруменінің айтарлықтай концентрациясына байланысты өнімді үнемі тұтынатын болса, көру қабілетін жақсартуға болады;
• қалыпты ұйқы режимін қалпына келтіреді, ашушаңдық пен ұйқысыздықпен күреседі;
• асқорыту мүшелерінің жұмысын жақсартады, адам ағзасынан зат алмасу өнімдері мен шлак түзілімдерін кетіруге көмектеседі.

Қарсы көрсетілімдер

Біз қараған күріш сорттарының гликемиялық индексі. Қоңыр күріштің қарсы көрсетілімдері бар ма, өйткені оның GI өте төмен. Кез келген өнім сияқты,Күріштің бұл түрі белгілі бір қарсы көрсеткіштерге ие. Бұл дәнді дақыл, ең алдымен, қатты ісінуден зардап шегетін адамдарға қарсы. Бұл жағдайда оның ақ сорттарына артықшылық беру ұсынылады, оларды аптасына екі реттен көп емес пайдалану ұсынылады. Зәр шығару кезінде қиындықтар туындаса, қоңыр күріш жармаларын пайдалану мүлдем қажет емес. Қайнатылған пішіндегі круп өте күшті диуретикалық әсерге ие. Адамда колит болған жағдайда, сіз де бұл өнімнен бас тартуыңыз керек. Жүз грамм қоңыр күріш құрамында аз мөлшерде калория бар екеніне қарамастан, оларды салмағы жоғары науқастар теріс пайдаланбауы керек. Күріш жармасы ұзақ ас қорыту қасиетіне ие болғандықтан, сіз қосымша фунт қоса аласыз.

Қоңыр күріштің құрамы

Дәнді дақылдардың гликемиялық индексі, әсіресе дұрыс тамақтануды ұстанатындар үшін белгілі болуы керек. Кез келген дәнді дақылдың өзі көмірсу екенін есте ұстаған жөн. Бірақ қоңыр күріш жармасы - адам ағзасында толығымен ыдырайтын көмірсулардың пайдалы және «ұзақ мерзімді» түрі. Олар тамаша өңделеді және энергия зарядын береді, май шөгінділері түрінде орналаспайды. Бұл күріш сортында бұлшықет талшықтары үшін құрылыс материалы болып табылатын өсімдік ақуызы көп.

Қоңыр күріштің бірдей маңызды компоненттеріне толығырақ тоқталу керек.

• Диеталық талшық, көбінесе жай талшық деп аталады. Тағамдық талшықтың концентрациясыҚоңыр күріштің құрамы кішкентай, екі жүз грамм - тек үш грамм. Бірақ, екі жүз грамм талшықта бір грамм болатын дәнді дақылдардың ақ сорттарымен салыстырғанда, қоңыр күрішті пайдалануға артықшылық берген дұрыс. Қоңыр күрішті суда қайнатқанда, ыдыста салыстырмалы түрде аз калория болады, бұл жармада ірі диеталық талшықтың болуына байланысты.
• В витамині кешені шығыс елдерінде қоңыр күріш жармасының керемет танымалдылығын берді. Адам ағзасының осы элементтерге күнделікті қажеттілігін толықтай дерлік қанағаттандыру үшін мұндай өнімнің бір порциясы жеткілікті. Дегенмен, термиялық өңдеуден өткен күріш жармасы мұндай пайдалы компоненттердің құрамын бес есе азайтады. Басқаша айтқанда, олардың пісірілген күріштегі концентрациясы шикі күрішке қарағанда әлдеқайда төмен.
• Ағзаға қажетті металдардың концентрациясы да бұл жарманы композициядағы пайдалы элементтердің мөлшері бойынша жетекші орынға шығарады. Қоңыр күріш жармасы темірдің, магнийдің, марганецтің, мырыштың және мыстың бай көзі болып табылады. Құрамда аз мөлшерде натрий бар, ол тамақ өнімдерінде кездесетін өте сирек кездесетін металл. Бұл жарманың мұндай химиялық құрамы.
• Қоңыр күріште йод, селен және фосфордың болуы бұл өнімді қалқанша без патологиясының профилактикасы ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.

Калориялар

Күріштің төмен гликемиялық индексінің арқасында (атап айтқанда қоңыр), бұлөнім артық салмақпен белсенді түрде күресетіндер үшін әмбебап сүйікті болады. Жүз грамм қоңыр күріш жармасында шамамен 330 килокалория бар. Бұл жағдайда біз құрғақ түрінде өнім туралы айтып отырмыз. Дегенмен, жүз грамм қоңыр қайнатылған күріште қазірдің өзінде 11 килокалория бар. Күріштің энергетикалық құндылығының мұндай айтарлықтай төмендеуі оның алдын ала өңдеуіне байланысты, ол жарма пісіру алдында өтеді. Күріш жармасы сортына қарамастан, салқын суда бірнеше рет жууға ұсынылатынын бәрі біледі, бұл желімді (глютен деп те аталады) және крахмалды кетіруге көмектеседі. Дәл осы екі компонент күріш жармасына килокалория түріндегі қуат құндылығын қосады.

Тағамдық құндылығы

Бұл сорттың тағамдық құндылығын ерекше атап өткен жөн. Жоғарыда айтылғандай, қоңыр күріш жармаларының негізгі бөлігін күрделі көмірсулар құрайды, шамамен 74%. Жүз граммда басқа дәнді дақылдармен салыстырғанда керемет ақуыз мөлшері, шамамен 24%.

Қоңыр күріш жармасының құрамында майлар ең аз бөлікті алады - тек екі пайыз. Айта кету керек, қоңыр күріштегі майдың аз ғана концентрациясы адам ағзасына пайдалы әсер ететін пайдалы майлар түрінде болады.

Қоңыр күріштің гликемиялық индексі көпшілікті қызықтырады. Бірақ жылтыратпаған жарманың ерекше пайдасы қандай?

Тазаланбаған күріш

Тазаланбаған қоңыр (қоңыр күріш) ең пайдалы сорт, өйткені олол барлық қоректік заттар мен кебекті сақтай отырып, тек жоғарғы қабықтан тазартылады. Жылтыратпаған сорттың арқасында холестерин шығарылады, бүйрек қызметі жақсарады, қан айналымы тұрақтанады, адам ағзасындағы су балансы қалыпқа келеді. Күріштің ақ түстен басқа кез келген түрі негізінен жылтыратылған. Дәннің қабығы бояуға жауап береді, оны ұнтақтау кезінде ұнтақтау ақ болады.

Әркім білуі керек әртүрлі күріштің гликемиялық индексі.

Әртүрлі тағамдардағы калорияларды санау

100 грамм пісірілген қоңыр сорттың калория мөлшері шикі өнімнің 100 граммынан айтарлықтай өзгеше болуы мүмкін. Бұл пісіру кезінде астықтың суды белсенді сіңіруіне байланысты, бұл массаны арттырады. Бұған қоса, қосылған ингредиенттерді де ескеру қажет, мысалы, сары май, тұз, сүт майы, мейіз және т.б. Тұз - жоғарыда айтылғандардан дайындалған тағамның калориясын арттырмайтын жалғыз ингредиент.

Қоңыр күріштің гликемиялық индексін қарадық.