Декстрин – бұл тағамдық қоспа: жақсы ма, жаман ба?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінде өндірушілер біздің денемізге зиян тигізетін өнімдерге әртүрлі тағамдық қоспаларды қосады. Бұл тағам өзінің тартымды көрінісін ұзақ уақыт сақтау үшін жасалады. Мақалада талшықты декстрин талқыланады. Оның пайдасы мен зияны туралы білетін боласыз.

Бұл не?

Декстрин – жүгері крахмалын термиялық өңдеу арқылы жасалған тағамдық қоспа. Жапсырмаларда ол E1400 деп белгіленген. Декстрин - жоғары молекулалық көмірсулар. Ол негізінен амилоза мен күрделі глюкоза полимерлерінен тұрады. Декстрин тағамы ұнтақ түріндегі ұнтақталған ақ затқа ұқсайды. Ол суда жақсы ериді.

Қолданба

Декстрин – жан-жақты және пайдалы зат. Ол негізінен өнеркәсіптік аймақтарда желім шығару үшін қолданылады. Сондай-ақ, қоспа әртүрлі нан өнімдерін дайындау үшін қолданылады. Бұл пісірілген өнімдердің дәмін жақсартатын және жер қыртысына алтын түс беретін жақсы тұрақтандырғыш. Сонымен қатар, декстринді шарапқа немесе сыраға қосуға болады. Бұл тағамдық қоспа тамаша алмастырғыш болып табыладықант, сонымен қатар ашытуға ықпал етеді. Ол медицинада да, құю өндірісінде де қолданылады.

Пайдасы мен зияны

Декстрин – адам үшін мүлдем зиянсыз еритін талшық. Жүгері немесе бидай крахмалы ағзаға картоп крахмалына қарағанда әлдеқайда жақсы сіңеді. Тағамдық декстрин E1400 ағзаны пайдалы микроэлементтермен қоректендіреді. Сонымен қатар, ғалымдар оның зиянды және улы заттарды - радионуклидтерді жоюға қабілетті екенін айтады.

Жүгері крахмалының құрамында көптеген пайдалы және қоректік микроэлементтер мен витаминдер бар. Ол кальций, натрий, магний, фосфор, мырыш, калий, күкіртпен қаныққан, сонымен қатар РР және В1, В6 витаминдері бар. Дегенмен, өнеркәсіпте қолданылатын декстринді қолдану адам ағзаларына зиянын тигізетінін айта кеткен жөн.

Тағамдағы декстрин

Аспаздар бұл тағамдық қоспаны нанға немесе басқа пісірілген өнімдерге жиі қосады, себебі бұл тамаша қоюландырғыш және тұрақтандырғыш. Оның арқасында өнімдерде әдемі қуырылған қыртыс пайда болады. Оған қоса, оны әртүрлі тоқаштарға, тәтті пирогтарға қосуға болады.

Декстрин полисахарид болып табылады және құрамында глюкозаның көп мөлшері бар, сондықтан қосымша қант алмастырғыш ретінде әрекет ете алады. Көбінесе ол торттарға немесе пирогтарға арналған әртүрлі толтыруларда қолданылады. Крем жақсы қоюлануы үшін қажет.

Тағы бір ерекшелігі – майдың орнына калориясы аз тағамдарға тағамдық декстрин қосылады. Сондай-ақ бұл затұн сапасын жақсартады. Декстрин әртүрлі соустарда, консервілерде, жартылай фабрикаттарда да кездеседі. Бұл жағдайда ол толтырғыш ретінде әрекет етеді. Өндірушілер тартылған ет пен мұздатылған тағамдарға E 1400 қосады, себебі бұл элемент олардың сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді.

Үйде декстринді қалай жасауға болады?

Декстрин – үй шаруашылығына қажетті зат. Оны глютинді ерітінділер жасау үшін пайдалануға болады, сонымен қатар оларды қызғылт және дәмді ету үшін пісірілген өнімдерге қосуға болады. Мұндай тағамдық қоспаны өз бетімен дайындауға болады ма? Мұны істеу үшін сізге жүгері крахмалы қажет болады (оны картоп крахмалымен ауыстыруға болады). Біз тағамдық декстринді дайындаудың қадамдық рецептін ұсынамыз:

• Ең алдымен жүгерідегі крахмалды жұқа електен өткізу керек.
• Сосын табаның түбіне құйып, 200 градуста 1,5 сағат пешке қою керек.
• Крахмал бір-біріне жабысып қалмас үшін оны әр 15 минут сайын араластырыңыз.
• Сіз сары немесе қоңыр ұнтақты зат алуыңыз керек.

Бидай декстрині - талшықтың пайдасы

Бұл зат медицинада қолданылады, ол өсімдік талшығына қоспа ретінде қосылады. Науқас асқазанда ыңғайсыздықты сезінсе, дәрігерлер бидай декстринін қолдануды ұсынады. Бұл ас қорытуды жақсартуға көмектеседі. Сонымен қатар, диетологтар салмақ жоғалтқан кезде бидай декстринін ішуге кеңес береді, өйткені ол тәбетті төмендетеді. Бұл организмде ұзақ уақыт қорытылуына байланысты мүмкін, яғни адам аштықты сезбейді.

Бидай декстрині - әртүрлі микроэлементтер мен витаминдерге бай талшық. Оның құрамында ақуыз, пайдалы көмірсулар мен майлар, пектин, фруктоза, глюкоза, биотин, лактоза, ниацин, кератин және т.б. Бидай В1, В2, В6, С және Е дәрумендерімен, сондай-ақ кальций, мырыш, йод, фосфор, магний, күкірт, мыс, калий және т.б. микроэлементтермен қаныққан. Бидай декстрині – адам ағзасын оның тіршілік әрекетіне қажетті барлық заттармен нәрлендіретін өте пайдалы зат.

Крахмалды бет маскалары

Үйде жүгері крахмалынан тоник және нәрлендіретін маскаларды оңай және жылдам дайындауға болады. Есте сақтау керек ең бастысы, оны тек шикізат түрінде қосу керек:

• Табаның түбіне 3 ас қасық бидай немесе жүгері крахмалын құю керек. Содан кейін бірте-бірте жылы суға құйып, араластыру керек. Масса біртекті және қалың болуы керек. Содан кейін қоспаны 20 минут бойы бетке жағу керек. Крахмалдан жасалған маска теріні жақсы тазартады және нәрлендіреді. Бұған қоса, ол оның тез қалпына келуіне ықпал етеді.
• Жұмыртқаның ақтығын аздап шайқау керек, содан кейін оған бір ас қасық бал мен крахмал қосу керек. Қоспаны мұқият араластырып, бетке жағу керек. Бұл маска теріні жұмсақ етеді, біркелкі түс береді және жеңіл көтеру әсерін береді.
• Екі жұмыртқаны шайқап, оған бір ас қасық крахмал құю керек, бетіңізге 20 минут жағыңыз. Маска теріні жасайдысерпімді, сонымен қатар әжімдерді тегістейді.