Тушпара қосылған сорпа: суреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тұшпара дәстүрлі түрде Шығыс Еуропа асханасы деп аталады. Көбінесе тұзды суға қайнатылған қамырдың бөліктері сары май немесе қаймақпен бөлек беріледі. Украин асханасында тұшпара қосылған сорпа кем емес танымал. Бұл тағамның рецепті біздің мақалада ұсынылған. Төменде аталған бірінші тағамның басқа нұсқалары ұсынылады: саңырауқұлақтар мен фрикаделькалар бар.

Пісіру құпиялары

Түрлі вариациядағы тұшпараларды әлемдегі барлық дерлік тағамдардан табуға болады. Италияда оларды гнокки, Чехияда тұшпара, Беларусь, Польша, Латвия және басқа елдерде тұшпара деп атайды. Бүгінгі күні қамыр кесектері бар сорпа тіпті мейрамханаларда да беріледі, дегенмен бұл тағам бастапқыда тек шаруалар ретінде орналастырылған. Олар бүкіл көп балалы отбасын арзан әрі қанағаттанарлық түрде тамақтандырады. Калориялылығы үшін сорпаға қытырлақ, қаймақ және сары май қосылды. Уақыт өте келе рецепт нақтыланды және жетілдірілді. Енді қамыр қарақұмықтан және басқа түрлерден дайындаладыұн, тек бидайдан ғана емес, сорпаны да етке қайнатып, сорпаны қанық етеді.

Тушпара сорпасы рецептінің өзіндік құпиялары бар:

1. Тағамның дәмі мен тағамдық құндылығы көбіне сорпаның сапасына байланысты. Оны тауық, күркетауық немесе бұзау етімен пісіру ұсынылады.
2. Тушпара үшін қамыр тым тығыз болмауы керек. Тұшпара жұмсақ әрі дәмді болу үшін қолыңызға сәл жабысып тұруы керек.
3. Қамырға майдалап туралған жаңа ақжелкен немесе аскөк қоссаңыз, тұшпара әдемірек және хош иісті болып шығады.
4. Қамыр бөліктерін өте тез қайнату керек. Қайнағаннан кейін олардың су бетіне қалқып шығуы жеткілікті, содан кейін ыдысы бар табаны оттан алуға болады.

Тағамға арналған ингредиенттер

Ет сорпасын дайындау үшін сізге қажет:

• су - 3 л;
• майсыз шошқа еті (сиыр, қой еті) - 400 г;
• бұрыш бұрышы - 3 дана

Сорпаға қажетті ингредиенттер:

• картоп - 3 дана;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• сарымсақ - 2 дана;
• тазартылған май - 3 ас қасық. л.;
• тұз - 1 шай қасық;
• қара бұрыш - ½ шай қасық
• ақжелкен - дәміне қарай.

Тушпара үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• жұмыртқа - 2 дана;
• су - 50 мл;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
• ұн - 300 г;
• тұз - ½ шай қасық

Тушпара сорпасына арналған қадамдық рецепт

Бұл тағамды тіпті бала да дайындай алады. Мұны істеу үшін сізге әр үй шаруасындағы әйелдің асүйінде оңай табуға болатын қолжетімді ингредиенттер ғана қажет. Төменде тұшпара сорпасын дайындаудың қадамдық процесі берілген.

Рецепт келесі қадамдардан тұрады:

1. Сәйкес өлшемдегі кәстрөлге 3 литр су құйыңыз.
2. Етті шайып, кастрюльге салыңыз. Бұған иісті бұрыш қосыңыз. Сонда сорпа хош иісті болады.
3. Кәстрөлді пешке қойып, суды қайнатыңыз, бетінде пайда болған көбікті алыңыз. Сорпаны баяу отта 40-60 минут қайнатыңыз.
4. Ет піскен кезде оны табадан шығарып, суытып, кішкене бөліктерге бөлу керек. Осыдан кейін оларды сорпаға қайта жіберу керек.
5. Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Оны сорпаға салып, 15 минут қайнағаннан кейін пісіріңіз.
6. Ұсақ туралған пиязды өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз.
7. Сәбізді ірі үккіштен өткізіп, пиязбен бірге табаға қосуға немесе дөңгелек етіп турауға болады.
8. Пияз мен сәбізді картоп қосылған сорпаға жіберіңіз. Дәл осы кезеңде тағамды тұздап, бұрыш себу керек.
9. Тушпара үшін қамыр илеңіз (оны қалай дұрыс жасау керектігі келесі бөлімде сипатталған).
10. Қамыр кесектерін қайнап жатқан сорпаға салыңыз. 8-10 минут пісіріңіз. Олар қайнаған сайын кеңейеді.
11. Дайын сорпаны оттан алыңыз. Пресс арқылы сығылған туралған ақжелкен мен сарымсақты қосыңыз. Табаны қақпақпен жауып, ыдысты қайнатыңыз.

Сорпа тұшпарасы

Тұшпараларды бұл тағамның ең маңызды құрамдас бөлігі деп атауға болады. Дәстүрлі түрде олар ашытқысыз қамырдан жасалады. Сонымен қатар, кейбір үй шаруасындағы әйелдер судың орнына сүтті, тіпті айранды қолдануды жөн көреді. Қамырды дайындау процесін фотодан көруге болады.

Сорпаға арналған тұшпара дайындаудың қадамдық рецепті мына қадамдарды орындаңыз:

1. 300 г ұнды ыдысқа електен өткізіңіз.
2. Ортасынан шұңқыр жасап, жұмыртқаны жарып жіберіңіз. Шанышқымен қатты араластырыңыз.
3. Тұз қосып, араластырыңыз.
4. Өсімдік майын құйыңыз. Араластырған кезде ұн массасы жинала бастайды.
5. Қоспаға жұқа ағынмен су құйыңыз. Қамыр орташа қалың болуы керек. Оны үстелге қойыңыз, шұжық жасаңыз, оны ұнға орап, кішкене таяқшаларға кесіңіз. Пісірген кезде олар міндетті түрде ұлғаяды.

Қамыр сұйық болып шықса, оны ыдыстан қасықпен (әрқайсысы ½ шай қасықтан) алып, бірден қайнап жатқан сорпаға салып қоюға болады. Бұл жағдайда тұшпара кеуекті және жұмсақ болып шығады.

Айрандағы тұшпараға арналған қамыр

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер ашытылған сүт сусынының негізінде тұшпара пісіруді жөн көреді. Олардың пікірінше, айрандағы қамыр жұмсақ болып шығады, ал тұшпараның өзі дәмдірек болады. Бұл рецептті де қолданып көрген жөн. Мүмкін бұл тұшпаралардың дәмі жақсырақ шығар.

Сорпаға арналған тұшпара рецепті (суретте) келесі қадамдардан тұрады:

1. Айран (½кесе) жылы болғанша сәл жылытыңыз.
2. Оған бір шымшым сода қосыңыз. Егер сіз оны үстелге бірнеше минутқа қалдырсаңыз, айран массасы көбіктене бастайды.
3. Жұмыртқаны бөлек ыдысқа жарып, шанышқымен шайқаңыз.
4. Айран массасына жұмыртқа мен ұнды (200-250 г) қосыңыз. Қамыр орташа тығыз болуы керек. Ұн себілген бетке оны шұжыққа айналдырыңыз. Қамырды таяқшаларға кесіп, қайнаған сорпаға батырыңыз.

Юшка Полтава

Келесі тағамның украин тіліндегі атауы «тушпара қосылған юшка» сияқты естіледі. Ол борщтан кем емес танымал. Полтавада олар тіпті атақты тұшпараларға ескерткіш орнатты. Бірақ юшка - картоп, жарма, бұршақ, вермишель, көкөніс немесе қамыр бөліктерінен жасалған сорпа. Дастарханға таптырмас таңғыш – қаймақпен беріледі.

Пісіру процесі бірнеше қадамнан тұрады:

1. Алдын ала пісірілген ет сорпасын (2 л) пеште қайнатыңыз.
2. Тушпара үшін қамыр илеңіз: ұнды (1 ас қасық) жұмыртқамен, тұзбен біріктіріп, суды (½ ас қасық) қосыңыз
3. Қамырды 2 см қалыңдықта жайып, ені 1-1,5 см төртбұрыштап кесіңіз.
4. Қайнаған ет сорпасына 5 туралған картоп пен сәбіз тілімдерін қосыңыз. 5 минут пісіріңіз.
5. Юшкаға дайын қамыр бөліктерін қосыңыз.
6. Пиязды шошқа майына (100 г) қуырып, табаға жіберіңіз. Дәміне қарай тұз салып, юшканы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Жасыл пияз қосылған тұшпара қосылған дайын сорпа (суретте)және жіңішке кесілген шошқа майы. Қажет болса, тарелкадағы тағам қаймақпен дәмделеді.

Саңырауқұлақ пен тұшпара қосылған сорпа

Келесі тағамның дәмі ғана емес, сонымен қатар дәмді хош иісі де бар. Тұшпара қосылған келесі сорпаны кептірілген саңырауқұлақтармен де, шампиньондармен де рецепт бойынша дайындауға болады. Негіз ретінде ет сорпасын немесе қарапайым суды алуға болады.

Сорпа келесідей дайындалады:

1. Сорпа орташа отта қайнатылады.
2. Картоп (2 дана) текшелерге, саңырауқұлақтар (100 г) тарелкаларға, сәбіз (1 дана) жолақтарға кесіледі. Пиязды сорпадан алып тастауға болады.
3. Төлімделген картоп қайнап жатқан сорпаға салынады.
4. Табаға зәйтүн майы (30 мл) құйылады. Ол қызған кезде оған сәбіз қосылған саңырауқұлақтар салынып, 5 минут қуырылады. Дайын қуыру картопқа арналған сорпаға кетеді.
5. Ұннан (½ кесе) және жұмыртқадан жасалған тұшпара үшін қамыр илеңіз.
6. Тұшпара сорпаға пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда жіберіледі. Мұны істеу үшін, суық суға батырылған шай қасықпен қамырдың кішкене бөліктері жиналып, сорпаға батырылады. Қамыр қасықтан шыққаннан кейін оны қайтадан суға түсіру керек, содан кейін қамырдың жаңа бөлігін жинау керек.
7. 2 минуттан кейін барлық тұшпара қалқып кеткенде, сорпаны тұздап, шөптерді сеуіп, оттан алыңыз.

Фитболка мен тұшпара қосылған сорпа

Бұл ерекше бірінші тағам әсіресе балаларға ұнайды. Тұшпара қосылған сорпаға арналған қадамдық рецепт (фотодан дайын тағамды көре аласыз)мыналардың:

1. Кәстрөлде 2,5 литр су қайнатыңыз.
2. Аршылған картоп (3 дана) кесектерге кесілген. Оны қайнаған суға жіберіп, тұзды суда 25 минут пісіріңіз.
3. Тартылған ет (200 г) тұз, бұрыш және жарты майдалап туралған пиязбен араластырыңыз. Тефтелилерді дымқыл қолмен жасап, оларды бөлек табаққа салыңыз.
4. Пияздың екінші жартысын текшелеп турап, өсімдік майына сәбізбен қуырыңыз.
5. Көкөністердің дайын қуырылғанын дайын картоппен бірге табаға жіберіңіз. Сорпаға дәмдеуіштер қосыңыз.
6. Барлық котлеттерді бір-бірден қайнаған суға жіберіңіз. Сорпа қайнаған сәттен бастап 10 минут пісіріңіз.
7. Бөлек ыдысқа су (5 ас қасық) құйып, тұз бен жұмыртқаны қосыңыз. Барлығын шанышқымен шайқаңыз. 5-6 ас қасық ұн қосыңыз. Қамырдың консистенциясы қаймақ сияқты болуы керек. Тұшпара жасау үшін оны шай қасықпен ыдыстан алып, қайнаған сорпаға түсіру керек. Тағам 3 минутта дайын болады.

Тұшпара қосылған лентен рецепті

Бұл сорпа вегетариандық диетаны жақтайтындардың барлығына ұнайды. Шіркеудегі ораза кезінде үстелде ұсынылуы мүмкін, бұл кезде барлық жануарлардан алынатын өнімдер диетадан шығарылуы керек. Тұшпара қосылған сорпаны дайындау рецепті үш қадамнан тұрады:

1. Су құйылған кәстрөлге (2 л), туралған картопты (5 дана) сол жерге салыңыз, тұтас немесе туралған сәбіз мен пиязды қосыңыз. Картопты 20 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай суды алдын ала тұздаңыз.
2. Бір стақан ұннан, 100мл су және бір шымшым тұз серпімді қамыр илеңіз. Одан турникет жасап, оны кесектерге бөліңіз.
3. Дайын көкөністер салынған табаға тұшпара батырыңыз. Күнбағыс майын (3 ас қасық) және жасыл пиязды қосыңыз. Тұшпара басына шыққанша сорпаны қайнатыңыз.