Кептірілген шие: пештегі рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кептірілген шие, оның рецептін кейін қарастырамыз, өте дәмді және тәтті өнім. Әдетте, мұндай нәзіктік кондитерлік өнімдердің, торттардың, кондитерлік өнімдердің және басқа да дәмді тағамдардың барлық түрлерін дайындау үшін қолданылады. Дегенмен, бұл өнімді шаймен бірге пайдаланғысы келетіндер де бар.

Тәттілерді және басқа да пайдалы емес десерттерді кептірілген шиемен алмастырсаңыз, денеңізді витаминдер мен антиоксиданттармен қанықтыра отырып, айтарлықтай жақсартасыз.

Өнім таңдау

Кептірілген шие рецепті тек жаңадан алынған шиені пайдалануды талап етеді. Мұздатылған өнім мұндай нәзіктікке жарамайды.

Егер сіз базардан шие сатып алсаңыз, онда оның қышқыл еместігіне және құрт тесігі жоқтығына көз жеткізу керек. Соңғысы бар болса, оларды жою керек.

Өнімді өңдеу

Кептірілген шие қалай дайындалады? Мұндай нәзіктіктің рецепті алдымен жидекті дұрыс өңдеуді, содан кейін оны ауада немесе пеште кептіруді талап етеді. Мұны істеу үшін өнім қоқыстарды және қажет емес үлгілерді алып тастап, сұрыпталады, содан кейін дуршлагқа салынып, мұқият жуылады. Бұл ретте алдымен шиеыстық суда, содан кейін ғана - суықта өңделеді.

Жидектер таза және бақша шаңынан тазартылғаннан кейін, олар түкті сүлгіге бір қабатқа салынып, шамамен бір жарым сағат бойы кептіріледі. Бұл процедура тек тұқымдармен бірге шиені құрғатуды шешкен жағдайда ғана жүзеге асырылады. Егер сіз басқа рецепт қолдануды шешсеңіз, жидектерден тұқымдарды алып тастаңыз.

Кептірілген шие: пеште жасалған рецепт

Тақталған кептірілген шие жасау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• жаңадан алынған түйіршіктелген өңделген шие - 3 кг;
• кішкене қызылша қант - шамамен 800 г;
• ауыз су - шамамен 1 литр.

Термиялық өңдеу процесі

Кептірілген шие қалай дайындалады? Мұндай нәзіктіктің рецепті үлкен табаны пайдалануды қамтиды. Оған су құйылады, содан кейін қант қосылады. Екі ингредиентті жақсылап араластырып, қайнатыңыз.

Сірне қайнап шыға бастағанда, оған жарты жидектерді салып, 8 минут қайнатыңыз.

Пеште кептіру процесі

Біз рецепт қарастырып отырған кептірілген шие өте тез дайындалады. Жидек аздап қайнағаннан кейін оны сироптан шығарып, дуршлагқа тастайды. Шиеден барлық артық сұйықтықтың ағып кетуін күткеннен кейін, ол құрғақ пісіру парағына (1 қабатта) таратылады және пешке жіберіледі.

130-140 градус температурада жидектер шамамен 6-7 сағат кептіріледі. Сонымен қатар, ол барлық жағынан біркелкі кептірілуі үшін мезгіл-мезгіл аударылады.

Қалай қолдануға және қайда сақтауға болады?

Тұқырылған шие жақсылап кептірілгеннен кейін, көлемі кішірейіп, мыжылғаннан кейін оларды пісіру парағынан алып, кең табада салқындатады. Содан кейін оны матадан жасалған қапшыққа салып, жақсы желдетілетін жерге қояды. Бұл пішінде жидекті 3-5 ай сақтауға болады. Айтпақшы, кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны тоңазытқышта сақтайды.

Егер сіз кептірілген шиені джем немесе кез келген пісіру үшін пайдалануды шешсеңіз, оны алдын ала аз мөлшерде суға салып қойған жөн. Сұйықтықтың арқасында жидек жақсы ісінеді.

Пешсіз кептірілген шие: пісіру рецепті

Енді сіз тұқымсыз шие пеште қалай емделетінін білесіз. Дегенмен, кейбір аспаздар мұндай өнімді тазартылмаған түрде дайындауды қалайтынын атап өткен жөн. Бұл шұңқырлармен бірге шие жақсы сақталғанына байланысты. Сонымен қатар, бұл өнім өте дәмді және бай компотты, сондай-ақ басқа десерттерді жасайды.

Сонымен, шұңқыры бар кептірілген шиенің ұсынылған рецептін жүзеге асыру үшін жаңадан алынған жидектерді дайындау керек. Олар мұқият жуылады және құрғақ сүлгіге қойылады. Өнімнен барлық артық ылғал кеткеннен кейін оны тікелей кептіруге өтіңіз.

Шиені қалай және қайда кептіруге болады?

Үйде шиені қалай кептіру керектігі туралы біз жоғарыда сипаттадық. Бұл ең көп шығартанымал рецепт. Дегенмен, бұл нәзіктікті дайындаудың басқа жолдары бар. Ең тиімдісі - арнайы кептіргіш қолданылатыны. Барлық өңделген шие оған салынып, кептіру режимі қосылады. Бұл пішінде жидектер бірнеше сағат бойы өңделеді. Бұл жағдайда оларды айналдыруға болмайды. Жылы ауа айналымының арқасында шие барлық жағынан біркелкі кебуі керек.

Өнім мыжылған және көлемі айтарлықтай кішірейген бойда оны бөлек ыдысқа салып, толығымен суытады. Осыдан кейін шие шүберекке немесе дәке сөмкеге салынады, содан кейін құрғақ және қараңғы бөлмеде пайдаланылғанға дейін қалдырылады.

Не пайдалану керек?

Көбінесе шұңқыры бар кептірілген шие компот немесе джем жасау үшін қолданылады. Көбінесе ол шаймен бірге (тәттілердің орнына) тұтынылады. Әртүрлі десерттерге келетін болсақ, оларға тастары бар жидектерді қосуға болмайды. Әйтпесе, кейінірек үй тағамдарын жеп жатқанда, оларды одан абайлап алу керек болады.

Жидектерді термиялық өңдеусіз емдеуге бола ма?

Енді сіз кептіргіште кептірілген шие қалай дайындалатынын білесіз. Оны дайындаудың рецепті сіздің назарыңызға сәл жоғарырақ ұсынылды. Дегенмен, мұндай жидекті термиялық өңдеуді қолданбай кептіруге болатындығын атап өткім келеді. Мұның қалай жасалғанын дәл қазір айтамыз.

Бүкіл шие немесе жидектердің жартысы мүмкіндігінше барлық ылғалдан айырылады (құрғақ сүлгіге қойылады), содан кейін жайылады.үлкен тақтада немесе пісіру парағында, оған пісіру фольгасы алдын ала орналастырылған. Жидек тегіс бетке бір қабатта қойылса, ол әлдеқайда тез кебетінін есте ұстаған жөн.

Сипатталған әрекеттерден кейін шие құрғақ және жақсы желдетілетін жерде (сызбада) кептіруге қалдырылады. Егер сіз жазда ыстық ауа-райы басым болатын экологиялық таза аймақта тұрсаңыз, жидекті ашық күнде кептіруге болады. Дегенмен, бұл процесті ұзақ уақыт бойы орындауға тура келеді. Шұңқырлы немесе шұңқырсыз шие 2-4 аптадан кейін ғана толық кептіріледі (ауа райына байланысты).

Айтпақшы, егер сіз мұндай өнімді ашық ауада кептіруді шешсеңіз, оны жауын-шашын мен жәндіктерден қорғау керек. Мұны істеу үшін шие дәкемен немесе, мысалы, торлы қораппен жабылуы мүмкін. Жаңбырға келетін болсақ, жидектерді қарапайым полиэтиленмен сақтауға болады.

Шиені кептірудің бұл әдісі ең ұзын болғанымен, ең тиімдісі болып саналатынын ерекше атап өткен жөн. Термиялық өңдеусіз жидектер әлдеқайда көп витаминдер мен антиоксиданттарды сақтай алады.