Салынған кезек: қысқы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Халық медицинасында бұл қарапайым бұта беретін барлық нәрсе қолданылады: қабығы, тамыры, ағашы, гүлдері және жемістері. Қарақат жидектер қыркүйек айында піседі, ал бірінші аяздан кейін жинауды бастау ұсынылады. Содан кейін олардан тұтқырлық жоғалады. Бұтаның жемістері кептіріліп, соустар мен қалың джем жасау үшін қолданылады. Ескі күндерде жидектерді ағаш бөшкелерге салу дәстүрі болды. Біздің мақалада біз ең жақсы сіңдірілген балшық рецепттерін ұсынамыз. Оны суыққа да, ыстыққа да дайындауға болады.

Салынған кезекті қалай тез пісіруге болады?

Бұл рецепт арқылы бір уақытта ликерді де, жалбыз дәмі бар дәмді джемді де алуға болады. Суланған шламды дайындау жарты сағаттан аспайды. Дегенмен, дәмі қанық сусын алу үшін оны шамамен 30-40 күн тұндыру керек.

Суланған бұрылыс келесі ретпен дайындалуда:

1. Тікенді бұта жемістері (1кг) жуылады, сүлгімен кептіріледі және үш литрлік банкаға құйылады.
2. Сірне пеште 1 кг қант пен 100 г судан дайындалады.
3. Құмырада жидектер ыстық сироппен құйылады. Жалбыз жапырақтары үстіне жиналады.

Басқа суланған бұрылыс рецептеріндегі сияқты, банкалар дәке немесе мақта матамен жабылған. Осыдан кейін олар бір айға жуық күн сәулесінен қорғалған жылы жерде тазаланады.

Дәмдеуіштері бар суланған бөтелкелерге арналған рецепт

Келесі жолмен дайындалған дәмді жидектерді дәмді тағамдар ретінде немесе салаттың немесе негізгі тағамның бөлігі ретінде беруге болады.

Қысқы кезеңдегі сіңдірілген кезек келесі ретпен дайындалады:

1. Жидектер қозғалады, жуылады, сүлгімен кептіріледі және литрлік банкаға салынады.
2. Плитада судан (1 л), тұздан (½ ас қасық), қанттан (3 ас қасық), даршыннан (½ шай қасық), хош иісті бұршақ пен қалампыр гүлшоғырынан (әрқайсысы 4 дана) маринад дайындалады.). Сұйықтық қайнаған бойда оған 80 мл сірке суын құю керек.
3. Шыны ыдысқа салынған жидектер үстіне құрғақ қыша (3 шай қасық) құйылады.
4. Дәкенің бір бөлігі банка мойынының өлшеміне сәйкес төртбұрышты пішінде бірнеше қабаттарға бүктелген. Жоғарыдан бір шай қасық қыша ұнтағы таратылады. Содан кейін дайындама жидектерге салынады, содан кейін олар жылы маринадпен құйылады.
5. Көптеген басқа қысқы бұршақ рецепттері сияқты, оны қолданар алдында бөлме температурасында жақсылап тұндыру керек. Бір айдан соңдайындаманы нейлон қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салуға болады.

Қыстың тұзды кезегі

Осы рецепт бойынша дайындалған тартылған жидектердің дәмі жиі консервіленген зәйтүнмен салыстырылады. Шындығында, тікенді бұтаның жемістері алма мен қырыққабатпен бірге Ресейде суланған. Бұл пісіру опциясының Ежелгі Грецияға еш қатысы жоқ.

Қадамдық рецепт келесідей:

1. Піскен және жұмсақ жидектер (2,5 кг) жуылады және шыны банкаларға салынады.
2. Плитада 1,2 тазартылған су, тұз (6 ас қасық), лавр жапырағы, қыша (5 дана) және хош иісті бұрыштан тұзды ерітінді дайындалады.
3. Құмыралардағы жидектер салқындатылған тұзды ерітіндімен құйылады.
4. Әр банка дәке немесе мақта матамен жабылып, үстелде 4 сағатқа қалдырылады.
5. Банкалар тоңазытқышқа 2 аптаға жіберіледі. Мерзімді түрде оларды нейлон қақпақтармен жауып, тұзды ерітіндіні шайқау керек, осылайша бұрылыс біркелкі піседі.
6. 14 күннен кейін жидектерді таза банкаға салып, үстіне өсімдік майын құйыңыз. Тоңазытқышта төрт айға дейін сақтауға болады.

Жоғарыда келтірілген қысқы бөтелке рецептерімен бірге осы опцияға сәйкес дайындалған маринадталған жидектерді төрт айға дейін сақтауға болады. Олар ет пен балықпен бірге беріледі, сонымен қатар салаттарға, жеңіл тағамдарға, ыстық тағамдарға қосылады.

Суық суланған бұрылыс

Жидектерде витаминдер мен басқа да пайдалы заттардың максималды мөлшерін сақтағыңыз келе ме? Ішінде малынған слоэ рецептеріне артықшылық беріңізтікенді бұтаның жемістері суық сумен толтырылады. Осындай пісіру әдістерінің бірі төменде көрсетілген.

Дәмді және пайдалы тағамға арналған қадамдық рецепт:

1. Эмаль немесе шыны ыдысты дайындаңыз.
2. Оған 3 кг алдын ала жуылған қарақат құйыңыз.
3. Маринад дайындаңыз. Ол үшін пештегі кастрюльге 1 литр су, қант (2 ас қасық) және ас қасық тұзды қайнатыңыз. Керемет.
4. Дайын ботқаларды салқындатылған маринадпен құйыңыз. Жемістерді зығыр шүберекпен жауып, үстіне тарелканы қойып, салмағын салыңыз.
5. Табаны бөлме температурасында 7 күн қалдырыңыз, содан кейін оны тағы 1 айға салқын жерге қойыңыз. Дайын кезекті негізгі тағамдарға тәбет ретінде беруге болады.