Сәбіздің химиялық құрамы және оның тағамдық құндылығы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сәбіздің пайдалы қасиеттері ерте заманнан белгілі. Апельсин көкөнісінің химиялық құрамы салауатты өмір салтын ұстанатын адамдарды ғана емес, сонымен қатар кәсіби диетологтарды да қуантады. Сәбіздің түсі сізді қуанта алады, өйткені қызғылт сары - күннің түсі және позитивпен байланысты. Бірақ бірінші нәрсе.

Тарихтан қызықты деректер

Алғаш рет сәбіз сияқты көкөніс шамамен 5000 жыл бұрын қазіргі Ауғанстан жерінде өсірілді. Бұл кәдімгі апельсин тамыры емес еді, егер қаласа, әркім өз асханасында көре алады. Ол заманда сәбіз күлгін, сары және ақ түсті. Бір қызығы, ол әртүрлі ауруларға көмектескендіктен, оны емдік мақсатта өсірді. Тек біраз уақыттан кейін ғана сәбіз кәдімгі өнім ретінде жей бастады.

Білгім келеді

Орыс емшілері сәбізді балмен араластырып, дәрі ретінде қолданған. Балдың арқасында түбірлік дақылдар ұзақ уақыт бойы және бірге пайдалы қасиеттерін сақтап қалдыол әртүрлі аурулармен жақсы күрескен.

Апельсин сәбізінің сорты 16 ғасырда Нидерландыда жасанды түрде өсірілді. Ол үшін сары және қызыл сорттар кесілді. Бір ғасырдан кейін «каротель» деп аталатын қызғылт сары сәбіздің тағы бір түрі пайда болды. Содан бері бұл түбірлік дақыл бүкіл Еуропаға кең тарады.

Әлем елдерінің сәбіз дәстүрлері

Францияда жергілікті аспаздық шеберлер бүгінгі күнге дейін деликатес болып саналатын бірегей сәбіз соусын ойлап тапты. Оны мейрамхана бизнесіндегі ең жақсы аспаздар ғана әзірлей алады.

Англияда жергілікті сәнқойлар бас киімдерін сәбіз жапырақтарымен безендіріп, оларды жарқын әрі хош иісті етіп жасау идеясын ойлап тапты.

Сәбіздің нағыз астанасы - АҚШ-тағы Холтвилл қаласы. Жыл сайын ақпан айында мұнда бір аптаға созылатын сәбіз фестивалі ұйымдастырылады. Жергілікті қыздар арасында патшайым анықталады. Адамдар карнавал костюмдеріне ұқсас арнайы киімдерін киіп, онымен қаланы аралайды. Сондай-ақ, сәбізден дәмді тағамдар әзірлеуге арналған конкурстар бар және мереке кезінде американдық қалашықта одан да қызықты нәрселер болады.

Қоректік заттардың қоймасы

Химиялық құрамы біршама кең сәбіздің пайдасы туралы айтатын болсақ, оның құрамында ең көп мөлшерде келесі минералдар бар екенін атап өткен жөн:

• магний;
• калий;
• натрий;
• кальций;
• мырыш;
• темір.

Тамыр дақылының дәрумендік құрамының ішінде С, Е, К, В дәрумендерін ерекшелеуге болады. Бірақ апельсин көкөнісінде ең бастысы бета-каротин бар, ол адам ағзасына түскеннен кейін айналады. А дәрумені. Оның арқасында сәбіз көруді қажетті деңгейде ұстап тұру қабілетімен танымал.

Бөлек, сары сәбіз сияқты түрді ерекше атап өткен жөн.

Пайдасы мен зияны, химиялық құрамы

Сары және қызғылт сары сәбіздің басты айырмашылығы - оның жүрек-қантамыр жүйесі ауруларымен күресу қабілеті. Мұндай қорытындыға Нидерланды ғалымдары келді. Олар барлық көкөністер мен жемістерді түстеріне қарай топтарға бөлді: ақ, жасыл, сары-қызғылт сары және күлгін-қызыл. Осыдан кейін ғылым министрлері күнделікті рационына 25 г сәбіз қосқан адамдардың жүрек ауруына шағымдану ықтималдығы әлдеқайда аз екенін көрсеткен эксперимент жүргізді. Оның үстіне ең жақсы әсер еткен сары сәбіз болды.

Қанша калория

Бір орташа сәбізде 25 ккал, 6 г көмірсу және 2 г талшық бар. Күніне бір ғана тамыр көкөнісін жеу денеңіздің А дәруменімен қамтамасыз етілуін айтарлықтай арттырады, өйткені сәбізде адамға қажетті мөлшерден 200% көп болады.

Салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар сәбіз сияқты өнімді бағалайды. Көкөністің химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы олардың барлық үміттерін ақтайды. Көптеген дәрумендер мен минералдардан басқа, бұл тамыр көкөнісінде тек 32 бар100 граммға ккал. Сәбіздің бірдей мөлшерінің құрамында:

• 0, 1г май;
• 1, 3г ақуыз;
• 6,9 г көмірсу.

Қызық фактілер

Сәбіз тіс эмальын тазалауға тамаша, сондықтан оны тіс щеткасының орнына қолдануға болады. Тамыр дақылын кеміру жеткілікті. Сонымен қатар, мұндай «шайнау» массажы қызыл иекке жақсы әсер етіп, пародонт ауруы мен кариестің пайда болуының алдын алады.

Жаңа сәбіздің химиялық құрамына эфир майлары да кіреді. Солардың арқасында оның ерекше хош иісі бар. Бұл майлар адамның өзін сау және жақсы көңіл-күйде сезінуі үшін қажет. Бұған қоса, олар стресспен тамаша күреседі, жалпы жүйке жүйесін нығайтады және ұзаққа созылған аурудан кейін күшті қалпына келтіруге көмектеседі.

Жаңа немесе қайнатылған

Қайнатылған сәбіздің химиялық құрамы шикі тамыр дақылдарының құрамынан біршама ерекшеленеді. Бұл термиялық өңдеуден өтпеген көкөністердің құрамында қоректік заттардың өтуіне жол бермейтін қатты талшықтардың болуына байланысты. Сонымен қатар, адамның асқазаны ас қорытуға қиын. Бірақ көкөніс қайнатылған болса, жасуша қабырғалары жұмсақ болады, соның арқасында барлық витаминдер мен минералдар «қамаудан» босатылады.

Американдық ғалымдар қайнатылған тамыр көкөністерінде шикіге қарағанда үш есе көп антиоксиданттар бар екенін анықтады. Сонымен қатар, қайнатылған сәбіздің химиялық құрамына кәрілік аурулардың алдын алатын фенолдар кіреді.

Сіз мұны білесіз бе…

Адам өсірген ең ұзын сәбіз 5,75 м болды.

Ең ауыр тамыр дақылының салмағы 8,611 кг болды.

Көкөніс ауыруы мүмкін

Химиялық құрамы кез келген дәрігердің көңілінен шығатын сәбізге келсек, бұл көкөністің ешқандай кемшілігі жоқ және ағзаға кері әсер ете алмайтын сияқты. Алайда бұл олай емес.

Кез келген бизнестегідей, алтын орта болуы керек. Егер сіз, мысалы, сәбіз шырынын ішу арқылы оны асыра алсаңыз, бұл сіздің жалпы денсаулығыңызға әсер ететіні сөзсіз. Адамда ұйқышылдық, бас ауруы, летаргия болуы мүмкін.

Ағзаның сәбізге қанығуы терінің тітіркенуіне әкелуі мүмкін. Сәбіз кінәлі екенін түсіну үшін эпидермистің түсі көмектеседі - ол сары-қызғылт сары реңкке ие болады. Медицинада бұл ауруды каротинемия деп атайды. Аурудың ең айқын аймақтары алақан мен аяқ болып табылады.

Кімге сәбіз жеуге тыйым салынады

Апельсин көкөнісінің бірқатар қарсы көрсеткіштері бар. Сонымен, сәбізді ойық жараның, уролитияның өршуі кезінде, сондай-ақ аш ішектің қабыну процестері кезінде жеуге болмайды.