Көмірде қуырылған ет: пісіру рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Отқа пісіру - хош иісті және дәмді тағамды қуырудың сенімді әдісі. Көмір еті қалай аталады? Шишкебаб - шошқа, қоян, тауық, сиыр және ешкі етінен дайындалатын дәмді тағам осылай аталады. Бұл материал танымал және дәмді ет рецепттерін сипаттайды.

Тамақ дайындау

Етті қуыруды бастамас бұрын, тағам шырынды және хош иісті болу үшін оны маринадтау керек. Тамақты дайындаудың бірнеше ережелері бар.

1. Тұзды маринадқа ең соңында қосу ұсынылады, сонымен қатар етті қуырар алдында тұздауға болады.
2. Сірке суын көп қоссаңыз, тағам құрғақ болып шығуы мүмкін.
3. Қышқыл, дәмдеуіштер және өсімдік майы грильдегі етті шырынды және дәмді ететін негізгі ингредиенттер болып табылады. Кебабтың жағымды хош иісін жақсарту үшін дәмдеуіштер қосылады, ал қышқыл (сірке суы, құрғақ шарап, лимон немесе жеміс шырыны) талшықтарды ыдыратып, тағамды жұмсақ етеді. Сондықтан еттің әрбір бөлігішырынды болды, рецептте күнбағыс майы болуы керек.
4. Маринадталған тағамды қуыру үшін ұсынылатын уақыт - 12 сағат. Дегенмен, әдетте, дәмдеуіштер мен қоспалармен малынған ет үшін төрт-бес сағат жеткілікті.
5. Пияз - маринадқа қосу ұсынылатын маңызды ингредиент.

Көмірде ет пісіруге арналған көптеген рецепттер бар. Ең бастысы, тағам дәмді және хош иісті болып шығуы үшін маринадты дұрыс жасау.

Шошқа етінен жасалған барбекю

Қуыруға арналған ет балмұздақ болмауы керек, өйткені пісірілген тағам өте шырынды болмауы мүмкін. Мойын шошқа етінің нәзік бөлігі болып табылады, сондықтан бұл бөлік рецептте қолданылады. Пісіруді бастамас бұрын, етден қан толығымен ағып кеткенше күту керек. Хош иісті шошқа кебабын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• мойын - 1 кг;
• шие шырыны - 200 мл;
• пияз - 200 г;
• тұз және ұнтақталған бұрыш;
• бастау үшін: лимон, шөптер, кетчуп және көкөністер.

Етті көмірде пісіру үшін қадамдық рецептті егжей-тегжейлі зерделеу керек.

1. Біріншіден, шошқа етінің бұл бөлігі «піскен» болуы үшін мойынды тоңазытқышта бірнеше күн ұстау керек.
2. Етті кішкене кесектерге кесіңіз, содан кейін оны эмальданған ыдысқа (мысалы, кастрюльге) салып, шие шырынын, тұзды, пиязды және бұрышты қосыңыз. Дегенмен, тағамды 5 сағат бойы маринадтау керекалдымен тоңазытқышқа салыңыз.
3. Ет кесектерін шашлыққа салып, содан кейін ыстық көмір қосылған барбекюге іліп қою керек. Үлкен бөліктерді жоғары температурада қуыру керек. Еттің күйіп кетуіне жол бермеу үшін шашлықтарды мезгіл-мезгіл айналдыру керек.
4. Кебабтың дайындығын пышақпен тексеруге болады: тесілген бөліктер тым жұмсақ болса, ыдысты әлі де ыстық көмірдің үстінде ұстау керек. Шошқа етін шала пісіріп жеуге болмайды. Грильде пісірілген ет қол тигізетіндей қатты, ал ішіндегі шырын мөлдір және жеңіл болуы керек.
5. Дайын тағамды көкөністермен, лимонмен, шөптермен және кетчуппен ұсыну ұсынылады.

Гриль қоян

Бұл жануардың еті құнарлы және пайдалы, құрамында күкірт көп. Темір, йод, фосфор, кальций, натрий қоян етінде кездесетін пайдалы элементтердің аз ғана бөлігі. Бұл өнім диеталық өнімдерге жатады: оның құрамында май мөлшері аз. Қоянның кебабын балалар мен жүкті әйелдер жеуге болады, өйткені ол гипоаллергенді болып саналады. Сонымен қатар, тағамның құрамында көптеген дәрумендер мен пайдалы микроэлементтер бар.

Шашлыкты шырынды және тәбетті ету үшін қуыру кезінде оны көп кептірмеу керек. Қоян етін көмірге пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• кг сойылған қоян ұшасы;
• зәйтүн майы - 8 ас қасық;
• жаңа розмарин және тасшөп (жапырақтарды алдын ала бөліп алу керек);
• сарымсақ - 4 кішкентайқалампыр;
• панцетта - 4 тілім;
• бал - 1 шай қасық;
• дәмі мен лимон шырыны;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Ең бастысы етті дұрыс таңдау. Қоянның қаңқасын жұмсақ және шырынды ету үшін пісіруді бастамас бұрын оны он екі сағат бойы суға салып қою ұсынылады. Етті салқындату немесе бумен пісіру керек. Ұзақ сақтау кезінде мұздатылған қаңқа теріс құбылыстарға ұшырайды, сондықтан бұл пішінде қоян етін сатып алу ұсынылмайды. Білу маңызды: ұшаның салмағы екі килограмнан аз болуы керек, өйткені әйтпесе жануар семіз немесе ескі болды. Маринадтау маңызды процесс болып табылады, өйткені бұл тармақты ескермеген жағдайда пісірілген тағам құрғақ болып кетуі мүмкін.

Қуыру қоянының қадамдық рецепті

Етті осы нұсқаулыққа сәйкес көмірде пісіру.

1. Сойылған қоян етін кастрюльге салыңыз.
2. Розмарин мен тимьянды ерітіндіде немесе блендерде ұсақтаңыз.
3. 4 түйір сарымсақ қосыңыз.
4. 8 ас қасық лимон шырынын және майын құйыңыз, содан кейін бал мен дәмін қосыңыз.
5. Алынған маринадпен қоян ұшасын құйыңыз. Етті қоспаға салып қою керек, сондықтан отты осы уақытта бастау керек.
6. Тимьянды щетканың бір түрін алатындай етіп жіппен байлау керек. Еттің қытырлақ қыртысы болуы үшін, ұшаны айналдырып жатқанда, тимьянды дайындалған маринадқа батырып, онымен қоян етін майлаңыз.
7. Грильге ең алдымен иық пен аяқтарды қою керек, олар10 минут қуыру керек. Осыдан кейін сіз қоян төсін дайындауды бастауыңыз керек. Қабырғаларды және қайтадан грильге 10 минуттан кейін қоюға болады. Көмірге қуырылған ет күйіп қалмас үшін қоян етін үнемі аударып тұру керек. Сонымен қатар, ұшаны үнемі маринадтармен майлау керек.
8. Қоянның бауырын 4 жұп бөлікке бөлу керек, содан кейін алынған тілімдерді бүйректермен және панцетта бөліктерімен бірге шашлыққа салыңыз. Барлық ингредиенттерді қызарғанша қуыру керек.
9. Панцетта қызарған соң, оны грильден шығарып, кәуаптың үстіне қойыңыз.

Қоян етін фольгаға көмірде пісірудің қарапайым рецепті бар: ұшаны орап, грильге салып, піскенше қуырыңыз. Ол шырынды және жұмсақ болуы керек.

Сиыр еті барбекюі

Көбінесе ет қызыл шарап пен соя соусында маринадталған. Ыдысқа көп сірке суын немесе лимон шырынын қоспаңыз. Ең бастысы, кебабтың ұмытылмас дәмі мен ащы иісі болуы үшін сиыр етін дәмдеу. Ет кесектерін шыны немесе керамикалық ыдыстарда маринадтау ұсынылады, оларды түнде тоңазытқышта қалдыру керек. Сиыр еті сапалы болуы керек, сондықтан оны сатып алғанда келесі ұсыныстарды ескерген жөн:

• еттің иісі жағымды болуы керек;
• қызғылт түсті кесек пісіруге жарайды;
• жаңа сиыр еті саусақпен басқан кезде бірден бастапқы пішініне оралады.

10 порцияға арналған көмір еті рецепті келесі ингредиенттерден тұрады:

• сиыр еті -1 кг;
• соя соусы - 200 мл;
• өсімдік майы - 60 мл;
• ананас шырыны;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• дәміне қарай зімбір, тұз және жержаңғақ майы;
• пияз ұнтағы - 3,3г

Жаңғақ майынан жасалған шашлықтар қайталанбас хош иіс пен дәмге ие болады. Пісіру әдісі төменде сипатталады.

1. Алдымен етті дайындау керек: барлық май мен тамырларды алып тастаңыз. Осыдан кейін сиыр еті кішкене кесектерге кесілуі керек. Бір маңызды сәт бар: бұл жұқа және ұзын бөліктерді алу үшін тек талшықтар арқылы жасалуы керек. Дайындалған кесектерді ет жақын арада маринадты сіңіретін ыдысқа салу керек.
2. Соя соусы мен өсімдік майын араластырыңыз, содан кейін туралған сарымсақты қосыңыз. Маринадқа зімбір мен тұз қосыңыз. Содан кейін дайын маринадты ет салынған ыдысқа құйып, барлық ингредиенттерді ақырын араластырыңыз.
3. Сиыр етінің кесектері салынған ыдысты бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Егер түні бойы салқын жерде қалдырсаңыз, ет толығымен сіңіп кетеді.
4. Дайындық қадамдары аяқталғаннан кейін отты жағу керек. Ет кесектерін ыстық көмірде шамамен 10 минут қуыру керек.
5. Сиыр кебабының дәмі соуспен жақсы үйлеседі, оны осылай дайындауға болады: жаңғақ майын ыстық табаға салып, содан кейін ананас шырынын құйыңыз. Тұздыққа пияз мен сарымсақ ұнтағын қосыңыз. Қоспаның күйіп кетпеуі үшін оны үнемі араластырып отыру керек.

Көмірде пісірілген ет тәбетті көрінеді (фотомақала).

Қуырылған ет пен картоптан жасалған тағам

Осы тағамдарды біріктіргенде, сіз қарапайым және арзан ингредиенттерді қажет ететін қанағаттанарлық және жағымды тағам аласыз. Ас үй ыдыстарынан сізге шашлық, ас қасық, терең ыдыс пен табақ, сондай-ақ барбекю немесе гриль қажет болады. Бұл хош иісті тағамды құрайтын ингредиенттер келесідей:

• картоп - 650 грамм;
• тимьян және розмарин - 1 ас қасық. л.;
• бальзам сірке суы - 1/2 ас қасық. л.;
• етке арналған дәмдеуіштер (дәмдеуіштер) - дәміне қарай;
• шошқа еті - 1 кг;
• зәйтүн майы - 1/2 кесе.

Көмірде ет қосылған картоп пісіруді бастамас бұрын, қанша адамды тамақтандыру керек екенін есептеп алу керек. Бұл жағдайда рецепт 5 порцияға арналған.

Алдымен ингредиенттерді дайындау керек: етті жібітіп, картопты қайнатыңыз. 15 минут қайнатылған жас және кішкентай картопты сатып алу ұсынылады. Шошқа етін кішкене кесектерге кесу керек. Маңызды кезең - маринадтарды дайындау. Ол үшін сірке суын, майды, дәмдеуіштерді, розмарин мен тасшөпті араластырыңыз. Сарымсақ қоспас бұрын, оны ұсақтау керек. Дайындалған ингредиенттерді көпірткішпен жақсылап шайқау керек.

Етті көмірде грильде пісірер алдында оны бұрын дайындалған қоспамен маринадтау керек. Осыдан кейін шошқа етінің кесектерін тоңазытқышқа кем дегенде 15 минут салып қойыңыз, сонда олар сіңіп кетеді, бірақ етті бірнеше сағатқа қалдыру ұсынылады.

Келесі қадам - картопты тұздап, содан кейін отырғызубір-бірімен тағамның ингредиенттерін кезектестіре отырып, шашлықтағы етпен бірге. Шашлыкты мезгіл-мезгіл айналдыра отырып, дайын болғанша қуыру керек.

Тағамды кешкі асқа бірден ұсынған жөн, өйткені оның дәмін осылай ғана бағалауға болады. Ет пен картопты дәмді ету үшін дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Пісірілген шошқа еті

Фольгадағы еттің жақсы рецепті бар. Ол жанып тұрған оттың көмірінде піседі. Алдымен сіз шұңқырды қазып алуыңыз керек, оған кейінірек ыдыс салу керек. Шошқа етінің бір бөлігін алдымен дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіп, сәбізбен толтыру керек. Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• шошқа еті - 1 кг;
• өсімдік майы - 3 ас қасық;
• сарымсақ - 3 кішкентай қалампыр;
• сәбіз - 2 дана;
• пияз - 1 дана;
• тұз, қара бұрыш, кориандр және сунели құлмақ - дәміне қарай.

Фольгадағы көмірде етті пісіру үшін өнімді жерге, құмға немесе күлге көмуге болады. Шошқа етін дұрыс қуыру үшін бірнеше қарапайым қадамдарды орындау керек.

1. Ет үшін маринадты дайындаңыз: бұрыш, кориандр, сунели құлмақ және тұзды араластырыңыз, содан кейін бірнеше грамм май қосыңыз.
2. Фольганы 4 бөлікке кесіңіз, олардың әрқайсысының ұзындығы 50 см болуы керек.
3. Ет кесектерін маринадтау керек, содан кейін шошқа етіне сәбіз, пияз және сарымсақ салу керек тесіктер жасау керек. Келесі сізге керектілімдерді фольгаға ораңыз. Шошқа етін бірнеше сағат бойы осы пішінде жатқызған жөн.
4. Өшірілген отта күл еттің бетін шамамен 3 см жауып тұратындай етіп кішкене шұңқыр қазыңыз.
5. Фольгаға оралған шошқа етінің бөліктерін қазылған шұңқырға салыңыз.
6. Етті 3 см күл қабатымен көміңіз.
7. Келесі қадам – от жағу, оны екі жарым сағат бойы ұстау керек болатын баяу от. Көмірде фольгаға салынған етті пісіру үшін осы уақыт қажет.
8. 180 минуттан кейін өртті сөндіріңіз. Қуырылған шошқа етін шұңқырдан абайлап алу керек.

Тағамды жаңа піскен шөптермен және көкөністермен безендіруге болады.

Фольгада пісірілген тауық етінің классикалық рецепті

Тағамды дайындаудың қиындығы мынада: еттің тұтастығын сақтау үшін тауықтың барлық сүйектерін мұқият алып тастау керек. Маринад дәмдеуіштерден, тұздан және ұсақталған сарымсақтан дайындалады. Тауық етін ашық пішінде грильде пісіру керек. Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• май - 100 г;
• тауық - 1 дана;
• дәміне қарай тұз, сарымсақ және бұрыш.

Көмірде пісірілген етті фольгада пісіру үшін келесі қарапайым технологияны орындау керек:

1. Ұшаны тегіс етіп өлтіріңіз.
2. Тауықтың іші мен сыртын бұрыш, сарымсақ және тұзбен үккіштен өткіземіз.
3. Беконды (май) жұқа тілімдерге кесіп, алынған кесектерді тауық етіне салыңыз.
4. Өшені ораңызфольга.
5. Етті ыстық көмірге жарты сағаттай пісіріңіз.

Ас үй жабдығында шашлық болса, онымен ет пісірген жөн, өйткені осылайша грильде пісірілген тауық етін аласыз.

Ешкі кәуабы

Шырынды, жұмсақ, хош иісті және дәмді ешкі етінен тағам дайындауға болады. Ең бастысы, етті дұрыс және сапалы маринадтау. Алдымен сіз барбекюді құрайтын қажетті өнімдерді дайындауыңыз керек, атап айтқанда:

• ешкі еті - 1,5 кг;
• лимон шырыны - 100 мл;
• минералды су - 1 литр;
• 3 үлкен пияз;
• кептірілген немесе жаңа насыбайгүл - 1 ас қасық. л.;
• тұз және бұрыш (ұнтақталған қызыл және қара) - дәміне қарай.

Сатып алынған ингредиенттер - пісіруді бастауға болады. Бұл жағдайда ең бастысы - оң көзқарас пен нұсқауларды нақты орындау. Қадамдық рецепт келесідей.

1. Етті дайындаңыз: жақсылап жуып, артық майды кесіңіз. Осыдан кейін ешкі етін қағаз сүлгімен кептіру керек. Содан кейін етті кішкене кесектерге кесу керек, ол үшін алдын ала терең пластик немесе шыны ыдысты (ыдыс немесе таба) дайындау керек.
2. Пиязды аршып, кішкене жолақтарға кесіңіз. Бұл ингредиенттің арқасында ет шырынды, жұмсақ және хош иісті болады. Дегенмен, садақ кейінірек қажет болатындықтан, оны әзірге бір жаққа қою керек.
3. Қара бұрышты ерітіндімен ұсақтаңыз.
4. Енді пияз, бұрыш, лимон шырынын және қосуға боладыРайхан. Барлық ингредиенттерді мұқият араластыру керек, содан кейін оларды минералды сумен құйыңыз. Ешкі еті өздігінен қатты, сондықтан сода оны жұмсақ етеді.
5. Маринадталған тағамды тоңазытқышқа 5 сағатқа қойыңыз.
6. Белгілі уақыт өткен соң, ет кесектерін алып, оларды шашлыққа кесу керек. Білу маңызды: ешкі тілімдерін бір-біріне жақын қою керек.
7. Етті ыстық көмірге қуыру керек, өйткені осылай ғана барбекю толығымен қуырылады. Бұл процесс әдетте жарты сағатты алады. Шашлықты мезгіл-мезгіл айналдыру керек.
8. Пісірілген ешкі шашлықтарын пісірілген көкөністермен бірге беру ұсынылады.

Бұл гриль етіне арналған өте қарапайым рецепт. Тәжірибе жасағыңыз келсе, маринадқа басқа ингредиенттерді қосуға болады. Ең бастысы, ешкі етінің талшықтарын жұмсартатын өнімдерді қосуды ұмытпаңыз. Бұл ингредиенттерге пияз және сода кіреді.

Қорытынды

Мақалада көмір етіне арналған оңтайлы және арзан рецепттер сипатталған. Әрбір адам ыдысқа қандай ингредиенттер қолданылатынын шешуге құқылы, өйткені бұл жағдайда тамаша рецепт алу үшін әртүрлі тағамдарды біріктіруге болады. Дегенмен, ұмытпау керек: ет пісірілетін көмірде дұрыс от жағу маңызды.