2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Белоктар қолданылатын аспаздық өнімдердің сапасы оларды шайқау нәтижесіне тікелей байланысты. Сондықтан, маффиннің соңында жұмсақ және жұмсақ болуы үшін көлемді, қалың протеин көбігін алу үшін қандай жұмыртқалар мен ас үй керек-жарақтарын пайдалану керектігін білу керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер өздерінің пісіруінен қажетті нәтиже алу үшін жұмыртқаның ақтығын қалай ұрып-соғу керектігін білмейді, нәтижесінде олардың пісіру «шедеврлері» күтілетін әсерден алыс. Ешқандай күш жұмсамай-ақ қалаған нәтижеге жетуге көмектесетін қарапайым ережелерді үйрену керек.
Көбісетін тағам
Белокты шайқамас бұрын, жұмыс үшін дұрыс ыдысты таңдау керек. Ауа және күшті көбік алу үшін бүгінде сирек кездесетін мыс ыдыстар қолданылады. Оны металл немесе шыны ыдыстармен ауыстыруға болады. Бірақ ақуызды алюминий шыныаяқтарда немесе кастрюльдерде ұрып-соғу ұсынылмайды, өйткені бұлғану кезінде металдың ақуызға қосылған қышқылмен реакциясы нәтижесінде алынған масса сұр реңкке ие болады. Сондай-ақ, пластикалық бұйымдарды қолдануға болмайды, өйткені пластиктің кеуекті беті ықпал етедішайқау кезінде көлемді протеин өндірісіне кедергі келтіретін майлы қабықтардың пайда болуы. Тостағаныңыздың таза және құрғақ екеніне көз жеткізіңіз. Майдың ең аз мөлшерінің өзі белок массасындағы ақуыздық өзара әрекеттесулердің пайда болуына жол бермейді. Протеиндерді шайқауға арналған шайқауды лимон тілімімен сүртіңіз және процестің алдында бірден жақсылап құрғатыңыз.
Ұшпа ақуызды қалай жеңуге болады
Оңай. Пушистый протеинді ұрып-соғу үшін сіз кейбір нюанстарды білуіңіз керек: көпіртілген протеин көбігі ұзағырақ болуы үшін ақуыз әлдеқайда қалыңырақ жаңа жұмыртқаны пайдалану керек. Оны шайқау процесі сәл ұзағырақ болады, бірақ сапасы әлдеқайда жақсы болады: масса керемет және көлемді болып шығады және бұл күйде әлдеқайда ұзақ сақталады. Суық және бөлме температурасындағы жұмыртқалар жақсы ұрады, бірақ жалғыз айырмашылығы - жылы протеиндер беттік керілу аз болады және осыған байланысты көпіршіктердің пайда болу процесі әлдеқайда жақсы. Бөлу кезінде альбуминге бір тамшы сарысы да түспеуін қадағалаңыз, әйтпесе сіз қажетті көлемге жете алмайсыз.
Жұмыртқаның балғындығын қалай тексеруге болады
Жұмыртқаның балғындық дәрежесін анықтаудың бірінші жолы – оны аздап тұздалған суға салу: жаңасы бірден түбіне түседі, ал мерзімі өткені қалқып кетеді. Екінші әдіс - жұмыртқаны табақшаның үстінен сындырып, назар аударыңыз: егер мазмұны аралас күйде болса, онда ол ұруға жарамсыз, бірақ тек жарамды.салаттар үшін, қамырға қоспа немесе омлет үшін. Аздап лимон қышқылын қоссаңыз да, қалаған нәтижеге қол жеткізе алмайсыз.
Белоктарды тұрақты күйге қалай жеткізуге болады
Көпіртілген ақуыздың тұрақты күйіне жету үшін көбік пайда болған кезде оған аздап лимон қышқылын немесе сірке суын қосу керек. Мұндай ақуыз массасы көлемге ие болады және құлап кетпейді. Кептіру процесінде ол оттегімен қаныққан болады және бұл оны кеуекті және ауалы етеді. Сондай-ақ, көпіртілген жұмыртқаның ағысының сапасы оны қанша уақыт және қандай жылдамдықпен көбіктейтініңізге байланысты. Бірақ әртүрлі тағамдар өздерінің ерекше консистенциясын қажет етеді. Мысалы, көлемді тұрақты масса торттар мен суфлелерді безендіру үшін, ал безе үшін күшті көбік жарайды.
Қант қосу
Қант қосу арқылы ақуыз массасы тығыз және тұрақтырақ болады. Протеинді толығымен шайқамас бұрын, алдымен сұйық консистенцияның жұмыртқа қоспасына лимон қышқылын қосу керек, содан кейін көбік пайда болған кезде кішкене бөліктерде қант ұнтағын енгізу керек. Төмен жылдамдықтан бастап, оны бірте-бірте арттыра отырып, ақтарды ұрып-соғу керек. Бірнеше минуттан кейін жылтыр, тұрақты ақуыз массасы пайда болуы керек.
Ғажайыптар және тек
Енді сіз жұмыртқаның ақтығын үлпілдек және қатты ету үшін қалай шайқау керектігін білетін болсаңыз, сүйікті кондитерлік рецептіңізді тауып, көріңіз. Қаласаңыз, тамақ дайындауда кереметтер жасай алатыныңызға сенімді боласыз. Оған ұмтылыңыз, сонда сіздің шыдамдылығыңыз бен қызығушылығыңыз өз жемісін береді.
Ұсынылған:
Жұмыртқаның ақтығына не пісіру керек? Жұмыртқаның сарысын ақтан қалай ажыратуға болады
Жұмыртқаның ақтығы - кондитерлік кремдер жасауға арналған ең көп таралған өнімдердің бірі. Мұндай десерттер өте дәмді, қоректік және әуе. Протеиндерден не дайындау керектігі туралы осы мақалада оқыңыз
Жұмыртқаның ақтығын әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қалай пайдалануға болады
Жұмыртқа – денсаулыққа пайдалы өнім. Жұмыртқаның ақтығы сарыға қарағанда калориясы аз және құрамында ақуыз бар. Осыған байланысты салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар тек оларды пайдалануды жөн көреді. Бұл мақалада біз жұмыртқаның ақтығынан не пісіру керектігін қарастырамыз. Рецепттер әртүрлі болады. Сіз бұл өнімнен пісіру оңай екенін көресіз, тіпті оны бастаушы да жасай алады
Жұмыртқаның ағын аз күш жұмсап қалай шайқауға болады: кейбір практикалық кеңестер
Безе қосылған десерттерді дайындау барысында ең аз күш жұмсап, ақуызды күшті көбікке қалай ұру керек деген сұрақ жиі туындайды. Белгілі болғандай, бірнеше құпия бар, олардың қайсысын біле отырып, бірнеше минут ішінде керемет безе алуға болады. Бұл жерде ерекше қиындықтар жоқ, бастысы - таза ыдыс-аяқ, тағамның температурасы және тағы бірнеше нюанстар, олар төменде толығырақ талқыланады
Ең пайдалы және дәмді алу үшін мангоны қалай таңдауға болады?
Бүгін біз супермаркеттер мен базарлардың сөрелерінде молынан көрінетін экзотикалық дәмді тағамдармен өзімізді оңай қуана аламыз. Күн шуақты манго сияқты алыс Азия елдерінің хош иісті жемістері біздің елде ерекше ұнайды. Бір рет қолданып көргеннен кейін сіз оның дәмі мен иісі мен пайдасының кепіліне айналасыз. Жеміс жеу қуанышының орнына көңіліңізді қалдырмау үшін мангоны қалай дұрыс таңдау керектігін білуіңіз керек
Дәмнің ләззатын ғана емес, максималды пайдасын алу үшін папайяны қалай жеуге болады
Азия мен Американың көптеген елдерінде өсірілетін бұл өте біртүрлі экзотикалық өсімдік біздің нарықтарымыз бен үстелдерімізде салыстырмалы түрде жақында пайда болды. Папайяның пайдасы мен оның дәмі туралы көп жазылған. Бұл өсімдіктің жемістері витаминдерге, глюкозаға, минералдарға, фруктозаға өте бай және сонымен бірге калорияларда өте төмен. Өкінішке орай, көптеген адамдар папайяны қалай жеуге болатындығын білмейді, сондықтан пайдалы заттардың бұл қоймасын айналып өтеді. Бірнеше кеңестер мен амалдар жағдайды түзетуге көмектеседі
