Равиоли - итальяндық тұшпара

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Бүгін біз итальяндық равиоли тұшпараларын қалай жасау керектігі туралы сөйлескіміз келеді. Бүкіл әлемге танымал бұл тағам ашытылмаған қамырдан және әртүрлі салмадан жасалған. Оларға әртүрлі пішіндер мен өлшемдер беріледі және олар бірінші, екінші және тіпті десерттің орнына беріледі.

Раволи қамыры

Бір қызығы, бұл өнімді дайындаудың қатаң ережелері жоқ. Кейбір аспазшылар ұн, су және тұзды пайдаланады, ал басқалары жұмыртқа мен қант қосады. Соңғы нәтиже қандай толтыруды қолдану керек екеніне байланысты - ет, тәтті немесе көкөніс. Классикалық равиоли қамырын қалай жасауға болады:

• Төрт кесе ұнды електен өткізіп, оған бір стақан су қосыңыз.
• Екі жұмыртқаны жарып, дәміне қарай тұз қосыңыз.

Қасықпен араластырыңыз, содан кейін қамырды ұн себілген үстелге беріп, қолыңызбен илеңіз.

Раволи: суреті бар классикалық рецепт

Ірімшік пен ветчина салмасы, сондай-ақ өздігінен дайындалған томат соусы бізге классикалық итальяндық дәмге қол жеткізуге көмектеседі. Ал итальяндық тұшпара келесідей дайындалады:

• Консервіленген шампиньондарды (бір банка) пышақпен турап, сығып, майдалап туралған пияз қосылған өсімдік майына қуырыңыз.
• Кейін соусты дайындаңыз. Мұны істеу үшін табада туралған сарымсақты қуырыңыз, содан кейін оған өз шырынында туралған қызанақты қосыңыз (бір кішкене банка). Оларға тұз, бұрыш және бірнеше жаңа насыбайгүл жапырақтарын қосыңыз. Тұздықты қою болғанша пісіріңіз.
• Қамырдың жартысын жайып, сол аралықты сақтай отырып, үстіне салмасын саламыз. Алдымен саңырауқұлақтарды, содан кейін майдалап туралған ветчина, үгітілген ірімшікті салып, үстіне шайқалған жұмыртқаның қасықшасын салыңыз.
• Дайындаманы қамырдың екінші қабатымен жауып, бұйра пышақпен төртбұрыштап кесіңіз. Шеттерін қысыңыз. Қаласаңыз, тұшпараларға үшбұрышты немесе жарты ай пішінін беруге болады. Сондай-ақ бос орындардың өлшемін өзіңіз таңдай аласыз.

Итальяндық тұшпараларды тұзды суда жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Көкөніс равиоли

Қамырдан жұмыртқаны қоспасаңыз, бұл тағамды ораза күні дайындауға болады. Олар өте қарапайым дайындалады:

• 200 грамм асқабақтың қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз.
• Пиязды қабығынан босатып, турап, өсімдік майына қуырыңыз.
• Асқабақ пен 50 грамм көк бұршақ тез қуырылады, содан кейін қолайлы ыдыста піскенше бұқтырылады. Тұз, кез келген шөптер мен пияз қосыңыз. Блендерді пайдаланып, өнімдерді пюре күйіне дейін ұнтақтаңыз.
• Қамырды илеп, одан бір бөлігін бөліп, жұқа етіп жаямыз. Дайындаманы ойша бөліңізекі бөлікке және олардың біреуіне салманы бір-бірінен бірдей қашықтықта салыңыз.
• Қамырдың екінші бөлігімен салмасын жабыңыз, содан кейін олардың арасын бекітіңіз. Ауаны мұқият алып тастаңыз.
• Итальяндық тұшпараларды бұйра пышақпен кесіп, шеттерін шанышқымен бекітіңіз.

Тушпараларды қайнаған суға бес минут пісіріңіз. Осыдан кейін оларды өсімдік майына майдалап туралған қызанақпен бірге табаға қуырыңыз. Қаласаңыз, бұл тағамды сорпаға салып, бірінші тағам ретінде ұсынуға болады.

Саңырауқұлақ равиоли

Бұл тамаша тағамды кешке дайындасаңыз, қонақтарыңыздың жүрегін жаулайтыны сөзсіз. Итальяндық тұшпара томат соусымен және үгітілген ірімшікпен ұсынылуы керек. Саңырауқұлақ равиоли рецепті өте қарапайым:

• Ашытылмаған қамырды илеп, жарты сағатқа қалдырыңыз.
• 500 грамм жаңа саңырауқұлақтарды майдалап турап, содан кейін сарымсақ пен пияз қосылған табада қуырыңыз. Барлық артық сұйықтық буланғанша күтіңіз.
• Жарты стакан кешью жаңғағын блендермен ұсақтап тураңыз, содан кейін бір қасық ақжелкенмен араластырыңыз. Өнімдерді саңырауқұлақтарға ауыстырып, барлығын бірге біраз уақыт қайнатыңыз.
• Қамырды жайып, үстіне салқындатылған салманы біркелкі салып, сол қабатпен жабыңыз.
• Төртбұрыштап кесіп, шеттерін шанышқымен бүктеңіз.

Қамыр дайын болғанша ыдысты қайнаған суға пісіріңіз.

Шоколадты равиоли

Жақындарыңызды ерекше таң қалдырыңызтәтті десерт, оның рецептін төменде оқи аласыз:

• 1,5 кесе ұн, 3 жұмыртқа, 1/4 кесе какао, 2 ас қасық қант және аздап тұз қосып қамыр илеңіз.
• Салмасы үшін 180 грамм сүтті шоколадты су моншасында ерітіп, оған бір жұмыртқа мен үш стақан сүзбе қосып араластырыңыз.
• Қамырды жеткілікті жұқа етіп жайып, бір уыс салманы біркелкі етіп салыңыз.
• Дайындаманы дәл осылай жайылған қамырмен жауып, равиолиді кескіштермен немесе пышақпен кесіңіз. Шеттерін мықтап басыңыз, содан кейін итальяндық тұшпараларды ұнтақталған табаққа салыңыз. Оларды бір сағатқа қалдырыңыз.

Равиолиді суға қайнатып, үстіне үгітілген шоколад және кілегеймен безендіріңіз.

Равиоли – елдің барлық аймақтарында дайындалатын ұлттық итальяндық тағам. Сіздерге ұнап, жақындарыңызға пісіріп берсеңіздер қуанамыз. Таңдаулы рецептіңізді таңдаңыз немесе оны талғамыңызға қарай өзгертіңіз.