Таңқурай муссы: пісіру әдісі, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Таңқурай – өте дәмді және пайдалы жидек. Үлкен табыспен ол медицинада, косметологияда қолданылады. Бұл жидекті ересектер де, балалар да жақсы көреді. Дәмі туралы аздап: жидек шырынды, жұмсақ, тәтті-қышқыл. Таңқурайдан тамаша сапалы компоттар, шырындар, консервілер, джемдер, мармелад, желе жасауға болады. Таңқурай кондитерлік бизнесте әртүрлі десерттерді дайындау үшін де кеңінен қолданылады. Бұл жидектен жасалған мусс әсіресе танымал. Таңқурай муссы - әдеттен тыс дәмді жеңіл десерт, оның артықшылықтары жеткілікті төмен калориялы болуы, дайындаудың қарапайымдылығы деп санауға болады.

Пісіру әдісі

Таңқурайды сұрыптап, жақсылап жуу керек. Содан кейін блендермен ұнтақтаңыз немесе електен өткізіңіз. Судың аз мөлшерін алыңыз және оған желатинді толығымен ерігенше жібітіңіз. Ақтарды сарысынан бөліңіз. Сарысына қант пен крахмал қосып, күшті көбік пайда болғанша шайқаңыз. Бұл қоспаны су моншасына салып, соғуды жалғастыра отырып, жұқа ағынмен ыстық сүтті құйыңыз. Бұл қоспаны 30 минут қайнатыңыз.

Сосын жұмыртқаның ағын қатты болғанша шайқап, дайын сүт қоспасына қосамыз. Осыдан кейін желатинді қосып, араластырып, тоңазытқышқа салыңыз. Қоспа салқындаған кезде таңқурай қосыңызпюре, араластырыңыз және қайтадан тоңазытқышқа қойыңыз. Ширек сағаттан кейін кілегейді дайын массамен біріктіріп, бөліктерге бөліп, таңқурай муссын тоңазытқышта шамамен бір сағат бойы салқындатыңыз. Қызмет көрсетер алдында муссты жаңа жалбыз жапырақтарымен, жидектермен және кілегеймен безендіруге болады. Шай немесе кофені десертпен ұсыныңыз.

Таңқурай муссы рецепті

Таңқурай десертінің рецептін қарастырған жөн, ол әрқашан әуе және нәзік, сонымен қатар тез және оңай дайындалады. Бұл десертті жылдың әртүрлі уақытында дайындауға болады: жазда жаңа піскен жидектерді, ал қыста мұздатылған жидектерді қолдануға болады, бұл таңқурай муссының дәміне ешқандай әсер етпейді.

Пісіру үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:

• таңқурай - 360 г;
• желатин - 20г;
• апельсин шырыны - 75 мл;
• кілегей 33% - 150 мл;
• түйіршіктелген қант - 90 г;
• 1 жұмыртқаның ақтығы;
• бадам жаңғағы - 30 г.

Алдымен таңқурайды шайып, блендермен жақсылап тураңыз немесе електен өткізіңіз. Кішкене контейнерге 75 миллилитр су құйып, қант қосып, ерігенше пісіріңіз. Таңқурай пюресін қант шәрбатымен біріктіріңіз. Кішкене ыдыста желатинді апельсин шырынына бірнеше сағат бойы ісіну үшін жібітіңіз, 2 сағаттан кейін бұл контейнерді баяу отқа қойыңыз. Желатиннің толығымен ерігені маңызды. Назар аударыңыз: қоспаны қайнатуға болмайды.

Осыдан кейін желатинді таңқурай пюресімен араластыру керек, алынған массаны аздап салқындату керек. Салқындатылған қоспаға қосыңызАлдымен көпіртілген кілегей, ақырын араластырыңыз және көпіртілген жұмыртқаның ақтығын қосыңыз. Дайын таңқурай муссын бөліктерге бөліп, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Десертті безендіру үшін бадам, таңқурай және кілегейді пайдаланыңыз.

Таңқурай шоколадты мусс

Шоколад қосу арқылы тазартылған мусс жасауға болады. Ақ шоколад қосылған таңқурай муссының рецептін қарастырыңыз.

Бұл рецептті дайындау үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:

Пюре үшін:

• қант - 30г;
• таңқурай - 200г

Мус үшін:

• ақ шоколад - 65г;
• 1 жұмыртқаның ақтығы;
• 33% - 200 мл крем;
• түйіршіктелген қант - 50 г;
• желатин - 4г;
• раушан суы - 5 мл;
• су - 30 мл.

Желатинге су қосып, ісінуге қалдырыңыз. Таңқурай мен түйіршіктелген қантты араластырыңыз, баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін алынған массаны електен өткізіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Шоколадты ерітіп, таңқурай пюресімен араластырыңыз, екі өнім де бірдей температурада болуы керек. Таңқурай муссы үшін массаны ақырын араластырыңыз және оған желатин мен раушан суын қосыңыз. Жұмыртқаның ақтығына түйіршіктелген қант қосып, су моншасына салыңыз. Үздіксіз шайқау арқылы қоспаны 60 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін жұмсақ көбікке дейін шайқаңыз, таңқурай-шоколад қоспасына бұлғанған ақуызды қосыңыз. Кремді шайқаңыз және негізгі массамен біріктіріңіз. Ыдыстарға салып, жидектер мен жалбыз бұтақтарымен безендіріңіз.

Таңқурай мусс тортының рецепті

Берри мусстарын десерт ретінде ғана емес, торттарды толтыру үшін де үлкен табыспен пайдаланады. Бұл мусс үшін келесі өнімдерді алу керек:

• таңқурай - 285г;
• қант - 90 г;
• желатин - 15г;
• ауыр крем - 600 мл;
• қант ұнтағы - 150 г.

Алдымен таңқурай пюресін дайындап, оған қант қосып, баяу отта варенье болғанша қайнатамыз. Таңқурайдың дайын массасына желатин мен лимон шырынын енгізіңіз, баяу отқа қойыңыз, араластыра отырып, желатин толығымен ерігенше массаны әкеліңіз. Қоспаны оттан шығарып, аздап суытыңыз. Қант ұнтағы бар кремді үлпілдек болғанша шайқаңыз және салқындатылған таңқурай қоспасына қосыңыз. Тортқа арналған таңқурай муссы дайын.