Бауыр құймақтары: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Оладыи - орыс асханасындағы ең қарапайым және ең танымал тағамдардың бірі. Оларды таңғы ас кезінде ғана емес тұтынуға болады екен. Олар кез келген етден жасалған болса, толыққанды түскі немесе кешкі асқа айналуы мүмкін. Бұл жағдайда біз бауырдан құймақ дайындау туралы айтатын боламыз.

Бауыр асүйдегі ең көп сұранысқа ие өнім емес: қуыру кезінде ол өте қатал болып шықты. Бірақ егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, етті ет тартқыштан өткізіңіз, сіз өте нәзік тартылған бауыр аласыз, одан таңғажайып бауыр тортын немесе бауыр құймақтарын жасауға болады. Бұл мәселені бүгін шешеміз.

Өнім жақсы, өйткені тамақ пісірген кезде кімнің бауырын пайдаланатыныңыз маңызды емес: тауық еті, сиыр еті немесе шошқа еті - олардың тағамдық құрамы мен калориясы шамамен бірдей.

Біріншіден, әрине, бұл тағамды дайындаудың классикалық тәсілінен бастау керек. Содан кейін біз басқа да қызықты рецепттер туралы айтатын боламыз.

Есіңізде болсын: бауырды пісіруді бастамас бұрын, оны пленкадан тазарту керек,бұл қиын етеді.

Сонымен, бірінші рецепт.

1 рецепт: классикалық тауық бауыры бөртпесі

Бұл негізгі рецепт құймақтарды жұқа етеді, сондықтан оларды кез келген басқа тағамдарға негіз ретінде пайдалануға болады.

Ингредиенттер тізімі:

• 500 грамм тауық бауыры;
• екі кесе ұн;
• екі кішкентай пияз;
• екі жұмыртқа;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• тұз/дәмдеуіш/бұрыш - әрқайсысын шымшым.

Пісіру әдісі

Осы рецепт бойынша бауыр құймақтары төмендегідей дайындалады.

1. Бауырды блендерге жіберіңіз.
2. Оған пияз қосып, тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз. Сізге көп пияз қажет болады және олардың ащы емес екенін тексеру керек.
3. Алынған қоспаны басқа ыдысқа құйып, оған 2 жұмыртқаны салып, барлығын жақсылап араластырыңыз, содан кейін тұз/бұрыш қосып, қайтадан біртекті массаға айналдырыңыз.
4. Одан кейін қоспаға ұн қосыңыз.
5. Бауыр массасы дайын. Құймақтарды табаға жібермес бұрын, ештеңе күйіп қалмас үшін қоспаға бір ас қасық май қосу керек.
6. Бауыр құймақтарын ыстық табада қуыру керек. Қоспаны кәдімгі құймақ сияқты кәдімгі қасықпен жаямыз. Құймақтарды орташа отта әр жағынан үш минут қуырамыз.
7. Егер сіз осы дәмді бауыр құймақтарын тісбасарға дайындап жүрсеңіз, алда әлі көп нәрсе бар. Ал түскі асқа құймақ жасауды шешсеңіз, оны шешіп алыңызтабадан сүйікті гарниріңізді қосып, жаңа рецепттің нәтижелерін көріңіз.
8. Тіске басар үшін көк, сарымсақ және қаймақ соусын жасау керек: соусты бауыр құймақтарына салып, үстіне қызанақ салып, қаласаңыз үгітілген ірімшік себіңіз. Тағам дайын.

Екінші рецепт: картоп пен сиыр бауыры сүті қосылған құймақ

Бауыр құймақтарын осы рецепт бойынша пісіру үшін бізге қажет:

• 300 грамм сиыр бауыры;
• бір кішкентай картоп;
• 150 мл сүт;
• бір жұмыртқа;
• бір кішкентай пияз;
• 3 ас қасық ұн;
• Бұрыш/тұз/дәмдеуіштер - әрқайсысын шымшым.

Қалай пісіру керек?

Осы рецепт бойынша құймақ бауырдан былай дайындалады:

1. Сиыр бауыры, пияз және картоп блендер немесе еттартқыштан ұсақталғанша өткізіледі. Мұны бірге де, бөлек те жасауға болады - олар бәрібір бір контейнерде қалады.
2. Алынған қоспаға сүтті құйып, жұмыртқаны салып, тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
3. Содан кейін ұн қосып, массаны біртекті күйге келтіріңіз; ол біркелкі, сұйық консистенция болуы керек.
4. Енді құймақтарды қуыру керек. Қоспа, әдеттегідей, өсімдік майымен майланған ыстық табаға ас қасықпен жағылады.
5. Егер қамыр тым көп жайылып кетсе және құймақ құймақтарға ұқсайтын болса, қоспаға аздап ұн салуға болады.
6. Құймақтарды қуырыңызбаяу отта әр жағынан екі минут.

Үшінші рецепт - шошқа бауыры жармасы қосылған құймақ

Өте жақсы рецепт. Бауырдан жасалған құймақ нәзік және жұмсақ болады. Оған арналған ингредиенттер:

• шошқа бауыры - 500 грамм;
• манка - 4 ас қасық;
• 1 жұмыртқа;
• 1 пияз;
• раст. май - 100 мл;
• тұз/бұрыш - шымшым;

Пісіру әдісі

Осы рецепт бойынша шошқа бауырынан жасалған құймақ төмендегідей дайындалады. Ең алдымен, бауыр мен пиязды блендер немесе еттартқыштан өткізіп, содан кейін рецепттегі барлық ингредиенттерді араластыру керек.

Рецепттің айырмашылығы жарманың қасиетінде: ол ісінеді. Сондықтан құймақтарды қуырар алдында дайын қамырды жарты сағаттай тұндыру керек.

Төртінші рецепт - күріш қосылған үлпілдек құймақ

Бауыр бөртпелерін жасаудың ең оңай және ең танымал тәсілі - күріш бөртпесі. Жылдам, қанағаттанарлық, қарапайым және керемет дәмді. Оған қоса, күріш оларды әуе етеді.

Бұл жұмсақ бауыр құймақтарын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 700 грамм кез келген бауыр;
• бір стақан пісірілмеген күріш;
• 1, 5 ас қасық ұн;
• бір орташа пияз;
• бір жұмыртқа;
• бұрыш / тұз - сыбырлап;

Пісіру әдісі:

1. Күрішті тұзды суға пісіріңіз. Біз бауыр мен пиязды блендерге жібереміз, содан кейін қоспаны бөлек құйамызтостаған.
2. Оған жұмыртқа, пісірілген күріш, ұн, тұз және бұрыш қосыңыз; барлығын тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Қуыру үшін өсімдік майымен жақсылап майланған ыстық табаға қасықпен қоспаны салыңыз.

Құймақ табаға жайылып кетпеуі үшін қамырды жайып, оттықты толық қуатта қосыңыз, содан кейін орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Осы кішкентай лайфхак көмегімен сіздің қоспаңыз бірден ұсталады, табаға таралмайды және құймақ құймаққа айналмайды. Құймақтарды алтын қыртысы пайда болғанша әр жағынан шамамен 5-6 минут қуыру керек. Ол пайда болғаннан кейін айналдыру уақыты келді. Сондай-ақ кейде құймақ күйіп қалмас үшін табадағы шанышқымен жылжыту керек.

Нәтижесінде құймақ тәтті және нәзік болады.

Бесінші рецепт - пияз және сәбіз қосылған бауыр құймақтары

Көкөністерді жақсы көретіндер үшін бұл рецепт өте қолайлы.

Рецептке қажетті ингредиенттер:

• сиыр бауыры - 600 грамм;
• сәбіз - 2 кішкентай;
• ұн - 5 ас қасық;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• сарымсақ - 3 түйір;
• пияз - 1 дана;
• көк - дәміне қарай;
• қара бұрыш - шымшым;
• тұз - бір шымшым;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Пісіру техникасы

Осы рецепт бойынша құймақ бауырдан былай дайындалады:

1. Бауырды еттартқыштан өткізуге немесе блендермен шайқауға ыңғайлы болу үшін кішкене бөліктерге кесіңіз. Кесу процесінде біз бауырға айналмас үшін еттен пленканы алып тастаймызқатты.
2. Пияз бен сәбізді тураңыз. Жасылдарды майдалап тураңыз.
3. Бауырды, сәбізді және пиязды блендермен немесе еттартқышпен тураңыз.
4. Алынған қамырға жұмыртқаны шайқаңыз, ұн, тұз, бұрыш және туралған көк қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
5. Нәтиже - түйіршіктелген консистенциясы бар жабысқақ қамыр.
6. Алдын ала қыздырылған табаға ас қасықпен қоспаны жағыңыз, өсімдік майымен алдын ала майланған.
7. Құймақтарды орташа отта әр жағынан 4-5 минут қуырыңыз.
8. Сүйікті соуспен немесе қаймақпен ұсыныңыз.

Бұл құймақтардың дәмін бұдан да мәнерлі еткіңіз келсе, сәбіз мен пиязды блендермен турауға болмайды, тек майдалап турап, бөлек қуырып, дайын қамырға қосыңыз.

Алтыншы рецепт - бауыр құймақтары «Нәзіктік»

Қажетті ингредиенттер:

• сиыр бауыры - 150 грамм;
• сірке суы қосылған сода – жарты шай қасық;
• пияз - 1 дана;
• бидай ұны / ұн - 5 ас қасық.;
• майы аз айран - 150 мл;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• картоп - 1 дана;
• тұз/бұрыш/дәмдеуіш - әрқайсысын шымшу;
• сәбіз - 1 дана.

Пісіру:

1. Дөрекі үккіште пиязды, үш сәбізді майдалап тураңыз.
2. Шикі картоп ет тартқышта бұралып немесе блендер арқылы өткізіледі; бауыр ет тартқышта да айналдырылады.
3. Айранды бауыр мен картопқа құйыңыз, содан кейін жұмыртқаны салыңыз.
4. Келесі қадам - сөндірілген сода қосу.
5. Пияз мен сәбізді қуырыңыз (мүмкін -бірге, бөлінуі мүмкін). Оларды бауырға қосып, тұз, бұрыш, ұн салып, барлығын жақсылап араластырыңыз.
6. Бауырды ас қасықпен алдын ала қыздырылған табаға салып, баяу отта 4-7 минут қуырыңыз.

Жетінші рецепт - ұнсыз бауыр құймақтары

Егер сіз картопты басқа ингредиентпен ауыстырсаңыз, онда бұл рецептті төмен калориялы деп санауға болады. Осылайша, ол бірнеше фунт тастағысы келетіндердің барлығына ұнайды.

Тауықтың бауырынан жарма қосылған құймақ рецептін жасауға қажет ингредиенттер:

• орташа пияз - 1 дана;
• тауық бауыры - 300 грамм;
• орташа картоп - 1 дана;
• манка - 1-2 ас қасық;
• қара бұрыш - шымшым;
• тұз - бір шымшым;
• раст. қуыру майы.

Құймақ пісіру уақыты: 20 минут.

Алынған порциялар: 4

Пісіру әдісі:

1. Бауырды шайыңыз, пиязды және картопты тазалаңыз; барлығын кішкене текшелерге кесіп, блендерден өткізіңіз.
2. Тұз/бұрыш қосыңыз. Барлығын ақырын араластырыңыз.
3. Қоспаға жарма қосып (тығыздығына байланысты) жарманың ісініп үлгеруі үшін біраз уақыт қалдырыңыз.
4. Құймақтарды өсімдік майына қуырыңыз, қоспаны ас қасықпен табаға жайыңыз.
5. Тағамды қаймақпен ұсыныңыз.

Тамаша тәбет!

Жақын арада бауыр құймақтарын ұсынылған рецепттердің біріне сәйкес пісіруді ұмытпаңыз. Бұл дәмді және оңай тағам.кәдімгі мәзіріңізді әртараптандыратыны сөзсіз.