Орамдардың жарамдылық мерзімі. Сіз орамдарды мұздата аласыз ба?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жапон және қытай тағамдары елімізде жыл өткен сайын танымал болуда. Ерекше орынды роллдар мен суши алады, енді сіз оларды жапон мейрамханасында ғана емес, сонымен қатар үйге жеткізуге тапсырыс бере аласыз немесе тіпті оларды өзіңіз жасай аласыз. Бірақ оларды өзіңіз пісіруді бастамас бұрын, олардың бір-бірінен айырмашылығын анықтауыңыз керек.

Суши және роллдар. Айырмашылығы неде?

Біреуі екіншісінен несімен ерекшеленетінін анықтайық. Суши дайындау принципі - күріш қосылған балық немесе теңіз өнімдері. Суши – бір-бірін толықтыратын өнімдердің үйлесімді комбинациясы.

Rolls

Роликтер сушидің модификациясы болып табылады, олар орама түрінде дайындалады, басқа дәмдеуіштер мен балық қолданылады. Көмекші құралдар да ерекшеленеді. Сонымен, орамдар үшін макису деп аталатын бамбук төсеніші қолданылады. Күріш нориге оралған, осылайша орам бірге ұсталады.

Олар орамдарды сақтай ма?

Әрине, бұл өнім тез бұзылатын болып саналады. Біз орамды және сушиді жаңа піскен дайындауға арналған өнімдерді қолданамыз, оларда мерзімі жоқсақтау мерзімі, сондықтан оларды дереу жеу керек.

Егер балық өңдеуден кейін пісіру үшін пайдаланылса, мысалы, ысталған немесе тұздалған болса, онда сақтау мерзімі ұзарады. Сақтау мерзімі тағамның үйде немесе дүкеннен сатып алынғанына байланысты әр түрлі болады.

Үйде орамдарды қалай сақтауға болады?

Ешқандай тамақ қалмас үшін тағамдардың мөлшерін есептеу әрдайым мүмкін емес. Содан кейін сұрақ туындайды: орамды немесе сушиді қайда және қалай сақтауға болады? Толығырақ қарастырайық:

1. Ролит пісіргеннен кейін 3-4 сағаттан кейін бітеді, бұл тағамды жаңа піскен жеуге болады.
2. Егер композицияда шикі балық болса, онда сақтау туралы ойламау керек. Бұл сушиді пісіргеннен кейін бірден жеуге болады.
3. Егер орамдар немесе суши тамақ алдында тоңазытқышта болса, оларды бөлме температурасына дейін жылытқан жөн. Сондықтан тағамның дәмі жақсырақ болады.
4. Өнімге тапсырыс бергенде сырттағы ауа-райына назар аудару керек, сонымен қатар жеткізетін көліктегі температураны нақтылау керек. Өйткені, тапсырыс берген сәттен бастап оны алғанға дейін көп уақыт өтуі мүмкін және оның көп бөлігі жолда болады.
5. Өңделген балық қосылған орамдар мен суши 24 сағат бойы тоңазытқышта сақталуы керек. Бұл маңызды, себебі дәм жоғалуы мүмкін.
6. Ауа райының әсер етуіне жол бермеу үшін оларды тоңазытқышта тамақ пленкасымен жабылған кең жалпақ тәрелкеде сақтаңыз. Оларды ыдыстарда қалдыру ұсынылмайды, себебі сыртқы түрі шаршайды, ал кебуіне байланысты дәмі нашарлайды.
7. Қақталған немесе пісірілген балықпен орамалардың сақтау мерзімі 12 сағат.
8. Тағамның құрамы жарамдылық мерзіміне әсер етеді. Теңіз өнімдері немесе балық жоқ болса, орамдардың сақтау мерзімі артады. Қандай да бір соус болса, мұндай суши немесе орамдар өте тез нашарлауы мүмкін.
9. Ең бастысы температура режимі. Роллдар мен суши 2 градустан жоғары температурада сақталмайды.

Жад

Тоңазытқыштағы орамдардың жарамдылық мерзімі, әрине, ұзарады, бірақ барлық жерде нюанстар бар. Бұл сақтау әдісімен не нәрсеге назар аудару керек?

1. Тоңазытқышта орамалардың жарамдылық мерзімі де дайындау әдісіне байланысты. Мысалы, пісірілген орамдар тоңазытқышта сақталмайды және ыстықта жейді.
2. Тоңазытқышта тек орамдарды қалдыруға болады. Бөлме температурасында бұған қатаң тыйым салынады.
3. Жеткізу кезінде (курьер арқылы жеткізілсе) ақшаны аудармас бұрын қораптарды ашып, өнімдердің жаңа екеніне көз жеткізу керек. Күріш ақ, балық құрғақ болмауы керек.
4. Дүкенде сатып алғанда, орауыштарды, атап айтқанда, орамдардың жарамдылық мерзімін зерттеген дұрыс. Оларды тек тамақ алдында ашыңыз.

Орамдарды мұздатуға болады ма?

Дайын орамдар мен суши мұздатуға жатпайды. Осылайша олар дәмін, көрнекі көрінісін, пайдалы заттарын жоғалтады.

Үйдегі роллдар? Оңай

Дәмді суши мен роллдардан ләззат алу үшін мейрамханаларға немесе суши-барларға барудың қажеті жоқ. мүмкінүйде ролл пісіріңіз. Қадамдық рецептті орындау оңай. Бірнеше рецептті қарастырыңыз.

Rolls "Калифорния"

Калифорния орамдары Ресейде ең танымал және сүйікті. Толтырмаға апельсин тобико уылдыры, краб еті, жапон майонезі және авокадо кіреді. Барлығы қарапайым болып көрінеді, бірақ бірнеше нюанстар бар:

Егер краб еті болмаса, оны краб таяқшаларымен алмастырмаңыз. Бұл дәмге қатты әсер етеді. Бұл опциямен асшаяндарды қолданған дұрыс.

Авокадоны қиярмен, ал жапондық майонезді сүзбе ірімшікпен алмастыруға болады.

Ингредиенттер:

• күріш 350г;
• күріш салмасы 80-100г;
• бамбук кілемше;
• нори парақтары;
• краб еті/шаян;
• авокадо/қияр;
• сүзбе/жапон майонезі;
• уылдырық;
• су 360 мл;
• тағам орамасы.

Пісіру:

Алдымен күріш қайнатылады. Ол пісіріп жатқанда, барлық басқа ингредиенттерді дайындаңыз. Кілемені тамақ пленкасымен орау жақсы. Бұл орамдарды қалыптастыру процесін, содан кейін төсенішті жуу процесін жеңілдетеді.

Келесі, балдырлардың парақтары дайындалады. Бұл орамдар үшін парақтар екіге бөлінеді. Егер орамның жартысы жұмыс істемесе, парақты 2/3 бөлікке бөлуге болады.

Авокадо қабығын аршып, кесектерге немесе жолақтарға кесу керек. Краб етін жібітіңіз, барлық қатты бөліктерді алып тастаңыз, жолақтарға кесіңіз. Барлығы дайын болғанда, біз жасай бастаймыз.

Ылғалды қолдарсуық су (күріш қолыңызға жабысып қалмас үшін) және күрішті алыңыз. Біз оны балдырларға жұқа қабатпен таратамыз, шетінен 1-1,5 сантиметрге шегініп (орамдарды кейіннен бекіту үшін). Бірақ екінші жағынан, біз балдырлардың шетінен бірдей 1-1,5 см-ге өтеміз. Күрішті жайып жатқанда, оны ұсақтамаңыз.

Маңызды! Егер жоспарларда күнжіт немесе тобико қосылған «Урамаки» орамдары (үстіңгі жағында күріш барлар) болса, онда бұл кезеңде күрішті күнжіт немесе тобикомен себу керек. Филадельфия түріндегі орамдарды дайындап жатсаңыз, күрішті ештеңемен себудің қажеті жоқ.

Күрішті уылдырықпен біркелкі жабыңыз. Осыдан кейін нори парағы төңкеріледі, ол үшін төсеніштің екінші бөлігімен өзіңізге көмектесу керек. Содан кейін оны күріш пен теңіз балдырымен аударады, төсенішті қолмен ұстаған дұрыс. Макисудың үстіңгі жағы алынып тасталады, күрішті түбінде, нориді жоғарыда қалдырады. Салмасы норидің ортасына салынады.

"Калифорния" краб етінен, жапон майонезінен және авокадодан тұрады.

Енді орам макисумен оралды. Қалай бұрау керек? Бір қолыңызбен төсеніштің шетін көтеріп, екінші қолыңызбен толтыруды ұстауыңыз керек. Осылайша, орамды шеттері тиіп кеткенше орау керек. Енді кілемшедегі орамды бірдей басып, тығыздық беру үшін оны бірнеше рет айналдыру керек. Пішін қалауыңызша таңдалады: шаршы, үшбұрыш, дөңгелек.

Орам алты немесе сегіз бөлікке бөлінген. Ол арнайы суши пышақпен немесе ең өткір ыстық пышақпен кесіледі. Орам бөліктері тұтас және біркелкі болып қалуы үшін,Әрбір келесі кесу алдында пышақты сүзбе/майонез және күріш қалдықтарынан тазалау керек.

Бәрі әдемі болу үшін алдымен орамды екіге бөледі, содан кейін екі бөлікті ені бойынша бір қатарға бүктеп, әрқайсысы 4 бөлікке кеседі.

Осы принципке сәйкес, дәмді салмалардың алуан түрімен орамалардың көп саны дайындалады. Үйде орамды қадамдық рецепттермен жасаудың тағы бірнеше жолы бар, бірақ бұл басқа әңгіме. Ең бастысы - қалай дұрыс пісіруді, сақтауды және, әрине, жеуді есте сақтау. Егер сіз сатып алсаңыз, онда жақсы беделге ие болған және өз өнімдеріне жауап беретін дәлелденген жерлерде ғана. Сонда алған әсерлері тек позитивті болып, дәмі ұмытылмас болады.