Чкмерули: рецепт. Сарымсақ соусындағы грузин тауық еті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кавказ ұлттық тағамдары ежелден өзінің ащы дәмді тағамдарымен танымал. Осы әртүрліліктің фонында грузин тауық тағамы ерекшеленеді. Чкмерули бірнеше рецепт бойынша дайындалады. Олардың ең қызықтысы бүгінгі мақалада беріледі.

Сүт нұсқасы

Бұл рецепт бойынша пісірілгеннен әлдеқайда жылдам жейтін таңғажайып дәмді тағам жасалғанын атап өткен жөн. Сарымсақ пен чили бұрышының көп мөлшерінің болуы оған өткір дәм береді. Нағыз chkmeruli тауық еті жасау үшін алдын ала ең жақын дүкенге барып, барлық қажетті өнімдерді жинаңыз. Бұл жолы сізге қажет:

• 600 грамм тауық еті.
• Үш жүз миллилитр сүт.
• Он түйір сарымсақ.
• Үш ас қасық лимон шырыны.
• Төрттен бір таяқша сары май.
• Чили.
• Бір шоғыр кинза.

Сіз дайындаған тауық чкмерули бүкіл отбасына ұнауы үшін жоғарыдағы тізімге тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосу керек. Бұлардың санықұрамдас бөліктер көбінесе жақын адамдарыңыздың жеке талғамына байланысты.

Әрекеттер тізбегі

Алдын ала жуылған және кептірілген тауық еті төс сүйегінің бойымен кесіліп, алақандарды кесу бетіне мықтап басып, тегістеледі. Үлкен әсер ету үшін тауық еті тегіс ас үй балғасымен жеңіл ұрады. Осылайша дайындалған құсты жан-жағынан тұз бен бұрышпен сүртеді, содан кейін қалың түбі бар үлкен ыстық табаға салып, аз мөлшерде өсімдік майымен майлайды.

Арқасынан жатқан тауық етін қысып басып, күйіп кетпеуін қадағалап орташа отта қуырады. Шамамен он минуттан кейін ұшаны екінші жағына аударып, пісіруді жалғастырыңыз.

Аршылған сарымсақ және аздап туралған кинза ерітіндіге жіберіледі. Барлығы жұмсақ масса алынғанша мұқият ұнтақталған. Осыдан кейін онда лимон шырыны қосылады және мұқият араласады. Қаласаңыз, дайын тұздыққа аздап ащы бұрыш қосылады.

Жанынан қуырылған тауық етін табадан алып, бөліктерге бөледі. Сүт, туралған кинза, сарымсақ массасы, ұнтақталған бұрыш және сары май қалған маймен ыдыстарға жіберіледі. Барлығы жақсы араласады. Алынған тұздығы бар табаға тауық етінің бөліктерін салыңыз, қақпақпен жабыңыз, қайнатыңыз және дереу оттан алыңыз. Ширек сағаттан кейін грузин тіліндегі дайын чкмерули үстелге беріледі. Тұздықтағы сарымсақ тоңазытқышта, ыдыста тұруға шыдамайтындықтанкейінге қалдырмай бірден жеген жөн.

Крем нұсқасы

Бұл рецепт алдыңғы ингредиенттер жинағынан ерекшеленеді. Пісіру процесінде жетіспейтін өнімдерді іздеп уақытты жоғалтпау үшін ас үйіңізде бар-жоғын алдын ала тексеріңіз:

• Салмағы бір келіге жуық тауық еті.
• Бір ас қасық қара бұрыш.
• Ширек кесе тұз.
• Жарты литр кілегей.
• Бес түйір сарымсақ.
• Бір шай қасық тәтті паприка.

Рецепті бүгінгі мақалада берілген чкмерулиді пісіру үшін қолыңызда елу грамм сары май мен кинза жасылы болуын қадағалау керек. Қажет болса, соңғысын насыбайгүлмен ауыстыруға болады. Кілегейге келетін болсақ, олардың майлылығы кемінде 22% болуы керек.

Пісіру технологиясы

Ең алдымен тауық етін күту керек. Ол жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі, төс сүйегінің бойымен мұқият кесіледі. Ұшаға тегіс пішін беру үшін оны ас үй балғасымен жеңіл ұрып тастайды. Осыдан кейін құс төрттен кесе тұздан және бір литр ауыз судан дайындалған ерітіндімен бір сағат бойы құйылады. Осы уақыттан кейін ұшаны алып тастап, ағын су астында жуып, қағаз сүлгімен кептіреді. Содан кейін оны ұнтақталған паприка мен қара бұрышпен ысқылап, қуыруға арналған табаға жібереді, алдын ала пергамент қағазымен қапталған және еріген сары маймен майланған.

Болашақ тауық еті маңыздыГрузинді баспасөз басып тастады. Ол екі жағынан қызарғанша қуырылады және табадан алынады. Туралған сарымсақ қалған майға жіберіледі, ал бірнеше минуттан кейін - кілегей. Барлығы жақсылап араластырып, қайнатыңыз. Осыдан кейін, кесектерге кесілген тауық табаға салынып, он минут бойы қақпақтың астында бұқтырылады. Қызарған қыртысты бүлдірмеу үшін тауықтың терісін жоғары қаратып қойыңыз.

Дайын чкмерулиді ұсыныңыз, оның рецепті сәл жоғарырақ, жаңа піскен нан немесе лавашпен бірге. Қаласаңыз, туралған кинза немесе насыбайгүлмен безендірілген.

Пеш опциясы

Грузин асханасының дәмді және хош иісті тағамын дайындау үшін шыдамдылық танытып, барлық қажетті ингредиенттерді алу керек. Бұл жолы сіздің арсеналыңызда болуы керек:

• Бір жарым келі тауық еті.
• Бір-екі ас қасық еріген сары май.
• Он екі түйір сарымсақ.
• Тұз және дәмдеуіштер.

Аузында еритін грузин тауық етін жасау үшін ұшаны жуып, қағаз сүлгімен кептіріп, төс сүйегінен кесіп, тегістейді. Осылайша дайындалған құс тұз және дәмдеуіштермен сүртіліп, пісірме табаққа салынады. Үстіне екі ас қасық еріген сары май жағып, екі жүз градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.

Шамамен жарты сағаттан кейін пішін пештен шығарылады және оның мазмұны алдын ала туралған сарымсақпен жомарт жабылады. Осыдан кейін құс қайтадан пешке қойылады,температураны жүз сексен градусқа дейін төмендетіп, тағы он бес минут күтіңіз. Жоғарыда рецепті келтірілген дайын чкмерули туралған көк шөптермен безендіріліп, үстелге беріледі.

Қаймақ нұсқасы

Бұл рецептті түскі немесе кешкі асқа беруге болады. Оны тек отандық емес, дүкен құстарынан да жасауға болады. Процесті бастамас бұрын, сіздің үйіңізде барлық қажетті өнімдер бар екеніне көз жеткізіңіз. Сарымсақ соусында дайындаған тауық чкмерули бүкіл отбасына ұнауы үшін сіз екі килограммдық құсты жинап алуыңыз керек. Негізгі ингредиенттен басқа сізге қажет:

• Бір шай қасық аджика.
• Екі жүз миллилитр қаймақ.
• Жарты стакан сүт.
• Жиырма грамм сары май.

Қосымша ингредиенттер ретінде сарымсақ, тұз, мускат жаңғағы, кориандр және ақжелкен пайдаланылады. Осы дәмдеуіштердің арқасында грузин чкмерули ерекше дәм мен хош иіске ие болады.

Процесс сипаттамасы

Алдын ала жуылған тауық еті төс сүйегінің бойымен кесіліп, аздап шайқалады. Осылайша дайындалған құс тұз, кориандр, аджика және мускат жаңғағымен сүртіледі. Осыдан кейін ол көкөніс пен майдың қоспасымен майланған ыстық қуыруға арналған табаға қойылады. Үстіне пресс қойылып, тауық еті барлық жағынан қуырылады.

Пісіп жатқанда, соусты жасауға болады. Ол үшін туралған сарымсақ, туралған кинза, тұз және сүт қаймақ толтырылған ыдысқа жіберіледі. Барлығы жақсы араласады жәнеқалдырыңыз.

Қуырылған тауық еті отқа төзімді ыдысқа ауыстырылады, соуспен құйылады және пешке жіберіледі. Чкмерули дайындалуда, оның рецептісін сәл жоғарырақ, жүз жетпіс градус температурада бір сағат бойы көруге болады.