2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Орманда неше түрлі саңырауқұлақтар кездеседі. Солардың бірі - балдыркөк. Оны әртүрлі тәсілдермен өңдеуге болады - пісірілген, қуырылған, кептірілген және осылайша қыста сақталады. Оның жақсы, тыныш хош иісі мен дәмі бар, орманда оңай танылады. Қуырылған бөрене - өте дәмді тағам, ал саңырауқұлақтарды жинау және пісіру қиын емес.
Біздің саңырауқұлақтар туралы біраз ақпарат. Болетус жапырақты ормандарда, көбінесе қайың орманында өседі. Сондай-ақ, сіз оны шалшықтардың шетінде, ескі өскен жолдарда, жыралардың шетінде, саябақтарда кездестіре аласыз. Егін жинау уақыты мамыр айының соңында, порчини саңырауқұлақтарымен және балетпен бірге, кейде сәл ертерек басталады. Ол күн топырақты жақсы жылытатын жерде өседі, өйткені саңырауқұлақ жылуды жақсы көреді.
Қуырылған балетаны талқылауды бастамас бұрын, олардың қандай сорттары бар екеніне тоқталуымыз керек. Олардың төртеуі бар: қара, қарапайым, қызғылт және ақ / батпақ. Олар бір-бірінен аздап ерекшеленеді, олардың ішіндегі ең құндысы және дәмдісі кәдімгі болып табыладыбіздің тағамға қолданған жөн. Жинау кезінде қателесуге болмайды. Саңырауқұлақтың қандай да бір күмәні болса, оны қабылдамаңыз. Есіңізде болсын, біздікі улы аналогы - өт бар. Ол қызғылт қалпақшамен, оның астындағы құбырлы қабатпен және ащы дәммен ерекшеленеді. Осындай саңырауқұлақтардың бірі бүкіл табаның дәмін бұзады.
Қуырылған бөрене саңырауқұлақтары басқа саңырауқұлақтардан жаман емес, ең жақсы саңырауқұлақтардан, мысалы, ақ саңырауқұлақтардан. Олардың бір ғана кемшілігі бар - визуалды. Кез келген өңдеу кезінде түс дерлік қара болады, бірақ бұл дәмге әсер етпейді. Олардың аяқтары өте қатты, сондықтан көптеген гурмандар оларды саңырауқұлақ соусында немесе сорпада пайдаланады.
Біздің саңырауқұлақтар қуыруға өте қолайлы болып саналады. Әсіресе, керемет дәмді қамтамасыз ететін кейбір басқа сорттармен бірге қуырылған бөрене. Саңырауқұлақтарды егін жинағаннан кейінгі күні пісірген дұрыс. Бұл жағдайда (бірнеше сортты араластыру кезінде) хош иістердің нақты букеті алынады. Сондай-ақ, кейбір көкөністерді саңырауқұлақтармен біріктіруге болады: цуккини, картоп, сәбіз, асқабақ, пияз. Пісірер алдында «лесхи етін» бұтақтардан, топырақтан және шөптен тазарту керек, аяқтың нашар жерлерін кесіп тастау керек, құртты дайындамаларды қолданбаған жөн.
Қуырылған бөрене саңырауқұлақтарын қаймақпен пісірсеңіз дәм барынша ашылады. Қышқыл сүтті орта тағамға ерекше дәм береді. Біздің ата-бабаларымыз үшін бұл қолтаңбалы ас болды. Соның негізінде француздар атақты джюльенді ойлап тапты.
Саңырауқұлақтарды қаймақпен пісіру өте пайдалыжай. Оларды мұқият жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Алдын ала қыздырылған табаға салыңыз, қызарғанша қуырыңыз. Ылғалды толығымен булану керек. Содан кейін пиязды қосыңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Тұз және пияз жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қаймақ дайындау: оған аздап ұн, бір шымшым тұз, дәмдеуіштер қосып, жақсылап шайқаңыз. Дайындалған қаймақпен қуырылған бөрене саңырауқұлақтарын құйып, төмен температурада қалдырыңыз. Үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Ыдыс қою консистенцияға ие болғаннан кейін ол дайын болады.
Тағам дайындаудың басқа нұсқасы бар. Саңырауқұлақтар отқа төзімді контейнерге салынып, тұздалған, бұрыш қосылған, қаймақ пен ұн қабатымен құйылады және өте ыстық емес пеште 15 минут пісіруге жіберіледі. Ыдыс жаңа піскен шөптерге себілген ыстық түрде беріледі.
Тамаша тәбет!
Ұсынылған:
Үйде дайындалған дәмді тағамдар: сүзбе сырники пісіруді үйрену
Жоғарыда айтылғандай, сүзбе құймақтарын әртүрлі технологиялар арқылы қуыруға болады. Ең қарапайым және кең таралған рецепт келесідей естіледі: 5 порция үшін 1 кг сүзбенің өзін, 130 гр үнемдеу керек. ұн, 1-2 жұмыртқа, 75-100 гр. қант (тәтті тіс үшін), сары майдың бір бөлігі (75 гр.), аздап тұз (қалауыңыз бойынша)
Етті өзіңіз қалай пісіру керек? Үйде тамақ пісіруді үйрену
Ет тағамдары кез келген мерекеде басты тағамдар болды және болып қала береді. Дегенмен, олар дұрыс пісіруге қабілетті болуы керек. Әйтпесе, ет құрғақ және қатты болады. Егер сіз өзіңізді және қонақтарыңызды түпнұсқа және таза емес нәрсемен сыйлағыңыз келсе, пешті пайдаланыңыз. Етті пісіру соншалықты қиын емес. Бірнеше негізгі ережелерді білу жеткілікті. Егер сіз оларды ұстанатын болсаңыз, онда ет өте шырынды, хош иісті және нәзік болады
Макарон пісіруді үйрену. Аль денте
Макарон пісіру бір қарағанда оңай көрінетіндей оңай емес. Макаронды қайнаған суға лақтырып, араластырып, дайын болғанша күту керек сияқты. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларды дұрыс пісіре алмайды. Бастапқыда олар дайын емес, сәл көбірек - және міне, макарон тым көп пісірілген және үмітсіз бұзылған. Бірақ макаронның дайындығын қалай анықтауға болады? Дәмді макарон жасаудың құпиялары бар ма? Әрине, иә! Және олар қарапайым үй шаруасындағы әйел үшін өте қолжетімді
Пісіруді үйрену: етке арналған соус
Ет соусы көптеген сүйікті тағамдарыңызға жақсы қосымша болады. Тұздықтар, гравийлер сияқты, үлкен әртүрлілік бар. Олардың кейбіреулері әмбебап, басқалары белгілі бір тағамға, белгілі бір түрге немесе ет түріне ғана жарамды
Шаяндарды дұрыс пісіруді үйрену
Шаянды тірідей пісіру керек. Бұл ең маңызды постулат. Және оларды тек қайнаған суға түсіру керек. Иә, бұл нағыз садизм және жануарларды қорғаушыларға бұл процедураға жақындауға жол бермеу керек