Тауық еті: ет таңдау, маринадтау рецепті және пісіру әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Куаптар - пикниктердің өзгермейтін атрибуты. Табиғатқа саяхат оларсыз аяқталмайды. Дәмді тағам дайындау үшін әртүрлі ет түрлері қолданылады. Біздің үй шаруасындағы әйелдер көбінесе шошқа еті мен тауықтың пайдасына барлық таңдау жасайды. Қой еті әлдеқайда аз пайдаланылады. Біздің мақалада тауық кебабын маринадтау және оны пеште немесе грильде қалай дайындау керектігі туралы айтқымыз келеді.

Ет таңдау

Дәмді барбекюді еттің кез келген түрінен дайындауға болады. Тауық кебабы - ең бюджеттік нұсқа. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер тауық етін пісіруге жарамсыз деп санайды. Іс жүзінде олай емес. Тағамның дәмі көбінесе қолданылатын маринадқа және пісіру сапасына байланысты. Сондай-ақ етті дұрыс таңдай білу керек. Дәмді тауық етінің шашлығын дайындау үшін сіз кейбір нюанстарды білуіңіз керек. Дұрыс дайындалған тағам шошқа етіне ұқсайды. Бірақ сонымен бірге оның калориясы аз.

Тауықтың іс жүзінде кез келген бөлігі барбекюге жарамды. Жамбас идеалды болар еді. Оларда әрқашан ет көп және ол шырынды. Тауық еті құрғақ болғандықтан аз пайдаланылады. Бірақ диета ретіндеопция да қолайлы.

Егер сіз тауықтың жамбастарын таңдасаңыз, оларды шамамен бірдей мөлшерде алыңыз. Бұл кейінірек бөліктерді біркелкі пісіруді қамтамасыз етеді.

Тауық етінен шашлық пісіру үшін салқындатылған етті қолданған дұрыс. Бұл дәмдірек болып шықты. Ерітілген тауық еті құрғақ болады.

Кейде супермаркеттерде сүйексіз жамбас таба аласыз. Үй шаруасындағы әйелдерге арналған мұндай ет - бұл нағыз олжа, өйткені қажет емес бөліктерді өзіңіз алып тастаудың қажеті жоқ. Тауықты кесектерге кескенде, оларды тым үлкен немесе кішкентай етпеңіз. Кішкентай тілімдер тым құрғақ, ал үлкендері толығымен қуырылмауы мүмкін.

Теріге келетін болсақ, кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны алып тастамайды, өйткені онымен тауық етінің барбекюі шырынды болып шығады. Дегенмен, кәсіби аспаздар оны кесіп тастауды ұсынады. Тері болмаса, дайын тағам эстетикалық жағымды көрінеді, және бәрі оны жақсы көрмейді. Жалпы, сіз отбасыңыздың талғамына назар аударуыңыз керек.

Тауық етінен жасалған шашлықты қалай маринадтауға болады?

Дұрыс маринадты таңдау - барбекю дайындау үшін өте маңызды сәт. Майлы тағамдарды қолдану өте жақсы - майонез, қаймақ. Соя соусына, шарапқа, жеміс шырынына негізделген маринадтар да өте табысты болып саналады. Сондай-ақ айран мен сірке суына негізделген классикалық опцияларды пайдалануға болады.

Тауық етін эмальданған, шыны немесе керамикалық ыдыстарда маринадтау ұсынылады. Тот баспайтын болаттан жасалған қуаттарды пайдалануға рұқсат етіледі. Алюминий ыдыстары маринадталған қышқылдармен байланысқанда зиянды заттардың бөлінуіне байланысты жарамсыз. Ағаш ванналар етке ерекше дәм береді, сондықтан олар да жоқ.

Шырынды тауық кебабын алу үшін етті кем дегенде үш сағат маринадтаңыз. Егер сізде мүмкіндік болса, ең дұрысы, тауық еті алты-он сағат бойы ерітіндіге және дәмдеуіштерге малынған болуы мүмкін. Ол үшін одан да жаман болмайды. Керісінше оның дәмі байып, ет шырынды болып шығады.

Маринадтарға арналған рецепттер

Маринадтарды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Әрбір үй иесі бар рецепттерге өзі өзгертулер енгізе алады.

Ең оңай маринадты шарап сірке суы мен күнбағыс майынан жасауға болады. Олар бірдей мөлшерде араласады (біз әрқайсысы 50 г аламыз). Массаға бұрыш пен тұз қосып, етін құйыңыз.

Майонез негізіндегі маринад - ең танымал және қарапайым нұсқалардың бірі. Дайындалған тауықты сарымсақ, бұрыш және тұзбен сүртіңіз. Бөлшектерді майонезбен майлап, пияз сақиналарын қосыңыз. Таңертеңге дейін тауықты маринадта қалдырамыз.

Сыра көбінесе етті пісіруге дайындау үшін қолданылады. Тауық еті қолайлы дәмдеуіштер мен тұзбен жағылады, орегано және пияз қосылады. Етті сырамен толтырып, он сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Әрине, бұл опция ересек компания үшін қолайлы. Бірақ балалар үшін басқа рецепттерді пайдалану керек.

Айран маринадтары танымалдылығын жоғалтпайды, өйткені ол үшін өте пайдалыкез келген ет. Тауықты тұзбен, бұрышпен сүртіңіз, басқа дәмдеуіштерді, сарымсақ пен пиязды қосыңыз. Етті айранмен толтырып, кем дегенде екі сағатқа қалдырыңыз.

Жаңғақ маринадтары тауық етіне де пайдалы. Біз етті үгітілген сарымсақ, пияз, өсімдік майы және туралған жаңғақ қоспасымен сүртеміз. Отыз минуттан кейін тауық пісіруге дайын.

Классикалық барбекю рецепті

Грильде барбекю тауық етін пісіру үшін классикалық рецептті қолдануға болады.

Ингредиенттер:

• тауық дәмдеуіштері,
• пияз (520 г),
• килограммдық жамбас,
• шарап сірке суы (110 г),
• қант (ш.қ.),
• дәміне қарай тұз,
• екі лавр жапырағы,
• қара бұрыш.

Пиязды сақина етіп тураңыз. Терең ыдыста маринадқа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Біз тауықты жуып, бөліктерге кесеміз. Содан кейін етті маринадқа жіберіңіз, пияз қосыңыз, бәрін қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Тауықтың әрбір бөлігі хош иісті массаға қаныққан болуы керек. Кәстрөлдің жоғарғы жағын қақпақпен жауып, салқын жерге қойыңыз. Етті алдын ала маринадтау керек, оны кем дегенде екі сағат бойы тұндыру керек. Егер тауық түні бойы маринадта қалса, одан да жаман болмайды.

Шашлыкта немесе грильде тауық етінен жасалған шашлықты пісіру үшін көп ағаш қажет емес. Тауық еті шошқа етінен әлдеқайда жылдам дайындалады, сондықтан жылу тым жоғары болмауы керек. Әйтпесе, етті шамадан тыс кептіруге немесе бүлдіруге болады. Пісіру процесінде барбекю жанында әрқашан бір бөтелке су болуы керек, осылайша өрт пайда болған кезде олтез сөндіруге болады. Тауық етін пісірудің ең жақсы жолы - торды пайдалану. Тәжірибелі аспазшылар маринадтау үшін шарап сірке суын қабылдаған дұрыс деп санайды. Кәдімгі тауық етіне жарамайды, себебі ол оның етін қатты етеді.

Соя соусы бар барбекю

Соя соусымен маринадталған шашлық өте дәмді. Пісіру үшін тауықтың кез келген бөлігін және тіпті қанаттарын пайдаланыңыз.

Ингредиенттер:

• бір килограмм тауық еті,
• 0,5 кг пияз және грейпфрут,
• соя соусы (70 мл),
• барбекюге арналған дәмдеуіштер,
• бұрыш қоспасы.

Тауық етін кесектерге бөліп, жуып, майлықпен құрғатыңыз. Грейпфрут екі бөлікке кесіледі және біз шырынның әрбір жартысынан аман қаламыз. Жаңа шырынды кастрюльге құйып, соя соусымен араластырыңыз. Дәмдеуіштер мен бұрыш қоспасын қосыңыз. Етті маринадқа салып, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Сақиналарға кесілген пиязды қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Мұндай маринадта тауық етін екі-төрт сағат бойы ұстау жеткілікті. Бұл уақыт дәмді барбекю алу үшін жеткілікті. Пісіру кезінде тұз қоспаңыз, өйткені соя соусының өзі өте тұзды.

Майонездегі ет

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тауық етінен жасалған шашлықты майонезбен маринадтайды. Тауық еті майсыз болғандықтан, бұл маринад өте жақсы. Бұл диеталық тағам дайындағысы келетіндерге ғана жарамайды.

Ингредиенттер:

• пияз (480 г),
• бір килограмм тауық еті,
• майонез (240 г),
• бұрыш,
• тұз.

Тауық етін жуып, кесектерге кесіңіз. Сақиналарға кесілген пияз. Етті ыдысқа салыңыз, пиязды қосыңыз. Тауықтың үстіне дәмдеуіштерді себіңіз. Әрі қарай, массаны майонезбен құйып, барлық өнімдерді қолыңызбен араластырыңыз. Біз контейнерді тоңазытқышта алып тастаймыз, қақпақты жабамыз. Үш-төрт сағаттан кейін етті қуыруға болады.

Майонез жақсы, өйткені ол майлы және тауық етінде дәл осындай майдың жетіспеушілігін толтырады. Майонезде маринадталған ет әрқашан шырынды және жұмсақ болып шығады.

Ананас қосылған тауық еті

Дәмді тауық етінен жасалған шашлықты консервіленген ананас, бал және сыраны пайдаланып дайындауға болады. Түпнұсқа маринад етті шырынды және дәмді етеді.

Ингредиенттер:

• ананас банкасы,
• филе (830 г),
• үш үстел. л. бал,
• көп сыра
• үстел. л. соя соусы.

Маринадқа консервіленген ананас шырыны керек. Контейнерде үш ас қасық шырынды соя соусы мен сыраны араластырыңыз. Біз балды су моншасында аздап жылытамыз, ол сұйық болады, содан кейін оны маринадқа қосамыз. Әрбір филе төрт бөлікке кесіңіз. Етті жуып, маринадқа саламыз. Барлық ингредиенттерді қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Контейнерді қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

Ет таңертең дайын болады. Тауық етін шашлыққа тігу кезінде оның бөліктерін ананас шайбаларымен алмастыру керек. Дайын кәуаптың тәтті дәмі болады.

Айранда маринадталған айран

Нәзік етті пісіргіңіз келсе, бірақ майонезді ұнатпасаңыз, айранға тауық етінен жасалған шашлықты маринадтауға болады.

Ингредиенттер:

• килограммдық филе,
• пияз (520 г),
• айран (240 г),
• тұз,
• тауық етіне арналған дәмдеуіш.

Фильені шайып, төрт бөлікке кесіңіз. Бөлшектерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Кефирді тауық етіне арналған дәмдеуіштермен араластырыңыз. Біз етті терең ыдысқа ауыстырып, үстіне айран массасын толтырамыз. Шашлыкқа туралған пиязды қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қолыңызбен араластырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Кефирде етті ұзағырақ сақтауға болады.

Пеште тауық еті барбекюі

Отқа қуырылған ет кез келген сыртқы саяхатта болуы керек. Бірақ ауа райы таза ауада пикник ұйымдастыруға мүмкіндік бермесе ше? Бұл жағдайда пеште тауық етінен жасалған шашлықты пісіруге болады.

Үйде етті дайындаудың бірнеше жолы бар. Грильде пеште тауық етін қуыруға болады. Бірақ түбінің астына кәдімгі пісіру парағын қою керек. Ол пісіру кезінде маринадты тамызады.

Маринадталған етті пішінде пісіруге де болады. Шашлыкта нағыз барбекю алғыңыз келсе, бұл проблема емес. Тауық етін ағаш немесе металл шашлықтарға салып, пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз. Сосын барлығын пешке салып пісіреміз. Егер сіздің пешіңіз гриль функциясымен жабдықталған болса, ондаоны пісіру процесінде қолдануға болады. Дайын тағам өте дәмді.

Минералды су қосылған тауық еті

Ингредиенттер:

• килограммдық жамбас,
• соя соусы (45 г),
• минералды су (240 г),
• өсімдік майы (110 г),
• дәмдеуіштер,
• пияз (520 г).

Тауық еті кесектерге кесіліп, жуылады және дәмдеуіштермен сүртіледі. Етті өсімдік майымен толтырыңыз. Содан кейін тауықты терең ыдысқа салып, сақинаға кесілген пиязды қосыңыз. Етті соя соусы қосылған минералды су қоспасымен толтырыңыз. Тауық етін бес сағатқа тоңазытқышқа жібереміз.

Лимон қосылған шашлық

Лимон және дәмдеуіштермен маринадталған тауық еті өте дәмді.

Ингредиенттер:

• филе (980 г),
• сарымсақ,
• лимон шырыны,
• паприка,
• Итальяндық шөптер,
• тмин,
• тұз,
• ұнтақталған бұрыш,
• даршын,
• екі үстел. л. зәйтүн майы.

Кішкене ыдыста барлық дәмдеуіштерді, соның ішінде итальяндық шөптерді араластырыңыз. Массаға туралған сарымсақ пен бір лимон шырынын қосыңыз. Тауық етін жуып, кесіңіз, оны кастрюльге салыңыз, үстіне дәмдеуіштермен лимон массасын салып, аздап зәйтүн майын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Табаны жауып, салқын жерге қойыңыз.

қаймақ қыша соусындағы барбекю

Ингредиенттер:

• тауық (950 г),
• Дижон қыша (екі немесе үш қасық),
• қаймақ (230 г),
• екі үстел. л. бал,
• сарымсақ,
• тұз,
• бұрыш қоспасы,
• екі болгар бұрышы.

Терең ыдыста маринадқа арналған барлық өнімдерді араластырыңыз. Туралған сарымсақ, қаймақ, қыша және сұйық бал қосыңыз. Тауық етін кесектерге кесіңіз, оны жуыңыз және оны маринадқа жіберіңіз. Массаны қолдарыңызбен жақсылап араластырыңыз, сонда барлық бөліктер дәмдеуіштермен сіңіп кетуі мүмкін. Кәстрөлді қақпақпен жауып, салқын жерге қойыңыз. Тәтті бұрыш сақиналары қосылған тауық етін шашлықтарға тігу.