Қыста қымыздықты бірнеше жолмен жинау

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жасыл борщ - танымал жазғы тағам. Оның үстіне, бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Бірақ қыста да сіз өзіңіздің жақындарыңызды жаңа қымыздық хош иісі бар тағамдармен еркелеткіңіз келеді. Бірақ, өкінішке орай, бұл өнімді суық мезгілде дүкен сөрелерінен табу мүмкін емес. Сондықтан, көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста қымыздық жинайды. Бірнеше тәсілдер бар: кептіру, жасыл массаны мұздату, тұтас және туралған жапырақтарды тұздау, пюре немесе қайнатылған масса түрінде зарарсыздандыру және консервілеу. Бұл мақалада сіз қыста қымыздық дайындауға арналған рецепттерді таба аласыз. Сізге ең қолайлысын таңдаңыз немесе бірнешеуін қолданып көріңіз. Содан кейін суық күндерде ас үйіңізде жасыл борщтың хош иісі жиі болады.

Мұздатылған қымыздық

Бұл әдіс көкөніс дақылының дәмін жақсы сақтайды. Сондай-ақ қымыздықты қалақаймен араластырып, қыста сақтауға болады. Жасылдәрумендердің ассортименті борщты киюге толығымен дайын болады, өйткені жапырақтары алдымен сұрыпталады, жуылады және әдеттегідей кесіледі. Қымыздық пен қалақайдың арақатынасы 2:1 құрайды. Масса араласып, пластик пакетке салынып, сақтау үшін мұздатқышқа қойылады.

Тұтас жапырақтары бар қысқы «тұздалған» қымыздық дайындау

Жапырақтары кесілмеуі үшін, тұздауға арналған ағаш ванна алыңыз. Қымыздықты жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және тұз себіңіз, қабаттарға қойыңыз. Бір килограмм жапырақ үшін шамамен отыз грамм қажет болады. Жоғарыдан қысым орнатыңыз. Тұздау аздап «шөгу» береді, сондықтан контейнер толы болғанға дейін аптасына күн сайын ваннаға бірнеше қабат жасыл туралы хабарлаңыз. Қолданар алдында жапырақтары жуылады, кесіледі және ыдысқа салынады. Қыста қымыздық осылай жиналады, егер сізде жаңа піскен жасыл масса көп болса, оған қоса тұздауға арналған арнайы контейнер және оны сақтайтын бөлме болуы керек. Бірақ сіз төменде сипатталған жапырақтарды оңайырақ тұздауға болады.

Тұз қосылған туралған қымыздық

Тұзбен араластырылған жасыл жапырақтардың кішкене бөліктерін шыны банкаларда сақтауға болады. Қымыздықты алдын ала дайындау әдеттегідей. Содан кейін туралған массаға тұз қосылады (бір килограмм қымыздық негізінде - жүз грамм). Жақсы араласқан қоспасы таза банкаларға салынып, аздап тығыздалады. Пластикалық қақпақтармен жабылғаннан кейін, тұздалған қымыздықты тоңазытқышта сақтаңыз. Оны қолданбас бұрын, мүмкінжуу: борщ сияқты қарапайым пісірілген тағамға тұз қоспаңыз, оны пісіру соңында дәмін татыңыз.

Консервіленген пюре

Қысқы мезгілге арналған қымыздықтың бұл дайындығы жасыл массаны жапырақтардан басқа борщқа ішінара байыту ретінде ғана емес, сонымен қатар сергітетін тұздықтардың негізгі компоненті ретінде де қолдануға мүмкіндік береді. Пюре дайындау үшін алдымен жасыл өскіндерді (1 кг) қайнаған суға тұз (2 литрге 70-80 г) және лавр жапырағын (2-3 дана) үш-бес минуттай қайнатыңыз. Дәмдеуіштерді алып тастап, сәл салқындаған соң, оларды електен сүртіңіз немесе блендермен шайқаңыз. Пюрені таза банкаларға таратыңыз, содан кейін олар белгілі бір уақыт ішінде қайнаған суда зарарсыздандырылады: жарты литр - 20 минут, «жеті жүз» - жарты сағат. Қақпақтармен орап, төңкеріп, толығымен салқындағанша ораңыз. Қысқы кешкі аста хош иісті жасыл борщ жеген шуақты жазды еске алу қандай жақсы болады!