Кремний диоксиді: адам ағзасына әсері, тамақ өнеркәсібінде қолданылуы. Азық-түлік эмульгаторы E551

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кремний диоксиді (кремний диоксиді, SiO2; лат. silica) - кремний оксиді (IV). Балқу температурасы +1713…+1728 °C, қаттылығы мен беріктігі жоғары түссіз кристалдар.

Кремний диоксидінің адам ағзасына әсерін асыра бағалау қиын. Минерал сүйектердің серпімділігі мен икемділігіне, тырнақтардың беріктігіне, шаштың күйіне жауап береді және тіндердің тез қалпына келуіне көмектеседі. Академик В. И. Вернадский кремнийсіз бірде-бір организм дами алмайды және өмір сүре алмайды деп дұрыс айтқан. Кремний табиғатта табиғатта кездеспейді. Ол тау кристалында, яшмада, топазда, аметистте, агатта және басқа да бағалы минералдарда диоксид түрінде болады. Кремний диоксиді тамақ өнеркәсібінде көп функциялы қауіпсіз тағамдық қоспа ретінде пайдаланылады.

Қосымша атауы

Кремний диоксиді кристалы – бұл қоспаның жалпы атауы. Кремний диоксиді халықаралық нұсқа болып табылады. Цифрлық Еуропадажүйе коды E551 ретінде жазылған. Тағамдық қоспа қауіпті ме, жоқ па? Оны анықтап көрейік.

Оның синонимдері: аморфты кремний диоксиді; кремний диоксиді; IV кремний оксиді; ақ күйе; аэрозил; кремний ангидриді; Неміс силизий диоксиді; силикагель; Француз диоксиді де силизий.

Заттың түрі

E 551 сияқты қоспа эмульгаторлардың бірі болып табылады. Олар тамақ өнеркәсібінде үнемі пайдаланылады.

Кремний диоксиді – табиғи зат. Ол табиғи түрде құмды құрайтын минерал болып табылатын кварц түрінде болады. Тамақ өнеркәсібінде қолдан синтезделген, тазалығы жоғары (аморфты кремний диоксиді) зат қолданылады. Ол кремнийді оттегі атмосферасында қыздыру арқылы алынады. Тотығу реакциясы 500°С-қа дейінгі температурада жүреді. Басқа әдіс – кремний төртхлоридінің буының сутегі жалынында гидролизі. Синтез 1000 ºC-ден бастап арнайы автоклавтарда жүзеге асырылады.

Кремний диоксиді табиғи түріндегі материалдың тазалығы маңызды емес шыны, құрылыс және ұқсас салаларда ғана қолданылады.

Мүмкіндіктер мен қаптама

Заттың стандартты түсі көкшіл-ақ немесе ақ. Оның құрамы SiO₂ сияқты химиялық формуламен анықталады. Кремний диоксиді сыртқы жағынан ұсақ түйіршіктерді немесе ұнтақты білдіреді. Иісі жоқ. Этанолда және суда ерімейді, фтор қышқылында ериді. Белсенді заттың мөлшері 99% құрайды. Дәмі жоқ. Заттың тығыздығы– см^{3 үшін 2,2 г. Басқа қасиеттері: жоғары беріктік пен қаттылық, ыстыққа төзімді, күшті адсорбент, қышқылға төзімді.}

Бұл қосымша көбінесе ауыр полиэтилен немесе крафт қағаз пакеттерге оралады. Қосымша полиэтилен салмасы бар болса, өнімдерді полипропилен ыдыстарға салуға рұқсат етіледі.

Кремний диоксидін пайдалануды толығырақ қарастырайық.

Тамақ өнеркәсібіне арналған өнім

SiO₂ тамақ өнеркәсібінде тағамдық қоспа ретінде пайдаланылады, оның еуропалық код жүйесінде өзіндік индексі бар - E551.

Таза түрінде кремний диоксиді тамақ өнеркәсібінде қолданылмайды. Ол кремний диоксиді ұнтағын немесе басқаша айтқанда аморфты кремний диоксиді «ақ күйе» пайдаланады. Қоспаны өндіру арнайы зауыттарда жасанды синтездеудің екі әдісімен жүзеге асырылады: Si оттегі ортасында бес жүз градус Цельсийде қызады, тотығу реакциясы жүреді, бұл ақ күйенің пайда болуына әкеледі және арнайы мың градуста стерилизаторлар, сутегі жалынында Silicona Tetrachlorida буының реакциясы жүреді.

Кремний диоксидінің адам ағзасына кері әсері расталмаған.

Бұл эмульгаторды азық-түлік өндірісінде қолдануға барлық елдерде (соның ішінде Украина, Беларусь, Ресей, Еуропа елдері) рұқсат етілген, егер оның дайын өнімдегі мазмұны шектен шықпаса, яғни, Килограмына 30 г. Ол ЕМЕСденсаулыққа зиян және пайдалану қауіпсіз.

Заттың қолдану саласы

E 551 рұқсат етілген тамақ өнімдерінің тізіміне енгізілген. Көмекші зат ретінде кремний диоксиді сусымалы өнімдердің жиналуын және қатып қалуын болдырмайды. Ол жарма, ұн, құрғақ сүт, дәмдеуіштер, жұмыртқа ұнтағы, қант, тұз және оның аналогтарына қосылады. Кесілген немесе үгітілген ірімшіктердің құрылымын қалыпқа келтіреді. Сұйықтықты көлемді массаға айналдырады, иісін сақтайды және жақсартады (сыраға арналған тағамдар, чипсы, крекер және т.б.). Алкогольді сусындардағы (соның ішінде коньяктағы) сілтінің көбейген мөлшерін бейтараптандырады, қышқылдықты тұрақтандырады, сыраны, сусынды бұлтты ететін белоктардың адсорбциясы есебінен ағартады, оның төзімділігін арттырады. Кондитерлік қантты өнімдердің (шоколадтан басқа) бетін өңдеу үшін эмульгатор қолданылады. Бұл жабысуды, сынғыштықты болдырмайды және сақтау мерзімін ұзартады.

Бұл қоспаны барлық елдерде қолдануға болады. Оның мөлшері дайын күйдегі өнімнің кг үшін 30 г аспауы керек.

Эмульгатор E 551 медицина мен фармацевтика қажеттіліктері үшін көп мөлшерде қолданылады.

Aerosil атауымен бұл зат әдетте жақпа, таблетка, эмульсия және гельдерде жоғары дисперсті белсенді толтырғыш ретінде қолданылады.

Кремний диоксиді Дания, Венгрия және Австрияның фармакопеяларына енгізілген.

Осы тағамдық қоспаның белсенді және жанама функциялары

Бұл өнімде бірқатар белсенді және қосымша функциялар бар. Тиімді энтеросорбент ретінде борпылдақ ұнтақ түріндегі коллоидты кремний диоксиді қолданылады. Бұл зат организмнен токсиндерді, соның ішінде ауыр металдардың тұздарын байланыстырады және жояды. Мұндай қоспа суспензиялардың бөлігі ретінде қол жетімді, олар метеоризммен дененің жағдайын жеңілдетеді. Кремний диоксиді белсенді заттың әсерін күшейтеді, эмульсияны тұрақтандырады.

Садсорбциялау қасиетіне байланысты жақпа немесе гель түріндегі зат іріңді жараларды емдеу, мастит, флегмона және басқа да ауруларды емдеу үшін сырттан қолданылады. Құрал микробқа қарсы әсерге ие, тері бетіне оңай таралады, тітіркену мен аллергия тудырмайды. Май желеінде, балық майында, цетил спиртінде және глицеринде қоюлатқыш ретінде қолданылады.

Бұл қоспаны косметика өндірушілері назардан тыс қалдырмайды. Бұл зат негізінен тіс пастасы құрамында толығымен қауіпсіз ағартатын абразив ретінде қолданылады. Кремний диоксиді тіс эмальын бұзбайды, егер адам оны абайсызда жұтып қойса, қауіпсіз. Көмекші зат ретінде әртүрлі тері түрлеріне арналған скрабтар, ұнтақтар, лосьондар мен кремдер өндірісінде қолданылады. Aerosil арқасында тері ақаулары маскаланады, майлы жылтыр жойылады, майда әжімдер тегістеледі. Дермисті тиімді тазартады және өлі жасушаларды жояды. Кремний диоксиді электр тогын өткізе алмайды, ең жақсы диэлектриктердің бірі болып табылады (құрамында қоспалар болмаса).

Кремний диоксидінің адам ағзасына әсері

Бұл қосымшаорганизм үшін қауіпсіз деп санауға болады. Кремний диоксиді адамның плазмасында және қанында кездеседі. Сырттан келетін зат ас қорыту жүйесінде ыдырамайды, сіңірілмейді және табиғи түрде өзгермеген күйде шығады. Кремний диоксидінің зияны қандай? Тек кремний диоксиді ұнтағын ингаляциялау қауіпті. Ұсақ бөлшектер өкпенің силикозын, гранулематозды бөртпелерді және басқа да ауыр ауруларды тудыруы мүмкін.

Негізгі өндірушілер

Жоғары жиілікті кремний диоксидін Брянск облысында Ecosilicon компаниясы шығарады. Негізгі шетелдік жеткізушілер мыналар болып табылады: Беларусь Республикасындағы Гомель химия зауыты, Франциядағы RHONE-POULENC, Германиядағы Evonik Industries. Өткен ғасырдың басында Германиядан келген физиолог В. Кюен кремний қосылыстары қан тамырларын тазартады және қалпына келтіреді, атеросклероздың дамуына жол бермейді деп дәлелдеді. Оның тұжырымдары кейінірек көптеген зерттеулермен расталды. Кремний диоксиді су молекулаларын құрып, оларға патогендерді, бөгде қосылыстар мен токсиндерді шығару мүмкіндігін береді. Кремний суы заттың арқасында ерекше балғын дәм мен бактерицидтік қасиеттерге ие болады.

Біз кремний диоксидінің адам ағзасына әсерін зерттедік.