Перловка: гликемиялық индексі, калориялары, пайдалы қасиеттері және тұтыну нормалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мақалада біз арпаның гликемиялық индексі қандай екенін қарастырамыз.

Бәлкім, көптеген адамдар жарманың қаншалықты пайдалы екенін біледі, олардан әртүрлі жарма пісіруге болады. Мұндай тағамдар тек пайда әкеліп қана қоймайды, сонымен қатар диетаға әртүрлілік қосуға көмектеседі. Інжу арпа дәнді дақылдардың кең ассортименті арасында әсіресе танымал, бірақ оның қасиеттері қандай екенін бәрі бірдей біле бермейді, сондықтан олар оған қандай да бір дәрежеде менсінбей қарайды.

Інжу арпа қалай жасалады?

Кейбіреулер мұндай атаумен өсімдік бар деп ойлайды. Дегенмен, шын мәнінде, дәнді дақылдар арпадан жасалады, оны өңдеу кезінде кебек (жоғарғы қабат) жойылады, содан кейін дәнді ұнтақтап, жылтыратады. Өңделген дәндердің пішіні мен түсінің нақты інжу-маржанмен ұқсастығы үшін жарма өз атауын «інжу» немесе «інжу» сөздеріне байланысты. Ботқаны көбінесе інжу арпасынан дайындайды, оның пайдалы қасиеттерін тіпті жапондар да дәлелдеген.ғалымдар күріш культіне қарамастан. Арпа – адам ағзасына қажет көптеген пайдалы заттардың қоймасы.

Арпаның гликемиялық индексі көпшілікті қызықтырады.

Інжу арпасының пайдалы қасиеттері

Інжу арпасының бірнеше түрі бар:

• жазық – тұтас арпадан жасалған, тек қабығы жойылған жарма;
• арпа жармасы - кәдімгі інжу арпа, шын мәнінде, бірақ ұсақталған түрінде;
• “Голланд” – тереңірек және күштірек өңдеуден өткен тұтас дәнді дақыл.

Арпадан ұнтақталған жармаларды да, сорпаларды да пісіруге болады.

Көбінесе адамдар қайнатылған арпаның гликемиялық индексін білгісі келеді. Бұл туралы төменде айтатын боламыз.

Астық дәнінде минералдар мен дәрумендердің көптігі сонша, ол, мысалы, сұлы жармасымен бәсекеге түсе алады. Бұл PP, A, B, D, E витаминдері. Минералдар: мыс, фосфор, марганец, бром, мырыш, хром, кобальт, молибден, стронций, йод.

Арпа талшықтылығы бойынша барлық дәнді дақылдар арасында сөзсіз көшбасшы, тіпті бидайдан да алда.

Арпадан жасалған диеталық тағамдар тек қант диабетімен ауыратындарға ғана ұсынылмайды. Оның төмен гликемиялық индексі оны салмақ жоғалтқысы келетін адамдар арасында танымал етті.

Інжу арпасының құрамында селен көп болғандықтан, ол өте күшті антиоксидант болып табылады. Диетадағы арпа мидың белсенділігіне пайдалы әсер етеді, өйткеніФосфордың «інжу-маржаны» тіпті балықты басып озады. Сонымен қатар, арпа молибден, марганец, хром және мыс қорларын толықтырады. Бұл ботқа құрамында гемоглобиннің қалыпты деңгейін қамтамасыз ететін В тобының барлық дерлік дәрумендері мен жүйке жүйесін сақтайтын және холестеринді төмендететін РР витамині бар.

Қызық, қайнатылған арпаның гликемиялық индексі қандай?

Калория мазмұны және тұтыну мөлшерлемесі

Ең диеталық рецепт – суға қайнатылған арпа. Егер сіз оны сары май мен сүтпен пісірсеңіз, ол жоғары калориялы болады, ал көкөністермен - аз калориялы болады. 100 грамм үшін өнімнің калория мөлшері келесідей:

• құрғақ інжу арпа - 315 ккал;
• сүтке қайнатылған арпа ботқасы – 156;
• суда қайнатылған арпа – 109;
• сары май мен сүт қосылған ботқа – 178;
• сары май қосылған судағы ботқа – 131;
• қайнатылған асқабақ қосылған арпа ботқасы – 63.

Айта кететін жайт, калориясы төмен дәнді дақылдар қанықты және құнарлы, тек екі ас қасық ботқа адам ұзақ уақыт аштықты сезінбеуге мүмкіндік береді.

Диетологтар ересек адам үшін арпа ботқасының тәуліктік мөлшері 150 грамм екенін айтады.

Гликемиялық индекс

Арпада бұл көрсеткіш оның қалай дайындалғанына байланысты. Қарапайым дәнді дақылдар үшін оның мәні 20-дан 30 бірлікке дейін.

Су арпасының гликемиялық индексі қандай?

Суда қайнатылған арпа барGI арттыру бағытында аздап өзгертілген. Егер жарма сүтте қарқынды түрде қайнатылған болса, онда арпаның гликемиялық индексі 60-70 бірлік мәніне жетуі мүмкін.

Арпадан жасалған диеталық тағамдар тек қант диабетімен ауыратындарға ғана ұсынылмайды. Төмен гликемиялық индексінің арқасында дайын арпа салмақ жоғалтатын адамдар арасында танымал болды.

Судағы ботқа

Тағамның құрамында інжу арпа, тұз және су бар. Судағы арпа ботқасында жарманың өзі сияқты адам ағзасы өздігінен өндіре алмайтын маңызды амин қышқылы лизин бар. Лизин коллаген өндіруге қатысады, жасартатын және жараларды емдейтін әсерге ие. Сүтпен пісірілген арпа ботқасында адам ағзасында қорытылмайтын ірі диеталық талшықтар бар. Олар ішектің қабырғаларына арналған «щетка» ретінде жұмыс істейді. Өнімнің гликемиялық индексі төмен, 20-дан 23 бірлікке дейін, сондықтан қант диабетімен ауыратындарға суда қайнатылған арпа ботқасын пайдалануға рұқсат етіледі.

Арпа ботқасын суда бірнеше жолмен қайнатуға болады. Ұзақ өңдеуге ұшырамаған және өзінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтаған ең көп таралған інжу арпа алдымен бірнеше сағат бойы суық суға малынған болуы керек. Содан кейін су ағызылады, арпа 1: 3 қатынасында суық тұщы сумен құйылады, сұйықтық толығымен сіңгенше су моншасында немесе баяу отта 30-45 минут қайнатылады. Оның ең соңында тұзды ботқа қажетпісіру, тіпті жақсырақ, қызмет ету алдында теңіз тұзын себіңіз (пайдалырақ). Егер жарманы толық сіңдіру үшін уақыт болмаса, оны қайнаған сумен құйып, содан кейін шамамен бір сағат бойы ыңғайлы болғандықтан пісіруге болады. Арпа мен судың үлесі өзгеріссіз қалды - 1:3.

Суда қайнатылған арпа ботқасы – майсыз дәмді палау түрінде артық пісірілген (сәбіз, пияз, дәмдеуіштер, сарымсақ) ұқыпты түрде ұсынылатын әмбебап гарнир. Майсыз және ет қырыққабат орамдарына күріш орнына суға қайнатылған арпа қосылады, құймақ пен пирогтарға салма ретінде, салқын тағамдар мен салаттардың ингредиенті ретінде пайдаланылады.

Арпа маринадталған сорпасы: классикалық рецепт

Өте қанық және сонымен бірге жеңіл сорпа, оның дәмі інжу арпа қосылғаннан көп пайда әкеледі. Ас үйде болуы керек:

• сиыр еті (500 грамм);
• су (2,5 литр);
• ұнтақталған қайнатылған арпа (екі ас қасық);
• қияр тұздалған қияр (300 г);
• картоп (400 г);
• маринадталған қияр (150 г);
• бір сәбіз;
• бір шам;
• күнбағыс майы (ас қасық);
• екі лавр жапырағы;
• қара бұрыш, аскөк, тұз.

Дәмді тұздалған қиярды дайындау үшін сиыр сорпасын пісіру керек, ол дайын болған бойда сол жерге картоп салып, тағы он минут қайнатылады, содан кейін қайнатылған арпа қосылады, оны алдын ала пісірген жөн.. Содан кейін тұздықты майға (сәбіз, пияз және қияр) қуырып, оны ауыстырыңызсорпа. Тұзды ерітіндіні қосып, табаға бұрыш пен лавр жапырағын салыңыз. Картоп дайын болғаннан кейін сіз аскөк жасылдарын сорпаға кесіп, оны қайнатуға рұқсат етуіңіз керек. Диетаны бұзу мүмкін емес, өйткені арпа маринадталған қиярдың 100 граммында небәрі 38 ккал бар.

Арпа маринадталған қиярдың гликемиялық индексі төмен, бұл өте жақсы. Бұл порция үшін шамамен 37,5 бірлікке тең.

Арпаны немен және қалай емдеуге болады?

Інжу арпамен емдеуге болатын аурулардың тізімі өте әсерлі болып шықты:

• Жүйке жүйесіне оң әсер етеді.
• Арпа құрамындағы лизин адам ағзасындағы коллаген өндірісін жақсартады, ол теріге жақсы әсер етіп, оны серпімді және тегіс етеді.
• Арпа сүйек тінін нығайтуға көмектеседі.
• Көптеген әртүрлі ауруларда інжу арпасының қайнатпасын қолдануға болады. Қабынуға қарсы, қабықты, ауырсынуды басатын, жұмсартатын, спазмолитикалық және диуретикалық әсерлері бар.
• Жөтел мен суық тию, семіздік пен іш қату, сонымен қатар сүт бездерінің әртүрлі патологиялары арпамен емделеді.

Інжу арпаны қолдануға қарсы көрсетілімдер

Арпа құрамындағы глютенге байланысты оны шамадан тыс тұтыну жүкті әйелдер үшін қажет емес.

Егер адамдар іш қату, асқазан-ішек аурулары және т.б. ауыратын болса, арпа ботқасын теріс пайдаланбау керек, себебі бұл газдың шамадан тыс түзілуіне ықпал етеді.

Арпа ер адамдар үшін қауіпті болуы мүмкіншамадан тыс пайдалану арқылы жыныстық құмарлықты азайтуға болады деген мағынада.

Жармадағы аминқышқылдары аллергиялық реакция тудыруы мүмкін.

Дайын інжу арпа тағамындағы қоректік заттардың көпшілігі салқындату процесінде жоғалады. Сондықтан диетологтар оны ыстық жеуге кеңес береді.

Қорытынды

Арпаның даусыз пайдалы қасиеттері оны отбасылық рациондағы нағыз қажетті өнім деп атауға мүмкіндік береді. Бұл жағдайда ботқа пісіру мүлдем қажет емес. Кейбіреулер сорпаны көбірек ұнатады, басқалары десертті ұнатады. Арпаның тағы бір даусыз артықшылығы бар - төмен баға. Пісіру уақыты кемшілік емес, өйткені жұмсалған минуттар тамаша дәммен өтеледі.

Біз арпаның гликемиялық индексі мен калориясын қарадық.