Пісірілген жұмыртқа қосылған салат пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Браконьерлік деген не? Әрине, бұл туралы көптеген адамдар біледі, бірақ бәрі оны дайындауға тәуекел ете бермейді, тіпті салаттар туралы сөйлескісі де келмейді. Расында, браконерлік жұмыртқа салаты жасау өте оңай, егер рецептті жақсы түсінсеңіз.

Біраз тарих

Сонымен, «браконьерлік» сөзі француздың «почет» сөзінен шыққан, орыс тілінде сөмке дегенді білдіреді. Қазіргі француз тіліндегі толық атауы - oeufs poches (fun posh). Сөзбе-сөз аудармасы - қайнаған суға қайнатылған жұмыртқа. Бұл түрдің өзі 14 ғасырда Францияда пайда болды. Бұл элитаның сүйікті тағамдарының бірі болды. Кейінірек тағамның рецепті тұрмыстық трюктерімен танымал болған аспаздық кітапқа жазылды. Ол Le Menagier de Paris деп аталды. «Браконьерлік» термині осылай пайда болды.

Көбінесе бұл ең нәзік тағамдарды дайындау тәсілдерінің бірі ретінде ұсынылады. Технологиясы бойынша ол дөрекі тіндерді сөндіруге, жұмсартуға ұқсас. Бірақ техниканың өзі бастапқыда жұмсақ болған өнімдерге бағытталған. Ресейлік аспаздық кітаптар да бұл сөзбен мақтана алады. Бірінші аты «сөмкелер» сияқты естіледі. Кейін ол «қапта» болып өзгерді. Бұл ең көп көмектестіРесейде тағамдарды тарату.

Пісірілген жұмыртқаны қалай пісіруге болады және ол қалай көрінеді?

Браконерлік жұмыртқа салаттарына арналған көптеген рецепттер бар. Біз олардың кейбірін егжей-тегжейлі қарастырамыз. Бірақ алдымен ең маңызды ингредиентті қалай дайындау керектігін білейік. Төменде оны дайындаудың бір жолы берілген. Ол ең оңай.

Тағам дайындау үшін бізге қажет:

• жаңа тауық жұмыртқасы - 5 дана;
• су - 2 л;
• тұз - 1 шай қасық;
• жүзім сірке суы (үстелге қоюға болады) - 1 шай қасық.

Отқа бір қазан су қойыңыз, сол жерге сірке суын қосыңыз. Біз жұмыртқаны жуып, біреуін қолымызға аламыз. Қабықты мұқият сындырып, мазмұнын табақшаға немесе шыныаяққа құйыңыз, сарысын зақымдамауға тырысыңыз. Судың температурасы 97 градусқа дейін көтерілген бойда, ол қайнамайтындай етіп жылуды реттеңіз, өйткені ақуыз бірден сүзіліп кетуі мүмкін. Шұңқырды қалыптастыру үшін оны араластыра бастаңыз. Протеин мен сарысы бар табақшаны немесе шыныаяқты алыңыз, шұңқырдың ортасына соғып, суға мұқият құйыңыз. Басқалармен де солай істе. Оны асыра алмаңыз және олар бір-біріне жабыспауы керек екенін есте сақтаңыз. Оларды 3-6 минут қайнатыңыз. Олардың дайындығын тексеру үшін, саусағыңызбен аздап басып, қасықпен біреуін алыңыз, ақуыздың күшін бағалаңыз. Біз дайын өнімді табадан шығарамыз, оны құрғатамыз. Ең жақсы нәтиже - тегіс және тегіс доп. Егер шүберек болса, оларды кесіп тастаңыз. Бұл жұмыртқа сарысын тығыз қоршап тұрған ақуыз. Протеинді тығыз пісіру керек, ал өзегі сәл қалыңдатылған болуы керек. Теориялық тұрғыдан бұл тағам болуы кереккәдімгі пісірілген жұмыртқадан әлдеқайда дәмді. Францияда бәрі оны қатты жақсы көргені таңқаларлық емес пе?

Ең жеңіл салат

Енді пісірілген жұмыртқа қосылған салаттың суреті бар рецептке көшейік.

Бізге қажет:

• зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
• қызанақ пен қияр - 2 және 1 дана;
• теңіз тұзы – шымшым;
• тауық жұмыртқасы - бір;
• фета ірімшігі - дәміне қарай;
• рукола - 2 байлам;
• дәмдеуіш «Прованс шөптері» - бір шымшым;
• песто дәміне қарай.

Тәрелкеге салатты жайыңыз. Біз қиярды қызанақпен кесеміз. Әрі қарай, жоғарыда келтірілген рецепт бойынша браконьерді дайындаңыз. Дайын жұмыртқаны табаққа салыңыз. Песто соусы мен фета ірімшігі қосыңыз. Дәміне қарай теңіз тұзы қосылған шөптер қосылады.

Егер ветчина қоссақ ше?

Втчина қосып тәжірибе жасап көрейік, салаттың құрамын өзгертіңіз.

Бізге керек ингредиенттер:

• ветчина;
• шие қызанақтары - 4 дана;
• салат жапырақтары - 3 дана;
• бөлім нан;
• қатты ірімшік;
• бальзам сірке суы - 1 шай қасық;
• тауық жұмыртқасы.

Салат жапырақтарын жуыңыз, құрғатыңыз. Оны қолыңызбен ақырын жыртыңыз. Бөлшектерді табаққа салып, бальзам сірке суын себіңіз. Біз нанның бір бөлігін аламыз, текшелерге кесеміз, алдын ала қыздырылған табада қуырамыз. Крекерлер алтын түске айналғанда, ыстықтан алыңыз. Сіз келесі нәтижені алуыңыз керек: олар сыртынан қытырлақ, жәнеіші жұмсақ. Шие қызанақтарын екіге кесіңіз, оларды салат жапырақтары бар табаққа салыңыз. Крутондарды қосыңыз. Әрі қарай, ірімшікке көшейік. Біз кішкене үккіштен аламыз, оны сүртеміз, оны табаққа себеміз. Енді біз ең маңызды нәрсені аламыз - браконерлік жұмыртқа. Жұмыртқаны қайнатқаннан кейін оны тәрелкенің ортасына салып, дәміне қарай бұрыш, тұз. Осыдан кейін жұмыртқаның сарысы салатқа ағып кетуі үшін кішкене кесу жасаймыз. Пісірудің соңында ветчина қосыңыз.

Қарапайым рецепттерге сүйене отырып, сіз қонақтарды, сондай-ақ достарыңыз бен туыстарыңызды жағымды таң қалдыра аласыз. Пісірілген жұмыртқасы бар салаттың фотосуретін мақалада көруге болады. Астарыңыз дәмді болсын!