Туна карпаччосын қалай дайындау керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Туна карпаччо – балық пен әртүрлі өнімдердің ерекше ноталарын біріктіретін, ерекше дәмі бар түпнұсқа тағам. Дәстүрлі түрде тәбет шикі бұзау етінен жасалады. Бірақ мұндай өнім тәбетсіз болып көрінсе, оны тунецпен ауыстыруға болады. Carpaccio қарапайым және жылдам дайындалады, бұл тағамға арналған өнімдер кез келген супермаркетте сатылады. Мерекелік дастарханға да, отбасылық түскі асқа да қолайлы нәзік тағамдарға арналған бірнеше рецептті қарастырыңыз.

Оңай балық карпачосының рецепті

Карпаччо пісірудің ең оңай жолы келесі өнімдерді қажет етеді:

• тунец;
• зәйтүн майы;
• бальзам сірке суы;
• лимон шырыны;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Қарапайым тунец карпаччосын жасау үшін негізгі ингредиентті өте жұқа жолақтарға кесу керек. Мұны істеу үшін өткір пышақ алуды ұмытпаңыз. Егер кесектер қалың болса, оларды арнайы балғамен ұруға болады. Содан кейін тунец табаққа салынып, алынған тұздыққа себіледілимон шырыны мен зәйтүн майын араластырғаннан кейін. Пісірудің соңында тәбетті бұрыш пен тұзбен себу ғана қалады. Ол аздап маринадталғанша күтіңіз, сонда сіз жей аласыз.

Мұздатылған тунец қабылдау ұсынылады. Егер балық жаңадан сатып алынған болса, оны барлық патогендік микроорганизмдер жойылуы үшін мұздатқышқа 6 сағатқа жіберген жөн. Сондай-ақ тунецті осылай кесу оңайырақ.

тунец пен каперс қосылған карпакчо пісірілген

Көптеген аспаздар балықтың дәмін бұзбауға және тунец карпаччосын басқа өнімдермен бірге пісіруге кеңес береді. Осылайша сіз балықтың талғампаз, «таза» дәмінен ләззат ала аласыз. Дегенмен, эксперимент жасап, тағамдарға жаңа нәрсе қосуды ұнататын адамдар бар. Мысалы, каперс. Бұл өте ерекше рецепт, және дайын тағам кем емес дәмді. Осындай бай тағамдарды дайындау үшін сізге қажет:

• 3 ас қасық каперс;
• 0,4 кг жаңа немесе мұздатылған тунец;
• жарты лимонның дәмі;
• 5 ас қасық зәйтүн майы;
• жаңа піскен шөптер, бұрыш, дәміне қарай тұз.

Пісіру процесі алдыңғы нұсқаға қарағанда күрделі емес. Алдын ала мұздатылған балықты жолақтарға кесіп, тегіс табаққа салыңыз. Каперлерді, үгітілген қабығын, шөптерді себіңіз, содан кейін лимон шырынын себіңіз. Тікелей маринадтауға болатындай етіп, жарты сағат бойы тоңазытқышқа қойылады. Қызмет көрсетер алдында, карпаччоны тұздап, ұнтақталған бұрыш себіңіз және зәйтүн майын себіңіз.сары май.

Жасыл салат қосылған ашық тунец карпаччо

Өте дәмді, жарқын және балғын - тунец пен салат жапырақтарынан пісірілген карпачо. Бұл рецептті шындыққа аудару үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• 3 ас қасық зәйтүн майы;
• 0, 45 кг тунец;
• 1 шай қасық туралған жаңа орегано;
• 1 уыс рукола;
• жарты бас салат;
• жаңа туралған ақжелкен;
• бір лимонның дәмі мен шырыны;
• дәміне қарай тұз.

Фле жұқа тілімдерге кесілген. Ақжелкенді пышақпен кесіп тастау керек, ал салат пен рукола қолыңызбен жыртылуы керек. Лимоннан шырынды сығып, штамм, содан кейін зәйтүн майы мен дәмдеуіштермен араластырыңыз. Қоспаға орегано мен ақжелкенді қосып, жақсылап араластырыңыз. Бөлек, рукола мен салатты араластырыңыз, содан кейін дайындалған таңғышты құйып, екі бөлікке бөліңіз: біреуі екіншісінен үлкенірек болуы керек. Жалпақ табаққа үлкен үлесті салыңыз. Үстіне тунец тілімдерін орналастырыңыз, содан кейін тәбетті салаттың қалған кішкене бөлігімен безендіріңіз.

Қыша қосылған тунец карпаччосы

Туна және қыша қосылған карпаччо Венецияның атмосферасын береді деп саналады. Бұл қарапайымдылық пен ақсүйектік біріктіретін нәзік дәмі бар талғампаз тағам. Дайындалуы оңай. Сізге қажет өнімдерден:

• 0,3 кг тунец;
• 0,06 кг қыша;
• 1 сәбіз;
• 1 қияр;
• 1 пияз;
• 0,01 кг зәйтүн және қара зәйтүн;
• бір топ ақжелкен;
• тұз - дәміне қарай;
• 3 ас қасық зәйтүн майы;
• жарты лимоннан алынған шырын;
• 2 ас қасық соя соусы;
• қара бұрыш - дәміне қарай;
• жарты шай қасық 6% асханалық сірке суы.

Туна филесін тұзды суда сағаттың үштен бірі қайнатып алу керек, дайын болудан 5 минут бұрын бір ас қасық соя соусын қосыңыз. Содан кейін балықты суытып, тілімдерге кесіп, үстелге қою керек.

Келесі қадам - тунец карпаччосына көкөністерді дайындау. Фотосуреті бар рецепт пияз мен сәбізді тазалап, жуып, кішкене текшелерге кесу керек екенін көрсетеді. Қиярмен де солай істеңіз, тек оларды қабығынан тазарту қажет емес. Тунаның айналасына туралған көкөністерді таратыңыз. Балық тілімдерін аздап қышамен жағып, үстіне зәйтүн мен қара зәйтүн салыңыз.

Содан кейін ингредиенттер тізімінде көрсетілген мөлшерде соя соусын (қалған ас қасық), зәйтүн майын, лимон шырынын, сірке суын, тұз және бұрышты араластыру арқылы таңғышты дайындаңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қоспаны дайын тағамның үстіне құйыңыз.

Пармезан, насыбайгүл және цитрус жемістері қосылған жаңа тунец карпаччо

Бұл мақалада әртүрлі тәсілдермен пісірілген тунец карпаччосының көптеген фотосуреттері бар. Соңында, тағы бір тәбет рецепті. Қажетті өнімдер:

• 150гр тунец;
• 20 г тунец соусы;
• 10г пармезан ірімшігі;
• 20ггрейпфрут;
• 15г лимон;
• 2г насыбайгүл;
• 20г салат;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Тунецті бұрын сипатталғандай дайындаңыз. Грейпфрут қабығын аршып, одан «филе» жасаңыз. Салат жапырақтарын жуып, кептіріңіз. Ірімшік үккіштен өткізіп, қабаты шамамен 5 мм болатындай етіп, бұрын пергаментпен жабылған пісіру парағына құйыңыз. Пешке салып, ерігенше күтіңіз.

Кең дөңгелек ыдысты алып, түбіне тунец соусын жағып, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Үстіне туралған тунец филесі кесектерін салып, оны салат жапырақтарымен безендіріп, жанына немесе үстіне лимон тілімімен безендірілген балқытылған ірімшік пішінін салыңыз.