Табада поллокты қалай дайындау керек: рецепттер мен кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Поллак қызыл балыққа қарағанда көптеген отбасыларға қолжетімді. Оның ашылмаған дәмі бар, бұл оны пісіруге арналған әмбебап өнімге айналдырады. Оны дәмдеуіштермен және басқа өнімдермен біріктіріп, сіз өте дәмді тағамды ала аласыз. Біздің мақалада табада поллокты қалай пісіру керектігі туралы айтқымыз келеді.

Балықтың пайдасы

Поллок - сүйектері жоқ жақсы балық. Оны дайындау қарапайым және ыңғайлы. Бейтарап дәмі арқасында көптеген өнімдермен жақсы үйлеседі. Поллок - төмен калориялы балық, сондықтан оны диетада жүрген адамдар да жеуге болады. Көбінесе ол қамырға немесе нанға салынған табада қуырылады.

Дұрыс балықты қалай таңдауға болады?

Поллокты кастрюльде қалай пісіру туралы әңгімеге көшпес бұрын, дұрыс балықты қалай таңдау керектігі туралы бірнеше сөз айтқым келеді. Өйткені, біздің ендіктерде оны жаңадан сатып алу өте қиын. Сондықтан, мұздатылғанға қанағаттану керекөнім. Дайын тағамның дәмі негізінен таңдалған өнімнің сапасына байланысты.

Аспазшылар балықты мамандандырылған дүкендерден сатып алуға кеңес береді. Ескірген поллок өте құрғақ, сондықтан ұшаларды мұқият таңдау керек. Супермаркеттерде балық мұз глазурьінде сатылады. Нормаларға сәйкес оның мөлшері жалпы массаның 4% -нан аспауы керек. Егер сізге қалың мұз қабатымен жабылған өлекселер ұсынылса, мұндай өнімді сатып алмау керек. Сіз тек балмұздақ суын төлейсіз. Поллок мұзды глазурьдің жұқа қабатымен жабылуы керек. Бұл еттің дәмін сақтауға көмектеседі. Піскен кезде мұзы жоқ ұшалар өте құрғақ болады.

Балықты таңдағанда оның түсіне назар аударыңыз. Өнімнің жарамдылық мерзімін көрсететін сары немесе қызғылт дақтар болмауы керек.

Пісіруге дайындық

Поллокты табада қалай пісіруге болады? Тікелей қуыруға кіріспес бұрын, балықты дұрыс дайындау керек. Алдымен өлекселерді жібітіңіз. Бұл бөлме температурасында болғанша күтуге немесе балықты суық суға салуға болады.

Өліктерді тазалау керек. Мұны істеу үшін бізге өткір пышақ пен кесу тақтасы қажет. Балықты тақтаға қойып, қолымызбен ұстап, екі жағынан қабыршақтан тазартамыз. Содан кейін біз желбезектерден бір сантиметрге шегініп, басын кесіп тастаймыз. Енді іш қуысына тілік жасап, ішін алып тастаймыз. Қара пленканы алып тастауды ұмытпаңыз,өйткені ол қатты ащы береді. Біз сондай-ақ қанаттар мен құйрықты кесіп тастаймыз. Дайындалған ұшаны ағынды суға жуып, қағаз сүлгімен құрғатамыз. Балық пісіруге дайын. Оны бөліктерге немесе филелерге бөлуге болады.

Қамырдағы поллак

Поллокты табада пісіруді кез келген үй шаруасындағы әйел біле бермейді. Бұл қиын сияқты ма? Дегенмен, әр тағамның өзіндік пісіру құпиялары бар.

Ингредиенттер: поллок (550 г), ұн, жұмыртқа, лимон, тұз, май және дәмдеуіштер. Сізге қажет болуы мүмкін: ұнтақталған крекерлер, сүт.

Пісірер алдында балықты тұздап, лимон шырынын себіңіз. Он бес минут ішінде поллок маринадтауы керек. Осы уақыт ішінде жұмыртқаны терең контейнерге бөліп, оны шайқаңыз. Содан кейін сүтті (шамамен 110 мл) қосып, қайтадан араластырыңыз.

Маринадталған бөліктерді ұнға батырып, содан кейін жұмыртқа массасына батырыңыз. Әрі қарай, нан үгіндісінде бірдей тілім нан. Ерекше қос нан пісіру табада поллокты дәмді пісіруге мүмкіндік береді. Қуырғаннан кейін балық өте шырынды болып қалады.

Қуыру табасын отқа қыздырып, үстіне май құямыз. Өсімдік майымен ғана емес, сары маймен де пісіруге болады. Таңдау өзіңізге байланысты. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер тағам сары маймен дәмді болады деп санайды. Нан кесектерін табаға салып, барлық жағынан қуырыңыз. Тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер кастрюльде поллокты қанша пісіруге болатынын қызықтырады? Бөлшектердің мөлшеріне байланысты балық 4-тен қуырылады8 минутқа дейін. Дегенмен, уақыт өте субъективті. Поллоктың сыртқы түріне назар аударған жөн. Ол барлық жағынан алтын қоңыр болуы керек. Пісіру процесінде табаны жаппау өте маңызды. Артық майды кетіру үшін қуырылған бөліктерді қағаз майлықтарға салыңыз. Енді сіз табада қамырда поллокты қалай дайындау керектігін білесіз. Көріп отырғаныңыздай, бұл мәселеде күрделі ештеңе жоқ.

Поллокты майонез қосылған табада дәмді етіп пісіріңіз

Ингредиенттер:

• филе (540 г),
• жұмыртқа, ұн (1/2 кесе),
• сәбіз,
• садақ,
• тұз,
• өсімдік майы,
• дәмдеуіштер,
• майонез (240 г).

Жұмыртқаны ыдысқа жарып, аздап шайқаңыз. Ұнды дәмдеуіштер мен тұзбен араластырыңыз. Өсімдік майын қыздырылған қуыруға арналған табаға құйыңыз. Әрі қарай, әрбір тілімді жұмыртқа массасына батырыңыз, содан кейін ұнға айналдырыңыз. Дайындалған кесектерді табада қуырыңыз. Балық алтын қоңыр болуы керек.

Поллок пісіріп жатқанда, пиязды аршып, тураңыз. Сәбізді орташа үккіште сүртіңіз. Әрі қарай пісіру үшін бізге тағы бір табаға қажет. Үстіне май құйып, қыздырыңыз. Содан кейін оған пиязды қуырыңыз. Ол алтынға айналғаннан кейін сәбізді қосыңыз. Балық пісірілген контейнерде майонез және көкөніс қуыру қосыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз, отты азайтып, 10-15 минут қайнатыңыз. Поллокты табада қанша уақыт пісіруге болады? Орташа алғанда, пісіруге 20-25 минут кетеді. Бірақ көп нәрсе балық бөліктерінің мөлшеріне байланысты. Егер сіз көбірек диеталық тағам алғыңыз келсе, поллокты қаймақпен дәл осылай бұқтыра аласыз. Өте дәмді тағам болып шықты.

Нан филе

Ал табада поллок филесін қалай пісіруге болады? Біз басқа рецепт ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• үш филе,
• жұмыртқа (екі дана),
• қыша (үш ас қасық),
• ұн,
• соя соусы,
• дәмдеуіштер,
• нан үгіндісі,
• тұз.

Фильені кесектерге кесіңіз. Ыдысқа қыша мен жұмыртқаны біртекті масса алынғанша шайқаңыз. Ұнды ыдысқа құйып, оны дәмдеуіштер мен тұзбен араластырыңыз. Балық тілімдерін жұмыртқа-қыша қоспасына батырыңыз, содан кейін нан үгіндісіне салыңыз. Қыздырылған қуырғыш табада балықты өсімдік майына барлық жағынан алтын түске дейін қуырыңыз. Поллок филесі табада қанша уақыт піседі? Барлық жағынан тілімдерді қуыру үшін бес-жеті минут қажет. Филе өте тез піседі. Дайын тағамның дәмі ұнаса, үстіне соя соусын себуге болады. Бұл балықты көкөністермен бірге беруге болады.

Тұздықтағы балық

Балықты табада қалай пісіру керек? Поллокты әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Балықтың бейтарап дәмі оны әртүрлі өнімдермен біріктіруге мүмкіндік береді. Міндетті шарт - дәмді көлеңкелеуге көмектесетін дәмдеуіштерді пайдалану. Тұздықта бұқтырылған өте дәмді балық шықты.

Ингредиенттер:

• бір ас қасық ұн мен сары май,
• сорпасы (1/2 кесе),
• өсімдік майы,
• қант (1/2 шай қасық),
• ұнтақталған бұрыш,
• тұз,
• соя соусы,
• жасылдар.

Дайын балық кесектерін тұздап, ұнға аздап ораңыз. Ыстық қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Содан кейін балықты алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Отты азайтып, сорпаны табаға құйып, сары майды қосыңыз. Ыдысты қақпақпен жауып, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін бұрыш, тұз, шөптерді қосып, баяу отта тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

Жаңғақ қосылған балық

Жаңғақтарды нан пісіру ретінде пайдалануға болады. Бұл пісіру опциясы жиі қолданылмайды. Пісіруге біраз уақыт кетеді, бірақ нәтиже тұрарлық. Нан ретінде грек жаңғағын пайдалануға болады. Ядролар құрғақ қуыруға арналған табада қуырылады, содан кейін олар салқындатуға рұқсат етіледі. Иілгіш түйреуішті пайдаланып, жаңғақтарды үгінділерге дейін ұнтақтаңыз. Оларды блендермен ұнтақтау оңайырақ, бірақ содан кейін олар бірден көп майды босатады. Мұндай нан пісіру ауыр және балықты ұстамайды. Сондықтан жаңғақтарды илеммен ұсақтау ұсынылады.

Пісіру үшін тек бір жаңғақ қамырын қолдануға болады немесе үш сатылы нан пісіруді орындауға болады. Дайын тағамның жұмсақ ащы хош иісі мен нәзік дәмі бар. Жаңғақтағы балық тәтті және қышқыл соустармен беріледі.

Ұнсыз поллок

Ұнсыз табада поллокты қалай пісіруге болады? Балықты ұн мен қамырды қолданбай қуыруға болады. Тағамның бұл нұсқасы диетада жүргендерге ұнайды. Бұрынпісіру поллокы маринадталған болуы керек. Мұны істеу үшін ол лимон шырынын себіңіз, тұздалған және дәмдеуіштер қосылады. Балықтың маринадта 15-20 минут тұруы жеткілікті. Содан кейін майға қыздырылған табада поллок кесектерін қуырыңыз. Балық пішінін тамаша сақтайды және ылғалды жоғалтпайды.

Көкөніс қосылған поллок

Жоғарыда айтқанымыздай, поллок барлық көкөністермен өте жақсы үйлеседі. Сондықтан оны олармен пісірген дұрыс.

Ингредиенттер:

• сүт (1,5 стак),
• балық (1,2 кг),
• екі пияз,
• сәбіз,
• өсімдік майы,
• дәмдеуіштер,
• ұн.

Поллок кесектері тұздалған және ұнға пісірілген. Содан кейін балықты барлық жағынан өсімдік майына қуырыңыз (әр жағынан 2-3 минут кетеді). Пияз сақиналары мен үгітілген сәбізді табаға салыңыз. Балықты үстіне қойыңыз. Дәмдеуіштерді қосып, өнімдерді сүтпен құйыңыз. Контейнерді қақпақпен жауып, баяу отта 40 минутқа дейін қайнатыңыз.

Пісірілген филе

Тағам дайындау үшін филе пайдаланған дұрыс. Сүйектерді алудың қажеті жоқ.

Ингредиенттер:

• үш филе,
• жаңғақ (120 г),
• қаймақ (4 ас қасық),
• екі маринадталған горничка,
• өсімдік майы,
• тұз,
• бұрыш қоспасы,
• сары май,
• жасылдар.

Балықты тұздықта пісіреміз. Ол үшін бізге жаңғақтар, дәмдеуіштер, қаймақ, қияр және шөптер қажет. Осы ингредиенттерді блендерге салып, ұнтақтаймыз.

Балық филесін дәмдеуіштермен себіңіз жәнетабада әр жағынан екі минут қуырыңыз. Пісіруге арналған табақты алғаннан кейін оны маймен майлап, балық бөліктерін саламыз. Олардың үстіне блендерде дайындалған соусты құйыңыз. Тағамды пеште 200 градус температурада кем дегенде 20 минут пісіріңіз. Тұздықтағы поллокты тіпті мерекелік дастарханға да беруге болады.

Қамырдағы балық

Бұл рецепт мейрамханаларда поллок жасау үшін қолданылады. Қамырдағы балық - ыстық ғана емес, суықта да беруге болатын жақсы тәбет.

Ингредиенттер:

• филе (650 г),
• тұз,
• ұн,
• бұрыш,
• май өседі.,
• арақ.

Қамырға жұмыртқа, бұрыш және тұз керек. Массаны шайқағышпен шайқаңыз және ұн мен өсімдік майының қасық қосыңыз. Ұнды масса қаймақ консистенциясына жеткенше біртіндеп қосу керек. Қамырға арақ (ас қасық) қосыңыз. Балықты ұнға айналдырыңыз, содан кейін қамырға батырыңыз. Содан кейін өсімдік майына поллокты қуырыңыз. Орташа өлшемді бөліктерді әр жағынан үш минут бойы пісіріңіз. Артық майдан құтылу үшін біз қуырылған поллокты қағаз майлықтарға таратамыз. Дайын балықты соустармен бірге беру керек. Олармен қосылса, әлдеқайда дәмді болып шығады.

Томат соусындағы балық

Ингредиенттер:

• филе (530 г),
• ұн,
• екі жұмыртқа,
• сонша көп сәбіз мен пияз,
• тұз,
• томат пастасы (екі ас қасық),
• ұнтақталған бұрыш,
• шырынлимон (екі ас қасық),
• қант (кесте l)

Поллок филесін бұрыш пен тұзды себіңіз, содан кейін ұнға айналдырыңыз. Жұмыртқаны ыдыста көпіртіңіз. Біз балықтың әрбір бөлігін жұмыртқа массасына батырамыз және оны қыздырылған қуыруға арналған табада қуыруға жібереміз. Дайын балықты табаққа салыңыз. Пиязды текшелерге кесіңіз, ал сәбізді үккіште кесіңіз. Таза табада пиязды өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін сәбізді қосып, тағы он минут пісіріңіз.

Бір стакан жылы суда томат пастасын сұйылтып, көкөністердің үстіне құйыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және оған тұз, дәмдеуіштер, лимон шырыны, қант қосыңыз. Оның нәзік тәтті және қышқыл дәмі болуы керек. Дайын тұздықтың консистенциясы қалың қаймаққа ұқсауы керек, сондықтан оны қажетті күйге дейін қайнату керек. Содан кейін массаны балыққа салып, үстелге береміз.

Кейінгі сөздің орнына

Поллок – нағыз аспаздық шедеврге ие болатын, әртүрлі тәсілдермен пісіруге болатын тамаша балық. Оның дәмі барлық өнімдермен үйлеседі, сондықтан пісіруге ешқандай шектеулер жоқ. Тұздықтағы поллок - барлық отбасы мүшелеріне, тіпті балаларға ұнайтын тамаша тағам. Біздің мақала сізге табада поллокты пісірудің қаншалықты дәмді екенін анықтауға көмектеседі деп үміттенеміз.