2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Егер сіз торттар мен басқа да тәттілерді пісіргенді ұнатсаңыз, сіз ганашь туралы естіген боларсыз. Рас, көпшілік үшін бұл атау құпия пердеде сақталып қалды. Бүгін біз оның не екенін және оны қалай дайындау керектігін анықтауды шештік.
Ганаш дегеніміз не?
Бұл тағам француз асханасына жатады және шоколадты дәмді крем. Ганаштың классикалық рецепті кілегей, қара шоколад және сары майды қамтиды. Мақсатына қарай крем азды-көпті қою етіп жасалады.
Сондықтан, егер сіз тортты жабу үшін трюфельді кәмпит немесе глазурь жасауды жоспарласаңыз, онда ганашты қалыңырақ, ал қабат үшін жұқа етіп жасау ұсынылады. Классикалық рецепттің болуына қарамастан, үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі әртүрлі ингредиенттермен тәжірибе жасап, олардың дәміне сәйкес келетін комбинацияны табады. Сондықтан бүгін біз бұл тағамды дайындаудың бірнеше нұсқасын қарастыруды ұсынамыз.
Классикалық ганаш рецепті
Бұл дәмді кремді дайындау үшін бізге келесі өнімдер қажет: 200 грамм қара шоколад (дұрысыондағы какао мөлшері кем дегенде 60%, 120-200 грамм кілегей 35% май (бұл сома ганаштың қалаған қалыңдығына байланысты болады), 50 грамм сары май және бір ас қасық қант ұнтағы (егер сіз көбірек болса) тәтті тіс).
Ең алдымен шоколадты бөліктерге бөлу керек. Кремді шөмішке немесе кішкене кастрюльге құйып, қайнатпай, су моншасында қыздырыңыз, содан кейін алыңыз. Жылытылған кремге шоколад чиптерін қосып, 5-7 минутқа қалдырыңыз. Егер осы уақыт ішінде шоколад жұмсартуға уақыт болмаса, онда кастрюльді су моншасында сәл көбірек ұстау керек. Көпірткіштің көмегімен кремді шоколадпен жақсылап араластырып, қант ұнтағын қосыңыз. Қоспаны сәл салқындатыңыз, содан кейін сары майды қосыңыз. Кәстрөлдің мазмұны біртекті болғанша қайтадан жақсылап араластырыңыз. Дәмді крем дайын!
Шоколадты ганаш, біз рецепті туралы айтып бердік, круассандар, торттар және торттар қосылған шоколад қабаты ретінде жақсы үйлеседі. Оны трюфель кәмпиттері, Пасха және опера торттары, Баск жағалауы торты және т.б. сияқты басқа француз тағамдарын жасау үшін де пайдалануға болады.
Шоколадты ганаш: мастикаға арналған рецепт
Осылай дайындалған крем әдемі және жылтыр, сонымен қатар ол торттың бетіне тамаша жабысып, оны тегістейді. Оны дайындау үшін бізге 100 грамм шоколад (кемінде 58% какао бар) және 100 грамм бөлме майы қажет.температура.
Негізі, бұл ганаша рецепті өте қарапайым. Шоколадты бөліктерге бөліп, оған сары май қосып, аздап араластырыңыз. Біз бұл массаны пешке 40-60 секундқа жібереміз. Шоколад толығымен еріген кезде, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін біз оны тоңазытқышқа 20-30 минутқа қоямыз, сонда ол аздап қатып қалады. Енді мастика үшін негіз ретінде ганашты қолдануға болады. Керемет тәбет!
Классикалық нұсқадан басқа ақ шоколадты ганаша жасауға болады.
Таңқурай тортының рецепті
Өзіңізді және отбасыңызды немесе қонақтарыңызды керемет дәмі бар дәмді десертпен сыйлағыңыз келсе, осы тағамды пісіріп көріңіз.
Сынақ үшін бізге келесі ингредиенттер қажет: 100 грамм сары май (суық), 150 грамм қарапайым және 50 грамм бадам ұны, 20 грамм қоңыр қант, бір тауық жұмыртқасы және 4 грамм тұз. Ганашты дайындау үшін сізге келесі өнімдерді жинақтау керек: 180 мл кілегей (майы 33% кем емес), 300 грамм ақ шоколад, 170 мл зәйтүн майы, ваниль түйіршіктері және ірі теңіз тұзы немесе жарма (үшін Мысалы, Малдон). Толтыру үшін бізге 300-400 грамм жаңа таңқурай қажет. Ингредиенттердің бұл мөлшері диаметрі 20-22 сантиметр болатын пісірме табаққа есептелген.
Қамырды дайындау
Алдымен салқын майды кішкене бөліктерге бөліп, блендер ыдысына салыңыз. Еленген ұн мен тұзды қосыңыз. Күйге дейін ұнтақтаңызұсақ үгінділер. Бадам ұны мен қантты қосып, қайтадан ұнтақтаңыз. Алынған үгіндіні ыдысқа құйып, жұмыртқаны қосып, сары май ерігенше қамырды шарға тез жинаңыз. Осыдан кейін бірден аздап ұнтақталған пісіру қағазына жайыңыз. Қамырдың қалыңдығы шамамен 3 мм болуы керек. Біз оны басқа парақпен жауып, тоңазытқышқа бір сағатқа қоямыз.
Осыдан кейін қамырды шығарып, қажетті қалыңдықта жайып, пісірме табаққа саламыз. Біз оны ыстыққа төзімді пленкамен жабамыз (бұл мақсат үшін кәдімгі пісіру жеңі де жарамды), оны күрішпен немесе басқа да ұсақ жармалармен жабыңыз және оны 30-60 минутқа тоңазытқышқа қайта жіберіңіз. Біз қамырды 170 градусқа дейін қыздырылған пеште күрішпен 10 минут және онсыз 15 минут пісіргеннен кейін. Дайын негізді жақсылап суытыңыз.
Кремді дайындауға көшіңіз
Бұл ганаш рецепті классикалық рецепттен қара емес, ақ шоколадты қолдануымен ерекшеленеді. Бұл кремге ерекше дәм мен өткірлік береді. Сонымен, шоколадты ұнтақтап, оны жоғары стақанға немесе блендердегі ыдысқа салыңыз. Кремді ыдысқа құйып, тұқымдар мен ванильді қабықтың өзін қосыңыз. Егер мұндай мүмкіндік болса, оларды түнде қайнатыңыз, егер жоқ болса, қоспаны қайнатыңыз, 15 минут суытып, қайтадан қайнатыңыз және шоколадты құйыңыз.
Шпательді пайдаланып, біртекті масса пайда болғанша ақырын араластырыңыз. Біз араластырғышты қоспаға түсіріп, жіңішке ағынмен зәйтүн майын құйып бастаймыз.сары май. Соңында дәміне қарай тұз қосыңыз. Көріп отырғаныңыздай, бұл ганаша рецепті өте қарапайым, бірақ оның дәмі барлық күткеннен асып түседі.
Тортымызды дайындауды аяқтау үшін, алынған кремді салқындатылған негізге салып, толығымен қатқанша тоңазытқышқа жіберіңіз. Осыдан кейін десерттің үстіне таңқурай салыңыз. Дәмді тортты үстелге беруге болады! Қайырлы тәбет!
Сонымен біз бүгін рецепті оңай дайындалатын ганаш кремі не екенін білдік.
Ұсынылған:
Тәттілерге арналған шоколадты кілегейлі ірімшік рецепті
Шоколадты кілегейлі ірімшік рецепті өнімдерде қарапайым манипуляцияларды орындауды қамтиды. Сонымен қатар, дайындық кезінде дайын өнімнің сапасына айтарлықтай әсер ететін кейбір нюанстарды ескеру қажет. Бұл крем кондитерлік өнімдердің беттерін безендіру және тегістеу үшін тамаша нұсқа болады
Шоколадты тоңазытқышта сақтауға болады ма: шоколадты сақтау ережелері мен ерекшеліктері
Шоколад - бұл өте дәмді, бірақ капризді өнім. Көптеген адамдар оның жоғары температурада еритінін біледі және оны салқын жерде жасыруға бейім. Бүгін біз шоколадты тоңазытқышта сақтауға болатынын анықтаймыз. Оның әкелетін пайдасы деликатесті дұрыс таңдауға байланысты екен. Егер шарттар қолайлы болмаса, плитка өзінің презентациясын ғана емес, дәмін де жоғалтады
Шоколадты фондю: шоколадты фондю жасау ерекшеліктері, фондю таңдау, фото
Технологияның дамуының арқасында бүгінгі таңда ас үй микротолқынды пештерді, араластырғыштарды, араластырғыштарды, конвекциялық пештерді, мультипісіргіштерді, бумен пісіргіштерді, қысымды пештерді, электр ет тартқыштарды, тағамдық процессорларды және т.б. қоса алғанда, барлық импровизацияланған құрылғыларға толы. . Заманауи үй шаруасындағы әйел үшін тамақ дайындау процесі толығымен жеңілдетілген және күнделікті жұмыстан хоббиге айналды. Бірақ шоколадты қорап сияқты қызықты құрылғыны бәрі бірдей таба алмайды. Көптеген адамдар оның не екенін де білмейді
Шоколадты жұмыртқа: артықшылықтары мен кемшіліктері. Шоколадты жұмыртқа «Kinder Surprise»
Тәттілер - бүкіл отбасы үшін тамаша дәм. Қазір дүкендерде олар көп. Дегенмен, шоколад жұмыртқасы ондаған жылдар бойы үлкен жетістікке жетті. Сатып алушыларды мұндай өнімдерге не тартатыны туралы сөйлесейік
Шоколадты печенье және какао шұжық рецепті. Үйде шоколадты шұжықты қалай жасауға болады
Шоколадты шұжық сияқты дәмді әрі тәтті тағамның дәмін кім көрмеген? Барлығы дұрыс! Әрқайсымыз өмірімізде кем дегенде бір рет осы десертті ләззат алуымыз керек еді. Көптеген рецепттер бар, бірақ құрылымы іс жүзінде бірдей. Бүгін сіздерге балалар ғана емес, көптеген ересектер де рахаттана жейтін әр адамның сүйікті шоколадты шұжықтың бірнеше рецептері ұсынылады
