Рапан - бұл не? Рапана: тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Рапана қабығы - туристер Қара теңіз жағалауынан әкелетін ең көп тараған кәдесый. Оны құлаққа жағып, «теңіз дыбысын» тыңдауға болады. Рапана қабығы, айтпақшы, Қара теңіздегі мерекенің белгісі. Ол жарты ғасыр бұрын пайда болды. Қабықтың ішінде Рапан атты біртүрлі тіршілік иесі өмір сүреді. Бұл қандай жаратылыс? Енді осы мәселені қарастырайық. Осы теңіз тіршілігін толығырақ қарастырайық. Сонымен қатар, біз онымен пісіруге болатын тағамдарды талдаймыз. Ендеше бастайық…

Рапан: бұл «аң» деген не?

Бұл жыртқыш асқазанаяқ. Ұзақ уақыт бұрын Қиыр Шығыста пайда болды. Біраз уақыттан кейін сіз біздің мақалада фотосуреттерін көріп отырған рапаналар Қара теңізде пайда болды. Бұл үшін бір ұсыныс бар. Қара теңізге жіберілген кеменің түбіне рапаниханың қандай да бір түрі уылдырық ілінісін жапсырған деп есептеледі. Қиыр Шығыста бұл моллюска ұзындығы төрт сантиметрден аспайды. Қара теңізде рапана шыныаяқтың өлшемін көруге болады. Неліктен бұлай болатынын білесіз бе? Өйткені Тынық мұхитында рапандарды жұлдыздар жейді. Сол себепті бальзамдар өспейді. Қара теңізде адамдардан басқа ешкім рапан жемейді. Мұндай моллюскаға айналдыҚара теңіздегі апат. Себебі бұл жыртқыш қосжақпандарды жейді. Рапаналар тістермен жабылған тілімен (радула) қабықтарын бұрғылайды. Осы саңылаулар арқылы қосжақпалы моллюскаларды салдандыратын уды жіберіп, қабыққа ферменттерді (асқорыту) құяды. Осыдан кейін мұның бәрін жыртқыштың өзі жеп-сорып алады.

Қара теңізде өмір сүрген уақытында рапандар мұндағы қырқыстар мен устрицалардың санын толығымен дерлік жойып жіберді.

Қабыршақтардан жеуге жарамды моллюсканы қалай алуға болады?

Бірнеше жол бар. Мұны арнайы пышақпен немесе қолыңызбен жасауға болады. Алдымен сіз сол қолыңызға рапананы алуыңыз керек, ал оң жақтың сұқ саусағыңызбен (немесе пышақпен) саусағыңызды қабық пен «аяқтың» арасына қойып, моллюсканы күрт тартып алуыңыз керек. Осылайша сіз рапанның жеуге болмайтын, ас қорыту бөлігін бірден бөлесіз. Бұл жұмыс айтарлықтай еңбекті қажет етеді. Барлығын тез және батыл жасау керек, өйткені кешіктірсеңіз, рапан раковинаның тереңдігінде тығылып қалуы мүмкін.

Бұл процедурадан кейін саусақтарыңыз күлгін түске боялуы мүмкін. Бұл әдіс үлкен рапандарды (көлемі алты сантиметрден астам) тазалау үшін ғана жарамды.

Басқа жолы «ыстық»

Рапананы басқа жолмен алуға болады. Бұл әдіс орындаушыдан үлкен шыдамдылықты қажет етеді. Біріншіден, рапандарды қайнату керек. Осыдан кейін моллюсканы алу өте оңай. Бірақ пісіру кезінде өте жағымсыз иіс шығады, өйткені рапанның етімен бірге оның ас қорыту бөлігі де пісіріледі.

Үшінші жол «суық»

Егер біріншіҚандай да бір себептермен сізге опциялар ұнамады, біз сізге үшіншісін ұсынамыз. Бұл жолы тірі рапандарды мұздату керек. Олар мұздатқышта шамамен үш сағат тұруы керек. Мұздатқаннан кейін оларды тоңазытқыштан алып, ерітуге қалдыру керек. Әрі қарай сізге шанышқы қажет. Оның көмегімен біз бальзамды қабықтан ажыратамыз. Рапанның денесін тазалау керек, артық бөлігін алып тастап, тек жеуге жарамды «аяғын» (қаңқаның алдыңғы жағы) қалдырады. Сіз сондай-ақ балауыз бауырын жеуге болады, бірақ бұл теңіз өнімдерімен тәжірибеңіз болмаса, әзірге алдыңғы жағында тоқтаңыз. Енді Рапанның кім екені белгілі болды. Біз бұл теңіз өнімдерінің қандай екенін егжей-тегжейлі сипаттадық, сонымен қатар оны қабықтан қалай дұрыс шығару керектігін қарастырдық. Енді қалай пісіру керектігі туралы айтатын боламыз.

Рапани: тағам дайындау рецепттері

Бұл ұлулардан сорпалардан салаттар мен жеңіл тағамдарға дейін көптеген дәмді тағамдар жасауға болады. Рапананы пайдаланып қандай дәмді жасауға болады? Түрлі тағамдарды дайындауға арналған рецепттер үй иесін ойландырады, өйткені олар өте алуан түрлі және олардың әрқайсысы өзінше қызықты.

Асығыңыз Rapan Chops

Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• Жұмыртқа - 4 дана;
• Рапана - 500 грамм;
• Бір лимон шырыны;
• Салат - дәміне қарай;
• «Голланд» ірімшігі (қатты) - 150 грамм;
• Дәмдеуіштер дәміне қарай.

Пісіру котлеттері

1. Рапана етін алыңыз, оны жолақтарға кесіңіз.
2. Онда сізге ірімшік керек. Оны ысқылау керекдөрекі үккіш.
3. Кейін лимон шырынын және жұмыртқаны алыңыз, ингредиенттерді жақсылап шайқаңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз. Содан кейін қайтадан мұқият араластырыңыз.
4. Енді барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
5. Қысқа пешке қойыңыз, күнбағыс майын құйыңыз. Кішкене от жағыңыз.
6. Қосылған кесектерді табаға қасықпен салыңыз.
7. Оларды екі жағынан қуырыңыз.
8. Сосын тәрелкені алып, үстіне әдемі салат жапырақтарын салып, үстіне тураңыз. Барлығы, тағам дайын.

Түпнұсқаларға арналған дәмді рапана

Бұл тағам стандартты емес тағамдарды жақсы көретіндердің көңілінен шығады. Рапананы осылай қалай пісіруге болады? Енді біз сізге айтамыз. Бірақ алдымен ингредиенттерді тізімдейміз. Сонымен, бізге қажет:

• рапан еті - 500 грамм;
• пияз - 200 грамм;
• лингонжидек - 100 грамм;
• қаймақ (15% май) - 100 грамм;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Ащы теңіз өнімдерін пісіру

1. Алдымен пияз керек. Оны аршып алу керек. Содан кейін оны ұсақтап кесу керек.
2. Сосын пешке табаны салып, өсімдік майын (күнбағыс майын қолдануға болады) құйып, туралған пиязды сол жерге құямыз.
3. Содан кейін бізге теңіз өнімдерінің өзі (рапана) керек. Оларды жолақтарға кесу керек. Осыдан кейін олар пияз қосылған табаға құйылуы керек.
4. Енді қаймақ пен дәмдеуіштерді алып, сол жерге қосыңыз.
5. Баяу отта үш минут қайнатыңыз.
6. Одан кейін алыңызлингонжидек, оны табаға қосыңыз. Тағы үш минут қайнатыңыз. Мұның бәрі, тағамды ұсынуға болады. Айтпақшы, оны ыстық күйде тұтыну керек. Дәмді көріну үшін жасыл түстерді қосыңыз.

Томат соусы қосылған теңіз өнімдері

Дәмді рапананы қалай пісіруге болады? Пісіру рецептері әртүрлі. Сіз, мысалы, томат соусымен теңіз өнімдерін жасай аласыз. Сонымен, тамақ дайындау үшін сізге қажет:

• сәбіз - 1 дана;
• күнбағыс немесе зәйтүн майы - 30 грамм;
• сарымсақ қалампыры - үш дана;
• рапани - 250 грамм;
• томат пастасы - 5 грамм;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Тұздықта теңіз өнімдерін пісіру

1. Алдымен рапаниді бір минут қайнату керек. Содан кейін оларды текшелерге кесу керек.
2. Сәбіз мен пиязды аршып, содан кейін майдалап туралған немесе үгітілген болуы керек.
3. Одан әрі бізге қуырғыш таба керек. Оған май құю керек. Пиязды сол жерге жіберіп, қызарғанша қуырыңыз.
4. Сосын сәбізді қосыңыз. Сегіз минутқа сөндіріңіз.
5. Енді томат пастасын алыңыз. Оны табаға қосыңыз, рапананы сонда жіберіңіз. Ыдыстарды тұз бен бұрыш қосыңыз.
6. Баяу отта алты минут қайнатыңыз.
7. Өшірер алдында сарымсақты (ұсақ туралған) қосыңыз. Содан кейін табаны қақпақпен жауып, отты өшіріңіз. Міне, рапананы тұздықпен пісіру аяқталды. Қызмет көрсетуге болады.

Рапана қосылған көкөніс бұқтырмасы

Рапананы қалай пісіру керек? Сіз олармен бұқтырылған ет дайындауға болады. Ол үшін бізге қажет:

• болгар бұрышы - 500 грамм;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• рапани - 200 грамм;
• пияз - 1 дана;
• майонез - дәміне қарай;
• көк - дәміне қарай;
• қызанақ - 200 грамм.

Бұқтыру

1. Пиязды алыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз.
2. Табаны пешке қойыңыз, май құйыңыз, оған туралған көкөністі құйыңыз. Қызарғанша пісіріңіз.



3. Қызанақ жуады, кішкене кесектерге кесіледі. Әзірге қалдырыңыз.
4. Сосын бұрышты алып, турап, пиязға қосамыз. Төрт минут қайнатыңыз.
5. Онда бізге рапандар керек. Оларды жолақтарға кесу керек. Содан кейін табаға қосып, тағы бес минут қайнатыңыз.
6. Одан кейін ыдысты оттан алу керек. Бұрын туралған қызанақ пен майонезді қосыңыз.
7. Енді барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін сіз оны үстелге ұсынуға болады. Рапаны ыстық күйде жеген дұрыс. Бұл тағамның дәмін сезінудің ең жақсы жолы.

Қырылған картоп

Бұл өте қарапайым тағам. Оны тіпті бала да дайындай алады (әрине, ата-ананың басшылығымен). Жасалуы оңай және көп уақытты қажет етпейді. Сонымен, бізге не дайындау керек:

• картоп - 500 грамм;
• тұз - дәміне қарай;
• рапани - 100 грамм;
• өсімдік майы (қуыруға арналған);
• пияз - 1 дана;
• дәмдеуіштер - автордәмі.

Картоп пісіру

1. Картопты алыңыз, оны жуыңыз, қабығын аршыңыз. Кішкене бөліктерге кесіңіз.
2. Пияз қабығы, майдалап тураңыз.
3. Табаға өсімдік майын құйыңыз. Картоп пен пиязды араластырыңыз.
4. Пісіруден бес минут бұрын туралған рапандарды қосыңыз.
5. Тұз және бұрыш.

Рапана пайдалы болуы үшін дәмдірек нәрсе жасау үшін. Салат рецептері - біз қазір осыған назар аударамыз.

«Жаңа әлем» салаты - үйдегі экзотикалық

Бұл тағамды әдетте Қара теңізге демалуға келген адамдар жейді. Бірақ оны үйде де дайындауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• рапани - 300 грамм;
• қатты ірімшік - 200 грамм;
• өсімдік майы (қуыруға арналған);
• пияз - 2 дана;
• мидия - 300 грамм;
• қызыл шарап (тәтті) – 100 мл.

Салат пісіру

1. Алдымен пиязды алыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз.
2. Табаны пешке қойыңыз, содан кейін май (күнбағыс), туралған пиязды құйыңыз.
3. Онда бізге рапана мен мидия керек. Оларды кесіп, пиязға қосыңыз. Жұмыртқанша қайнатыңыз.
4. Іршімді кішкене кесектерге кесіңіз немесе үгітіңіз.
5. Ыдыстағы барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Ыдыстың үстіне қызыл шарап себіңіз.

«Арман» салаты

Салат тақырыбын жалғастыра отырып, «Арман» атты тағамға тоқталайық. Бұл өте дәмді тағам. Оның негізінде баяғы рапандар жатыр. Сонымен, мұндай тағамды дайындау үшін бізге қажет:

• рапана еті - 600 грамм;
• жүгері - 200 грамм;
• көк - дәміне қарай;
• жұмыртқа - 4 дана;
• жаңа қияр - екі дана;
• майонез - 150 грамм (немесе дәміне қарай).

"Арман" атты салат жасау процесі

1. Алдымен теңіз өнімдерін қайнату керек. Бір минуттай. Содан кейін оларды жолақтарға кесу керек.
2. Жұмыртқаны да бес-он минут қайнатыңыз. Ұсақтап тураңыз.
3. Сосын рапана мен жұмыртқаны араластырыңыз. Содан кейін консервіленген жүгері қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
4. Қиярды жуып, майдалап турау керек. Содан кейін оларды қалған ингредиенттерге қосыңыз.
5. Майонезді құйып, жақсылап араластырыңыз.
6. Тағамға тұз бен бұрыш салыңыз.
7. Қолға қояр алдында «Арман» деген тамаша атаумен салатты көк шөптермен безендіруге болады.

Мұнда біз рапан қосылған қызықты тағамдарды тізімдедік. Олар сізге ұнайды деп үміттенеміз. Енді бір маңызды тақырыпқа тоқталамыз.

Құны

Рапан қанша тұрады? Теңіз өнімдерінің бағасы 200-ден 400 рубльге дейін. Бұл килограмм үшін. Дегенмен, бәрі дәл қай жерден сатып алатыныңызға байланысты. Рапананы жаппай сатып алу, әрине, арзанырақ болатынын ескеріңіз. Сіз мақалада осы моллюскалардың фотосуреттерін көре аласыз. Бұл теңіз өнімдерін сатып алар кезде, мысалы, мидиямен шатастырмау үшін олардың сыртқы түрін есте сақтаңыз.

Қорытынды

Енді Рапанның кім екені белгілі болды. Бұл қандай жаратылыс, біз егжей-тегжейлі талдадық. Сондай-ақ олар үй иелеріне моллюсканы дайындауға жақсы кеңес берді. Сіз өзіңіздің жақындарыңызды осындай дәмді және пайдалы тағамдармен еркелетесіз деп үміттенеміз, өйткені рапандар жай ғана дайындалады, мұндай тағамдардың рецепті өте алуан түрлі. Әрбір әйел өзіне ұнайтын нәрсені таба алады. Қайырлы тәбет!