Грильдегі дорадо және танымал балықты дайындаудың басқа тәсілдері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дорадо – Жерорта теңізінде және Атлант мұхитының шығыс бөлігінде көптеп кездесетін шпат тұқымдасының балығы. Ежелден адамдар оның ақ нәзік етін тамаққа пайдаланады. Ал өткен ғасырдың сексенінші жылдарының аяғынан бастап кейбір жағалау елдерінде (Испания, Греция, Италия және т.б.) көптеген фермерлер оны жасанды өсірумен айналыса бастады. Нарықта бұл балық өзінің бірегей пайдалы қасиеттеріне байланысты үлкен сұранысқа ие. Сонымен қатар, оны дайындау өте оңай. Көбінесе дорадо грильде немесе басқа белгілі әдістермен пісіріледі. Мысалы, біз бірнеше қызықты опцияларды қарастыра аламыз.

Тәтті кәстрөл

Грильдегі дорадо - теңіз балығын дайындаудың ең оңай және сонымен бірге танымал тәсілі. Бұл жағдайда жұмыс істеу үшін сізге келесі ингредиенттер қажет болуы мүмкін:

жаңа балық, тұз, сарымсақ, розмарин, зәйтүн майы, лимон және бұрыш.

Дорадо гриль жасау оңай:

1. Алдымен балықты басы мен құйрығын қалдырып, мұқият ішу керек.
2. Сосын алыстан жотаның бойындағы терігешетінен шамамен 1 сантиметр қашықтықта, пісіру кезінде ішіндегі ұсақ сүйектер жұмсаратындай етіп терең тесілген жерлерді жасау керек.
3. Тұз, бұрыш, май және жарты лимон шырыны арнайы таңғыш дайындайды.
4. Ұшаны ішіне және сыртына қоспамен жағыңыз.
5. Фле пышағын пайдаланып, балықты сарымсақпен толтырып, ішіне розмарин мен лимон кесектерінің бірнеше бұтақтарын салыңыз.
6. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, гриль режимін орнатыңыз.
7. Балықты 25 минут пісіріңіз.

Бұл опция табиғатта пикникке де жарамды. Рас, бұл жағдайда сізге барбекю грильі қажет болуы мүмкін.

Шығыс стиліндегі тағам

Грильде пісірілген дорадоны шырынды ету үшін тағам фольгасын және шығыс асханасының кейбір амалдарын қолдануға болады. Бұл опция әсіресе Жапонияда танымал. Осы рецепт бойынша өнімдерден сізге қажет:

1 балық, тұз, жалбыздың бірнеше бұтақтары, терияки соусының ас қасық, бір лимон және аздап бұрыш.

Пісіру процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Ең алдымен балықты үлкейтіп, қанаттары мен желбезектерін алып тастау керек.
2. Ұшаны фольгамен жабылған пісірме табаққа салыңыз, тұз, аздап бұрыш себіңіз және дайындалған соусты жабыңыз.
3. Ішіне бір тілім лимон мен жалбыз бұтақтарын салыңыз.
4. Бұл пішінде балық 20 минуттай жатуы керек, сонда оның етін маринадтауға болады.
5. Осы уақыт ішінде пештің ішіндегі температураны 220 градусқа дейін жеткізу керек. Функцияны орнатугриль.
6. Пісіру парағын пешке 15 минутқа қойыңыз.

Қызыл қыртыстардың қарсыластары пісіру кезінде балық ұшасын басқа фольгамен жабуы мүмкін.

Грильде пісіру

Шығыс елдерінде жергілікті тұрғындар ет пен балықты пісіру үшін арнайы мангалдарды жиі пайдаланады. Оларда азық-түлік өнімдерін өңдеу жанып тұрған көмірдің, кейде ашық оттың жылуы есебінен жүреді. Мұндай құрылғы «мангал» деп аталады және көптеген шығыс тілдерінен дәл осылай аударылады. Мұндай құрылғыдағы өнімдерді шашлықтарға немесе сым тартпаларға қоюға болады. Осыдан кейін оларды дайындау әдісіне байланысты болады. Мысалы, грильдегі дорадо пісіру үшін келесі ингредиенттер қажет болуы мүмкін:

3 балық филесі үшін 35 грамм өсімдік майы мен бал, 2 лайм, 20 грамм тұз, төрттен бір шай қасық каенн бұрышы және 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш, қант және паприка.

Процесс негізгі өнімді дайындаудан басталады:

1. Балық жақсы пісуі үшін оны маринадтау керек. Мұны істеу үшін сізге лайм шырыны, каенн бұрышы, бал, бір шай қасық тұз және өсімдік майынан тұратын ерітінді дайындау керек. Өнім онда кем дегенде бір сағат жатуы керек. Сізге тек күшті пластик пакет пен тоңазытқыш қажет.
2. Одан әрі дайындалған филе қалған компоненттердің қоспасымен барлық жағынан өңделуі керек.
3. Мангалда от жағып, отын көмірге айналғанша күтіңіз.
4. Барбекю бетіне қойыңызарнайы үккіштен өткізіп, тағам жабысып қалмас үшін оны маймен сүртіңіз.
5. Феле бөліктерін әр жағынан 3 минут бойы қуырыңыз, мезгіл-мезгіл арнайы шпательмен айналдырыңыз.

Балық нәзік, ұсақталған және өте хош иісті.

Итальяндық аспазшыға кеңестер

Теңіз тұзы мен лимонның арнайы төсегінде пеште пісірілсе, өте дәмді дорадо алынады. Бұл опция итальяндық асханадан алынған. Көп жылдар бұрын оны алғаш рет жергілікті балықшылар пайдаланған.

Жұмыс істеу үшін ең аз ингредиенттер қажет:

1 қаңқа дорадо үшін жарты килограмм тұз, розмарин бұтағы және 1 лимон.

Рецепт қарапайым, сондықтан өте ыңғайлы:

1. Алдымен балықты тазалап, ішін тазалау керек, содан кейін бүйірлерінен бірнеше ұзын кесу керек.
2. Олар ұшаның жоғары температурада деформацияланбауы үшін қажет.
3. Розмаринді желбезек астына және іштің ішіне қойыңыз.
4. Пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, үстіне тұз құйыңыз. ол гриль табасы да болуы мүмкін.
5. Үстіне лимон тілімдерін салыңыз.
6. Дайын балықты үстіне қойыңыз.
7. Өнімді пеште 140 градуста 40 минут пісіріңіз.

Мұндай балықты ыстық күйде жеген дұрыс. Розмариннің ерекше хош иісі етке ерекше дәм береді, ал лимон оның дәмін қосады. Мұндай балықпен құрғақ ақ шарап берген дұрыс.