Шабдалы торты: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Шабдалы» деп аталатын дәмді, ерекше және жарқын тәтті торттарды көптеген ересектер бала кезінен біледі. Олар десертті жемістен бірден ажырата алмайтындай өте шынайы көрінеді.

Бұл торттарды үйде дайындау өте оңай. Дәмді қамыр мен таңғажайып қоспалар бүкіл отбасына жексенбілік таңғы шайға нағыз ләззат сыйлайды.

Сипаттамасы

Сіздің сүйікті тағамыңыздың түрлері өте көп екен. Шабдалы торттарын (төмендегі фотодағы рецепттер) мүлдем басқа салмалармен, сіңдірулермен, жаңғақтармен немесе онсыз дайындауға болады.

Біздің мақалада өте қызықты пісіру нұсқалары таңдалды: қайнатылған қоюландырылған сүт, джем, кілегейлі және кілегейлі қайнатпа, қайнатылған қоюландырылған сүт және өрік кептелісі қоспасы. Жаңғақтар (жаңғақ, бадам) қосылған рецепттер де бар.

Барлық адамдар әр түрлі, сәйкесінше дәмдері де әртүрлі: біреу өте тәтті десертті ұнатады, ал біреу тәтті және қышқылды жақсы көреді.

Бірінші рецепт:классикалық

Оңай және жылдам дайындалады, сонымен қатар жас үй иесінің қолынан келетін үй кондитерлерінің керемет дәмді үлгісі.

Ең аз ингредиенттер және тек 45 минут уақыт.

Шабдалы торттарын жасау процесінің сипаттамасы:

1. 550 грамм бидай ұнын електен өткізіңіз.
2. Бөлме температурасындағы жылы май (80 грамм).
3. 2 жұмыртқаны қантпен (180 грамм) шайқаңыз, ванильді қантты (10 грамм) қосыңыз.
4. Қаймақ (40 миллилитр), жұмсақ сары май, ½ бөлік ұн және 10 грамм қопсытқышты біріктіріп, тегіс болғанша араластырыңыз (миксермен немесе қолмен).
5. Ұнның екінші жартысын сеуіп, серпімді қамыр илеңіз.
6. Шабдалы дайындамасын жасау үшін 24 жарты шар пісіріңіз.
7. Пешті алдын ала қыздырыңыз (190 градусқа дейін).
8. Шарлардың жартысын пісіру парақтарына майланған пергаментке салыңыз.
9. 15 минут пісіріңіз, содан кейін жылығанша суытыңыз.
10. Қоюландырылған сүтті пісіріңіз (200 мл).
11. Жаңғақтарды қабықтар мен бөліктерден аршып (70 грамм ядрошық алу үшін), ұсақтап, қайнатылған қоюландырылған сүттің ½ бөлігімен араластырыңыз.
12. Далдамалардың тегіс бөлігінің ортасына тесік жасап, жаңғақпен кремді саламыз, шеттерін таза қайнатылған қоюландырылған сүтпен майлап, екінші жартысын желімдейміз.
13. Жаңа сәбізден (100 грамм) және қызылшадан (100 грамм) шырындар жасап, шабдалыларды кезекпен салып қойыңыз.
14. Кең ыдысқа 70 құйыңызграмм қоңыр қант және оған әрбір тортты ораңыз.

Екінші рецепт: май кремі қосылған

Көпіртілген сары май мен қоюландырылған сүт қосылған шабдалы торттарын жасаудың дәмді тәсілі.

Процесс сипаттамасы:

1. 2 жұмыртқа мен 200 г қантты шайқаңыз (қант ұнтағымен ауыстыруға болады).
2. Жұмсақ сары май (100 г) және қаймақ (40 мл) қосып, шайқаңыз.
3. Сірке суы (5 миллилитр) қосылған ас содасын (10 г), ұнға қосыңыз (алдын ала електен өткізіңіз).
4. Көптеген қоспаны ұнға құйыңыз, қамыр илеңіз.



5. Тоңазытқышқа 30 минут қоямыз.
6. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
7. Пісіру парағына пергамент салып, маймен майлап (өсімдік, кілегей) және дайындамаларды жарты шарлар түрінде біркелкі жайыңыз.
8. 20 минут пісіріңіз.
9. Қоюландырылған сүт (200 мл) мен сары майдан (200 г) крем жасап, шайқаңыз.
10. Әрбір бос орынға ойық салып, оны кілегеймен толтырыңыз, жартысын қосыңыз.
11. Қызылшадан қызыл шырын (1 дана) және сәбізден апельсин шырынын (2 дана) дайындаңыз.
12. Контейнерге қант құйыңыз.
13. Әр тортты кезекпен шырындар мен қантқа саламыз.

Үшінші рецепт: нағыз кондитер аспазынан

Сіздің сүйікті деликатесіңіздің пісіру нұсқасын бағалау үшін «Шабдалы» торттарын алып, пісіру жеткілікті (фото және қадамдық рецепт қоса берілген).

Процесс сипаттамасы және ингредиенттер:

1. Жұмыртқаны (2 дана) және түйіршіктелген қантты (200 грамм) миксермен шайқаңыз.
2. Қоспаға жұмсақ сары майды (70 грамм), ванильді қантты (20 грамм), қаймақты (80 миллилитр) құйып, шайқаңыз.
3. Бидай ұнын (520 грамм) және қопсытқышты (10 грамм) біріктіріп, қоспаны електен өткізіп, қалған ингредиенттерге құйыңыз.
4. Жұмсақ және серпімді қамыр илеңіз.



5. Бір жағы сәл тегістелген 20 шар жасаңыз (жартылар пішіні).
6. Пісіру парағына пергамент салып, өсімдік майымен майлап, дайындамаларды жайыңыз.
7. Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
8. Кукилерді 20 минут пісіріңіз.
9. Жылы препараттарда май пышақпен ойықтар жасаңыз.



10. Крем үшін: 50 грамм бадамды 10 минутқа жылы суға құйып, 10 дана қабығын аршып, торттарды безендіруге қоямыз, қалған дәндерді блендермен ұсақтаймыз.
11. Жұмыртқаның сарысын қант ұнтағымен араластырып, көпіртеміз, қоспаны түбі қалың кастрюльге саламыз.
12. 15 грамм ұн (електен өткен), сүт (100 миллилитр) және 33% кілегей (75 миллилитр) қосыңыз.
13. Қоспаны қоюланғанша пісіріңіз.
14. Ұсақталған бадам қосыңыз, араластырыңыз.
15. Жұмсартылған сары майды (90 грамм) және қоюландырылған сүтті (50 грамм) бөлек біріктіріп, шайқаңыз.
16. Бұл процесте кремді қоспаны біртіндеп қосып, шайқаңызкрем.
17. Әр тесікке кілегей жағып, шеттерін майлаңыз.
18. Шабдалылардың жарты бөлігін жаңғақтармен біріктіріңіз.



19. Кең табаққа 150 грамм қант құйыңыз.
20. Сәбізден (80 грамм) және жаңа мүкжидектен (50 грамм) шырын жасаңыз.
21. Шабдалыларды кезек-кезек апельсин шырынына, сосын қызылға батырып, қантпен безендіріңіз.

Суытып ұсыныңыз.

Төртінші рецепт: түпнұсқа

Шабдалы торттарына арналған бұл қадамдық рецепт шынымен ерекше, өйткені салмада дәмді маскарпоне кілегей ірімшігі мен ром бар.

Процесс сипаттамасы және құрамдастары:

1. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Пісіретін табаққа пергамент пен май салыңыз.
3. Қамырды дайындаңыз: 400 г жұмсақ сары май мен түйіршіктелген қантты (300 г) біріктіріңіз, араластырыңыз. 4 тауық жұмыртқасын шайқаңыз, ванильді қантты қосыңыз (10 г), тегіс болғанша араластырыңыз. Ұнға (1,5 кг) разрыхлитель (20 г) құйып, біркелкі араластырыңыз және қоспаны қалған ингредиенттерге құйыңыз, қамыр илеңіз.
4. Қасықпен немесе қолыңызбен орташа өлшемді шарларға айналдырып, пісіру парағына салыңыз (пісірме табаққа).
5. Дайындарды 10 минут пісіріңіз.
6. Жылы печеньелердің тегіс жағында абайлап тесіктер жасаңыз.
7. Салмасы үшін маскарпоне ірімшігі (250 г) мен қайнатылған қоюландырылған сүтті (400 мл) тегіс болғанша араластырыңыз.
8. 10 миллилитр ром қосыңыз, қоспаны араластырыңыз.
9. Печеньенің ортасынан үгінділер жасап, салмасына дейін құямыз.
10. Шәй қасықнемесе кондитерлік шприцпен болашақ шабдалылардың әрбір жартысына салмасын салыңыз, қосыңыз.
11. Торттарды безендіру үшін 200 миллилитр сүттен 2 ыдысқа құйып, біріншісіне сары тағамдық бояуды, екіншісіне қызыл түсті құйыңыз.
12. Үшінші ыдысқа 200 г қант құйыңыз.
13. Әр шабдалыны алдымен сары қоспаға, сосын қызылға және қантқа батырыңыз.

Дайын десертті ыдысқа салып, жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.

Бесінші рецепт: шабдалы кептелісімен

Басқа шабдалы тортын рецептеріне тамаша балама - бұл пісіру опциясы. Мұнда толтыруды шабдалы джемінен жасауға болады (қалай пісіру керек, бұл туралы толығырақ мақаланың келесі бөлімінде).

Процесс сипаттамасы және ингредиенттер:

1. 2 жұмыртқаны ыдысқа жарып, 2 сарысын қосып, қантты (180 грамм) құйып, шайқаңыз.
2. Жұмсақ сары май (180 грамм), қоспаға құйып, қайтадан шайқаңыз.
3. 50 миллилитр лимон шырынын қосыңыз.
4. 150 грамм ұнды електен өткізіп, содамен (10 грамм) біріктіріп, қоспаға құйыңыз, 10 грамм тұз қосыңыз.
5. Тағы 600 грамм ұнды електен өткізіп, бірте-бірте қамырға араластырыңыз, илеңіз (процесс соңында масса қолыңызға жабыспауы керек).
6. Тоңазытқышта 60 минут қоямыз.
7. Одан кейін шабдалы торттарының жартысын жасаңыз.
8. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
9. Пісіру парағына пісіру пергаментін салып, өсімдік майымен (10 миллилитр) майлап, қамырдың барлық жартысын саламыз.
10. 20 пісіріңізминут (ашық алтын түске дейін).
11. Салманы және безендіруді дайындаңыз: контейнерге қалың шабдалы кептелісін салыңыз (200 грамм).
12. Жаңа сәбіз (100 грамм) мен қызылшадан (100 грамм) шырын сығып, 2 ыдысқа құйыңыз.
13. Түйіршіктелген қантты кең ыдысқа салыңыз.
14. Әр жартысын тосаппен жағып, екіншісімен біріктіріңіз.
15. Шабдалыны 2/3 сәбіз шырынына, содан кейін 1/3 қызылша шырынына салып, қантты жан-жағына саламыз.

Шабдалы торттары нағыз жемістерге ұқсайды. Бұл рецепт тым тәтті қоюландырылған сүтті немесе басқа қоспаларды ұнатпайтын кез келген адамға ең қолайлы.

Консервіленген шабдалы

Торттардың сыртқы түрі ғана емес, дәмі де шынайы, десертті толтыру үшін пайдаланылатын джем нағыз, дәмді, піскен шабдалыдан жасалған кезде өте шынайы болады.

Мұны баяу пеште немесе түбі қалың қазанда жасауға болады.

1. Негізгі жемісті дайындаңыз - 1,5 кг шабдалы.
2. Тері мен шұңқырды алыңыз.
3. Кішкене кесектерге кесіңіз.
4. Шабдалыларды баяу пешке құйыңыз, қант қосыңыз (700 г).
5. Көбікті кетірмей 40 минут пісіріңіз (Кептелу бағдарламасында).
6. Сосын тәтті қоспаны езіңіз.
7. Шабдалы кептелісін қоюланғанша араластырып, пісіріңіз.
8. Дайын контейнерлерге салып, қыста немесе салқындағанша орап, шабдалы торттарына жағыңыз.

Алтыншы рецепт: балалық шақтағы торттар

Пісіру жәнеингредиенттер:

1. Миксер ыдысына 3 жұмыртқа мен 300 г қантты салып, қою көбік пайда болғанша шайқаңыз.
2. Бидай ұнын (520 г) және қопсытқышты (5 г) араластырыңыз, қоспаны шайқалған ингредиенттерге құйыңыз.
3. Кез келген майы бар жұмсақ сары май (90 г) және қаймақ (90 г) қосыңыз.
4. Миксерді жұмсақ қамыр илеу үшін пайдаланыңыз.
5. Егер консистенциясы қолыңызға сәл жабысқақ болса, үстелге бір тостаған салқын су қойып, оған қолыңызды батырып қоюға болады (немесе мезгіл-мезгіл өсімдік майымен майлаңыз).
6. Пешті қосып, 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
7. Пісіретін пергаментті майлап, пісіру парағына салыңыз.
8. Сфералардың жартысын (диаметрі 4-5 сантиметр) дайындаңыз, пергаментке жағыңыз.
9. 15-20 минут пісіріңіз.
10. Дайындамаларды жылытқанда, оларды дөңгелек бөшкеге аударып, тегіс бөлігінен тесіктер жасаңыз (диаметрі 1,5 сантиметр).
11. 200 г қайнатылған қоюландырылған сүт пен 50 г өрік кептелісін араластырып, салмасын дайындаңыз.
12. Бадамдарды аршыңыз (жаңғақтар саны екіге бөлінген бланкілердің санына тең).
13. Тәтті қоспаны кондитер қапшығына құйып, дайындамалардың барлық тесіктерін толтырыңыз.
14. Енді әрбір болашақ шабдалыға жаңғақ салып, жартыларды жалғаңыз.
15. Торттарды 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
16. 250 г қантты кең ыдысқа құйыңыз.
17. 150 миллилитр алма шырынын 2 бірдей ыдысқа құйыңыз. Біріне сары түс, екіншісіне қызыл түс қосыңыз.
18. Әр шабдалыны алдымен бірінші сұйықтыққа, сосын екіншісіне батырыңыз. Қантқа айналдырыңыз жәненауаға немесе ыдысқа салыңыз.

CV

Жақындарыңызды, туыстарыңызды және достарыңызды осы таңғажайып нәзіктікпен қуантуға тырысыңыз, бұл көптеген заманауи кондитерлік өнімдерге ұқсамайды. Бұл оны одан да тартымды және дәмді етеді.