2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Қызғылт лосось қосылған пирогтар өте дәмді, әдемі және нағыз ресейлік тағам. Бұл дәмді тағам стерлет балық сорпасы мен қызыл уылдырық құймақтарымен бірге әлемдегі ең жақсы мейрамханаларда беріледі.
Бүгінгі күні дүкен сөрелерінде қызыл балықтың көптеген түрлері бар. Қызғылт лосось - ең қолжетімді нұсқа. Сондықтан, ең салтанатты мерекені, мысалы, туған күнді, Жаңа жылды немесе Пасханы тамаша толықтыратын бұл тәттіні үйде дайындау қиын болмайды және арнайы шығындарды қажет етпейді.
Тарихы бар тағам
Асыл қызыл балықпен толтырылған пирогтар Киев Русі кезінде князьдердің дастарханына ұсынылды. Қарапайым адамдар, әрине, мереке күндері қызғылт лосось немесе лосось емес, кәдімгі балық қосылған қарапайым кондитер өнімдерін ұнататын.
Егер сіз халықтық стильде кеш ұйымдастырғыңыз келсе немесе қонақтарыңыздың арасында орыс тағамдарының қаншалықты керемет екенін көрсеткіңіз келетін шетелдіктер болса, қызғылт лосось қосылған пирогтар тамаша таңдау болуы мүмкін. Олар ешкімді қалдырмайтынына сеніңізнемқұрайлы.
Нан машинасында қамыр дайындау
Қызғылт лосось қосылған пирогтар әр түрлі қамырдан жасалады, бірақ ең танымалы ашытқы қамыры. Қолыңызда заманауи технология болса, оны дайындау үшін пайдаланыңыз.
Бір-екі жұмыртқаның сарысын шанышқымен шайқаңыз. Бір стақан сүтті 25 градусқа дейін қыздырып, нан машинасының ыдысына құйыңыз. Үйдегі күнбағыс майы мен жұмыртқаның сарысын бірнеше ас қасық қосыңыз. Бір ас қасық қант пен тұз қосыңыз.
Ұнды 2 рет електен өткізіп, 400 г өлшеп, ыдысқа жіберіңіз. Үстіне 5 г құрғақ ашытқы құйыңыз. Процесті бастамас бұрын ашытқы сұйықтықпен жанаспауы маңызды, ол ұнның үстіне қатаң түрде жатуы керек.
"Илеу" режимін таңдаңыз. Қамырды дайындауға шамамен бір жарым сағат кетеді. Уақыт жабдық үлгісіне байланысты.
Үйдегі пирогтарға арналған ашытқы қамыры
Егер сізде нан пісіретін машина болмаса, қамырды кәдімгі әдіспен - ыдыста жасауға болады. Сізге бірдей өнімдер қажет болады. Сіз ашытқы қамырынан қызғылт лосось қосылған бірдей пышным және қызғылт пирогтарды аласыз.
Жылытылған сүтте ашытқы мен қантты ерітіңіз. Бір уыс ұнды құйып, 40 минутқа жылы жерде қалдырыңыз. Сосын сарысын, сары майды, ұнның қалған бөлігін және тұзды қосыңыз. Қамырға қайтадан дәлелдеу үшін уақыт беріңіз. Көлемі үлкейіп, пыш-пыш болған кезде, мүсіндеуді бастауға болады. Қамыр өзінің жұмсақтығын жоғалтпауы үшін ұнды көп қоспауға тырысыңыз. Қосымша бөлікті илеудің орнына, қолыңызды, қамырыңызды және үстеліңізді тазартылған өсімдік майымен сүртіңіз.
Бәліштерқатпарлы қамырдан жасалған қызғылт лосось
Әдетте бұл жеңсік мереке қарсаңында жоспарланғандай дайындалады. Бірақ уақыт өте тапшы болып жатады. Бұл жағдайда пирогтар үшін дүкеннен сатып алынған қатпарлы қамырды пайдалануға болады. Айтпақшы, мұндай пісіру оңайырақ болады, өйткені оның калориялығы ашытқыға қарағанда төмен.
Қамырды жібітіп, одан пирогтар жасау керек. Қайта орамға арналмағандықтан, оны шеңберлерге емес, төртбұрыштарға немесе гауһар тастарға кесіп тастаған дұрыс.
Пісіру парағына пирогтарды салғанда, олардың арасында жеткілікті бос орын қалдырыңыз, өйткені пісіру кезінде қатпарлы қамырдың көлемі үлкейеді.
Балық пирогтарына арналған толтыру
Бәліштерді пісірер алдында балық жасау керек. Қызғылт лососьде салыстырмалы түрде аз сүйектер бар, бірақ олар әлі де бар. Дегенмен, олардан құтылу оңай, себебі олар өте үлкен.
Қабыршақтарды арнайы балық тазалағышпен оңай алып тастайды, теріні қалдыруға болады - пісірген кезде жұмсақ болады.
Қызғылт лососьді тартылған етке немесе текшелерге кесуге болады. Пирогтарды қалыптастырмас бұрын, көптеген үй шаруасындағы әйелдер сары майға қызғылт лосось қуырады. Қатпарлы қамырды қолдансаңыз, оны жасауды ұмытпаңыз, өйткені ол өте тез піседі (бұл жолы балық үшін жеткіліксіз болуы мүмкін). Ал ашытқы бәліштеріне шикі қызғылт лосось салуға болады, ол толығымен піседі.
Өнімдердің көрсетілген көлемі үшін сізге шамамен бір фунт филе қажет.
Дәмдіқоспалар
Пиязды пирогтарға қосуға болады. Бірақ оны текшелерге кесіп алмау және ет тартқыштан өтпеу ұсынылады, бірақ оны үккіштен өткізген жөн - сондықтан ол шырынды болып қалады. Басқа балықтарды, мысалы, шортанды да қызғылт лососьмен біріктіруге болады. Мұндай салманың дәмі мәнерлі және қызықты болады.
Қызғылт лосось – майсыз, құрғақ балық. Оған лосось немесе пангасиус филесінің кішкене бөлігін қосуға болады. Майдың мөлшерін арттыру үшін ұсақ кесектерге туралған кәдімгі шошқа майын да қолдануға болады.
Ресейде балық бәліштеріне қуырылған саңырауқұлақтарды жиі қосатын. Олар кез келген балықпен, соның ішінде қызғылт лососьмен жақсы үйлеседі. Ал ішіне оралған ірімшік балқып, балық негізімен араласқанда ерекше құрылымды жасайды.
Екпін үшін дәмдеуіштерді ұмытпаңыз. Хош иісті шөптердің немесе әртүрлі сорттардың хош иісті бұрыштардың қоспасы дәмді экспрессивті қызғылт лосось үшін өте қолайлы. «Балық тағамдарына арналған» дайын дәмдеуіштер қоспасын да пайдалануға болады.
Қызғылт лосось пирогтарын қалай жасауға болады
Әдетте бұл пирогтар үстіңгі жағында терезесі бар ұзынша пирогтар түрінде жасалады. Бұл қызғылт лосось қосылған классикалық пирогқа ұқсайды. Үшбұрыш - тағы бір танымал пішін. Шын мәнінде, бұл бірдей пирог, бірақ екі ұшы емес, үшеуі бар.
Пішіндеу үшін қамырдан бірдей өлшемдегі дөңгелек кесектерді кесіңіз. Әрқайсысына бір ас қасық салмасын салыңыз. Ортасында тесік қалдырып, шеттерін қысыңыз.
Декор
Бәліштерге ашытқы қамырын қолдансаңыз, оны жұмыртқаның сарысымен майлаңыз. Бірақ пуф күшті өңдеу үшін жақсышай жапырақтары - ол түс қосады, бірақ нәзік қабаттар үшін тым ауыр болмайды.
Күнжіт немесе зығыр майы қызыл бетке өте әдемі көрінеді.
Бұйра тігістерді шоқшамен жасауға болады, бұл сіздің бәліштеріңізді керемет безендіреді. Фигуралы жиегі мерекелік кондитерлік өнімдерде әсіресе әсерлі көрінеді.
Пісіру
Пеште пирогтарды қалай пісіруге болады? Алдымен оны 200 ° C-қа дейін қыздырыңыз. Қалыптасқан өнімдерді жылы пештің жанында шамамен 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оларды пісіруге жіберіңіз. Орташа алғанда, ашытқы пирогтары толығымен пісіру үшін шамамен жарты сағатты алады. Қатпарлы қамырлар әлдеқайда жылдам – 15 минутта піседі. Уақыт сонымен қатар пісіру парағының өлшеміне, сондай-ақ пештің ерекшеліктеріне байланысты.
Үстелге қызмет көрсету
Қызғылт лосось қосылған пирогтар үлкен жалпақ табақтарға бір қатарға немесе слайдқа салынады. Олар әсіресе ескі тағамдарға ұқсас ыдыстарда әсерлі көрінеді: саз, бояуы бар ағаш, фарфор.
Бұл кондитер тәуелсіз жеңіл тағам ретінде де, құлаққа немесе юшкаға қосымша ретінде де беріледі. Пирогтар ыстық та, салқын да дәмді. Пирогқа арналған ыдыстар қажет емес, оларды жай теру арқылы жейді.
Ұсынылған:
Қызғылт лосось, лосось және консервіленген балықтың құлағында қанша калория бар. Балық сорпасы рецептері
Балық кем дегенде аптасына бір рет дастарханға шығуы керек – бұған ешкім дауламайды. Пайдалы өнім жеткілікті диеталық, егер сіз балықты майлы тұздықтармен пісірмесеңіз және майға қуырмасаңыз. Сүйікті денеңіздің кейбір бөліктерінің көлемін аздап азайтқыңыз келсе және сонымен бірге пайдалы микроэлементтермен қоректенгіңіз келсе, балық сорпасын жеуге болады
Үйде қызыл балықты қалай тұздауға болады - қызғылт лосось, лосось, форель
Сіз үй жағдайында қызыл балықты қалай тұздауға болатынын білгіңіз келе ме, қомақты ақша үнемдейсіз, мүмкін, өз қалауыңызды басшылыққа ала отырып, нәзіктіктің дәмін өзгерте аласыз ба? Бұл қиын емес. Үш күннен аспайтын өнімдердің шағын жиынтығы - және өз қолыңызбен тұздалған қызыл балық қазірдің өзінде сіздің үстеліңізде
Сокейді уылдырық: фото, қасиеттері. Қай уылдырық жақсы - қызғылт лосось немесе шұлық лосось?
Қара және қызыл уылдырық үлкен мерекенің белгісіне айналды. Өйткені, оның бағасы жаңа жылда ғана құмыраны ашуға мүмкіндік беретіндей. Өнім сапасыз болса, одан да көңіл көншітеді. Қиындыққа тап болмас үшін уылдырық әлеміне арналған қысқаша нұсқаулықты оқыңыз. Біз сізге банкаларды қалай таңдау керектігін және жапсырмада нені көрсету керектігін айтамыз. Біздің назарымыз шұлық уылдырығы болады
Айрандағы пирогтарға арналған ашытқы қамыры. Ашытқы қамыры қосылған пирогтарға арналған рецепт
Тәжірибелі үй иелері сүтке құрғақ ашытқы қосылған ашытқы қамырын қалай жасау керектігін біледі. Бірақ олар да айранға ұқсас қамырды дайындаудың қаншалықты оңай екеніне, оның қаншалықты әуе болатынына таң қалады. Сонымен қатар, одан жасалған өнімдер ұзақ уақыт бойы ескірмейді, сондықтан олар тоңазытқышта бірнеше күн бойы тамаша сақталады
Дәмді қызғылт лосось рецепттері. Қызғылт лосось филесі: пеште және табада қалай дәмді пісіруге болады
Қызғылт лосось – лосось балықтарының өкілі. Бұл отбасының көптеген түрлері сияқты қымбат емес, бірақ дұрыс дайындалған кезде сапасы мен дәмі жағынан жаман емес. Балық қаңқасының барлық дерлік компоненттерін пісіруге болады, бұл үшін қызғылт лосось рецепттерінің алуан түрі бар. Филе - оның ең дәмді және ең пайдалы бөлігі, ол ең көп сұранысқа ие
