Қысқы қымыздықты мұздатуға болады ма?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазіргі үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі тағамды тұз немесе қантпен консервілеуден бас тартып, тағамды мұздатуға тырысады. Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды, көкөністерді, жидектерді немесе жемістерді мұздату болашақта пайдалану үшін егін жинаудың ең оңай жолы болып саналады. Жылдың суық айларында сағынатын жасыл желектер де ерекше емес.

Алайда ерте көкөніс дақылы – қымыздықты мұздатуға болады ма? Өйткені, бұл өсімдіктің жаңа және шырынды жапырақтары өте нәзік және нәзік. Олар мұқият өңдеуді қажет етеді және суыққа ұшырауды ұнатпайды. Төмен температурада ұзақ сақтағаннан кейін олар қалай әрекет етеді?

Пайдалы болу

Өздеріңіз білетіндей, бұл жасыл өсімдіктің жапырақтарында қымыздық қышқылы, органикалық заттар мен витаминдер көп. Дәстүрлі медицина қымыздықты ас қорыту процесін қалыпқа келтіруге көмектесетін жалпы тоник ретінде сипаттайды және оны жыл бойына пайдалануды ұсынады. Сондықтан көптеген адамдар сұрақ қояды: «Жаңа қымыздықты мұздату мүмкін бе? Оның барлық пайдалы қасиеттері сақталады ма?»

Шын мәнінде, дұрыс дайындалған жапырақтарда пайдалы микроэлементтер толығымен сақталады. Төмен температураларөсімдік құрамына және оның дәмдік қасиеттеріне әсер етпейді. Жапырақтарды дайындаудың дұрыс технологиялық процесі және оларды тиісті түрде сақтау арқылы сіз жыл бойы жаңа піскен қымыздық тағамдарын тамашалай аласыз.

Жапырақтарды мұздату мүмкін бе: дайындау технологиясы

Ханшайымның қымыздығы тоңбаған соң! Оны жаңа піскен немесе ағартылған пакеттерге кесіп, салады, әртүрлі ыдыстар мен ыдыстарға салып, тұз немесе қант себіңіз, бұралған және мұздатылған тұтас жапырақтар. Дегенмен, қандай мұздату әдісі таңдалса да, жаңа жапырақтарды дайындаудың белгілі ережелері бар.

• Біріншіден, қымыздық мұқият сұрыпталып, басқа өсімдіктердің гүлшоғырлары, қураған жапырақтары мен өскіндері бөлінеді.
• Екіншіден, қоспалардан тазартылған шөп жақсылап жуылады. Мұны істеу үшін, қымыздық таяз контейнерге малынған, сондықтан ыдыстың түбінде жер мен шаңның кесектері қалады. Дайындау сатысында кір жапырақтарда қалса, өнімді жібіткеннен кейін одан арылу мүмкін болмайды, ал пісірілген тағам бұзылады.
• Үшіншіден, мұқият жуғаннан кейін жапырақтардағы суды толығымен алып тастау керек. Ол үшін дайындалған шөпті дуршлагта біраз уақыт қалдырады, содан кейін сүлгімен жұқа қабатпен жайып, аздап кептіреді.

Жапырақтағы судың бір бөлігі буланып кетпесе, қымыздықты мұздатқышта мұздатуға болады ма? Жауап өте қарапайым: дымқыл шөпті жібіту нәтижесінде сіз жағымсыз сулы ала аласыз.массасы. Бұл пісірілген тағамның сыртқы түріне де әсер етуі мүмкін екені сөзсіз.

Мұздатқышта сақтау әдістері

Мұндай процедурамен алғаш рет кездескен, қымыздық жапырақтарын қалай жақсы мұздату керектігін, мұны көп күш жұмсамай жасауға болатынын және бір уақытта қалай жақсы өнім алуға болатынын білмейтін адамдар болуы мүмкін. сақтаудың оңтайлы таңдауы проблемасы болуы мүмкін - бүгінгі күні мұздату нұсқалары тым көп. Біреу тұтас жапырақтарды мұздатқышқа салады, ал біреу шөпті пышақпен немесе ет тартқышты, блендермен және басқа құрылғыларды пайдаланып ұсақтайды. Кейбіреулер кәдімгі пластик пакеттерді, ал басқалары арнайы контейнерлерді, банкаларды немесе мұз текшелерін пайдаланады.

Кесу, ағарту және сақтау

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жаңа піскен жапырақтарды дайындаудың стандартты процедурасын орындағаннан кейін оларды өткір пышақпен ұсақтайды. Әдетте қымыздық ұсақ жолақтарға кесіледі, ал қажет болса, жапырақ үлкен болса, оны да ұзына бойы кеседі. Содан кейін ұсақталған масса бірнеше секунд қайнаған суға батырылады. Термиялық өңдеуден кейін өсімдік мүлдем басқа түске ие болады деп қорықпаңыз - қою түс шөптің дәмдік қасиеттеріне әсер етпейді.

Енді қымыздық суығанша біраз уақыт керек, қажетсіз ылғал кетеді, ал жапырақтары аздап кебеді. Содан кейін алынған масса кішкене бөліктерде пластикалық пакеттерге салынады. Қаптағы артық ауаны шығару арқылы шөп тығыздалады және біркелкі таралады.

Бүкіл қымыздықты сақтаңыз

Қымыздық пирогтардың барлық түрлерін ұнататындар дайын шөп жапырақтарын тұтас сақтайды. Дегенмен, бұл жинау әдісінің айқын кемшілігі бар, оны кішкентай мұздатқыштардың иелері міндетті түрде атап өтеді - жапырақтары бар сөмкелер көп орын алады. Сонымен қатар, мұздатылған шөпті кесу қиын, өйткені жапырақтары қатты ыдырай бастайды, ал еріген кезде олар мүлдем тәбетсіз көрінеді.

Блендермен тураңыз

Соңғы уақытта көк шөптерді мұзға арналған арнайы қалыптарда мұздату ұсынылатын рецепттер көбейіп кетті. Бір қызығы, осындай атрибуттардың көмегімен мұздатқышта қымыздықты мұздату мүмкін бе? Мұздату әдісін бастан өткерген үй иелерінің пікірлері алдын ала дайындалған текшелерді пісіру процесінде пайдалану әлдеқайда оңай әрі ыңғайлы екенін көрсетеді.

Мұндай порциялық брикеттерді ұзақ сақтауға дайындау үшін дайындалған қымыздықты блендермен немесе кәдімгі ет тартқышпен ұсақтау керек. Алынған пюре арнайы қалыптарға салынып, аз мөлшерде салқындатылған қайнаған суға құйылады және мұздатқышқа жіберіледі. Сорпаға, салатқа қышқыл дәмдеуіштерді қосу немесе бәліштерге толтыру қажет болғанда, мұздатылған өнімнің бүкіл партиясын шығарып, қажетті мөлшерді таңдаудың қажеті жоқ. Мұнда қарапайым манипуляциялар жасау жеткілікті - және туралған қымыздықтың дайын бөлігі дайындалып жатқан тағамға бірден ауысады.

Хош иістіансамбль

Қымыздықты басқа жасыл шөптермен және дәмдеуіштермен бірге қыста мұздатуға болады ма? Әрине болады. Суық мезгілде, жаңа піскен көкөністер мен шөптер диетамызда қатты жетіспейтін кезде, дәмді және хош иісті қоспа пайдалы болады. Сондықтан көптеген адамдар ұзақ мерзімді сақтауға бір өсімдік дақылын емес, бірден әртүрлі жасыл жапырақтардың қоспасын салады. Жаңа піскен шөптердің порциялық ансамблі - пияз, аскөк, ақжелкен және қымыздық - әртүрлі сорпаларға, сорпаларға, көкөністерден жасалған бұқтырмалар мен салаттарға тамаша дәмдеуіш бола алады.

Соңында…

"Қымыздықты мұздатуға бола ма?"-деген сұраққа жауап осы. Енді біз жыл бойына жасыл шөптің көктемгі балғындығынан ләззат алуға болатынын анық білеміз - ол өзінің дәмдік қасиеттерін жоғалтпайды. Мұздатылған дәмдеуіштерді пайдаланып, тағамға ерекше дәм мен хош иіс беруге болады. Оның үстіне бұл ерте жасыл өте пайдалы және денеге қажетті микроэлементтердің жетіспеушілігін ішінара өтейді.

Дегенмен, жақсылықтардың барлығы қалыпты болуы керек екенін ескерген жөн. Бұл қымыздықты қолдануға да қатысты. Өсімдіктегі қымыздық қышқылының шамадан тыс мөлшері асқазан-ішек жолдары мен зәр шығару жолдарының жұмысына теріс әсер етуі мүмкін. Сондықтан диетологтар өз рационында қымыздықты аптасына 2-3 реттен көп емес жеуге кеңес береді.