Теңіз өнімдері қосылған қызанақ сорпасы: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрбір үй шаруасындағы әйел біздің дәстүрлі балық сорпасын пісіруді біледі. Әрине, әр отбасының аспаздық құпиясы бар. Мұнда итальяндықтар, индонезиялықтар және испандықтар балық сорпасын мүлдем басқаша дайындайды. Біз үшін мұндай тағам өте экзотикалық болып көрінеді, бірақ бұл оны дәмді етпейді. Сорпаның негізі томат пюресі болып табылады, ал түрлі теңіз өнімдері жағымды қосымша ретінде пайдаланылады. Дәмдеуіштер мен кептірілген шөптер тағамға ерекше дәм қосады. Біздің мақалада біз теңіз өнімдерімен қызанақ сорпасын қалай дайындау туралы сөйлескіміз келеді. Итальян асханасының рецепттері бізге әдеттегі мәзірді әртараптандыруға мүмкіндік береді.

Классикалық итальяндық сорпаға арналған өнімдер

Кез келген итальяндық мейрамханада теңіз өнімдері қосылған қызанақ сорпасын дәмін татуға болады. Ұлттық тағамның рецепті құпия емес. Бірақ әрбір итальяндық аспаз өз сорпасын ең дәмді және ерекше етіп жасауды біледі.

Негізгі қызанақ сорпасы рецептіне негізделгентеңіз өнімдері, біз сондай-ақ тамаша тағам дайындауға болады. Италияда біздің құлаққа ұқсайтын тағам жоқ екенін білу керек. Елдегі балықтың көптігімен мұндай тағам ұлттық тағамдарда жоқ. Бірақ итальяндық аспазшылар теңіз өнімдерімен тамаша қызанақ сорпасын шебер дайындайды. Рецепттер мен пісіру әдістерін әр кәсіпқой құпия сақтайды.

Ингредиенттер:

1. Патша асшаяндары - төрт дана
2. Теңіз балығы - 250г
3. Кальмар ұшасы.
4. Мидия – сегіз дана
5. Сарымсақ.
6. Өз шырынында консервіленген қызанақ - 250г
7. Құрғақ шарап (ақ) - 110 г.
8. Зәйтүн майы - екі үстел. l.
9. Бір шымшым орегано, насыбайгүл, жалбыз және тимьян.
10. Тұз.
11. Ұнтақталған бұрыш.

Негізінде теңіз өнімдері қосылған қызанақ сорпасының рецептін сәл өзгертуге болады. Ыңғайлы болу үшін дүкенде дайын теңіз коктейлін сатып алуға болады. Сіз өзіңізге ұнайтын теңіз өнімдерін таңдай аласыз.

Томат тағамының рецепті

Енді сіз теңіз өнімдерімен қызанақ сорпасын дайындаудың көптеген жолдарын таба аласыз. Дайын тағамдардың рецептері мен фотосуреттері соншалықты көп, бұл шатастыруға болады. Сондықтан негізгі нұсқадан бастаған дұрыс. Үйде сіз Италияның рухын белгілі бір дәрежеде сезінуге мүмкіндік беретін дәмді сорпа пісіруге болады.

Сіздердің назарларыңызға теңіз өнімдері қосылған итальяндық қызанақ сорпасының классикалық рецептін ұсынамыз. Пісіру үшін кез келген балықты пайдалануға болады. Бірақтеңіз болуы өте маңызды. Оны жуу, тазалау және мүлде барлық сүйектерді алып тастау керек, тек филе қалдырады. Алдымен біз пісіреміз.

Ол үшін кәстрөл мен су (450 г) қажет, балықты ыдысқа салып, отқа жібереміз. Сорпаны қайнатқаннан кейін оны шамамен 15 минут пісіріңіз. Осыдан кейін сұйықтықты сүзу керек, ал филені табаққа шығарып, кесектерге кесу керек.

Ашаян сорпасында пісірілетін сорпа өте дәмді. Бұл үшін сіз асшаяндарды емес, олардың қабығын пайдалана аласыз. Жеуге жарамсыз бөліктер сумен құйылады және 15 минут қайнатылады. Пісіру процесінде балықтың басы мен құйрығын пайдалануға болады. Жалпы, тағам дайындауға қиялды көрсете отырып, шығармашылықпен қарауға болады.

Теңіз өнімдерін ерітіп, ағынды сумен жуыңыз. Мидияларға мұқият назар аудару керек. Сақиналарға кесілген кальмар. Кәстрөлде зәйтүн майын қыздырып, оған сарымсақты қуырыңыз. Осыдан кейін біз қалампырларды алып тастаймыз, кальмарларды, мидияларды контейнерге салып, оларды шамамен екі минут бойы жоғары отта пісіреміз. Содан кейін кастрюльге құрғақ шарап пен дәмдеуіштерді құйыңыз. Алкогольді бір минуттан артық емес буландырамыз.

Қызанақтарды қайнаған сумен қайнатыңыз, содан кейін қабығын алыңыз. Теңіз өнімдерімен қызанақ сорпасын дайындауға арналған рецепт қызанақ пюресін қолдануға негізделгендіктен, көкөністер блендермен және ет тартқышпен туралған болуы керек. Дәмді қызанақтар бізге тек жазда ғана қол жетімді. Қыста олар соншалықты тартымды көрінбейді, ал олардың дәмі қалаған нәрсені қалдырады, сондықтан сіз үйдегі қызанақ шырынын пайдалана аласыз. Әлбетте,жазғы қызанақ - бұл тағамның ең жақсы негізі.

Томат пюресін кастрюльге салып, теңіз өнімдерімен бұқтырыңыз. 2-3 минуттан кейін сорпа мен балық бөліктерін, бұрышты, лавр жапырағын, тұзды қосыңыз. Біз барлық өнімдерді араластырамыз және үш минут қайнағаннан кейін пісіруді жалғастырамыз. Сорпаға жақсы қосымша сарымсақ қосылған крутондар болып табылады. Оларды дайындау өте оңай.

Таяқша ерікті пішінді кесектерге кесілген. Сарымсақ екі түйір, қабығы аршылған, туралған және зәйтүн майымен араластырылған. Нанның тілімдерін пісіру парағына салып, үстіне хош иісті масса себіңіз. Нанды пеште дәмді қыртысы пайда болғанша құрғатыңыз. Біз дайын сорпаны ақжелкен мен сарымсақпен қонақтарға береміз. Көріп отырғаныңыздай, осы рецепт бойынша қызанақ сорпасын теңіз өнімдерімен пісіру соншалықты қиын емес. Тағамның фотосы оның барлық сұлулығын бағалауға мүмкіндік береді және осындай шедеврді өзіңіз дайындағыңыз келеді.

Пюре сорпасына арналған ингредиенттер

Теңіз өнімдері қосылған қызанақ пюресі сорпасының дәмділігі кем емес. Тағамның рецепті үлкен айырмашылықтарға ие емес, бірақ оның өзі картоп пюресі консистенциясы бар. Ол крем мен коньяк қосудың арқасында ерекше ноталарды алады. Орегано хош иісі отбасы мүшелерін пісіру процесінің аяқталуын асыға күтеді.

Ингредиенттер:

1. Піскен қызанақ - алты дана.
2. Ақ балық (филе) - 350г
3. Аршылған асшаяндар - 400г
4. Мұнайды ағызыңыз. - 2 үстел. l.
5. Бірдей мөлшерде зәйтүн майы.
6. Көкөніс сорпасы - үш кесе.
7. Орегано.
8. Сарымсақ.
9. Крем (33% кем емес) - стақан.
10. Бұрыш қоспасы.
11. Коньяк - 2 үстел. l.
12. Тұз.

Пюре сорпасын пісіру

Теңіз өнімдері қосылған дәмді қызанақ сорпасының қарапайым рецепті тамаша тағамды жылдам дайындауға мүмкіндік береді. Алдымен суда шаю арқылы балық филесін дайындау керек. Әрі қарай, балық 15 минут пісіруге жіберіледі. Филе тілімдерін табаққа салғаннан кейін. Біз қызанақты қайнаған сумен күйдіреміз, содан кейін қабығын оңай алып тастаймыз. Целлюлозаны майдалап тураңыз. Кәстрөлді зәйтүн майымен қыздырып, оған қызанақтарды қуырыңыз. Біз сондай-ақ сарымсақ пен орегано қосамыз. Сорпаны бірте-бірте кастрюльге құйып, барлық өнімдерді ең баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз. Біз тағамға арналған дайын негізді блендерге жіберіп, оны пюреге айналдырамыз. Таза кастрюльде асшаяндарды сары майға бірнеше минут қуырыңыз. Оларға коньяк қосу керек, біз оны бір минут бойы буландырамыз. Блендерден алынған пюрені кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Содан кейін дәміне қарай кілегей, бұрыш және тұз қосыңыз. Дайын сорпаны әр тәрелкеге ақ балықтың бір бөлігін салып, үстелге ұсыныңыз.

Теңіз коктейлі қосылған сорпа: ингредиенттер

Егер сіз итальяндық асхананың жанкүйері болсаңыз, теңіз өнімдерінен жасалған қызанақ сорпасына арналған бұл рецептті бағалайтыны сөзсіз. Оны дайындауға арналған теңіз коктейльін кез келген супермаркеттен сатып алуға болады.

Ингредиенттер:

1. Теңіз коктейлі - 250 г.
2. Садақ.
3. Сарымсақ.
4. Бұрыштәтті.
5. Екі қызанақ.
6. Екі жұмыртқа.
7. Томат шырыны - 300гр
8. Бір шай қасық Прованс шөптері, насыбайгүл.
9. Тұз.
10. Шафран.
11. Ас қасық лимон шырыны.
12. Қара бұрыш.
13. Зәйтүн майы. - 2 үстел. l.

Теңіз коктейлі сорпасы рецепті

Теңіз коктейлін жібіту арқылы пісіруді бастаймыз. Егер сіз асығыс болсаңыз, теңіз өнімдерінің үстіне қайнаған су құйыңыз. Біз оларды кейін жуамыз. Біз еріген өнімдерді табаға жіберіп, екі стакан су құйамыз. Теңіз коктейлін қайнатыңыз және 3-5 минуттан артық емес қайнатыңыз.

Сарымсақ пен пиязды аршып, содан кейін көкөністерді тураңыз. Таза қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйып, үстіне пияз мен сарымсақ тілімдерін қуырыңыз. Көкөністер теңіз өнімдері бар табаға жіберілгеннен кейін. Біз қызанақтың қабығын алып тастаймыз, ал бұрыштан тұқымдарды алып тастаймыз. Көкөністерді кесіп, табаға қуырыңыз. Бірнеше минуттан кейін қызанақ пен бұрыш табаға ауыстырылады. Біз сондай-ақ сорпаға қызанақ шырынын енгіземіз және жаңа піскен қызанақ тілімдерін қосамыз. Сонымен қатар, дәмдеуіштер мен кептірілген шөптерді толтыру керек. Сорпаны қайнатқаннан кейін отты азайтып, оны бес минуттан артық емес пісіріңіз. Ең соңында лимон шырынын, қара бұрыш пен тұзды қосыңыз.

Бөлек ыдыста екі жұмыртқаны шайқаңыз және сорпаға қосыңыз, барлығын мұқият араластырыңыз. Әрі қарай, отты өшіріп, табаны қақпақпен жауып, тұндыру үшін қалдырыңыз. Бұл рецепт міндетті инфузияны қажет етеді. Бұл дәмді қанық және жарқын етеді.

Ciopino

Теңіз өнімдері қосылған ащы қызанақ сорпасына арналған бұл рецепт айтарлықтайбұрынғылардан өзгеше. Оған негізделген тағам өте қалың. Сонымен қатар, оның құрамында көбірек ингредиенттер бар. Бірақ мұның бәріне қарамастан, бұл тағамды өз бетіңізше оңай дайындауға болады.

Ингредиенттер:

1. Сарымсақ.
2. Екі пияз.
3. Өз шырынындағы қызанақ – 840гр
4. Бір топ ақжелкен.
5. Кинг асшаяндары – 750гр
6. Балық сорпасы - литр.
7. Мидия – 17 дана
8. Тарақтар - 750г
9. Шаян еті - 150гр
10. Мұнайды ағызыңыз. – 200 г.
11. Трасса филесі - 700г
12. Ақ шарап (құрғақ) – 350 мл.
13. Стыкан су.
14. Тұз.
15. Орегано.
16. Лавр жапырағы.
17. Тимьян.
18. Кептірілген насыбайгүл.

Ciopino рецепті

Сарымсақ пен пиязды ақжелкенмен бірге аршып, тураңыз. Сары майды кәстрөлге салыңыз. Біз туралғандарды сол жерге жібереміз және пияз мөлдір болғанша қайнатамыз. Біз консервіленген қызанақты пюреге айналдырып, шырынмен бірге кастрюльге құйамыз. Біз сондай-ақ сорпаны, суды, шарапты, лавр жапырағын және кептірілген шөптердің қоспасын қосамыз. Барлық ингредиенттерді араластырып, қайнатыңыз, содан кейін ең баяу отта шамамен 30 минут қайнатыңыз.

Теңіз өнімдері мен треска филелерін жуыңыз. Балықты кесектерге кесіңіз. Жарты сағаттан кейін біз теңіз өнімдерін табаға жібереміз. Сорпаны қайнатыңыз, содан кейін тағы жеті минут пісіріңіз. Ыдыс ыстық түрде ұсынылуы керек. Оның қалың текстурасы жәнеқанық дәм тағамнан толық ләззат алуға мүмкіндік береді.

Теңіз коктейлі қосылған қызанақ сорпасы: ингредиенттер

Ингредиенттер:

1. Теңіз коктейлі - 500г
2. Екі пияз.
3. Кесте. л. қант.
4. Консервіленген қызанақ – 780гр
5. Сарымсақ.
6. Итальяндық шөптер.
7. Бұрыш.
8. Тұз.
9. Үш үстел. л. зәйтүн майы.

Тағам пісіру

Сорпа жасау үшін кез келген теңіз өнімдерін пайдалануға болады. Дәмдеуіштерді жиынтықта немесе жеке сатып алуға болады. Бірақ дайын тағамды безендіру үшін жаңа піскен насыбайгүл қажет болады. Алдымен теңіз өнімдерін жібітіңіз. Пиязды жарты сақина етіп тураңыз, сарымсақты тураңыз, содан кейін қалың түбі бар кастрюльде көкөністерді қызарғанша қуырыңыз.

Қызанақтар шырын алады және олардан қабығын алып тастайды. Целлюлозаны блендермен ұнтақтаңыз. Томат пюресі мен шырынды араластырып, кастрюльге жіберіңіз. Массаны қайнатыңыз және теңіз өнімдерін құйыңыз. Массаны қайтадан қайнатыңыз және дәмдеуіштер мен қантты қосып, ең кішкентай отқа қалдырыңыз. Қою және хош иісті сорпаны жаңа піскен багетпен беру керек.

Кейінгі сөздің орнына

Осы рецепттердің қайсысын таңдасаңыз да, бұл таңғажайып тағамның дәмі сізді таң қалдырары сөзсіз. Сорпа тек итальяндық асхананың білгірлеріне ұнайды деп ойламаңыз. Бұл мүлде олай емес. Сорпа тіпті классикалық тағамдарды ұнататындарға да ұнайды. Оның дәмін толық түсіну үшін сіз тек дәмін татып қана қоймайсызмейрамхана, сонымен қатар үйде пісіру. Оның үстіне рецепттер қиын емес.

Әрине, түпнұсқа қызанақ сорпасын тек Италияда ғана дәм татуға болады. Бірақ егер сіз жақын арада сапарға шықпасаңыз, онда сіз отбасыңызды жаңа және дәмді нәрсемен қуанта аласыз. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер итальяндық сорпаны дайындау біздің кез келген тағамнан артық уақытты қажет етпейтінін айтады. Бірақ жаңа дәм мен хош иіс көптеген жаңа сезімдер береді. Томат сорпасы сіздің дастарханыңыздың жиі қонағы болуы мүмкін.