Алмұрт мармелады: үйдегі қарапайым рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дүкендерде сатылатын мармеладты тек ішінара пайдалы деп атауға болады. Өндірушілер өндіріс процесінде жиі қолданатын консерванттар, бояғыштар, хош иістендіргіштер көбінесе балаларда аллергиялық реакцияларға әкеледі. Үйде дәмді алмұрт мармеладын өте тез және ең қолжетімді өнімдерден дайындауға болады. Мұндай пайдалы деликатес ересектерге де, балаларға да ұнайтыны сөзсіз.

Жұмсақ алмұрт мармелады: пешке арналған рецепт

Қажетті консистенцияны алу үшін үйдегі мармеладқа қоюлатқыш ретінде желатин, пектин немесе агар-агар қосылады. Дегенмен, әдеттегі мармелад құрылымына алмұрт пюресін пеште кептіру арқылы да қол жеткізуге болады.

Пештегі алмұрт мармелады келесі ретпен дайындалады:

1. Алмұрт жуылады, өзегі аршылады, шыны пішінге салынып, пешке 170 градуста 20 минут пісіруге жіберіледі.
2. Дайын алмұрт електен езіліп, қайтадан пісірме табаққа салынып, пешке тағы бір рет жіберіледі.жарты сағат. Пюрені күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырып тұруды ұмытпаған жөн.
3. Пештен алынған қою алмұрт пюресі пергаментпен жабылған параққа ауыстырылады және пеште 60 градуста бір сағат бойы немесе қажетті консистенция алынғанша кептіріледі.
4. Дайын мармелад бөліктерге кесіліп, қант немесе ұнтақ себілген.

Үйдегі дәмді алма мен алмұрт мармелад

Жасауы оңай, бірақ дәмді мармеладты тікелей пектин негізіндегі алмұрт пен алмадан жасауға болады.

Мармелад үшін алдын ала пісірілген алмұрт пен алма пюресі тең мөлшерде (500 г) қажет, оны қантпен (0,3 кг) құйып, қоюланғанша баяу отта қайнатады. Содан кейін сол массаға аз мөлшерде қант араласқан пектин (15 г) қосылады. Алмұрт пен алмадан дайындалған мармелад пергаментпен пісіру парағына салынып, бөлме температурасында бір күнге қалдырылады. Бір күннен кейін қабат таза пергаменттің екінші жағына аударылып, үстелде тағы 24 сағат кептіріледі.

Дайын мармелад кесектерге кесіліп, қантпен араластырылады. Құрғақ шыны ыдыста екі аптаға дейін сақтаңыз.

Желатин қосылған алмұрт мармелады

Піскен алмұрттан жасалған дәмді жұмсақ мармеладты желатин негізінде дайындауға болады. Нәтиже – өте дәмді алмұрт пюресі желеіне ұқсайтын десерт, оны тіпті мерекелік дастарханға да ұсынуға болады.

Желатин негізіндегі алмұрт мармелады келесідей дайындалады:

1. Алмұрт (1 кг) жуыладысуық су, тұқымдар мен сабақтардан тазартылған, үлкен кесектерге кесілген, кастрюльге ауыстырылған және сумен құйылған.
2. Желатин (15 г) кішкене ыдысқа құйылады және оған суық су (1 ас қасық) құйылады.
3. Төлімделген алмұрт кесектері жұмсақ болғанша қайнатылады, содан кейін електен немесе блендер ыдысына жіберіледі және пюре болғанша ұнтақталған (көптелген).
4. Пісірілген алмұрт пюресі табаға қайтарылады және ісінген желатин оған тура пешке салынады.
5. Масса қоюлана бастағанда оған қант қосылады (0,4 кг немесе дәміне қарай).
6. Қалың алмұрт пюресі тік бұрышты шыны қалыпқа салынып, суыту үшін үстелге қалдырылады. Пішін болмаған жағдайда, кептелісті ауыстыру мүмкін емес, бірақ тікелей табада қалдырылады.
7. Бөлме температурасында салқындағаннан кейін алмұрт мармелады бір тәулікке тоңазытқышқа жіберіледі.
8. Белгілі бір уақыттан кейін мармелад тура пішінде кішкене кесектерге кесіліп, қант себіліп, үстелге беріледі.

Бұл үйде жасауға болатын өте дәмді табиғи мармелад.

Агар-агар қосылған алмұрт мармеладының рецепті

Осы рецепт бойынша алмұрт мармеладын дайындау үшін сізге қажет: дайын жеміс пюресі (200 г), қант (1 ас қасық) және агар-агар (2 шай қасық). Мармеладтың негізі (картоп пюресі) жеткілікті сұйық консистенцияда болғаны жөн. Сондықтан алмұрт шырынды болуы керек. Егер олай болмаса, 30-50 мл табиғи шырын (алма,қызғылт сары).

Агар-агарды суда ерітіңіз (1 шай қасық үшін 80 мл су алыңыз). Дайын пюренің жартысын тура табада агар-агармен араластырып, баяу отқа қойыңыз. Үнемі араластыра отырып, 1 минут қайнатыңыз, содан кейін қалған пюрені қосыңыз. Тағы 1 минут пісіріңіз, содан кейін мармеладты қалыптарға құйып, қатайғанша үстелге қойыңыз.

Қысқа арналған алмұрт мармелады

Осы рецепт бойынша дайындалған алмұрт мармелады консистенциясы бойынша қою джемге өте ұқсас. Оны шаймен бірге беруге немесе кондитерлік өнімдерге салма ретінде қосуға болады. Бірақ мұндай нәзіктіктің дәмі, нағыз мармелад сияқты, жұмсақ, нәзік және өте хош иісті. Бұған қоса, оны дайындау - артық піскен жемістерді жоюдың тағы бір жолы, өйткені оларды ұзақ уақыт сақтау екіталай.

Үйдегі алмұрт мармелады келесі ретпен дайындалады:

1. Алмұрттың жазғы сорттарының піскен және шырынды жемістері жуылады, сабақтары мен тұқымдарынан тазартылады, тікелей қалың түбі бар табаға ерікті кесектерге кесіледі және жеміс деңгейінен 2 см жоғары су құйылады.
2. Алмұрт салынған кәстрөлді пешке қойып, алмұрт қосылған суды қайнатыңыз, отты минимумға дейін азайтыңыз және кесілген жемістерді өте жұмсақ болғанша жарты сағаттай пісіріңіз.
3. Піскен алмұрт електен немесе дуршлагтан өткізіледі.
4. Дайын болған алмұрт пюресі қалың түбі бар қазанға қайтарылады, кішкене отқа қойылады және қою консистенцияға дейін қайнатылады.
5. Қою езбеге 2:1 қатынасында қант қосылады (2 кг-ға).алмұрт 1 кг қант алу керек). Содан кейін мармелад араластырылады және күйіп қалмас үшін үнемі араластыра отырып, тағы 7 минут пісіруді жалғастырыңыз.
6. Дайын мармелад алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салынып, қақпақтармен жабылады және банка кілтімен оралады.

Суығаннан кейін мармелад тығыз құрылымға ие болады және кесектерге жақсы кесіледі.